Десерти з кокосовою посипанням і кокосовим молоком давно перейшли з розряду екзотики в категорію звичних улюблених. Просте в приготуванні і дуже смачне кокосове тістечко має дуже ніжну структуру і просто тане в роті.
Кокоси асоціюються з відпочинком, відпусткою і райськими островами. Якщо за вікном аж ніяк не Баунті, саме час створити собі потрібний настрій! Спекти кокосові тістечка дуже просто, так чому б не покликати друзів і влаштувати гавайську вечірку?
Перелік необхідних інгредієнтів
Для того, щоб приготувати тістечка, знадобляться:
- 1 ст. л. ванільного екстракту;
- 200 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 1 ст. л. лимонної цедри;
- 100 г білого цукру;
- 1 пакетик пекарського порошку;
- 80 г вершкового масла високої жирності;
- 0,4 л кокосового молока;
- 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку;
- 100 г кокосової стружки;
- 200 г згущеного молока;
- м’якоть кокоса.
Якщо викликає складності пункт «кокосове молоко», то можна самостійно приготувати сурогат. Смешиванем 1½ ст. жирного коров’ячого молока і 3 ст. л. дрібної стружки кокоса. Заміна не зовсім рівноцінна, але на безриб’ї – і так згодиться. Більш того, можна брати навіть не коров’яче молоко, а чисту воду без газу (варіант для тих, хто ревно вважає калорії).
Спосіб приготування
В невелику глибоку миску викласти вершкове масло. Щоб вона легко розминали і змішувалося з іншими інгредієнтами, його потрібно залишити на півгодини поза холодильника. Замість жирного масла можна використовувати маргарин з рослинними добавками, але тісто вийде не таким пишним і повітряним.
В масло висипати цукор і добре перемішати міксером до утворення однорідної маси.
До отриманої маси додати пекарський порошок. Пшеничне борошно просіяти через сито, щоб наситити киснем і розбити дрібні грудочки (чи залишити їх на ситі). Після цього всипати борошно невеликими порціями в масло з цукром, постійно перемішуючи тісто.
Спочатку тісто має зернисту структуру. Прийшла пора додати в нього кокосове молоко (або коров’яче з кокосовою стружкою). Молоко вливати порціями, замішуючи тісто.
Після того, як інгредієнти добре перемішається, до них потрібно додати ванільну есенцію і лимонний сік, а потім подрібнену лимонну цедру.
Готове тісто не дуже густе, але однорідне, воно легко перемішується лопаткою і тягнеться за нею.
Духовку розігріти до 1800С. Теплу форму (або прямокутний деко для випікання з високими бортиками) змастити рослинним маслом або вистелити пергаментним папером. Вилити в неї тісто і рівномірно розподілити по всьому об’єму.
Поставити форму з тістом в духовку.
Час випікання – 25-30 хвилин при температурі 1800С. Готовий корж виходить не дуже високим, він повинен підрум’янитися. Після того, як форма вийняти з духовки, корж потрібно акуратно наколоти виделкою по всій поверхні і залишити остигати на 30 хвилин, не виймаючи з форми, щоб не пошкодити.
Остиглий корж змастити згущеним молоком. Завдяки отворам від зубців вилки, згущене молоко просочить корж по всій товщині. Зверху корж присипати стружкою кокоса. Можна взяти білу або кольорову.
Через 2-3 години корж добре просочиться, а кокосова стружка прилипне і перестане зсипатиметься.
Після того, як основні приготування будуть закінчені, корж потрібно нарізати прямокутниками або трикутниками довільного розміру і форми. Потім дістати і дека і скласти на тарілку.
Найдивовижніше, що кокосове тістечко не вимагає практично ніяких витрат, але на смак нагадує дорогу екзотичну випічку.
Більш докладний рецепт приготування можна подивитися тут:
