Картопляний пиріг – 12 смачних рецептів

Картопляний пиріг – це універсальна випічка, яка однаково добре підійде для скромного сімейного вечері чи стане прикрасою святкового застілля. По суті, страва являє собою печене (або смажене) виріб із тіста з начинкою. В залежності від конкретного рецепту, методика приготування і набір вихідних продуктів може змінюватися.

Базове виконання ситного страви на вечерю

Для початку варто навчитися готувати самий простий картопляний пиріг. Він складається з декількох шарів звичайного бездріжджового тіста з овочевим наповненням. Результат обов’язково сподобається тим, хто любить займатися домашньою випічкою.

Картопляний пиріг   12 смачних рецептів

Для отримання такого страви потрібні продукти, які завжди можна знайти практично на будь-якій кухні:

  • 6 картоплин;
  • 160 г борошна;
  • 2 яйця;
  • сіль;
  • 100-120 г кефіру;
  • 1 середня цибулина;
  • 6 г соди (гашеної оцтом);
  • сушений базилік;
  • рослинне масло.

Як правильно готувати пиріг:

  • Першим ділом потрібно збити яйця з сіллю і залити кефіром. Потім додати гашену соду і борошно.
  • Цибулю покришити кільцями і обсмажити в олії.
  • Картоплю нарізати пластинками. Заготовки скласти в миску, присипати сіллю, базиліком і перемішати.
  • У промазану маслом форму вилити третину приготованого тесту.
  • Викласти на нього картоплю, а слідом обсмажену цибулю.
  • Прикрити все це зверху рештою тестом.
  • Випікати приблизно півгодини в попередньо розігрітій духовці.
  • Цей ситний і незвичайно ароматний пиріг можна подати на вечерю як самостійне блюдо або використовувати його в якості відмінного доповнення до риби або будь-якого м’яса.

    Картопляний пиріг з куркою в духовці

    Для більш щільного перекусу краще приготувати начинку з м’ясом. Самий простий і відносно недорогий варіант – це пиріг з куркою і овочами. А ось тісто бажано робити дріжджове. Для такого рецепта воно підійде найбільше.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептів

    Перед початком роботи необхідно зібрати на столі наступні інгредієнти:

    Для тіста:

    • 0,5 л питної води;
    • 1 кг борошна;
    • трохи солі;
    • 10 г сухих дріжджів;
    • 40-50 г цукру;
    • олія рослинна.

    Для змішаної начинки:

    • 0,5 кг курячого філе і стільки ж ситого картоплі;
    • 2 цибулини;
    • яйце;
    • перець.

    Покрокова інструкція:

  • Для приготування тіста спочатку цукор розвести в теплій воді, а потім змішати з дріжджами і дати постояти 10 хвилин. Після цього невеликими порціями додавати борошно з сіллю. Як тільки маса перестане липнути до рук, влити олію, перемішати. Скачати тісто в кулю, прикрити серветкою і відставити у бік.
  • Для начинки цибулю покришити півкільцями, філе нарізати кубиками, а картоплю тонкими пластинами.
  • На сковороді злегка обсмажити м’ясо з цибулею. Посипати сіллю і перцем.
  • Окремо таким же способом приготувати картоплю.
  • Тепер можна приступати безпосередньо до складання пирога. Спочатку частину тіста розкачати і застелити їм дно промазаної маслом форми. Викласти на нього картоплю, а зверху цибулю і курку. Щоб начинка була більш м’якою і ароматною, можна покласти вершкове масло. Прикрити все залишками пласта, защипывая краю, обмазати поверхню яйцем. У центрі зробити маленький отвір для виходу пари.
  • Запікати півгодини в духовці при 200 градусах.
  • Такий пиріг буде смачним навіть після охолодження.

    З м’ясним фаршем

    Для начинки разом з картоплею можна також використовувати будь фарш. У цьому випадку тісто краще робити розсипчасте.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептівКартопляний пиріг   12 смачних рецептівКартопляний пиріг   12 смачних рецептів

     

    Є один цікавий рецепт картопляного пирога з фаршем, для якого потрібні такі компоненти:

    Тісто:

    • 320-350 г борошна;
    • 5 г солі;
    • 2-3 г розпушувача;
    • 120 мл томатного соку;
    • 70 мл оливкової олії.

    Начинка:

    • 0,3 кг яловичого фаршу;
    • сіль;
    • 2 великі цибулини;
    • 2 картоплини;
    • перець;
    • 3 г меленого коріандру;
    • 17 г рослинної олії.

