Admin

Кекси в духовці силіконових формочках — 5 простих покрокових рецептів з фото в домашніх умовах

Зміст
  1. Ніжні шоколадні кекси
  2. Класичні шоколадні кекси
  3. Кекси “Сирне насолода”
  4. Гарбузове кекси
  5. Бананово-вівсяні фітнес-кекси
  6. Апельсинові кекси
  7. Бананові кекси з яблуками

Житнє борошно містить більше вітамінів і мікроелементів, ніж пшеничне борошно. Але не всі люблять вироби з житнього борошна, так як за смаковими якостями вони поступаються випічці з пшеничного. Наприклад, багато хто віддає перевагу білий хліб чорного, хоча користь останнього наявності. Смачні кекси з житнього борошна корисні, вони сподобаються і дорослим і дітям.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Борошно житнє – стакан 200 гр.
  • Яйця курячі 3 шт.
  • Сметана 12-15% жирності 3 ст. л.
  • Цукор 5 ст. л.
  • Розпушувач тіста 2 ч. л.
  • Рослинна олія (змастити форми)
  • Пудра цукрова 210 гр.
  • Цукати (папайя і ананас) 100 гр.
  • Ванільний цукор-1 пачка
  • Ядра соняшнику в глазурі 50 гр.

Кроки 40 хв.

  • Крок 1.
    Перемішуємо житнє борошно, розпушувач тіста, ванільний цукор і цукор в глибокій мисці. Якщо розпушувач тіста відсутній, то в кінці приготування тіста для кексів, потрібно додати соду і погасити її оцтом.

  • Крок 2.
    Додаємо до перемішаним інгредієнтів два яйця і сметану. Необхідно ретельно все змішати, уникаючи грудочок.

  • Крок 4.
    Змащуємо форму рослинним маслом, щоб кекси добре відставали від форми.

  • Крок 5.
    Формочки для кексів необхідно заповнити лише на три чверті тестом. Необхідно пам’ятати про те, що в процесі випікання вони будуть збільшуватися в об’ємі.

  • Крок 3.
    В отриману масу додаємо цукати. В рецепті використовувалися цукати з ананаса і папайї. Можна додати замість них родзинки або горіхи. Знову все необхідно гарненько перемішати.

  • Крок 6.
    Відправляємо житні кекси в духовку, розігріту до 170-190 градусів, на 15-20 хвилин. Паралельно необхідно приготувати глазур.

  • Крок 7.
    Яйце, що залишилося, поділяємо на білок і жовток.
    Білок з допомогою віночка або вилки (не міксера) збовтуємо до стану піни.

  • Крок 8.
    Всипаємо вказану кількість цукрової пудри до білку і з допомогою, вже міксера, хвилин 5-10 збиваємо до стану міцної піни. Якщо перевернути посуд догори дном і піна не буде падати, то глазур готова. На цьому етапі для насиченого смаку можна додати в глазур лимон.
    Крок 8.
    Всипаємо вказану кількість цукрової пудри до білку і з допомогою, вже міксера, хвилин 5-10 збиваємо до стану міцної піни. Якщо перевернути посуд догори дном і піна не буде падати, то глазур готова. На цьому етапі для насиченого смаку можна додати в глазур лимон.

  • Крок 9.
    До цього моменту кекси повинні приготуватися. Їх необхідно витягти з духовки. Готову глазур треба наносити на гарячу випічку, щоб потім вона не тріскалася. Глазур наноситься швидко, так як вона починає застигати. У цей момент поверх глазурі встромляємо різнокольорові ядра соняшника. Тільки коли глазур ще не схопилася її можна прикрасити будь присипкою.

  • Крок 10.
    У результаті виходить смачне, корисне і красиве ласощі.
    Завдяки таким рецептом, можна урізноманітнити своє повсякденне випічку і зробити його більш здоровим. Такі яскраві кексики «Казка» обов’язково оцінять діти.

Ніжні шоколадні кекси


Якщо вам набридли всі магазинні, напхані хімією солодощі і хочеться побалувати себе і близьких вам людей чимось смачненьким, але в той же час не дорогим, то цей рецепт як раз те, що потрібно.
Кекси виходять дуже смачними, пишними, красивими і ніжними, а найприємніше – це те, що готуються вони швидко. А після їх приготування не залишається гора посуду, так як в основному всі замішується в одній ємності.

Інгредієнти:

  • масла, приблизно, 100 – 200 р.
  • 0,5 склянки молока
  • і стільки ж сметани
  • 1,5 – 2 склянки цукру
  • 3,5 склянки борошна
  • 4 ч. л. какао
  • 1 ч. л. соди

1. Необхідно розтопити масло в залізній ємності на водяній бані (інакше доведеться довго вимішувати тісто, щоб повністю розтерти масло і щоб тісто було однорідної консистенції). У масло, всипати цукор і тримати на вогні до того моменту поки він повністю не розчиниться. Далі зняти з плити і залишити на 5 хвилин, щоб маса охолола.
2. Додати сметану, потім поступово вливати молоко, тоді тісто буде м’якше і ніжніше. Добре вимісити (до однорідної маси).
3. Потрібно змішати борошно з какао (для того, щоб воно добре розподілилося і не залишалося грудкою в одному місці). Потім невеликими порціями висипати в тісто – це робиться для того, щоб легше було заважати і щоб не з’являлися грудочки. До цієї суміші додати чайну ложку соди, попередньо погашену оцтом.
4. Помістити тісто у форми для випікання. Щоб кекси були високими і пишними, тісто потрібно вкласти в 2/3 форми. Якщо вкласти менше, кекси будуть маленькими і не пишними. Коли в формі більше 2/3 тіста, то воно розтікається по боках. Якщо форма керамічна, то бажано перед випіканням змастити її вершковим маслом і трохи посипати манкою. Поставити форму в попередньо розігріту до 180 – 200 градусів духовку. Випікати треба 20 хвилин, але потрібно дивитися на кекси, тому що вони можуть приготуватися і раніше. Якщо вони піднялися і при проколюванні зубочисткою, вона залишається сухою, то готові кекси.
4. Помістити тісто у форми для випікання. Щоб кекси були високими і пишними, тісто потрібно вкласти в 2/3 форми. Якщо вкласти менше, кекси будуть маленькими і не пишними. Коли в формі більше 2/3 тіста, то воно розтікається по боках. Якщо форма керамічна, то бажано перед випіканням змастити її вершковим маслом і трохи посипати манкою. Поставити форму в попередньо розігріту до 180 – 200 градусів духовку. Випікати треба 20 хвилин, але потрібно дивитися на кекси, тому що вони можуть приготуватися і раніше. Якщо вони піднялися і при проколюванні зубочисткою, вона залишається сухою, то готові кекси.

Класичні шоколадні кекси


Цей рецепт знайомий багатьом господиня. Одна назва піднімає настрій у всіх любителів побалувати себе солоденьким. І хіба можна підібрати щось смачніше до чаю або склянці теплого молока, особливо в холодну пору року?

Для приготування цих ласощів знадобиться:
1. Борошна – один стакан.
2. Цукру – 90 р.
3. Сметани – 60 р.
4. Чорного шоколаду – половина плитки.
5. Вершкового масла – 100 р.
6. Какао – 3 столових ложки.
7. Молока – половина склянки.
8. Соди (гашеної оцтом) – 1 ч. л.
9. Яйце – 1 шт.

Процес приготування.

  • Перший крок: В зручній для вас (краще глибокої ) мисці необхідно з’єднати всі сухі інгредієнти, а саме: у просіяне борошно додати какао, соду з оцтом і цукор. Ретельно перемішувати, поки вся маса без грудочок і рівномірно не забарвиться.
  • Другий крок: В маленьку каструлю або сотейник викласти вершкове масло, шоколад, після додати молоко. Отриману масу на слабкому вогні, часто помішуючи, довести до однорідності, а слідом і до кипіння. Залишити остигати.
  • Третій крок: З’єднати яйце зі сметаною і збити віночком або вилкою, але головне, вручну.
  • Четвертий крок: Отриману до цього вершково-шоколадну масу додати до сухих інгредієнтів (безперервно помішуючи).
  • П’ятий крок: Також помішуючи, до маси, що додається яйце зі сметаною.
  • Шостий крок: Отримане тісто розкладаємо по формах. Краще використовувати одноразові вкладиші з паперу або силіконові формочки, так як їх не треба змащувати маслом. Якщо ж форма інша, необхідно змастити її олією. Заповнюємо форму на третину, кекси трохи піднімуться.
  • Сьомий крок: В попередньо розігріту до 180 градусів духовку поставити випікатися кекси на 20 – 25 хвилин.

