Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Кетчуп – ідеальна заготівля для зими. Пояснюється це тим, що його можна приготувати всякими способами і використовувати для самих різних блюд. До м’яса подасте гостренький варіант, до картоплі – класичний, а для макаронів зробите з травами, наприклад. Для того, щоб у вас вийшли оригінальні закачування ми підготували для вас цікаву добірку. Можете приготувати відразу кілька видів кетчупу, а можете відкласти в скарбничку своїх улюблених рецептів один сподобалася.

Класичний рецепт кетчупу на зиму

Цей соус подобається своєю універсальністю і нейтральним смаком. Він і не гострий, і не солодкий. Після його вживання залишається загадкове приємний післясмак. Використовувати його можна як підливу до макаронів і картопляного пюре. І взагалі у всі страви, які так любить ваша сім’я. Думаємо, всім доведеться за смаком. При приготуванні використовуйте кухонні ваги.

Інгредієнти

  • Часник 3 зубчики
  • Помідори 4 кг.
  • Оцет 6% 100 гр.
  • Цукор 1 стакан
  • Сіль 35 гр.
  • Вода 1 стакан
  • Гострий перець – трохи
  • Чорний перець горошком 1 ч. л.
  • Гвоздика-3 шт.

Кроки

  • Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Готуємо помідори. У тому рецепті добре згодяться переспілі плоди, тому не поспішайте від них позбавлятися. Вони додадуть страві насиченість смаку і кольору. Томати добре миємо, обрізаємо плодоніжки і зрізаємо непотрібне. Ріжемо томати в залежності від розміру на 2-4 частини.
  • Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Нарізані помідори перекладаємо в каструлю і вливаємо склянку води. Зверху накриваємо кришкою і тушкуємо 25 хвилин.
  • Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Після того, як томати стали м’якими, перемістіть їх у чашу блендера. Подрібніть до пюреобразного стану.
  • Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Отриману масу потрібно протерти через сито, щоб видалити насіння і шкірку. Соус повинен бути однорідної консистенції.
  • Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Відправляємо його знову в каструлю і чекаємо, поки закипить.
  • Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Всипаємо цукор і добре розмішуємо, щоб він повністю розчинився. Коли знову закипить, варимо ще 10 хвилин.
  • Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Беремо чисту марлю або тканинну серветку. Висипаємо на неї приправи і роздавлений часник. Пов’язуємо у вузлик.
  • Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Після того, як пройшли 10 хвилин, в каструлю з томатною сумішшю опускаємо вузлик, для того, щоб майбутній кетчуп просочився спеціями. Знову варимо 30-40 хвилин.
  • Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Далі додаємо оцет і перемішуємо до закипання. Після вимикаємо газ.
  • Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково Приготовленим соусом заливаємо банки або пляшки, попередньо простерилізований їх разом до кришками. Перевіряємо ємності на герметичність і відправляємо остигати. Зберігати можна кетчуп, як у погребі, так і в холодильнику. Приємного апетиту!

Пікантний кетчуп з помідорів

Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Такий варіант соусу припаде до смаку любителям гостренького. Кетчуп з часником краще подавати до м’ясних страв. Можна також приготувати з них піцу. Прованські трави додадуть заправці особливий смак, а болгарський перець – літній відтінок. Із зазначеного продукту повинно вийти близько двох літрів запашної, домашнього кетчупу.

  • Помідори – 3 кг
  • Солодкий болгарський перець – 350 гр.
  • Цукор – 5 ст. л.
  • Цибуля – 350 гр.
  • Оцет 9% — 150 мл
  • Сіль – 1,5 ст. л.
  • Сухі прованські трави – 1 ч. л.
  • Часник – 5 зубчиків.
  • Кориця мелена – щіпка.
  • Гвоздика – 5 шт.
Читайте також:  Гострий і пряний в'єтнамський суп Фо

Процес приготування:

  • Помідори помийте і обсушіть. Зробіть на помідорах хрестоподібний надріз і опустіть на пару хвилин відразу в окріп, а потім в дуже холодну воду. Це робиться для того, щоб можна було без всяких зусиль зняти шкірку.
  • Для того, щоб зняти шкірку з перцю, необхідно запекти його в духовці. Робіть це на 180 градусах приблизно 15 хвилин. Після очистіть перець і видаліть насіння.
  • Ріпчасту цибулю очищаємо і ріжемо дрібно.
  • Всі овочі поміщаємо в блендер або кухонний комбайн і подрібнюємо.
  • Суміш викладаємо в товстостінну каструлю, щоб овочі не пригоріли.
  • Ставимо каструлю на середній вогонь і варимо нашу масу 1-1,5 години. Не забувайте іноді помішувати дерев’яною ложкою.
  • Потім зменшуємо вогонь і, регулярно помішуючи, продовжувати уварювати овочі до потрібної густоти.
  • Коли всі провариться, даємо суміші охолонути. Протираємо через сито або використовуємо занурювальний блендер.
  • Всю масу знову перекладаємо в каструлю. Додаємо сіль і цукор, оцет і спеції, трави і видавлений через прес часник.
  • Варимо, помішуючи, 10 хвилин після закипання.
  • Готовий кетчуп розділіть в стерильні банки і закорковуємо. Після того, як вони охолонуть, відправляємо в холодне місце для зберігання.
  • Кетчуп домашній з яблуками

    Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Для приготування такого кетчупу вам не доведеться багато витрачатися – в урожайну осінь все необхідне буде під рукою. А коли взимку ви дістанете баночку такого соусу на стіл, то відразу знайдете, з чим її їсти. Адже ви будете знати, що в цьому кетчупі немає ніяких консервантів і барвників – все натуральне і зроблено з любов’ю в домашніх умовах. Такий варіант соусу можна сміливо давати і дітям, він солодкий і приємний на смак.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 2.5 кг.
    • Яблука – 350 гр.
    • Цибуля – 350 гр.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукор-пісок – ½ склянки.
    • Суміш мелена перців – 1 ч. л.
    • Гвоздика – 4 шт.
    • Оцет яблучний 6% — 140 мл
    • Кориця мелена – ½ ч. л.
    Читайте також:  Тріска для копчення сала, оптимальний вибір деревини, її породи і якості

    Процес приготування:

  • Помідори помийте і видаліть плодоніжки. Яблука також помийте і виріжте серцевини. Поріжте все на середні шматочки.
  • Порада: В яблучній шкірці міститься пектин, який виконує функцію згущувача. Виходячи з цього, не потрібно знімати з плодів.

  • Томати з фруктами подрібнюємо за допомогою блендера. У результаті повинна вийти кашка однорідного характеру.
  • Порада: якщо раптом у вас не виявилося вдома блендера або іншого обладнання, використовуйте сито і м’ясорубку.

  • Отриманий склад відправляємо в глибоку посуд на плиту і доводимо до закипання. Після цього, накрийте кришкою і продовжуйте уварювати 15 хвилин.
  • Потім додайте сіль і варіть ще 30 хвилин. Маса повинна загуснути.
  • Порада: Ні в якому разі не додавайте в каструлю воду. Маса повинна готуватися виключно із зазначених інгредієнтів. Цілком очікувано, що вона значно зменшиться в обсязі.

  • Коли це сталося, всипайте цукор і спеції і вливайте оцет. Перемішайте.
  • Кетчуп накрийте кришкою і дайте постояти хвилин п’ять. Після знімайте і розподіляйте по приготованим банкам.
  • Порада: Банки необхідно наповнювати до верху, щоб не залишалося вільного простору.

  • Закочені баночки в перевернутому вигляді залишити остигати. Краще при цьому накрити теплою ковдрою і забути на одну ніч. А вранці ваш кетчуп готовий до зберігання!
  • Кетчуп з жовтими помідорами

    Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Пам’ятайте, ми обіцяли оригінальності? Так от, будьте уважні. Пропонуємо рецепт кетчупу з жовтих помідорів. Незважаючи на свій колір, вони також повсюдно використовуються в консервації. Соус вийде приємного оранжевого кольору, а на смак… Спробуєте самі!

    Інгредієнти:

    • Помідори – 2200 гр.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Болгарський перець – 400 гр.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Перець чорний духмяний – 5 шт.
    • Гвоздика – 5 шт.
    • Кориця – 1/3 ч. л.

