Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відео

Коли на вашій дачі є коптильний апарат, у вас утворюються відмінні умови для створення копчених страви з чудовим смаком і ароматом. А для рибалок і мисливців такий агрегат приносить неймовірну користь. Вони можуть приготувати делікатеси з улову відразу на природі. Цей прилад можна купити або змайструвати своїми руками. І одним з найбільш популярних варіантів тут є коптильня гарячого копчення з бочки. Але для початку вирішіть питання з кресленнями, а потім дотримуйтесь поетапного інструктажу.

Також важливо вирішити, за якою методикою ви збираєтеся коптити – холодної або гарячої? У вас буде агрегат холодного (АХК) або гарячого (АГК) копчення? В їх будові є певні відмінності.

Тонкощі і робочі моменти

Саморобна коптильня розташовується над джерелом полум’я або диму. У нього компактні установки і збирати його нескладно. Їжа, приготовлена за даною методикою, володіє дуже хорошим смаком, але часто виходить сухий. Зате готується за кілька годин.

АХК більш серйозний за конструкцією і параметрами. У нього обов’язково наявність димоходу. Процес готування в ньому може тривати кілька тижнів. Причина – скромна температура диму: не більше 40 градусів.

Поєднувати обидва апарат на одному ділянці – ідея нераціональна. Так тільки витрачається простір вашої території. Логічніше створити один багатофункціональний агрегат. Якщо між топковим відділом і бочкою немає з’єднання, її можна перемістити до будь-яких вогнищ диму.

Для роботи знадобиться такий комплект інструментів:

  • Основа – бочка. Підійде і старий виріб. Потрібний обсяг – 200 літрів.
  • Арматура.
  • Дріт з хорошою жорсткістю.
  • Вогнестійкий матеріал. Він розміститься на дні апарату. Його щільність – мінімум – 4 мм.
  • Металевий куточок. З нього будуть виготовлені ніжки задуманої коптильні.
  • Набір петель.
  • Елемент труби. Аналог – фітінг.
  • Болгарка.
  • Комплект болтів і гайок.
  • Пристрій для шліфування (КШМ).
  • Заклепки і пістолет для них.
  • Ручка для монтажу на кришці.
  • Зварювальна техніка.

Перед початком роботи всі потрібні креслення повинні бути готові. Не завадить вивчити відеоматеріали про створення коптильні, подивитися фото. Є різні методи роботи. Наприклад, не у всіх господарів на їх ділянках є зварювальна техніка, і не у всіх є навички роботи з нею. Тому робота може проходити без зварювання.

Робота без зварювання

В цьому і полягає її головне достоїнство. Початкова стадія робіт – це очищення поверхні. Тут краще захистити себе від пилу і шкідливих елементів: застосовуйте рукавички, окуляри і марлеву пов’язку.

Після очищення на бічній стороні даної ємності робіть позначки. За ним, застосовуючи болгарку, усувайте частина стінки. Це люк запланованого апарату. Формат різання вибираєте на свій розсуд. Це може бути невеликий прямокутник або квадрат. Бочка може бути розрізана навпіл. Тут важливо, за яким проектом ви працюєте.

Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відеоЯк зберігати рибу гарячого копчення

По бічних сторонах монтуються смуги для утримання кришки від падіння всередину. Можна використовувати смужки, вирізані з іншою подібною бочки, або спеціально придбані планки.

Потім створюються опори. Вони вигинаються за формою ємності і притискаються особливими затискачами. Після чого просвердлюються дірочки. В них містяться заклепки.

Приклад монтажу люка і зазначених утримують смужок:

Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відео

Операція здійснюється двічі з обох сторін бочки. Далі монтаж петель для люка. Працює той же принцип, що і для його опорних елементів: петлі монтуються заклепками з двох сторін.

Готова каганець. Приклад:

Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відео

Далі – монтаж ручки до цього люка. Ручку можна запозичити з холодильника, шкафа або іншої меблів. Зробіть дірки дрилем і проведіть фіксацію ручки з допомогою гвинтів.

Наступний етап – створення димоходу. Тут знадобиться елемент труби або його аналог – фітінг. Ключова умова тут – потужний болтовою кріплення. Застосовуються болти замість зварювального методу.

Приклад димоходу:

Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відео

Потім можна встановлювати внутрішні компоненти. Спочатку монтуються опорні елементи і напрямні для розташування решітки. Потрібно вибрати оптимальну позицію для кріплень і зробити дірки збоку. Після чого опори вставляються.

