Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Салат «Оселедець під шубою» — це традиційне блюдо, без яких складно уявити якесь свято. Без нього, навіть при наявності «Олів’є», ніби порожній стіл. Я його теж дуже люблю їсти, але якось не дуже любила готувати. З-за наявності у оселедця безлічі тонких кісточок.

Ми вдома завжди робимо класичний рецепт цього салату без яєць. А в гостях у приятельки спробувала його в рулеті і з незвичними для мене інгредієнтами.

Напередодні свят хочу внести кілька смачних рецептів в свою кулінарну скарбничку, нарівні з «Олів’є», «Нареченою», «Мімозою», «Цезарем».

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт і всі верстви

До речі, взимку і влітку навіть, приготувавши по одному рецепту, ви можете отримати різні смаки у цього салату. Це залежить від того, що влітку сольовий розчин роблять більш насиченим, щоб вона не зіпсувалася при транспортуванні в підвищених температурах. Взимку ж вона менш солона і це дуже відчувається.

Якщо ви купуєте для салату пресерви, то пам’ятайте, що оселедець зберігається тільки в маслі і в оцтової заливці її бути не повинно. Якщо така є на прилавках магазину, можливо, від вас намагаються щось приховати. Краще вибирайте в олії з травами.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 2 оселедця
  • 2 моркви
  • 2 буряків
  • 2 картоплі
  • Майонез

Рибу очищаємо і подрібнюємо.

Овочі заздалегідь відварюємо до готовності.

Готувати будемо без цибулі, тому що салат може трохи постояти в холодильнику, а цибулю швидко почне псуватися.

Овочі краще натерти, а не різати, так маса вийде однорідніше і ніжніше.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Тепер починаємо викладати шари по порядку, вони можуть дещо змінюватись, але зазвичай роблять так, як написано нижче.

1 ряд (шар): Оселедець.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

2 ряд: картоплю і майонез.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

3 ряд: яйця.

4 ряд: морква.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

5 ряд: буряк і майонез.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

До речі, цибулю можна не маринувати, а просто обшпарити окропом. Але в класичній рецептурі, за якої готує наша сім’я, йому немає місця.

Класичний склад з яйцем

А ось вже пішли різні модернізації цього салату, наприклад, з додаванням яєць. Ми беремо їх п’ять штук, але в саму масу йдуть тільки три з них, а решта два застосовуємо в якості прикраси.

Беріть невеликих розмірів овочі, так простіше підлаштуватися під пропорції. До речі, можливо, ви щасливчик і знаєте, де продається філе оселедця недалеко від вас! Тоді ви скоротите час приготування салату.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Варена буряк – 2 шт.
  • Варена морква – 1 шт.
  • Варена картопля – 1 шт.
  • Яйця – 5 шт.
  • Цибуля – 2 головки
  • Оселедець – 1 шт.
  • Майонез

Оселедець очищаємо і нарізаємо. Спробуйте видалити всі кістки.

Всі інші відварені продукти потрібно натерти і викласти в різні ємності.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Тарілку, на яку плануєте викладати салат, попередньо змастіть майонезом.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Першим рядом або шаром йде маринований лук. Його заздалегідь нарізали і залили 1 ст. л оцту і 1 ст. л. цукру. Через півгодини він готовий рідину зливаємо.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Другим шаром ми укладемо оселедцеві шматочки.

Третім шаром йде картоплю і майонез.

Четвертий ряд: яйця.

П’ятий ряд: моркву і майонез.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Буряк відразу змішайте з майонезом, щоб було зручніше наносити її на салат, адже вона йде фінішним шаром.

Прикрасити можна яйцями або шматочками зелені.

Буряки після того, як треба відварити у воді, потрібно остудити холодною водою. Вона має властивість доварюватися в холодній воді.

Покроковий рецепт «Оселедця» рулетом: послідовність шарів

Зараз господині змагаються у незвичайності подачі страв. Наприклад, салат у вигляді рулету стане виглядати по-царськи на столі і викличе багато цікавих поглядів, так і розійдеться набагато швидше за інших страв, ось побачите.

