Капустяні котлети від Юлії Висоцької

Зміст

Овочеві страви не тільки смачні, але і низькокалорійні, що дозволяє робити на них упор в період дієти. Капустяні котлети від Юлії Висоцької – поєднання простоти і користі, чергове блюдо в скарбничку прихильників здорового харчування.

Добірка рецептів, в основі яких – свіжа білокачанна капуста, дозволить обрати свій ідеальний – кожній господині. Хтось любить ніжні капустяні котлети, а хтось віддає перевагу хрустку скоринку, хтось поспішає скоріше розправитися з готуванням, а хтось любить проводити час біля плити.

Зміст

Класика

На швидку руку

Для тих, хто на дієті

Трохи ніжності

Класика

Для приготування класичних котлет нам знадобляться:

½ Капустяного качана;
1 яйце;
2 ст. л. соняшникової олії;
½ Ч. л. харчової соди;
3 ст. л. пшеничного борошна вищого сорту;
сіль, спеції;
зелень.

Котлетки виходять м’якими і соковитими, якщо капусту перед їх приготуванням відварити. Її потрібно нарізати тонкими смужками і закинути в каструлю з окропом на 10-15 хвилин. Для молодої капусти потрібно менше часу, для тієї, яка зберігалася більше півроку, може знадобитися більше часу. Має значення і сорт.

У глибоку тарілку потрібно розбити яйця, збити їх віночком, всипати сіль, додати приправу і спеції.

Зелень вимити під проточною водою, просушити, дрібно нарізати. Додати в миску з яйцями і перемішати.

Соду, всипати муку і додати в миску зі збитими яйцями, розмішати. Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, до них потрібно додати капусточку. Її попередньо потрібно остудити. Розмішати отриману суміш, розбити грудочки. Має вийти тісто середньої густоти.

На гарячу товстостінну сковорідку налити соняшникову олію і, сформувавши руками биточки, викласти їх на дно сковороди. Обсмажувати до золотистого кольору з обох сторін.

Читайте також:

Соковитий біфштекс з смаженими грибами і квасолею. Рецепт.

Смачні Котлетки гарячими, зі сметаною або натуральним йогуртом, соусом.

На швидку руку

Рецепт схожий на класичний, з тим лише розходженням, що капусту не потрібно обварювати. Добре вимиті і просушені капустяне листя натерти на спеціальній тертці, а потім розім’яти пальцями, щоб вони стали більш ніжними і пустили сік.

В окремій мисці збити яйця, посолити, поперчити, додати подрібнену зелень, борошно, змішану з содою.

Капусточку змішати з іншими компонентами, зліпити котлети і обсмажити їх в олії до хрусткої скоринки.

Для тих, хто на дієті

Принцип приготування капустяних котлет – колишній. Головна відмінність в тому, що замість пшеничного потрібно використовувати кукурудзяне борошно і оливкове масло.

Капустку дуже дрібно нашаткувати, ошпарити або залишити сирої (за бажанням). Яйця розмішати з приправами, додати зелень, кукурудзяне борошно і капусту.

Сформувати котлетки і обсмажити їх на мінімальному кількості рослинного оливкової олії.

Оскільки дієтичне харчування передбачає скорочення кухонної солі або повна відмова від неї, можна поекспериментувати зі спеціями, додавши мускатний горіх, майоран, розмарин, прованські трави.

Трохи ніжності

Котлети по цьому рецепту нагадують оладки. Для їх приготування потрібно взяти склянку нежирного кефіру, додати в нього 1 ч. л. соди (гасити її оцтом не потрібно, достатньо кислоти самого кефіру), розмішати.

Капусточку дрібно нашаткувати, подрібнити половину цибулини. На сковороду налити трохи рослинного масла і обсмажити капусту з цибулею (близько 5 хвилин), постійно помішуючи. Зняти зі сковороди, остудити.

Змішати кефір і капусту, додати 2-3 ст. л борошна, перемішати. Піч на розігрітій сковороді, змазаній рослинною олією. Обсмажувати з обох сторін, не дозволяючи пригорати.

Котлети від Юлії Висоцької – це смачний низькокалорійний сніданок для всієї родини.