Традиційний грузинський напій був створений на найстарішому коньячному заводі країни в середині XX століття.
Підприємству «Давид Сараджішвілі і Энисели», розташованому в Тбілісі, вже більше сотні років, а технологія, використовувана для виготовлення «Гремі» ще давнє.
Історія бренду
Перший коньячний Будинок у Грузії з’явився в 1884 році. Заснував його талановитий підприємець і меценат Давид Сараджішвілі. До того як приступити до створення бренді, майбутній винокур ретельно вивчив французький коньячний мистецтво. Потім він обстежив територію країни в пошуках місця з кліматом та ґрунтами, оптимальними для вирощування винограду.
Перша пляшка місцевого коньяку побачила світ у 1887 році. І вже в кінці XIX століття напій високо оцінили на міжнародному ринку.
Грузинський продукт отримав золоту медаль на виставках Парижа, Чикаго, Брюсселя, а в 1913 році компанії Сараджішвілі присудили звання «постачальника імператорського двору».
Після смерті великого винокура його справу продовжила дружина Катерина. З приходом радянської влади підприємство було націоналізовано і перейменовано в «Тбіліський коньячний завод». Завод повернувся у приватну власність лише у 1994 році. Новий власник не має відношення до знаменитого сімейства, але побажав відновити його первинну назву.
Коньяк «Гремі» з’явився в лінійці Будинку в 1961 році. Свою назву він отримав на честь старовинного селища в Кахетії.
Сьогодні напій не випускається на заводі «Сараджішвілі» і рідко буває в продажу. Але якщо постаратися, можна знайти колекційні екземпляри радянських часів або нові версії знаменитого коньяку від інших виробників.
Особливості виготовлення
Виробляють коньяк «Гремі» традиційним «шарантському» методом, запозиченому у Франції.
В якості сировини використовують місцеві сорти винограду: Сачхере, Кварелі і Гурджаані.
Витримку здійснюють в дубових бочках з місцевого дуба («іберіко»). Мінімальний термін дозрівання становить 8-10 років.
Напій відноситься до категорії КВВК.
Огляд видів
У російській торговельній мережі знайти коньяк «Гремі» досить складно. Найчастіше цінителі привозять його з Грузії або купують у колекціонерів.
Асортимент знаменитого коньяку представлений наступними варіантами (від різних виробників):
- Марочний коньяк «Гремі» від Тбіліського КЗ
Включає колекційні екземпляри 60-90-х років. Складається з коньячних спиртів 8-9-річної витримки.
Колір: світло-золотистий, смак м’який, приємний. Консистенція м’яка, тягуча.
У букеті переважають квіткові, фруктові, пряні і ванільні ноти.
У смаку можна розрізнити ноти мигдалю, яблук, дуба, кураги.
Нагороджений 4 золотими і 2-срібними медалями. Фортеця: 43%.
- «Гремі» від «Bolero and Co»
Відрізняється насиченим темно-бурштиновим кольором з золотими відблисками і пряним ароматом.
Смак: свіжий, без спиртової різкості, з легким квітковим флером і ванільними нотами.
Витримка: 9 років. Міцність: 40%.
В якості закуски до грузинського коньяку рекомендується подавати яловичий стейк або шашлик з баранини.
Цікаві факти
-
Щоб освоїти коньячне мистецтво, Давид Сараджішвілі відправився у Францію.
Серед його вчителів був великий винокур Жан Камю, який на той час володів власним коньячним Будинком («Camus»).
-
Після смерті засновника тбіліського заводу більша частина його стану, згідно з заповітом, була витрачена на благі справи: на спонсорування Товариства по поширенню грамотності, науково-дослідних інститутів, будівництво шкіл і лікарень, театру в Кутаїсі та ін.
-
Нинішні власники Тбіліського заводу свято шанують пам’ять його творця.
У 1994 році вони перепоховали останки Маестро Давида і його дружини в каплиці в центрі міста. Також на підприємстві встановлено пам’ятник на його честь і відновлений фаетон, на якому він об’їжджав свої володіння.
-
Існує легенда, яка говорить, що в 1945 році коньяком з Тбілісі зацікавився сам Вінстон Черчілль, який приїхав в СРСР на Ялтинську конференцію.
В результаті технологу Вахтангу Цицишвили була присуджена Сталінська премія, а в 1961 році він створив нову рецептуру коньяку (це був Грими).