Зазвичай роблять коптильню з газового балона для певного різновиду копчення. Вона реалізується при вкрай високих температурних показниках або з допомогою охолодженого диму. Відповідно є коптильні гарячого копчення (КГК) і холодного копчення (КХК).
А КХК дим проходить потрібну дистанцію по трубі. Так він охолоджується перед попаданням в основний відділ копчення. Його термальні параметри не перевищують 25 °С. Їжа коптиться кілька діб.
У КГК дно покривається тріскою. Під нею розпалюють полум’я. Апарат закривається. Дим блокується всередині. Їжа коптиться кілька годин.
Коптильня з газового балона своїми руками.
Потрібні матеріали та інструменти:
- Болгарка.
- Крейду.
- Рулетка.
- Петлі. 6 штук (3 пари).
- Труба?”.
- Лист металу. Щільність – 4 мм.
- Арматурні прути. Діаметр – 5 мм
- Дриль.
- Ножівка для металевих виробів.
- Газові балони. 3 штуки.
Можливе придбання додаткових компонентів.
Підготовча робота з балоном
Як зробити коптильню з газового балона? Спочатку він ретельно оглядається з усіх боків. Вивчаються ділянки з іржею (якщо вони є). Після візуального вивчення з балона потрібно усунути залишки газу. Ця процедура проводиться на відкритій зоні. Поряд відсутні можливі джерела іскор і полум’я. Відповідна погода для цього – прохолодна суха.
Міг викрутитися з корпусу клапан на максимально можливий параметр. Отвір, у яке слід газ, повертається за вітром. Так як пропан перевершує повітря по масі, він може йти вниз. Щоб його звідти дістати, слід перевернути балон, у якого відкритий вентиль. Потрібно чекати, коли пропан вийде сам. Можна залишити ємність в такому положенні на цілий день.
Перевірка наявності пропану в балоні проводиться так: мильний розчин наноситься на отвір. Якщо є бульбашки, речовина ще повільно виходить.
Основні роботи
Видалення вентиля
Тут слід працювати ножівкою. Видаляється і вентиль, і його посадкове отвір. Місця реза періодично змочуються водою. Так охолоне полотно інструменту і мінімізується можливість утворення іскор.
Наповнення водою
Без вентиля вам стає доступним внутрішній простір балона. Воно наповнюється водою. Це допоможе усунути запах, без цього коптильня з балона буде невдалою. У воду можна додати нашатир. У такому положенні ємність перебуває кілька годин. Потім вода зливається. Організовується промивка. Використовується проточна вода. Фото:
Створення головного відділення
Коптильні з газового балона варяться без креслень. Але ємності бувають різних параметрів. І кожен майстер ґрунтується на тому, що у нього є в наявності.
Часто застосовують ємності на 20, 30 і 50 л. Дверцята виготовляється двома методами. У першому балон пиляється не дві частини. Одна кришка. Мінус способу такий: складно утримувати необхідну температуру. Тому робота йде за другим способом – кришка вирізається в стінці. Крейдою позначаються лінії розпилу. Для нього задіюється болгарка. Розпил йде у кілька стадій. Він повинен характеризуватися максимальної рівністю. Будьте особливо обережними на ділянці вигину. Полотно повинно йти вільно, без закусываний
Прямокутник не дорезается повністю. Якщо його видалити, то важче приміряти на свою позицію. З цієї причини спочатку монтуються петлі. Під них розмічайте зону на ємності і дверцят. За допомогою маленьких прихватов петлі фіксуються. Потім остаточно вирівнюються і проварюються всі шви.
Після чого проводиться лінія дверки до кінця. До кришки кріпиться рукоятка. Так кришку легше піднімати. Для дверки необхідні ще опори. Вони не дадуть їй зміститися всередину. Для цієї задачі за крайнім сторонам отвори монтуються дві металеві смуги. Ширина кожної – 2 див. Вони вигинаються по дузі балона.
Монтувати петлі можна не зварюванням, а болтами. Так їх легше міняти. Тільки в болтів повинні бути відсутні специфічні покриття. Після нагрівання вони будуть виділяти шкідливі речовини.
Для посилення конструкції по центру потрібно вварить трубу ? дюйма по цілій довжині. Це захист від потенційних деформацій. На ній можна використовувати гаки з нержавійки. Підвішувати м’ясо для копчення (метод КГК). Додатково в центральній частині можна влаштувати решітку. Вона створюється з арматурних прутів. Можна перетворити решітки з старого холодильника.
Створення топкового відсіку
Для нього можна застосувати ємність на 20 л або половину ємності на 50 л. Вона виноситься окремо. В іншому випадку ви зробите гриль. В дно балона на 50 л потрібно вирізати отвір. Воно створюється і дно ємності поменше. Дверцята виготовляється за таким же методом. Через неї закладатимуться дрова. Слід домогтися суміщення отворів один з одним: вони прихватываются зварювальної технікою.