    Процес приготування:

  • Готуємо овочі. Перець болгарський (краще взяти жовтий) і помідори промиваємо водою. Помідори очищаємо від серцевин і ріжемо часточками. У перцю видаляємо насіння і плодоніжку, нарізаємо соломкою. Ріпчасту цибулю очищаємо, обмиваємо і ріжемо на 6 частин. Якщо хочеться додати гостроти.
  • Порада: якщо хочеться трохи гостроти в кетчупі, додайте трішки пекучого перцю.

  • Порізані овочі викладаємо в каструлю і ставимо на плиту. Будемо гасити. Для початку асорті доводимо до кипіння, після чого вогонь зменшуємо. Потім продовжуємо тушкувати до м’якості приблизно протягом 40 хвилин.
  • По закінченню часу додаємо томати в гвоздику і перець, продовжуємо варити.
  • Через 20 хвилин знімаємо з плити і остуживаем трохи пасту. Потім протираємо все через сито, щоб відсортувати непотрібні насіння і шкірку.
  • Отриману суміш перелити в товсту посуд і знову ставимо на вогонь. Коли закипить, робимо мінімум на рівень вогню і вимикаємо лише через 45 хвилин.
  • За 15 хвилин до готовності, додаємо сіль, оцет, цукор і корицю.
  • Читайте також:  Компот з ранеток на зиму на 3-х літрову банку

    Порада: постійно стежте за тим, щоб наш кетчуп не пригорав до дна каструлі. Регулярно помішуйте густу масу. Заодно і спробуйте соус на смак – раптом не вистачає чогось?

  • Далі закорковуємо банки з кетчупом стандартним способом.
  • Коли взимку дістанете таку баночку, не кожен зможе відразу вгадати, що в ній. Кетчуп буде яскраво-оранжевого кольору, необхідної густоти і приємно незабутнім смаком. Так що обов’язково спробуйте!

    Кетчуп зі сливами в мультиварці

    Кетчуп з помідорів на зиму — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

    Так-так, ви не помилилися – у вашій мультиварці можна приготувати навіть кетчуп. Завдяки сливам, він вийде з солодким смаком, що безумовно сподобається навіть дітям. Такий томатно-сливовий соус можна додавати до багатьох страв як підливи. Поєднуватися він буде однаково добре як з тюфтельками, так і з гарніром. Ну і розумієте, приготування в мультиварці дозволяє зберегти корисні властивості помідорів і слив.

    Інгредієнти:

    • Солодкі сливи – 300 гр.
    • Яблука – 3 шт.
    • Перець гіркий – четвертинку.
    • Помідори – 600 гр.
    • Сіль – ½ ч. л.
    • Цукор – 1 ч. л.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Спеції – за смаком.
    • Оцет – 1 ст. л.
    • Вода – 200 мл
    • Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Приготуйте овочі і фрукти. Важливо для цього рецепта взяти спілі, солодкі і великі сливи. Помідори також повинні бути добре созрелыми, соковитими. Яблука потрібно брати м’які.
  • Усе ретельно промийте під проточною водою. Наріжте яблука часточками і покладіть в каструлю, за ними – половинки вершків без кісточок і помідори шматочками.
  • Для гостроти покладіть трохи перцю гіркого і часничку.
  • Налийте води в чашу і виставте режим «Рагу/Гасіння». Процес запущений. Можете відпочити, адже соус буде тушкуватися приблизно півгодини, і його не слід чіпати.
  • Коли мультиварка відключиться, візьміть блендер. Подрібніть до пишноти прямо в чаші готову масу. Перевірте, щоб не було ніяких шматочків і кісточок.
  • Відразу після цього посоліть і додайте цукор. Спеції вводите за смаком. Радимо використовувати куркуму, мелений імбир, сушений кріп. Влийте оцет для довгого зберігання.
  • Потім відправте в кетчуп крохмаль і ретельно перемішайте. Увімкніть мультиварку ще на 10 хвилин.
  • Ну що ж, залишилося тільки розлити по ємностей наш кетчуп. Дотримуйтеся всіх правил консервування, використовуйте чисту і стерилізовану посуд. Всім приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь