Як зберігати цибулю-порей — питання актуальне. Цей овоч популярний серед городників. Його вирощують на дачних ділянках. Дотримання правил агротехніки дозволяє отримати добрий урожай.
Зміст
- Дивовижний цибулька
- Де росте чудо-овоч?
- Правила прибирання
- Рекомендації зі зберігання овочів
Але з’їсти відразу пряний овоч не вийде. У природному вигляді дивина недовго зберігається. Шкода позбавляти сім’ю вітамінної добавки з-за незнання простих речей. Трохи старання і приправа буде на столі городника протягом усього зимового сезону.
Від того, коли прибирати і як зберігати врожай, залежить консистенція овоча, вміст мікро – і макроелементів, вітамінів. Навряд чи городника порадує млява зелень незрозумілого смаку. Користі від такої заготовки не існує.
Складність представляє неможливість консервування цибулі-порею. Урожай овочів зберігається у свіжому, замороженому або висушеному вигляді. Грамотно прибрати, забезпечити товарний вигляд — завдання посильне для будь-якого господаря.
Дивовижний цибулька
Не так давно дачники не знали: що таке порей, і як його вирощувати. Саджали на ділянках родинні рослини: ріпку, часник, гусячий цибулю. Тепер без оригінального пряного овоча складно уявити меню.
Цінність рослини являє біла товста нога овоча (модифікована цибулина). Смак її менш гострий, трохи солодкуватий. Гіркот при їжі не відчувається. Цибулька приємний в салатах. Він додає пікантності смаженим або тушкованим стравам. Діти охоче їдять новинку.
Але смак змінюється від того, коли збирають цибулю-порей. На гостроту та кількість вітамінів в овоче впливає погода. Її скорегувати неможливо. Але підібрати час збирання врожаю, врахувати період максимальної кількості корисних речовин по силам городникові.
Від того, як зберігають цибулю-порей, залежить смак осінніх, зимових і весняних страв. Грамотне пристрій приміщення, температурно-вологісний режим забезпечать городникові подяку за домашніх смачно приготовану їжу.
Де росте чудо-овоч?
До початку ХХ століття в Росії не знали про існування чудового овочу. Потім з’ясувалося: рослина теплолюбива, зріє довго, але садити можна через розсаду. Тепер воно росте в південних областях, центральної частини, у північно-західних районах. Порей в Сибіру не рідкість. Але культивують там ранні сорти овочів.
Дозріває овоч через 3-4 місяці після сходів. Дачники півдня вирощують через розсаду в теплиці. Після прогрівання землі пір’ячко розміщують на постійному місці.
У Середній смузі городники досягли успіху у вирощуванні овочів: у січні сіють в ящики, в лютому пікірують. Досвічують фитолампой, провітрюють. У квітні розміщують на постійне місце. Висаджують рослини у серпні-вересні.
На півночі і північному-заході городники садять тільки ранні сорти і гібриди. Використовують розсадний метод. Час розміщення на вулиці — травень. Перший урожай з грядки знімають в першій декаді вересня.
Деякі дачники виділяють під цибулька місце в неопалюваній теплиці. Ця міра дозволяє вирішити проблему зайвих опадів. При правильно підготовлених грунтах цибульні рослини дають підвищений урожай.
Овоч виносить зниження температури, змінну освітленість, тривалі опади. При дотриманні строків посіву рослина дозріє в будь-якому регіоні городництва.
Правила прибирання
Цінність овоча — вибілена нога світлого (іноді жовтуватого) кольору. Щоб вона виростала довгою, товстої і соковитою, городники 2-3 рази за сезон підгортають рослина. В результаті коренева система виявляється заглиблена в ґрунт на глибину до 70 см
Як правильно видалити диво-рослина з землі:
У викопаних рослин на цій стадії не слід видаляти зелені пір’я. Корисні речовини з них при зберіганні надійдуть у білу частину — ногу.
Скільки просушувати урожай, залежить від погоди і місця. В сонячний час досить витримати його на вулиці 5-7 днів. У похмуру погоду городникові потрібно підв’ялювати рослини на горищі або в сараї. Час провітрювання 10-14 днів.
Прибирання та зберігання цибулі-порею — заходи нескладні. Виконання всіх правил забезпечить городників вітамінною продукцією протягом року.
Рекомендації зі зберігання овочів
Заготовити овоч запас методом консервування (соління, маринування) неможливо. Його тримають у підвалах, нижніх відділеннях холодильників або заморожують.
Рекомендації по закладці порею на зберігання в підвалі:
- у дозрілого, просушеного куща обрізати коріння (залишити 1 см);
- бадилля акуратно скоротити на третину (цього достатньо для збереження вітамінів у нозі);
- в ящик насипати прожарений грубозернистий пісок шаром 2-3 см;
- вертикально поставити кущі, пересипавши зволоженим грунтом;
- засипка повинна підніматися на довжину ноги рослини.
Тримати слід в темряві при вологості повітря 65%. Для контролю слід використовувати гігрометр.
Деякі городники воліють зберігання зібраного врожаю на грядках. Перед стійким похолоданням посадки ще раз підгортають, засипають опалим листям шаром 20-30 см, потім шаром снігу. Рослина зимує. Навесні, після відтавання, грунту слід відгребти листя та обережно викопати необхідну кількість рослин. Дачник має в меню саму ранню, свіжу зелень.
Порей — дворічна рослина. Решта 2-3 куща можна залишити на грядці. Вони дадуть стрілку з насінням. Огородник отримає власний посадковий матеріал. Цю операцію можна здійснювати лише з сортами: гібриди не зберігають особливості.
Порей не втрачає вітаміни при заморожуванні. Не мають підвалу городники вважають його краще зберігати у камері холодильника. Видаляють зелене листя з рослини. Ногу миють, обсушують. Потім ріжуть кільцями і закладають в поліетиленовий пакет або лоток. Готують відразу ж після розморожування.
Деякі дачники не поспішають відправляти відрізані зелені пір’я порею в компост. Їх пропускають через м’ясорубку або подрібнюють у блендері. Потім змішують з кухонною сіллю (за смаком) і заморожують. Готова вітамінна заправка для супів і борщів.
При наявності вільного місця в холодильнику зібраний пір зберігають там. Рослина акуратно очищають від пошкоджених листків, струшують землю з коріння і укладають в поліетиленові пакети або загортають у харчову плівку. Шар зелені не повинен перевищувати 5-7 див.
Зберігаються у відділенні для овочів ноги слід вжити протягом 4-5 місяців. При цьому в пакети слід забезпечити доступ повітря (зробити перфорацію).
Не вичерпав себе старий метод сушіння. Ногу ріжуть на кільця товщиною 1-1,5 см, закладають в електричну сушарку на 4-6 годин. Температура повітря при охолодженні — 40 градусів Цельсія. Це зберігає вітаміни. Тримають напівфабрикат у скляному посуді з притертою кришкою у сухому місці.
При відсутності у городника пристосування просушити сировину можна в духовій шафі з відчиненими дверцятами. На деко постелити пергамент. Розкласти порізану цибулю шаром в 3 див. Температуру слід виставити в 50 градусів Цельсія. Потрібно ворушити колечка кожні 15 хвилин.
Заготовлювати чудо-цибуля запас можна різними способами. Витрати праці при обробці рослини незначні. Вони окупляться, коли настане час діставати заготовлені припаси.
Дотримання правил збереже пряно-гострий смак. Вітамінна продукція з власної дачі урізноманітнює зимове меню городників.