Як зберігати виноград в домашніх умовах на зиму

Як зберігати виноград в домашніх умовах на зимуВиноград — культура вишукана, запашні соковиті і ніжні ягоди з мускатним смаком мало кого можуть залишити байдужим. Але на жаль, вдосталь насолодитися цим прекрасним смаком можна лише в період збирання врожаю, так як зберігається продукт недовго. Надлишки доводиться переробляти на вино і зимові домашні заготовки. У виноградарів часто виникає питання: «Як зберегти виноград, і чи можливо продовжити терміни його зберігання»? Зберегти виноград можна, якщо дотримати деякі правила і врахувати нюанси. Від обраного способу і сорти винограду залежать і терміни, при бажанні зберегти продукт можна навіть на всю зиму.

Особливості зберігання винограду

Зберіганню підлягає далеко не кожен виноград. Вибирати потрібно середньостиглі та пізні сорти. М’якоть повинна бути щільна, а шкірка пружна.

Важливу роль відіграє агротехніка. Наприклад, урожай, зібраний з добре зрошуваних виноградників, буде зберігатися гірше, ніж той, який поливался помірно і навіть бідно.

Заходи, які потрібно вжити, щоб покращити здатність винограду зберігати свої якості більш тривалий строк:

  • Як зберігати виноград в домашніх умовах на зимуРясний полив виноградника здійснюється в самому початку вегетаційного періоду аж до цвітіння. Далі поливати кущі слід помірно по мірі необхідності. За 45 днів до збору урожай полив зовсім припиняється;
  • Обов’язково треба приділити увагу нормування врожаю. Занадто завантажені кущі дають урожай більш низької якості, що значно знижує лежкість плодів;
  • Органічні і мінеральні підгодівлі. Надлишок добрив негативно позначається на здатності ягід зберігатися довго. Перед тим як зберегти виноград на зиму, корисно провести кореневі та позакореневе підживлення фосфорно-калієвими добривами. Ягоди при цьому збільшують показник цукристості, що сприяє більш тривалому зберіганню;
  • Профілактичні заходи по захисту виноградників від грибкових захворювань. Навіть самий багатий урожай, вражений будь-якого виду грибком, зберігатися не буде. Оїдіум, мілдью, антракноз — це проблеми, які повинні бути повністю виключені, інакше зберігати виноград в домашніх умовах не вдасться;
  • Терміни збору врожаю і кліматичні умови. Для тривалого зберігання не підійдуть нестиглі і перестиглі ягоди, тому знімати грона з лози потрібно своєчасно. Не підходять для збору винограду похмурі та дощові дні, погода повинна бути суха і сонячна;
  • Як не дивно, але на лежкість ягід впливає і формування куща. Гірше зберігаються плоди, вирощені на кущі з бесштамбової формировкой. Збільшення штамба сприяє і збільшення термінів збереження врожаю в свіжому вигляді. Оптимальна висота штамба для збільшення термінів зберігання — 40-70 сантиметрів.
  • Читайте також:  Як замаринувати печериці для шашлику, способи замаринувати для смаження на мангалі

    Кращі сорти винограду, придатні для збереження на зиму

    • Як зберігати виноград в домашніх умовах на зиму«Карабурну»;
    • «Осінній чорний»;
    • «Шоколадний»;
    • «Талісман»;
    • «Молдова»;
    • «Світлий таїр»;
    • «Молдавський чорний»;
    • «Криулянский»;
    • «Ністру»;
    • «Пам’яті Негруля»;
    • «Ювілей Журавля»;
    • «Ляна»;
    • «Страшенський»;
    • «Оригінал».

    Підготовка і способи зберігання винограду

    Які сорти для зберігання вибрати, і які заходи для збільшення параметрів лежкості ми розібралися, тепер спробуємо з’ясувати, як зберігати виноград.

    Виноград, який буде закладатися на зберігання, повинен бути правильно підготовлений. Гроно з куща зрізають секатором з захопленням невеликого шматочка лози. Під час зрізання кисть дотримується за гребінь. Ні в якому разі не можна пошкодити захисний восковий шар на ягодах, тому самі плоди руками краще не чіпати. Акуратно відрізаємо з кистей сухі, зіпсовані і незрілі плоди.

    Грона поміщаються в темне, сухе і вентильоване приміщення. Підійдуть: горище, мансарда, сарай, погріб. Головна умова, співвідношення температури і вологості: температура повинна бути від 0° до +7° С, а показник вологості не повинен бути більше 80%.Як зберігати виноград в домашніх умовах на зиму

    Основні способи зберігання:

  • Як зберігати виноград в домашніх умовах на зимуПідвішування на мотузку або дріт. Такий спосіб зберігання підходить для мансард і горищ. Грона зв’язуються попарно і перекидаються через мотузку. Головне, щоб вони розташовувалися на різній висоті і не стикалися один з одним;
  • Зберігання винограду на гребенях. Такий спосіб підійде, коли на зберігання закладається невелика частина врожаю. Грона відрізаємо разом з лозою, у верхній частині відросток має бути 5-6 см, а в нижній — близько 20 див. Як зберігати виноград в домашніх умовах на зимуБільш довгий відросток розміщується у пляшку з водою і в такому стані виноград буде зберігатися. Такий спосіб дозволить зберегти виноград без змін якісних характеристик до 2-х місяців;
  • Зберігання в ящиках і лотках. Лотки застеляють тканиною або папером і укладають в один шар грона гребенями вгору. Термін зберігання становить 1-1,5 місяця. При цьому способі зберігання найчастіше виникають грибкові інфекції;
  • Зберігання в холодильнику. Зберігати ягоди зазвичай в домашньому холодильнику цілком можливо, але довгий час він там не пролежить. Для тривалого зберігання використовуються спеціальні холодильні камери з регулятором внутрішньої газової середовища.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь