Кетчуп – ідеальна заготівля для зими. Пояснюється це тим, що його можна приготувати всякими способами і використовувати для самих різних блюд. До м’яса подасте гостренький варіант, до картоплі – класичний, а для макаронів зробите з травами, наприклад. Для того, щоб у вас вийшли оригінальні закачування ми підготували для вас цікаву добірку. Можете приготувати відразу кілька видів кетчупу, а можете відкласти в скарбничку своїх улюблених рецептів один сподобалася.
Класичний рецепт кетчупу на зиму
Цей соус подобається своєю універсальністю і нейтральним смаком. Він і не гострий, і не солодкий. Після його вживання залишається загадкове приємний післясмак. Використовувати його можна як підливу до макаронів і картопляного пюре. І взагалі у всі страви, які так любить ваша сім’я. Думаємо, всім доведеться за смаком. При приготуванні використовуйте кухонні ваги.
Інгредієнти
- Часник 3 зубчики
- Помідори 4 кг.
- Оцет 6% 100 гр.
- Цукор 1 стакан
- Сіль 35 гр.
- Вода 1 стакан
- Гострий перець – трохи
- Чорний перець горошком 1 ч. л.
- Гвоздика-3 шт.
Кроки
-
Готуємо помідори. У тому рецепті добре згодяться переспілі плоди, тому не поспішайте від них позбавлятися. Вони додадуть страві насиченість смаку і кольору. Томати добре миємо, обрізаємо плодоніжки і зрізаємо непотрібне. Ріжемо томати в залежності від розміру на 2-4 частини. -
Нарізані помідори перекладаємо в каструлю і вливаємо склянку води. Зверху накриваємо кришкою і тушкуємо 25 хвилин. -
Після того, як томати стали м’якими, перемістіть їх у чашу блендера. Подрібніть до пюреобразного стану. -
Отриману масу потрібно протерти через сито, щоб видалити насіння і шкірку. Соус повинен бути однорідної консистенції. -
Відправляємо його знову в каструлю і чекаємо, поки закипить. -
Всипаємо цукор і добре розмішуємо, щоб він повністю розчинився. Коли знову закипить, варимо ще 10 хвилин. -
Беремо чисту марлю або тканинну серветку. Висипаємо на неї приправи і роздавлений часник. Пов’язуємо у вузлик. -
Після того, як пройшли 10 хвилин, в каструлю з томатною сумішшю опускаємо вузлик, для того, щоб майбутній кетчуп просочився спеціями. Знову варимо 30-40 хвилин. -
Далі додаємо оцет і перемішуємо до закипання. Після вимикаємо газ. -
Приготовленим соусом заливаємо банки або пляшки, попередньо простерилізований їх разом до кришками. Перевіряємо ємності на герметичність і відправляємо остигати. Зберігати можна кетчуп, як у погребі, так і в холодильнику. Приємного апетиту!
Пікантний кетчуп з помідорів
Такий варіант соусу припаде до смаку любителям гостренького. Кетчуп з часником краще подавати до м’ясних страв. Можна також приготувати з них піцу. Прованські трави додадуть заправці особливий смак, а болгарський перець – літній відтінок. Із зазначеного продукту повинно вийти близько двох літрів запашної, домашнього кетчупу.
- Помідори – 3 кг
- Солодкий болгарський перець – 350 гр.
- Цукор – 5 ст. л.
- Цибуля – 350 гр.
- Оцет 9% — 150 мл
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Сухі прованські трави – 1 ч. л.
- Часник – 5 зубчиків.
- Кориця мелена – щіпка.
- Гвоздика – 5 шт.
Процес приготування:
Кетчуп домашній з яблуками
Для приготування такого кетчупу вам не доведеться багато витрачатися – в урожайну осінь все необхідне буде під рукою. А коли взимку ви дістанете баночку такого соусу на стіл, то відразу знайдете, з чим її їсти. Адже ви будете знати, що в цьому кетчупі немає ніяких консервантів і барвників – все натуральне і зроблено з любов’ю в домашніх умовах. Такий варіант соусу можна сміливо давати і дітям, він солодкий і приємний на смак.
Інгредієнти:
- Помідори – 2.5 кг.
- Яблука – 350 гр.
- Цибуля – 350 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – ½ склянки.
- Суміш мелена перців – 1 ч. л.
- Гвоздика – 4 шт.
- Оцет яблучний 6% — 140 мл
- Кориця мелена – ½ ч. л.
Процес приготування:
Порада: В яблучній шкірці міститься пектин, який виконує функцію згущувача. Виходячи з цього, не потрібно знімати з плодів.
Порада: якщо раптом у вас не виявилося вдома блендера або іншого обладнання, використовуйте сито і м’ясорубку.
Порада: Ні в якому разі не додавайте в каструлю воду. Маса повинна готуватися виключно із зазначених інгредієнтів. Цілком очікувано, що вона значно зменшиться в обсязі.
Порада: Банки необхідно наповнювати до верху, щоб не залишалося вільного простору.
Кетчуп з жовтими помідорами
Пам’ятайте, ми обіцяли оригінальності? Так от, будьте уважні. Пропонуємо рецепт кетчупу з жовтих помідорів. Незважаючи на свій колір, вони також повсюдно використовуються в консервації. Соус вийде приємного оранжевого кольору, а на смак… Спробуєте самі!
Інгредієнти:
- Помідори – 2200 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Болгарський перець – 400 гр.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний духмяний – 5 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
- Кориця – 1/3 ч. л.
Процес приготування:
Порада: якщо хочеться трохи гостроти в кетчупі, додайте трішки пекучого перцю.
Порада: постійно стежте за тим, щоб наш кетчуп не пригорав до дна каструлі. Регулярно помішуйте густу масу. Заодно і спробуйте соус на смак – раптом не вистачає чогось?
Коли взимку дістанете таку баночку, не кожен зможе відразу вгадати, що в ній. Кетчуп буде яскраво-оранжевого кольору, необхідної густоти і приємно незабутнім смаком. Так що обов’язково спробуйте!
Кетчуп зі сливами в мультиварці
Так-так, ви не помилилися – у вашій мультиварці можна приготувати навіть кетчуп. Завдяки сливам, він вийде з солодким смаком, що безумовно сподобається навіть дітям. Такий томатно-сливовий соус можна додавати до багатьох страв як підливи. Поєднуватися він буде однаково добре як з тюфтельками, так і з гарніром. Ну і розумієте, приготування в мультиварці дозволяє зберегти корисні властивості помідорів і слив.
Інгредієнти:
- Солодкі сливи – 300 гр.
- Яблука – 3 шт.
- Перець гіркий – четвертинку.
- Помідори – 600 гр.
- Сіль – ½ ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Часник – 2 зубчики.
- Спеції – за смаком.
- Оцет – 1 ст. л.
- Вода – 200 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
Процес приготування: