Коптильні преміум-класу від канадської фірми Bradley Smoker – якісні прилади, які завоювали гідне місце на ринку харчового обладнання. Ці апарати виробляють саме в Канаді. Асортимент виробника достатньо широкий: можна підібрати коптильню як для виробничих цілей, так і для домашнього копчення.
Зміст
Загальна характеристика бренду
Bradley Smoker – компанія, яка вже понад 30 років займається розробкою обладнання для копчення. Це канадський виробник, асортимент якого включає електричні, домашні і похідні апарати, коптильні прилади, призначені для дачі.
У Канаді перший прилад для копчення цієї фірми був проведений в 70х роках ХХ століття. У Росії коптильні Bradley Smoker стали продавати в 2008 році.
Обладнання цього виробника володіє наступними характеристиками:
- Універсальність. Моделі від Bradley Smoker працюють з усіма можливими продуктами. З їх допомогою можна коптити і холодним, і гарячим способами.
- Висока якість матеріалів. Прилади для копчення виготовляють з безпечних і якісних матеріалів. Зовнішня частина коптилен сталева, внутрішня – з якісної нержавіючої сталі. Ще одна важлива гідність матеріалів – їх легкість.
- Автоматичне керування. Механізм коптилен Bradley Smoker не вимагає втручання людини, прилади працюють в автономному режимі.
- Автоматика роботи з паливом. Автоматична подача брикетів, які генерують дим, і їх заміна.
- Практичність. Коптильні зручні і практичні, їх можна транспортувати без особливих проблем.
- Цифрова система генерації диму. Коптильні Bradley Smoker мають автоматичним управлінням, яке регулює кількість диму і потужність його подачі в камеру.
- Гарантія на кожну модель. Вона діє у випадках виробничого браку і складає 12 місяців з моменту придбання апарату.
Прилади Bradley Smoker дозволяють готувати копченості з різноманітних продуктів, це яловичина, свинина, бекон, курка, індичка, качка, риба, дичина, а також сири, овочі і фрукти.
Холодне копчення в апараті можливо у випадку, якщо зовнішня температура становить 10-15°C градусів. Якщо цей показник вище, слід використовувати спеціальний пристрій – адаптер, який виносить димогенератор в бік і з’єднує його з коптильної камерою через гофровану трубу. Коли дим проходить за допомогою адаптера, то остигає до температури зовнішнього середовища. Завдяки цьому він проникає в камеру, маючи допустиму температуру. При холодному копченні споживається 125 Вт.
З гарячим копченням проблем не виникає, діапазон температури регулюється від 30°C до 160°C градусів. Коптильня добре тримає тепло. Нагрівальний елемент включається окремо, тому управляти нагріванням можна, не відключаючи димогенератор. В процесі гарячого копчення максимально споживається 625 Вт.
У приладів для копчення даного виробника різні розміри, що залежить від кількості полиць в приладі:
- Найбільш компактною є двухполочная коптильня. Вона використовується тільки для гарячого копчення.
- Більшою продуктивністю характеризується коптильня від Bradley Smoker з чотирма полками. Такий апарат самостійно визначає час і температуру копчення.
- Найбільша коптильня – апарат з шістьма полками. Камера вміщує до 20 кг продуктів.
В якості джерела диму використовують спеціальні брикети Bradley Smoker. Вони мають різноманітний склад і, відповідно, аромат: яблуня, каррі, дуб, вільха, горіх, вишня, клен. Вони також виробляються в Канаді з тирси дерев твердих порід.
Прилад для приготування копченостей Bradley Smoker спалює кожні 20 хвилин по одному брикету деревини, виробляючи при цьому чистий дим. Коли один брикет згорає, він автоматично виштовхується наступним новим брикетом.
Коптильні Bradley Smoker призначені як для домашніх потреб, так і для виробничих цілей. Ці прилади використовують шеф-кухарі ресторанів, готелів, кафе. Найбільш популярними рецептами, які представлені на офіційному сайті виробника і які можна втілити за допомогою коптилен Bradley Smoker, є:
- лосось гарячого копчення;
- маринована грудинка індички гарячого копчення;
- морепродукти копчено-солоного приготування;
- копчена курка в стилі тандурі.
Швидкість приготування копченостей робить можливим застосування коптилен преміум-класу Bradley Smoker в промислових цілях.
Читайте також: Німецькі коптильні апарати марки Kasseler
Переваги і недоліки коптилен
До переваг коптильних приладів канадського виробника потрібно віднести наступне:
- можливість коптити будь-які види риби і м’яса холодним і гарячим способами;
- простота в використанні;
- наявність автоматизованого управління витяжкою і нагрівальним елементом, що регулює подачу диму;
- швидкість приготування копченостей: м’ясо птиці буде готове за 2 години, для риби час готовності – від 1 години, для м’яса – від 3 годин, для сала і сиру – від 30 хвилин;
- автоматичне керування апаратами;
- економія електроенергії: коптильні бренду Bradley Smoker споживають від 0,125 до 0,625 кВт в годину;
- якісні екологічні матеріали, з яких виготовлені коптильні;
- легкість в догляді за апаратом: оскільки температура копчення не перевищує 90°C градусів, їжа не прилипає до ґрат і стінок апарату;
- надійність приладів, тривалий термін служби;
- сучасний дизайн коптилен.
До недоліків коптилен Bradley Smoker відносять наступне:
- в якості джерела диму можна використовувати тільки фірмові брикети, які коштують набагато дорожче, ніж звичайні тріски або дрова;
- велика кількість диму, що генерується апаратом, з-за чого встановлювати коптильню необхідно на свіжому повітрі або в приміщенні поряд з потужною витяжкою;
- висока вартість апаратів.
Читайте також: Домашні та промислові коптильні «Ідилія»
Моделі
Компанія виробляє різні моделі коптилен. Ми виділили декілька найбільш популярних варіантів.
Smart
Цей апарат підтримує функції гарячого і холодного копчення, має великі розміри: в камері можна встановити 10 решіток. У комплекті з Bradley Smart Smoker йдуть знімні ніжки-опори для стійкості конструкції.
Особливість цієї моделі – новітня технологія iSmart, яка дозволяє управляти коптильнею за допомогою мобільного пристрою за допомогою Bluetooth.
Вартість коптильні Bradley Smart Smoker становить орієнтовно 650.е.
Original
Цей прилад – результат удосконалення класичних коптилен від виробника. Він комплектується чотирма знімними гратами. Коптильня виробляє дим до 9 годин, при цьому даний процес не можна контролювати.
Корисний об’єм коптильної камери становить 120 к. Разова завантаження – 10 кг.
Вартість коптильні Original Bradley Smoker приблизно 320.е.
Digital
Це цифрова коптильня, оснащена чотирма полками. Коптильня сама регулює температуру і час копчення. Прилад відключається по таймеру. Достатньо задати параметри на цифровому димогенераторі. Модель дозволяє окремо включати димогенератор або коптильну камеру.
Холодне копчення відбувається при температурі навколишнього середовища до +10°C градусів. Якщо цей показник вище, то необхідно використовувати спеціальний адаптер.
Обсяг коптильної камери – близько 120 к. Разова завантаження – 8 кг.
Вартість приладу Bradley Smoker Digital близько 800 у.е.
RealTree Xtra Camo
Модель має 4 полиці. Володіє яскравим дизайном, що запам’ятовується: передня панель виконана в техніці «камуфляж». Прилад виробляє чистий прохолодний дим до 9 годин поспіль.
Ціна Bradley Smoker RealTree Xtra Camo варіюється в межах 700.е.
Original XLT
В камері коптильні є 6 полиць. Прилад підходить для холодного та гарячого копчення, а також приготування барбекю. Це розширений варіант класичної моделі коптильні канадського виробника.
Управління процесом копчення в Bradley Smoker Original XLT перенесено на димогенератор. Обсяг коптильної камери становить приблизно 60 л. Камера виконана з нержавіючої сталі.
Ціна Bradley Smoker Original XLT знаходиться в межах 500 у.е.
Коптильні високого класу Bradley Smoker – сучасні прилади, що дозволяють коптити м’ясо, рибу, сало й сир холодним і гарячим способами. Коптильні представлені декількома моделями, кожна з яких має свої особливості.