Приготувати справжній коньяк в домашніх умовах з горілки практично неможливо, занадто різна технологія виготовлення цих спиртних напоїв. Виробництво коньяку вимагає подвійної перегонки виноградного сировини, тривалого настоювання в дубових бочках, дозрівання елітного напою протягом декількох років. Горілка ж є добре очищеним спиртовим продуктом із зернових культур. Але приготувати схожу на коньяк настоянку, з оригінальним смаком, ідентичним кольором і набагато більш доступну за вартістю, цілком можливо.
Рецепти домашнього коньячного напою
Рецептів коньяку з горілки в домашніх умовах налічується не один десяток. Є з чого вибрати, щоб здивувати друзів.
З гвоздикою
Рекомендується в 3 літри хорошої горілки додати компоненти:
- бутони гвоздики – 15 штук (спеція);
- заварка чорного чаю – 5 м;
- цілі насіння кмину – 1 чайна ложечка з верхом;
- натуральна ваніль – шматочок стручки довжиною 2-3 см;
- щіпка лимонної кислоти.
Всі складові засипати в алкогольний напій, причому лимонку всипати в останню чергу. Наполягати необхідно 3 дні в темряві і прохолоді. Потім рідину процідити і домашній коньяк готовий до вживання.
З горіхами
В 3-х літрової ємності настояти горілку зі склянкою перегородок волоських горіхів протягом одного тижня. Потім рідину процідити і додати інгредієнти:
- 1 ч. л. чорного крупнолистового чаю;
- 10-15 штучок спеції гвоздики;
- тріски з молодих гілок дуба 3 стіл. ложки;
- 5 г насіння кмину;
- лимонки на кінчику ножа;
- шматочок ванільного стручка;
- 10-15 г цукру розсипом.
Всі компоненти засипати в підготовлений горілчаний настій, поклавши лимонну кислоту останньої. Напій слід наполягати 10 днів при кімнатній температурі. Ємність рекомендується регулярно струшувати. Готовий коньячний склад процідити через 3-4 марлевих шару і розлити по пляшках. Можна урізноманітнити горіховий аромат в рецептах, як зробити оригінальний коньяк будинку, змінюючи складові на кедрові, мигдальні шкарлупки.
З шипшиною
Цей спосіб приготування коньяку в домашніх умовах рекомендується повністю дотримуватися:
- 30 г плодів шипшини рівномірно обсмажити без додавання жиру;
- молоді гілки дуба (50 г) подрібнити в тріску і додати в 3 літри хорошої горілки;
- покласти 10 горошин чорного гіркого перцю, 2 гілочки звіробою, 5 г крупно або среднелистового чорного чаю.
Настоянка повинна стояти в темному місці 30-40 днів, після чого рідину треба процідити і розлити по пляшках. Подається домашній коньяк в охолодженому вигляді.
З глюкозою
Як зробити коньяк з горілки м’яким і приємним для вживання? Напій необхідно підсолодити цукром, медом або глюкозою.
На 3 літри горілки рекомендується додати:
- паличку натуральної кориці;
- половину стручка ванілі;
- 6-10 горошин запашного перцю;
- по столовій ложці крупнолистового чаю, молодої кори дуба, підсушених ягід шипшини.
Наполягати складу рекомендується 3 діб, після чого додати 2-3 таблетки глюкози, розмішати рідину до повного їх розчинення і процідити через кілька шарів марлі. Готовий настій треба зберігати в холодному місці, розлив його по укупоренным пляшках.
Способи, як коньяк приготувати вдома, можна придумати самому, ґрунтуючись на загальних правилах надання кольору, аромату і смаку звичайної горілки.
З корицею
У трилітрову сулію з горілкою необхідно додати:
- цілу паличку кориці;
- 15 штук бутончиків гвоздики;
- 30 г меленого або розчинної сублімованого кави;
- 3 столові ложки цукру.
Всі інгредієнти додати одночасно. Помішуючи склад, дочекатися повного розчинення цукру. Приготування коньяку на горілці у домашніх умовах триває 14 днів. Рідину рекомендується перед вживанням процідити.
З чорносливом
На 1 літр елітної горілки взяти такі складові:
- 5-6 штук в’яленого чорносливу;
- 5 г цукру – піску;
- по шматочку (2-3 см) ванілі та кориці;
- 5 шт. спеції гвоздики;
- пакетик чорного чаю (2,5 г).
Ємність добре збовтати з доданими компонентами. Поставити настоюватися на три доби, але напій вже через 24 години готовий до вживання. Коньячний напій з чорносливом володіє м’яким смаком, оригінальним трохи димний присмак, насиченим кольором.
З мускатним горіхом
Необхідно підготувати:
- 50 г дубової кори, можна придбаної в аптеці, обдати окропом;
- 3 літри горілки кімнатної температури;
- 10 г цукру слід нагріти у столовій ложці до перетворення в карамель золотисто-коричневого кольору;
- чверть мускатного горіха подрібнити;
- шматочок ванільного стручка (2-3 см).
Змішати всі компоненти, витримати отриманий склад в темному місці 30 календарних днів. Потім приготований своїми руками коньяк перелити в пляшки для разового вживання. Зберігати спиртний напій рекомендується в прохолодному, без доступу світла, місці.
У рецептів коньяку з горілки в домашніх умовах можна змінювати склад інгредієнтів, додаючи і прибираючи їх відповідно до того, що більше подобається: пару гілочок звіробою; кілька горошин чорного або запашного перцю; змінювати кількість гвоздичок, додавати кмин, лавровий лист, ягоди ялівцю (не більше двох), шипшини, плоди чорносливу.
З мигдалем
На 1 літр справжньої горілки рекомендується додати по 10 г очищеного мигдалю і родзинок без кісточок. Столову ложку дубових трісок обдати окропом і залишити їх у воді на добу, при цьому рідина повинна покривати тільки трохи тріску.
У ємність з горілкою помістити всі компоненти (також і настій дубових гілок). Склад відставити для насичення на термін до півтора місяців. Перед вживанням напій необхідно процідити.
Щоб приготувати коньяк в домашніх умовах, необхідно дотримуватися послідовності дій згідно з рецептом, а вкладати інгредієнти слід у відповідності зі своїм смаком. Також регулюється вміст цукру в міцному напою. Знаючи взаємодія компонентів, можна з допомогою особистої фантазії придумати нові рецепти домашньої коньячної настоянки.