Для обробки поверхні ємності можна задіяти такий спосіб: всередині неї розпалюється вогонь, її фарба обгорає, відшаровується. Ви проводите по поверхні щіткою і усуває залишки гарі. Обезжириваете поверхні і наносите нову фарбу, стійку до потужним температур.

Також потрібно виготовити спеціальний утримувач. Для цього використовуються куточки. Вони скріплюються болтами.

Приклад готового варіанту (без зварювання):

Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відео

Робота з використанням зварювальної техніки

Перед роботою також вирішується питання внутрішньої і зовнішньої чистотою бочки. Вона ретельно промивається і обпалюється.

Стадії роботи:

  • Болгаркою усувається верхня частина ємності. Кришку потім можна застосовувати, як піддон у відсіку копчення.
  • Низ бочки – це місце розташування топки. Там вирізається дверцята і вихід для димовідводу. Параметри дверки: 20 х 30 див. Віддалена частина монтується до бочки петлями. Утворюється дверка для закладки пального.
  • Дно повинно вийти перфорованим. У нього дві функції: перша – піддувало, друга – місце для вилучення відходів горіння. Візуально розділіть ємність на три частини. І на висоті, що дорівнює одній третині бочки, монтуйте дно. Матеріал дна – міцне залізо щільністю 4 мм.
  • Вирізає ділянку для димовідводу. Його діаметр ідентичний діаметру трубки чи фітинга. Трубка кріпиться до бочки. По висоті вона повинна бути невеликою. Інакше вийде потужна тяга, продукції буде виділятися дуже багато жиру.
  • Монтаж ніжок. Вони утворюють простір між ємністю і земною поверхнею. Такий фактор сприяє горінню.
  • Топковий відсік складається з цеглин. Його позиція – будь-яке підходяще місце на вашій ділянці. Дно коптильного відсіку – це дно бочки. Так збільшується і корисний об’єм конструкції.
  • Передня сторона топки частково обшивається цеглою. Через наявні отвори можна завантажувати паливо. Для усунення диму потрібно вільне місце в задній частині топкового відділу.
  • Кришка бочки – піддон для жирових відходів. По діаметру він не перевершує коптильний бокс. Для його установки хрестоподібно монтується (методом зварювання) арматура. Висота її позиції від дна коптильного відсіку складає 16-20 див. Туди ставиться піддон.
  • У верхній зоні бочки створюються базиси для решіток. Задіюється арматура за форматом петель, влаштованих по чотирьом сторонам апарату. Петлі не заважають доставити піддон. Дистанція між решітками така: 15 – 8 див.
  • Грати виготовляйте з дроту. Вона дуже жорстка. І, щоб її оптимально зігнути, необхідно замотати її по діаметру коптильні. Її закінчення зменшуються на 4-5 див. Середня ширина прутів тут – 2,5 см.
  • Для створення кришки застосовуйте перфоровану деревину. Замість неї можна застосовувати джутовий мішок.
  • Дверка:

    Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відео

    Приклад димоходу:

    Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відео

    Схема коптильні:

    Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відео

    Щоб піддон легко діставався, приєднайте до нього маленьку ручку.

    Універсальний апарат

    Це і АХК, і АГК в одній конструкції. Виготовляти його потрібно без інтегрованої топки. Це дозволить працювати з технікою за обома методиками копчення.

    Тут застосовується бочка з дуже міцним дном. У ньому влаштовуються невеликі дірки.

    Топка тут – це окрема споруда. Її верх залишається неизолированным. Вона споруджується з цегли.

    Приклад:

    Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відео

    Зверху на неї кріпиться домашній коптильний агрегат. Всі продукти всередині готуються з гарячою методикою.

    Зробивши відсік для холодного методу і створивши димовідвід, що виходить назовні, можна задіяти бочку як АХК.

    Якщо бочка влаштована над вихідним ділянкою димовідводу, дим із зниженою температурою виявиться всередині апарату.

    Також слід створити піддон для жирових скупчень і соку. Поставити його на арматуру, монтувати до бочці. Завдяки такому піддону вам буде простіше доглядати за коптильнею.

    Схематичне зіставлення двох методик:

    Коптильня гарячого і холодного копчення з бочки, саморобні коптилки, відео

    У коптильном відсіку повинні знаходитися спеціальні решітки для продукції. Можна задіяти дріт. Зверху бочка вкривається дерев’яною кришкою або джутової мішковиною. Головна умова тут – дим повинен виходити без перешкод.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь