Компоти з червоної смородини по праву вважаються найбільш корисними і насичені вітамінами. Компот із червоної смородини можна робити як більш солодким, так і більш кислим. Крім того, популярні різні добавки до цього компоту, а варити такі компоти коштує не більше п’яти-десяти хвилин, так як в цьому випадку можна зберегти найбільшу кількість вітамінів у складі. Нижче наведено п’ять різноманітних рецептів компоту з червоної смородини, кожен з яких володіє своїми унікальними властивостями і смаком.
Класичний компот із червоної смородини на зиму
Кількість порцій – 3 літра
Час приготування – 15 хвилин
Простий і швидкий рецепт вітамінного компоту, який не забере у вас ні сил, ні часу. Для того щоб приготувати такий компот із червоної смородини вам знадобляться лише цукор, вода і ягоди. В залежності від того, наскільки солодкий компот ви віддаєте перевагу, ви можете регулювати кількість цукру в складі по своєму смаку.
Інгредієнти Порцій: – +
- Смородина червона 1 л
- Цукор-пісок 300 гр.
- Вода 3 л.
Кроки 15 хв.
-
Для початку займіться підготовкою смородини. Ягідки необхідно перебрати від таких плодів, а також, якщо ваші ягоди ще не перезріли, акуратно видаліть гілочки не пошкоджуючи ягідки. Акуратно промийте ягідки в тазі з водою, тричі змінюючи воду і потім відкиньте плоди на друшляк.
-
У каструлю потрібного обсягу наберіть питну воду та ємність поставте на плиту, включивши помірний вогонь. Поки вода буде доходити до кипіння, вимийте і стерилізують банку для закачування компоту.
-
Після того, як всі підготовчі процеси будуть завершені, пересипте ягідки в банку і залийте їх окропом. Прикрийте банку з ягодами й водою кришкою і залиште приблизно на півгодини.
-
Через тридцять хвилин акуратно злийте рідину з банки назад в каструлю, скориставшись спеціальною насадкою на горлечко банки. У каструлю з рідиною введіть цукровий пісок, перемішайте і включіть помірний вогонь. Після того, як сироп закипить, проваріть його протягом 3-4 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
-
Сироп в киплячому вигляді влийте в банку з ягодами і щільно загорніть її стерильною кришкою, скориставшись закаточной машинкою.
-
Банку з компотом переверніть догори дном і укутайте теплим рушником або ковдрою до повного його охолодження – приблизно на добу. Потім перемістіть компот на зберігання у спеціально призначене місце.
Компот з поречки з апельсином
Свіжий, ще не встиг приїстися смак цього компоту точно припаде до смаку кожному дегустатору. Компот за цим рецептом виходить не нудотним, але і не кислим. Приготування даної заготовки займе всього близько півгодини, зате можна буде насолоджуватися літнім смаком протягом всієї зими.
Інгредієнти:
- Червона смородина – 1 л.
- Апельсин – ½ шт.
- Цукор – 300 гр.
- Вода – 3 л.
Процес приготування:
Переберіть поречку і видаліть всі пом’яті і пошкоджені ягідки. По можливості постарайтеся видалити гілочки з ягід, а потім помістіть плоди в таз з великою кількістю холодної води. Прополощіть ягоди і тричі змініть воду.
Апельсин ретельно промийте в проточній гарячій воді, розділіть його навпіл. Половину можете з’їсти, а друга половина буде потрібна для компоту. Її можна розрізати ще навпіл. На плиту поставте ємність з питною водою, щоб довести її до кипіння, а в цей час займіться підготовкою банки.
Трилітрову баку огляньте на наявність тріщин і сколів – це потрібно для того, щоб при контакті з окропом банка не лопнула. Банку вимийте у гарячій проточній воді з гірчичним порошком або содою, а потім стерилізуйте банки за допомогою пари або в духовій шафі – як вам зручніше.
У стерильну банку покладіть ягоди і частини апельсин разом зі шкіркою, після чого влийте туди окріп і закрийте банку капроновою кришкою. Через 10-15 хвилин злийте воду з банки назад в каструлю і введіть в рідину цукор. Доведіть сироп до кипіння і проваріть протягом трьох хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
Влийте сироп в банку з ягодами і апельсином, після чого швидко загорніть банку стерильною кришкою і переверніть її догори дном. Після цього укутайте банку пледом або покривалом і остудіть протягом доби. По закінченні визначеного часу банку з заготівлею можна переміщати в спеціально відведений час.
Компот із червоної смородини з гілочками
Трапляється так, що час збору ягід злегка упущено і плоди вже перезрілі. З них можна зварити джем, проте багато хто не знає, як варити з таких ягід компот – адже гілочки вже складно відокремити і ягоди починають придавливаться і лопатися. Однак зварити компот з поречки можна не позбавляючись від гілочок. Це так само просто і швидко, як приготування звичайного компоту.
Інгредієнти:
- Смородина червона – 400 гр.
- Цукор – 250 гр.
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
- Вода питна – 3 л.
Процес приготування:
Смородину з гілочками покладіть в друшляк, який необхідно помістити в об’ємну каструлю. Потім промийте ягоди під проточною водою, періодично зливаючи брудну воду з каструлі в якій варто друшляк. Після цього необхідно простерилізувати банку.
Банку, в яку ви збираєтеся закатати компот із червоної смородини, вимийте у гарячій проточній воді, скориставшись гірчичним порошком або содою і ретельно прополощіть її. Далі стерилізуйте банку в духовці або над парою, не забувши прокип’ятити і кришки.
Якщо ви стерилизуете банку в духовці, то під час стерилізації можете набрати в каструлю питну воду, додати туди цукор і лимонну кислоту, а потім довести сироп до кипіння.
У стерильну банку покладіть ягоди разом з гілочками і, коли сироп на плиті дійде до кипіння, залити ним ягоди в банку. Потім швидко щільно загорніть банку стерильною кришкою і переверніть банку з закачуванням догори дном. Банку обов’язково потрібно укутати ковдрою або пледом, до повного охолодження.
Процес охолодження заготовки займає близько доби, а після цього ви можете спокійно прибирати банку з заготівлею на зберігання до комори шафа, льох або шафку.
Компот із червоної смородини з малиною на зиму
Поєднання червоної смородини та малини в контексті компоту на зиму – дуже вдале і неймовірно апетитний. Компот саме з цього поєднання ягід відрізняється чудовим ароматом і справжньою літньою свіжістю. Завжди можете додати до такого компоту трохи м’яти, імбиру і отримаєте висвітлює пікантне поєднання.
Інгредієнти:
- Смородина червона – 400 гр.
- Малина – 200 гр.
- Вода питна – 3 л.
- Цукор – 250 гр.
Процес приготування:
Відберіть стиглі, але не перезрілі і цілі ягідки. Вони не повинні бути пригніченими або пошкодженими, інакше компот вийде не прозорим. Ягоди помістіть в глибокий таз з холодною проточною водою і акуратно їх прополощіть, кілька разів міняючи воду. Попередньо видаліть з поречки гілочки, тільки дуже акуратно.
У каструлі або мисці поставте на вогонь питну воду для закипання, а в цей час промийте і стерилізуйте банку, в якій будете влаштовувати компот з поречки і малини. Банку огляньте на наявність тріщин і відколів, так як при контакті з окропом пошкоджена банку швидше за все лопне і ошпарит вас. У стерильну банку покладіть поречку і наверх всипте малину.
Далі, коли вода в мисці або каструлі закипить, акуратно влийте крутий окріп в банку з ягідками і накрийте її кришкою. Через хвилин десять злийте рідину назад в каструлю і додайте цукровий пісок. Включивши помірний вогонь, доведіть сироп до кипіння і проварити не більше трьох хвилин, поки весь цукор не розчиниться.
Гарячий сироп влийте тому в банку з ягодами, після чого закрутіть або загорніть банку прокип’яченої кришкою. Потім переверніть банку догори дном і поставте в затишний куток кухні, закутавши баночку з заготівлею теплим рушником або ковдрою до повного охолодження.
Приблизно через добу можете прибирати банку з компотом із червоної смородини і малини на зберігання в льох, комору або шафа. Відкритий компотик зберігайте тільки в холодильнику, якщо відразу ж не вип’єте весь!
Компот на зиму з поречки та полуниці
Ще одне прекрасне поєднання ягід для компоту – це поречка і садова полуниця. Солодкість полуниці помітно переб’є кислоту від червоної смородини і компот вийде не нудотний і не надто кислий. Головне – не переборщувати з цукром, тоді все вийде просто ідеально.
Інгредієнти:
- Червона смородина – 350 гр.
- Полуниця – 300 гр.
- Цукор – 250 гр.
- Вода питна – 3 л.
Процес приготування:
Зберіть свіжу червону смородину і полуницю. Ягоди повинні бути цілими, стиглими і не мати жодних ушкоджень, щоб не зіпсувати смак майбутнього компоту. Ягідки опустіть у глибокий таз з холодною водою і акуратно прополощіть їх, а потім повторіть процедуру двічі, міняючи воду в тазу.
Після того як ви акуратно промиєте ягоди, видаліть хвостики у полуниці і гілочки у поречки. Робити це потрібно вже з чистими ягодами, так як при контакті очищених ягід з водою вони можуть почати розповзатися. Після того, як підготуєте ягоди, ретельно вимийте банку і стерилізують її на пару або в духовці.
Поки що стерилізується банку, наберіть в каструлю або миску питну воду і поставте ємність з водою на плиту на середній вогонь, щоб закип’ятити воду. У стерильну банку покладіть ягоди і залийте їх окропом, акуратно помісти всередину банки металеву ложку щоб уникнути пошкодження банки з-за контакту з окропом.
Баночку з компотом залиште хвилин на п’ять-десять, а потім злийте рідину з банки назад у каструльку, всипте цукровий пісок в каструлю і доведіть сироп до кипіння. Проваріть близько трьох хвилин, щоб повністю розчинити в рідині цукровий пісок. Гарячий киплячий сироп акуратно влийте в банку до ягодкам, після чого щільно закрутіть банку стерильною кришкою.
Загорнену баночку з компотом з поречки поставте догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження продукту, а саме на добу. Потім приберіть баночку з компотом в призначене для зберігання місце.
