Як Зробити…

Традиційний грузинський напій був створений на найстарішому коньячному заводі країни в середині XX століття.

Підприємству «Давид Сараджішвілі і Энисели», розташованому в Тбілісі, вже більше сотні років, а технологія, використовувана для виготовлення «Гремі» ще давнє.

Історія бренду

Перший коньячний Будинок у Грузії з’явився в 1884 році. Заснував його талановитий підприємець і меценат Давид Сараджішвілі. До того як приступити до створення бренді, майбутній винокур ретельно вивчив французький коньячний мистецтво. Потім він обстежив територію країни в пошуках місця з кліматом та ґрунтами, оптимальними для вирощування винограду.

Перша пляшка місцевого коньяку побачила світ у 1887 році. І вже в кінці XIX століття напій високо оцінили на міжнародному ринку.

Грузинський продукт отримав золоту медаль на виставках Парижа, Чикаго, Брюсселя, а в 1913 році компанії Сараджішвілі присудили звання «постачальника імператорського двору».

Після смерті великого винокура його справу продовжила дружина Катерина. З приходом радянської влади підприємство було націоналізовано і перейменовано в «Тбіліський коньячний завод». Завод повернувся у приватну власність лише у 1994 році. Новий власник не має відношення до знаменитого сімейства, але побажав відновити його первинну назву.

Коньяк «Гремі» з’явився в лінійці Будинку в 1961 році. Свою назву він отримав на честь старовинного селища в Кахетії.

Сьогодні напій не випускається на заводі «Сараджішвілі» і рідко буває в продажу. Але якщо постаратися, можна знайти колекційні екземпляри радянських часів або нові версії знаменитого коньяку від інших виробників.

Особливості виготовлення

Виробляють коньяк «Гремі» традиційним «шарантському» методом, запозиченому у Франції.

В якості сировини використовують місцеві сорти винограду: Сачхере, Кварелі і Гурджаані.

Витримку здійснюють в дубових бочках з місцевого дуба («іберіко»). Мінімальний термін дозрівання становить 8-10 років.

Напій відноситься до категорії КВВК.

Огляд видів

У російській торговельній мережі знайти коньяк «Гремі» досить складно. Найчастіше цінителі привозять його з Грузії або купують у колекціонерів.

Асортимент знаменитого коньяку представлений наступними варіантами (від різних виробників):

1. Марочний коньяк «Гремі» від Тбіліського КЗ

   Включає колекційні екземпляри 60-90-х років. Складається з коньячних спиртів 8-9-річної витримки.

   Колір: світло-золотистий, смак м’який, приємний. Консистенція м’яка, тягуча.

   У букеті переважають квіткові, фруктові, пряні і ванільні ноти.

   У смаку можна розрізнити ноти мигдалю, яблук, дуба, кураги.

   Нагороджений 4 золотими і 2-срібними медалями. Фортеця: 43%.

2. «Гремі» від «Bolero and Co»

   Відрізняється насиченим темно-бурштиновим кольором з золотими відблисками і пряним ароматом.

   Смак: свіжий, без спиртової різкості, з легким квітковим флером і ванільними нотами.

   Витримка: 9 років. Міцність: 40%.

В якості закуски до грузинського коньяку рекомендується подавати яловичий стейк або шашлик з баранини.

Цікаві факти

1. Щоб освоїти коньячне мистецтво, Давид Сараджішвілі відправився у Францію.

   Серед його вчителів був великий винокур Жан Камю, який на той час володів власним коньячним Будинком («Camus»).

2. Після смерті засновника тбіліського заводу більша частина його стану, згідно з заповітом, була витрачена на благі справи: на спонсорування Товариства по поширенню грамотності, науково-дослідних інститутів, будівництво шкіл і лікарень, театру в Кутаїсі та ін.

3. Нинішні власники Тбіліського заводу свято шанують пам’ять його творця.

   У 1994 році вони перепоховали останки Маестро Давида і його дружини в каплиці в центрі міста. Також на підприємстві встановлено пам’ятник на його честь і відновлений фаетон, на якому він об’їжджав свої володіння.

4. Існує легенда, яка говорить, що в 1945 році коньяком з Тбілісі зацікавився сам Вінстон Черчілль, який приїхав в СРСР на Ялтинську конференцію.

   В результаті технологу Вахтангу Цицишвили була присуджена Сталінська премія, а в 1961 році він створив нову рецептуру коньяку (це був Грими).