Виноград — культура вишукана, запашні соковиті і ніжні ягоди з мускатним смаком мало кого можуть залишити байдужим. Але на жаль, вдосталь насолодитися цим прекрасним смаком можна лише в період збирання врожаю, так як зберігається продукт недовго. Надлишки доводиться переробляти на вино і зимові домашні заготовки. У виноградарів часто виникає питання: «Як зберегти виноград, і чи можливо продовжити терміни його зберігання»? Зберегти виноград можна, якщо дотримати деякі правила і врахувати нюанси. Від обраного способу і сорти винограду залежать і терміни, при бажанні зберегти продукт можна навіть на всю зиму.
Особливості зберігання винограду
Зберіганню підлягає далеко не кожен виноград. Вибирати потрібно середньостиглі та пізні сорти. М’якоть повинна бути щільна, а шкірка пружна.
Важливу роль відіграє агротехніка. Наприклад, урожай, зібраний з добре зрошуваних виноградників, буде зберігатися гірше, ніж той, який поливался помірно і навіть бідно.
Заходи, які потрібно вжити, щоб покращити здатність винограду зберігати свої якості більш тривалий строк:
Рясний полив виноградника здійснюється в самому початку вегетаційного періоду аж до цвітіння. Далі поливати кущі слід помірно по мірі необхідності. За 45 днів до збору урожай полив зовсім припиняється;Кращі сорти винограду, придатні для збереження на зиму
«Карабурну»;- «Осінній чорний»;
- «Шоколадний»;
- «Талісман»;
- «Молдова»;
- «Світлий таїр»;
- «Молдавський чорний»;
- «Криулянский»;
- «Ністру»;
- «Пам’яті Негруля»;
- «Ювілей Журавля»;
- «Ляна»;
- «Страшенський»;
- «Оригінал».
Підготовка і способи зберігання винограду
Які сорти для зберігання вибрати, і які заходи для збільшення параметрів лежкості ми розібралися, тепер спробуємо з’ясувати, як зберігати виноград.
Виноград, який буде закладатися на зберігання, повинен бути правильно підготовлений. Гроно з куща зрізають секатором з захопленням невеликого шматочка лози. Під час зрізання кисть дотримується за гребінь. Ні в якому разі не можна пошкодити захисний восковий шар на ягодах, тому самі плоди руками краще не чіпати. Акуратно відрізаємо з кистей сухі, зіпсовані і незрілі плоди.
Грона поміщаються в темне, сухе і вентильоване приміщення. Підійдуть: горище, мансарда, сарай, погріб. Головна умова, співвідношення температури і вологості: температура повинна бути від 0° до +7° С, а показник вологості не повинен бути більше 80%.
Основні способи зберігання:
Підвішування на мотузку або дріт. Такий спосіб зберігання підходить для мансард і горищ. Грона зв’язуються попарно і перекидаються через мотузку. Головне, щоб вони розташовувалися на різній висоті і не стикалися один з одним;
Більш довгий відросток розміщується у пляшку з водою і в такому стані виноград буде зберігатися. Такий спосіб дозволить зберегти виноград без змін якісних характеристик до 2-х місяців;