    Методика приготування пирога частково схожа з попереднім варіантом:

  • Для тіста спочатку у мисці змішати масло з соком і сіллю, а потім ввести муку з розпушувачем. Від томату готова маса буде мати незвичайний помаранчевий відтінок. Крім того, сік виконує функцію додаткового розпушувача.
  • Для начинки картоплю порізати маленькими кубиками, а цибулю покришити соломкою. Додати продукти до фаршу, посолити, додати масло, спеції і добре перемішати.
  • Тісто поділити навпіл. Одну частину розкачати і застелити зсередини форму. Викласти на нього начинку і прикрити другою половиною пласта. Обов’язково міцно з’єднати краї, щоб не витікав сік.
  • Випікати в духовій шафі 45 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Пиріг виходить дуже красивий і надзвичайно смачний. Часу цілком вистачить, щоб начинка всередині добре пропеклась.

    Покрокове приготування в мультиварці

    Ще простіше робити картопляний пиріг, якщо під руками у господині є сучасна кухонна техніка. Вона бере на себе заключну частину роботи, залишається лише підготувати вихідні компоненти.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептів

    Взяти, приміром, оригінальний варіант, для якого знадобиться:

    • 190 г борошна;
    • 3 яйця;
    • 110 г сиру;
    • 10 г солі;
    • 5 г розпушувача;
    • 1 картоплина;
    • 220 г кефіру.

    Поетапна технологія:

  • Очищений картопля і сир дрібно потерти. Це і буде начинка. Якщо рідини з картоплі виділиться занадто багато, то її краще злити.
  • Для тіста до збитим яйцям додати весь кефір. Потім ввести сіль, розпушувач, борошно і ретельно перемішати.
  • З’єднати тісто з начинкою. Перекласти цю масу в чашу мультиварки, попередньо промазав її зсередини маслом.
  • Прикрити щільно кришку і готувати в режимі «випічка» 45 хвилин. Після цього натиснути кнопку «підігрів» і почекати ще 5 хвилин.
  • Пиріг, приготований за такою рецептурою, виходить рум’яний, пишний і дуже ароматний.

    Пиріг з картоплі з грибами

    Любителям дарів лісу неодмінно сподобається пиріг з грибами і картоплею. Це поєднання завжди дає чудовий результат.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептів

    Для роботи потрібні такі продукти:

    Тісто:

    • 120 мл води;
    • 0,3 кг борошна;
    • 2 щіпки солі;
    • 17 г соняшникової олії.

    Начинка:

    • 340 г ріпчастої цибулі;
    • 0,8 кг відвареної картоплі;
    • перець;
    • 110 г вершкового та 35 г рослинної олії;
    • 200 г відварених грибів.

    Покрокова інструкція:

  • Першим ділом потрібно замісити тісто. Розчинити спочатку сіль в теплій воді, додати масло, а після цього повільно ввести муку. Сформований шар покласти в пакет і залишити на півгодини.
  • Начинка буде змішаною. Спочатку треба дрібно покришити цибулю і обсмажити його в двох видах масла. Гриби порубати довільно. Картоплю відварити і пюрировать з додаванням залишків вершкового жиру. Далі треба з’єднати підготовлені продукти разом, присипати сіллю, поперчити і перемішати.
  • Частину тіста розкачати і викласти у форму. Висипати на нього начинку. Прикрити другим шматком пампушки і міцно з’єднати краї.
  • Поставити форму в духову шафу, розігрітий до 185 °C, на 25 хвилин. Потім збільшити температуру всередині камери до 220 °C, готувати ще приблизно 8-10 хвилин.
  • Поверхню гарячого вироби промазати залишками вершкового масла, прикрити пергаментом і потримати в такому стані трохи більше чверті години. Тісто після такої обробки буде м’яким і ніжним.

    Під сирною скоринкою

    Картопляний пиріг з м’ясом стане набагато смачніше, якщо його запекти з ароматною сирною скоринкою.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептівКартопляний пиріг   12 смачних рецептівКартопляний пиріг   12 смачних рецептів

     

    Для цього потрібні:

    • 370-400 г м’ясного фаршу;
    • 25 г жирної сметани;
    • 2 великі цибулини;
    • дрібна сіль;
    • 4 середні картоплини;
    • 1 яйце;
    • пучок зелені;
    • 100 г будь-якого твердого сиру;
    • перець.

    Для тіста:

    • 400 г борошна;
    • 5 г солі;
    • 2 г розпушувача;
    • яйце;
    • 200 г вершкового масла;
    • 75 г сметани.

    Щоб правильно приготувати ароматний пиріг, треба:

  • Збити в тарілці яйце, посолити і залити сметану. У цю масу ввести розтоплене масло, розпушувач і борошно. Готове тісто обернути плівкою і відправити на годину в холодильник.
  • Начинка буде багатошаровою. Дрібно покришити цибулю, картоплю нарізати пластинками, посолити і посипати перцем. Для останнього шару потрібно з’єднати тертий сир, яйце, сметану і рубану зелень.
  • Тісто розкачати і акуратно помістити в промазану маслом форму (обов’язково зробити бортики). Зверху по черзі укласти фарш, подрібнену цибулю і картоплю. Присипати все сирною сумішшю.
  • Запікати в духовці 40-45 хвилин при 195 градусах. Як тільки сир добре підрум’яниться, форму прикрити фольгою.
  • Пиріг виходить соковитий духмяний з красивою рум’яною скоринкою.

    Готуємо заливним способом

    Особливої уваги заслуговують заливні пироги. Їх можна готувати двома способами. По-перше, використовувати рідке тісто. По-друге, основу з начинкою обробити заздалегідь приготовленої яєчної заливкою. Виходить дуже красиве виріб з м’якою і ніжною серединою.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептів

    Для прикладу можна запропонувати варіант, в якому використовуються:

    Тісто:

    • 1 ст. води;
    • 10 г сухих дріжджів і стільки ж солі;
    • 25 г цукру;
    • 120 г соняшникової олії;
    • борошно (щоб маса залишалася м’якою).

    Основна начинка:

    • картопля;
    • сіль;
    • куркума;
    • вершкове масло;
    • сир.

    Яєчна начинка:

    • 50 г молока;
    • 3 яйця;
    • сіль.

    Готується страва поетапно:

  • Дріжджі розвести у питній воді з цукром, а потім додати масло і борошно. Відкласти тісто в сторону на чверть години. Щоб справа пішла швидше, його можна ненадовго поставити в мікрохвильовку.
  • Відварити картоплю, потовкти її в пюре з маслом, сіллю і куркумою. А потім додати тертий сир.
  • Яйця збити віночком з сіллю, продовжуючи перемішування, залити молоком.
  • Приготоване тісто, не поспішаючи розкачати і викласти у форму.
  • Розподілити на ньому основну начинку.
  • Залити все це яєчної сумішшю.
  • Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 10 хвилин.
  • Як тільки яєчний склад добре запечеться, випічку можна вважати готовою.

    Картопляний пиріг з консервованої сайрою

    Ідеальним варіантом для сімейного вечері буде картопляний пиріг з рибою. Блюдо виходить соковитим, ситним і досить смачним.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептів

    Є один дуже простий рецепт, для якого необхідно взяти:

    • 0,3 кг картоплі;
    • 0,2 кг цибулі ріпчастої;
    • 10 г солі;
    • 1 банку консервованої сайри;
    • 5 г перцю;
    • 0,7 кг листкового тіста.

    Готується такий пиріг дуже швидко:

  • Розкачати тісто на два однакових пласта прямокутної форми. Один з них помістити на деко, застелений пекарської папером.
  • Поверх пампушки розташувати картоплю, попередньо порізавши тонкими кружечками. Присипати сіллю і перцем.
  • Далі розподілити подрібнений півкільцями і злегка обсмажену цибулю.
  • Укласти на нього шматочки консервованої риби.
  • Накрити другим пластом тіста і притиснути краї по периметру. Для виходу пари на поверхні зробити кілька проколів виделкою.
  • Випікати до рум’яної скоринки в розігрітій до 190-195 градусів духовці.
  • Їсти такий пиріг краще гарячим або злегка остигнув.

    З начинкою з шинки і сиру

    Одним з найбільш відомих страв італійської кухні після піца і спагетті є пиріг з шинкою і сиром. Сьогодні це страва користується величезною популярністю в усьому світі. Цікаво, що в якості основи для тесту береться звичайне картопляне пюре.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептівКартопляний пиріг   12 смачних рецептівКартопляний пиріг   12 смачних рецептів

     

    Для приготування в домашніх умовах такої здоби будуть потрібні:

    • 0,5 кг картоплі;
    • 150 г борошна;
    • соняшникова олія;
    • по 100 г сиру і шинки;
    • сіль;
    • сире яйце;
    • перець.

    Щоб зробити знаменитий італійський пиріг, треба трохи «поворожити»:

  • Картоплю відварити (в мундирі), очистити, а потім покришити або подрібнити на тертці. Потім додати сіль, вбити яйце, поперчити і порційно засипати борошно. Вимішувати картопляне тісто можна руками.
  • Для начинки довільно нарізати сир і шинку.
  • Глибоку сковороду промазати маслом.
  • Укласти в неї, розкачати в корж, половину тіста.
  • Далі помістити три шари начинки: шинка – сир, шинка.
  • Прикрити конструкцію вільної частиною пласта і щільно притиснути.
  • Смажити на малому вогні 10 хвилин з кожного боку.
  • Це частування буде відмінним варіантом вечері «на швидку руку».

    На сковороді з сирої картоплі

    Представлений картопляний пиріг більше нагадує білоруські «деруни». Готувати його можна на будь сковороді.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептів

    Причому для роботи знадобиться мінімальний набір продуктів:

    • 450 р картоплі;
    • 5 р кухарської солі;
    • 17 г рослинного і 25 г вершкового масла;
    • 1-2 г перцю.

    Готується таке блюдо в два етапи:

  • Очищену картоплю подрібнити на тертці з середніми отворами. Додати сіль, розтоплене вершкове масло, поперчити і добре перемішати.
  • Перекласти тісто на гарячу сковороду. Смажити в олії по 7-9 хвилин з кожного боку.
  • Подавати до столу такий пиріг краще гарячим разом з домашньої жирної сметаною.

    Пісний пиріг з картоплі

    Напередодні релігійних свят віруючі люди намагаються не вживати скоромну їжу.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептів

    В цьому випадку краще робити пісний картопляний пиріг, для приготування якого знадобиться:

    • 4 картоплини;
    • 370 г борошна;
    • 80 мл рослинного масла;
    • 70 мл холодної води;
    • 2 цибулини;
    • 20 г паприки.

    Як правильно готувати пісний пиріг:

  • Просіяне борошно змішати з паприкою і сіль.
  • Окремо частина масла (70 мл) розвести водою.
  • З’єднати інгредієнти, щоб вийшло м’яке, трохи рідкувате тісто. Дати постояти близько 5 хвилин.
  • Картоплю для начинки зварити в шкірці, а потім очистити і порізати кружальцями.
  • Цибулю покришити півкільцями і пасерувати.
  • Частина приготовленого тіста розкачати і помістити у форму.
  • Зверху по периметру розподілити начинку із суміші картоплі та цибулі, присипавши її сіллю і спеціями.
  • Прикрити продукти рештою тестом.
  • Запікати 35 хвилин в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів.
  • Теплий ароматний пиріг з картоплею і цибулею в період посту перед Великоднем буде особливо актуальне.

    З м’ясом з картопляного тіста

    Щоб якось урізноманітнити своє щоденне меню, можна без особливих зусиль швидко зробити простий, але дуже смачний пиріг з м’ясом. Справа в тому, що він буде готуватися з картопляного тіста.

    Картопляний пиріг   12 смачних рецептів

    Для роботи знадобиться:

    • 450 г будь-якого м’ясного фаршу;
    • яйце;
    • 60-90 г борошна;
    • 1 кг картоплі;
    • сіль;
    • 1 велика цибулина;
    • олія рослинна;
    • 25-50 г майонезу;
    • трохи каррі і перцю.

    Спосіб приготування пирога:

  • Очищені бульби відварити, а потім розтовкти, злегка посолити воду.
  • Покришити і пасерувати цибулю. Додати до нього фарш і злегка обсмажити продукти разом з сіллю і спеціями.
  • В остигле пюре вбити яйце, порційно досипаючи борошно, замісити нетуге, пластичне тісто.
  • Розділити масу на дві частини. Одну з них розкачати і покласти на дно форми.
  • Зверху помістити начинку, заповнюючи весь простір по периметру.
  • Прикрити продукти другою частиною тіста і акуратно розрівняти.
  • Для одержання рум’яної скоринки поверхню змастити майонезом.
  • Поставити форму на 20 хвилин в камеру духовки, розігрів її заздалегідь до 180 градусів.
  • Цей ароматний пиріг з золотистою скоринкою на столі буде виглядати дуже апетитно.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь