Контракція – це зменшення сумарного об’єму двох рідин при їх змішуванні.
Таблиця з word файлу буде корисна всім тим, кому необхідно порахувати скільки «на виході» вийде того чи іншого продукту, наприклад, з літра спирту і літра води виходить не 2 літра суміші, а менше.
Завантажити таблицю Р. В. Фертмана
Детальніше про питання контракції
Причина контракції наприклад спиртово-водяної суміші – приєднання спиртом декількох молекул води, але не у вигляді хімічної сполуки, а у вигляді фізичного утримання за рахунок сил взаємодії електричних полів молекул.
В результаті цього розмір молекули збільшується, а густина розчину зростає. Одна молекула спирту приєднує при різних концентраціях спирту різну кількість молекул води, а найбільше стиснення суміші відбувається при спиртуозності близько 46%.
При розведенні спирту суміш нагрівається, а це, як відомо, ознака хімічної реакції. Вода приєднується до спирту, з утворенням гідратів. Зв’язок нековалентная, але досить міцна.
За рахунок зв’язку молекули води і спирту підходять ближче один до одного, а, значить, рідина ущільнюється – обсяг зменшується. Повністю реакція проходить приблизно за добу, тому свежеразбавленный спирт трохи жестковат.