Коли ці два модуля позиціонуються правильно, накладається шов. З протилежного боку в ємності для топки створюються дірочки. Вони виконають функцію піддувала. Вони повинні регулюватися, щоб налаштувати активність горіння і рівень копчення. Можна ще влаштувати кріплення для решіток. Це опція для смаження, грилю.
Якщо відсутнє другий балон, топковий відсік можна зробити з листового металу. Відсік буде мати форму квадрата або прямокутника
Приєднання відділення для АХК
Основний відділ у вашому проекті виконує опції АГК, оскільки температура в ньому перевершує 80 °С. Щоб у вашому апараті можна було коптити по холодній методикою, потрібен додатковий відділ. Для нього буде потрібно ще балон.
Міні-коптильня для риби
Він готується за вказаними раніше методів (як у випадку з балоном – головним відділом). І дверці його володіє тими ж параметрами. Це дозволить без перешкод розташувати всередині м’ясні продукти для копчення.
Поперек ємності кріпляться прутки. На них можна підвішувати м’ясо для тих же цілей.
Отвір, що залишився у відсіку КХК після видалення клапана, буде задіяно в якості димоходу
До отвору у відсіку КХК методом зварювання можна монтувати маленьку трубу. У неї влаштовується заслінка для утримання диму всередині. Знизу слід створити отвір на половину щільності ємності. Аналогічне отвір влаштовується у верхній торцевій зоні камери – КГК. Їх поєднання здійснюється так, щоб ємність – КХК виявилася у вертикальній позиції. На зображенні знизу це продемонстровано. Обидві камери необхідно обладнати термометрами. Ці пристрої можна придбати окремо. Зазвичай вони пропонуються до продажу для грилів і мангалів.
Креслення:
Конструкція такого коптильного агрегату повинна характеризуватися потужної стійкістю. Забезпечте її підставкою. З причини наявності двох додаткових блоків ніжки трохи розлучаються. Так апарат стає більш стійким.
Для виготовлення ніжок застосовуються арматурні прути і квадратна труба. Якщо ви хочете зробити їх знімні версії, тоді закріпіть їх на систему з болтів і гайок, а не зварювальним способом. У розрахунку їх довжини потрібно ґрунтуватися на те, щоб блок – КГК по висоті досягав 1 м. між ніжками влаштовується додаткова перегородка. На неї приєднується полиця для дров та інших атрибутів і приладдя.
Самостійно коптильний апарат можна створити на базисі старої плити. При такому розкладі балон виконає опції генератора диму. Обов’язково підведіть спеціальний шланг. Через нього дим буде слідувати для операції по копченню. Решітки для цих цілей встановлюються легко. Для них тут вже влаштовані особливі пази. У плиті є віконце. Це дозволить стежити за всім копченням.
Якщо у вас є потреба у переміщенні створеного коптильного агрегату, логічно монтувати до нього два колеса відповідного розміру. Їх можна запозичити з дитячого велосипеда
Питання по трісці
Спорудивши своїми зусиллями коптильню з пропанового балону, ви залишаєте собі одне важливе питання – заготівля потрібної тріски. Якщо буде застосовуватися сировину з абсолютно не годиться деревини, то ви отримаєте негативний результат і страви поганої якості і смаку. По суті тут підходять багато видів деревини. Головне – виключити хвойні породи. Адже вони містять безліч смол, які в процесі копчення випаровуються і проникають в блюдо, тим самим серйозно псують.
В цьому питанні рішення зводиться до застосування сировини щільних деревин. Це і дубові і грабові і букові, і вільхові породи. Під час їх заготівлі враховуйте, що параметри тріски не повинні бути дуже маленькими. Під впливом потужної температури тріска може запалати.
Відповідний її параметр – мінімум 3 див. Така тріска чудово тліє і виділяє потрібні обсяги диму для поставлених цілей (копчення).
Відмінні рекомендації при копченні завоювали фруктові породи, наприклад, вишневі і яблуневі. З них не обов’язково усувати живі гілки для досягнення потрібного результату. Просто після сезонної процедури обрізання залиште залишки.
Деревина стає придатною для копчення, коли з неї ліквідується кора і вона подрібнена на відповідні шматочки. В корі також присутні смоли у великих обсягах. Вони також будуть негативно впливати на смакові якості страви.
Можна додавати в тріску трохи порічкових гілочок і порезок ялівцю.
Висновок
Виготовлення коптильного апарату своїми зусиллями – процес цікавий, відповідальний і на деяких стадіях дуже складний. Але зате ви забезпечуєте себе постійними відмінними умовами для приготування копчених шедеврів.
Також ви можете спорудити похідну модель з маленького балони з-під фреону і брати її на природу.