    • Готовність мафінів перевіряється сірником або зубочисткою (готові кекси, якщо сірник суха). За бажанням, остиглі мафіни можна прикрасити кремом або цукровою пудрою. Хоча ці, в міру солодкі, шоколадні кекси зі злегка вологою осердям і без прикрас дуже симпатичні, а головне смачні.

    Кекси “Сирне насолода”

    Дуже смачні, ароматні та ніжні кекси з сиру — це зайвий привід запросити друзів в гості або зібратися дружною родиною за чашкою чаю.
    Для того, щоб кекси вийшли повітряними, слід правильно приготувати тісто. Маса при цьому вийде однорідної і не дуже густий. Сир краще вибирати розсипчастий, а не сирну масу. При цьому рекомендується перемолоти його в блендері, щоб не було великих грудок.
    Готувати кекси – одне задоволення. А домочадці завжди будуть вам вдячні за таку випічку.

    Для приготування цієї смачної випічки ми беремо наступні інгредієнти:

    • розсипчастий сир, — 0,2 кг.
    • яйце куряче — 2 штуки
    • цукровий пісок — 0,2 кг
    • масло вершкове — 0,15 кг
      борошно — 0,2 кг.
    • сода – 0,5 ч. л.
    • оцет – 1 ч. л.

    Етапи приготування:

  • Крок 1. Розігріваємо духовку до 180 – 200 градусів.
  • Крок 2. Трохи розтоплюємо вершкове масло і розтираємо його з цукром.
  • Крок 3. Додаємо туди ж, вже розтертий сир заздалегідь і гарненько все перемішуємо. За бажанням додаємо в тісто курагу, родзинки, корицю або шоколадні кульки.
  • Крок 4. Розбиваємо в тісто два яйця і збиваємо міксером або віночком до отримання однорідної маси.
  • Крок 5. Гасимо соду. Робити це можна декількома способами.

    • Спосіб 1: Беремо чарку, засипаємо туди половину чайної ложечки соди і заливаємо чайною ложкою столового оцту. Можна використати звичайний столовий, 9%, або яблучний оцет. Коли шипіння соди закінчиться, значить, вона погашена.

    Спосіб 2: Гасимо соду з лимоном. Для цього соду розводимо з лимонним соком у співвідношенні 1:2. Після чого, соду і сік лимона змішуємо з борошном. Ті, хто не звик до труднощів, можуть використовувати розпушувач тіста. Тоді гасити вам нічого не доведеться. Його для приготування кексів знадобиться один пакетик.

  • Крок 5. Борошно бажано використовувати вищого сорту. Просіваємо через сито і повільно змішуємо з отриманою масою. Любителі ванільного присмаку можуть додати, на цьому етапі, пакетик ваніліну або ванільного цукру.

    • Крок 6. На аркуші розкласти силіконові форми, змастити їх маслом і наполовину заповнити тестом. Можна використовувати одноразові паперові форми. Випікати сирні кекси треба 18 – 20 хвилин. Готові вироби можна покрити глазур’ю, помадкою або ж посипати цукровою пудрою.

    За цим рецептом у вас повинно вийти близько 20 кексів.

    Гарбузове кекси

    Яскраві і апетитні кекси гідні того, щоб бути на вашому столі. Гарбузове пюре має насичений колір і тому не потрібно додавати барвники, вони і так кексики виходять незвичайно яскравими. Для більш вишуканого і оригінального смаку, в тісто можна додати трохи подрібнених волоських горіхів, родзинок або ягід.

    Інгредієнти:

    • 300 грам гарбуза,
    • 200 грам пшеничного борошна,
    • 140 грам вершкового масла,
    • 100 грам цукру (звичайного або коричневого),
    • 0,5 чайної ложки соди,
    • дрібна морська сіль за смаком,
    • 60 мл молока.

    Етапи приготування:

  • Гарбуз промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, розрізаємо на кілька частин і видаляємо серцевину з насінням. Зрізаємо з м’якоті гарбуза шкірку.
  • Шматочки очищеного гарбуза загортаємо у фольгу. Запікаємо в духовій шафі при 190 градусах до м’якості. Час запікання залежить від орта гарбуза. Приблизний час 30-50 хвилин.
  • Запечену гарбуз дістаємо з духовки, знімаємо фольгу, перекладаємо на тарілку, остуджуємо. Кладемо гарбуз в блендер і подрібнюємо до однорідного пюре.
  • В простору миску кладемо вершкове масла, 50 грам цукру і дрібну морську сіль, збиваємо.
  • У добре збите масло додаємо гарбузове пюре, перемішуємо. Молоко трохи підігріваємо і розмішуємо в ньому цукор, що залишився. Змішуємо гарбузове пюре з молоком.
  • У кладемо борошно соду або розпушувач, просіваємо. На цьому етапі в борошно можна додати трохи кориці або мускатного горіха. Змішуємо борошно з гарбузової масою.
  • Отриманим тестом заповнюємо металеві формочки, у які вставили паперові.
  • Ставимо формочки з тістом в духовку (температура 190 градусів на 20 хвилин.
  • Приблизно через 20 хвилин (дивимось по готовності) дістаємо кекси і акуратно виймаємо з формочок, остуджуємо. Посипаємо кекси цукровим піском. Подавати можна з чаєм або молоком.

    • Бананово-вівсяні фітнес-кекси

    Корисні кекси не містять ні грама борошна і цукру. Готуються дуже просто і дуже швидко. Прийдуть по душі тим, хто стежить за своєю фігурою, і стануть відмінним перекусом для займаються спортом.

    Інгредієнти:

    • Банани (перезрілі) – 4 шт.
    • Вівсяні пластівці – 4 склянки
    • Рослинне масло – півсклянки
    • Сода – 1 ч. л.
    • Окріп – 50 гр

    Процес приготування:

  • У мисці розім’яти до стану пюре банани, всипати вівсяні пластівці, додати масло.
  • В окропі погасити соду і вилити її в бананово-вівсяну масу.
  • Все добре вимішати.
  • Форми наповнити тістом, трохи не досягаючи краю і випікати при 180° 20 хвилин.
  • Енергетичні фітнес-готові кекси!

    • Для аромату в тісто можна додавати корицю, мускатний горіх або інші спеції для випічки.

    Апельсинові кекси

    Інгредієнти:

    • 1 апельсин
    • 3 яйця
    • 3/4 склянки цукру
    • 0,5 склянки борошна
    • 1 ч. л. розпушувача
    • щіпка винилина
    • масло для форми

    Процес приготування:

  • Один цілий апельсин з кіркою проварити в киплячій воді протягом 3-5 хвилин і залишити остуджуватися.
  • 3 яйця збити з додаванням 3/4 склянки цукрового піску до збільшення маси в об’ємі і піни.
  • В отриману суміш ввести півсклянки борошна з чайною ложкою розпушувача, щіпка ваніліну.
  • Апельсин пюрировать за допомогою блендера і з’єднати з тістом.
  • Форми для випікання злегка змастити маслом і наповнити.
  • Запікати кекси 30-35 хвилин при 180 градусах.

    • Перед подачею ароматні апельсинові кекси необхідно охолодити, за бажанням присипати цукровою пудрою.

    Бананові кекси з яблуками

    Інгредієнти:

    • 2 банана
    • 4 яйця
    • 1,5 склянки вівсянки
    • 1 ч. л. розпушувача
    • 1 яблуко
    • масло для форми

    Процес приготування:

  • 2 банана пюрировать і збити з 4 яйцями.
  • В бананово-яєчну масу ввести півтори склянки вівсянки і чайну ложку розпушувача.
  • Яблуко подрібнити і з’єднати з тістом.
  • Форми обробити маслом і заповнити.
  • Готувати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

    • Вітамінні кекси без борошна готові! Замість яблука можна додавати будь-який інший фрукт або ягоди.

    Читайте також:
    Коньяк з спирту в домашніх умовах: рецепти
    Категорії: Кулінарія
    Пов'язані
    1. Що таке шарлотка?

      Шарлотка – це не просто десерт. Це кулінарне диво, яке може принести радість кожному, хто смакує…

    2. Прості і смачні паски в мультиварці на Великдень 2025

      Вітаю вас, дорогі мої! Від усієї душі вітаю вас з наступаючою православної Великоднем! Сьогодні будемо…

    3. Сирні паски на Великдень 2025 – готуємо з найсмачнішим рецептами

      Вітаю вас, дорогі мої! Сирні паски на Великдень завжди виходять самими ніжними, смачними і вологими.…