Вам знадобиться харчова плівка, яка допоможе згорнути краю шарів. Щоб добре відчувався смак візьмемо 2-3 філе оселедця.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 3 відварних моркви
  • 4 буряка
  • 3 відварених картоплі
  • 1 головка цибулі
  • 3 яйця
  • Петрушка
  • 2 оселедця
  • Сіль
  • Майонез

Всі інгредієнти натираємо і нарізаємо.

Для формування рулету нам знадобиться харчова плівка. Розстилаємо її і викладаємо на неї шари.

Після буряків кожен наступний шар йде на сантиметр менше попереднього, щоб продукти потім не вивалювалися їх рулету.

1 ряд або шар: тертий варений буряк і майонез.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

2 ряд: солона відварна морква з майонезом.

3 шар: тертий картопля, сіль і майонез.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

4 ряд: терті курячі яйця.

5 ряд: Оселедець.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

На фото видно, що всі шари різних розмірів.

Спочатку загортаємо один край салату.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Потім впритул до нього – другий край.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Викладаємо рулет на тарілку швом вниз. Звільняємо його від плівки і декоруємо.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Детальніше подивитися, як загорнути краї можна у відео.

Виглядає дуже апетитно!

Спосіб приготування з яблуком і шари по порядку

Яблуко робить смак салату різноманітніше. Потрібно вибрати твердий соковитий зелений сорт. Деякі з цих фруктів ще трохи віджимають сік, але думаю, що це зайве. Тому просто очистіть плід від шкірки і посочите.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 1 морква
  • 1 оселедець
  • 1 кисле яблуко
  • 1 картоплина
  • 3 яйця
  • 2 буряків
  • Майонез
  • Лимонний сік

Овочі відваріть або запечіть в духовці у фользі.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Першим поруч йде картоплю.

Щоб салат був не дуже жирним, ми будемо змащувати його через шар.

Другий шар: Оселедцеві шматочки і майонез.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Третій шар: терте яблуко з лимонним соком. Яблуко попередньо очищаємо від шкірки.

Четвертий шар: яйця з майонезом.

П’ятим поруч викладемо моркву з майонезом.

Фінішний шар: тертий буряк.

Прикрашаємо петрушкою, зеленою цибулею, яйцями.

«Оселедець під шубою» в лаваші

Часто бачу такий салат у вигляді закуски. Тоді зверху викладається шматочок оселедця. Але його потрібно готувати перед подачею, щоб лаваш не розмокнув від соків і майонезу.

Нарізати лаваш з начинкою потрібно товстіший, 3-4 сантиметри, тоді він буде більш стійкий і начинка не вивалиться з шарів.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 1 велика буряк відварна
  • 1 оселедець
  • 1 тонкий лаваш
  • 1 відварна морква
  • 3 середні картоплі
  • Майонез

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Щоб не пофарбувати всю кухню в буряковий колір, ми скористаємося харчовою плівкою. Лаваш разрежем на 2 частини. Якщо він у вас великий, то його можна розділити на чотири.

На плівку розгорнемо лаваш. Він дуже сухий, тому ми змастимо його парою ложок майонезу.

Зверху викладемо терту буряк і обов’язково трохи придавим руками.

Ще один шар з лаваша зверху.

Пам’ятаємо, що поджирняем його поверхню майонезом, поверх якого викладемо терту моркву.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Знову шар лаваша і майонезу, за яким викладемо тертий картопля.

Тепер весь наш «торт» згортаємо і зав’язуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

Оселедець ми в нього не клали, бо будемо її нарізати порційно на кожен шматочок лаваша з салатом.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Але можна її викласти між морквою і картоплею середнім шаром.

«Шуба» з сиром

Тут у нас немає ні моркви, ні лука, ні яєць. Робимо більш просту варіацію салатику. Але він все-одно виходить дуже поживним і ніжним.

Кожен продукт можна окремо змішати в тарілочках з майонезом або сметаною, щоб було зручніше викладати і розмазувати по поверхні.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 1-2 невеликі варені буряків
  • 2 середні варені картоплі
  • 1 оселедець
  • Майонез
  • 150 гр сиру

Першим рядом змішуємо терту буряк з майонезом.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Другий ряд: натертий сир і майонез.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Третій ряд: кубики оселедця з майонезом.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Четвертий ряд: картопля з майонезним соусом.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Дуже обережно перевертаємо салат на плоску тарілку.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Прикрашаємо зеленню і майонезній сіточкою.

Рецепт «Оселедця під шубою» з солоними огірками: правильно викладаємо шари, щоб було дуже смачно

Ще цікавий варіант використовувати солоні огірочки. Від них залежить гострота і солодкість салату.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 2 солоних або маринованих огірка
  • 1 оселедець
  • 1 буряк
  • 1 морква
  • 1 картопля
  • Майонез

Як робили до цього: все, що можна відварити — відварюємо і подрібнюємо.

Буде смачніше, якщо першим рядом викладати картоплю з майонезом. Посоліть і поперчіть цей шар.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Далі йде оселедець.

На неї ми рівно розкладаємо шматочки солоного або маринованого огірка. Обов’язково, просочуємо.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Далі йдуть шари з овочів: моркви і буряків.

Верх просочуємо майонезним соусом.

Салат з маринованою цибулею

Кислинка в подібних складах поживних салатів ще ніколи не заважала. Часто її додають, використовуючи консервований огірок, але можна замість них додати мариновану цибульку. Його кладуть або відразу на оселедець, або окремо змішують його з філей.

Краще спочатку викласти картоплю, щоб сік з цибулі і майонез її промазали і вона не була сухуватою.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 1 головка цибулі
  • 1 оселедець
  • 1 велика буряк варена
  • 2 середні картоплі
  • 2 варених курячих яєць
  • 1 морква
  • Майонез

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Цибульні шматочки заливаємо окропом, щоб повністю покрити і додаємо ложку оцту 9% і ложку цукру.

Перший ряд укладаємо картоплею.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Замаринований цибулю без рідини змішаємо з рибними кубиками і майонезом. Вона викладається другим шаром.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Третій ряд: яєчні білки і тертою морквою.

Четвертий ряд: буряк з майонезом.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Фінішний ряд: подрібнені желточки в якості прикраси.

Незвичайний спосіб приготування «По-царськи» з желатином (у формі торта)

А ще всього один інгредієнт дозволяє з салату зробити шедевр, наприклад, сформувати його у формі торта або правильного кола. І це все без остраху, що шари розваляться. Вся родзинка в додаванні желатину. Мінус в тому, що готовий салат повинен пів дня простояти в холодильнику, щоб желатин застиг. Не всі захочуть чекати.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Отже, до розлученій желатину потрібно ввести весь майонез, який ви плануєте витратити на салат. А потім вже до кожного подрібненого продукту додавати по кілька ложок цієї желатинової суміші.

Інгредієнти:

  • 20 гр желатину
  • 1 філе
  • 300 гр вареної моркви
  • 300 гр середніх картоплини
  • 300 гр вареної буряків
  • Майонез
  • 1 головка цибулі
  • 1 ст л оцту
  • 1 ст. л. цукру

Желатин заливаємо половиною склянки холодної води для набухання.

Заздалегідь ще маринуємо цибулю в розчині води з 1 столовою ложкою оцту і 1 столовою ложкою цукру.

Подрібнюємо або сочим всі відварені овочі.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Філе дрібно ріжемо і змішуємо з маринованими цибульними шматочками.

Форму застеляємо харчовою плівкою.

Розвести желатин, використовуючи водяну баню або мікрохвильовку. Пам’ятайте, що ми не доводимо його до кипіння!

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

350 гр майонезу змішати з желатином і перемішуємо. Всі овочі змішати з 4 столовими ложками цієї суміші.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Перший ряд: Буряк з желатиновою сумішшю.Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Другий ряд: картопля з 4 столовими ложками майонезно-желатинової маси.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Третій ряд: риба з цибулею і все тим же соусом.

П’ятий шар: морква з майонезній сумішшю.

Накриємо плівкою і поставимо на холод на 4-6 годин.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Потім знімаємо плівку і перевертаємо на плоску поверхню. Прикрашаємо і радіємо цікавій формі.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Мої дорогі, думаю, що кожен знайшов для себе варіанти традиційного салату. Хочеться почути, що ви ще додаєте в рецептуру «Шуби», щоб отримати ще більш яскраві смакові поєднання.

Класичний рецепт салату «Оселедець під шубою». Підбірка 9 дуже смачних рецептів

Прикрашати ж теж можна різноманітно. У хід йде вся зелень, горошок з кукурудзою, яйця, оселедцеві скибочки і огірочок.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь