Капустяні котлети рецепт з фото покроково

Капустяні котлети рецепт з фото покроково

Капустяні котлети – легкий у всіх відносинах блюдо: воно просто готується і легко засвоюється. А ще капустяні котлети приносять користь організму, оскільки капуста – джерело вітамінів і клітковини. Як правило, в процесі приготування таких котлет капуста попередньо відварюється, хоча молоді качани можна використовувати сирими. Цю страву готують на сковороді в духовці і мультиварці, поєднують з різними овочами, грибами, фаршем, сиром. Практично у всі рецепти капустяних котлет входять манна крупа і сирі яйця.

Котлети капустяні з манкою на сковороді

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 6.

Це класичний рецепт капустяних котлет, вимагає мінімального набору інгредієнтів. Страва може використовуватися як самостійне і подавати зі сметаною або соусом, а також підійде в якості овочевого гарніру до м’яса або риби. Котлети виходять низькокалорійними і можуть вживатися людьми, що дотримують дієту або посаду.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Капуста ½ кг
  • Яйце 1 шт.
  • Борошно 5 ст. л.
  • Манна крупа 1 ст. л.
  • Рослинна олія для смаження
  • Сіль і чорний мелений перець – за смаком
  • Паприка, розмарин, коріандр – за бажанням

Кроки 40 хв.

  • Капустяні котлети рецепт з фото покроково

    Капусту вимити і нарізати шматками довільної форми. Відварити овоч у підсоленій воді протягом 5-10 хвилин після закипання.

  • Капустяні котлети рецепт з фото покроково

    Проварену і охолоджену капусту перекрутити через м’ясорубку або подрібнити на блендері і на основі отриманої кашки приготувати фарш. Додати яйце, манну крупу, борошно, сіль і перець, а також приправи на ваш смак.

  • Капустяні котлети рецепт з фото покроково

    Перемішати фарш до отримання однорідної маси і залишити на 30-40 хвилин, щоб набухла манна крупа. Якщо хочете отримати ніжні, пухкої консистенції котлети, фарш можна додати пару ложок молока.

  • Капустяні котлети рецепт з фото покроково

    У розігріту сковороду налити рослинне масло і почекати, поки воно нагріється. Після формувати з фаршу котлетки і викладати в сковороду для смаження. Вогонь повинен бути вище середнього, обсмажувати виріб потрібно по 5-7 хвилин з кожного боку.

  • Капустяні котлети рецепт з фото покроково

    Викласти готові котлети на блюдо, попередньо промокнувши їх серветкою, щоб позбутися від зайвого жиру. Можна прикрасити страву свіжими або маринованими овочами і подавати зі сметаною або сметанним соусом.

Котлети з капусти з грибами

Капустяні котлети рецепт з фото покроково

Поєднання капусти з грибами дуже вдале. Котлети набувають приємний аромат, а на смак нагадують грибну солянку. В рецепті передбачено використання печериць, але можна брати і будь-які інші гриби на свій смак. Капуста перед приготуванням фаршу гаситься в молоці, що робить її м’якою і ніжною.

Інгредієнти:

  • 300 г білокачанної капусти.
  • 150 г свіжих печериць.
  • 1 велика цибулина.
  • ½ Склянки молока.
  • 3 ст. л. манки.
  • Куркума, чорний мелений перець, сіль за смаком.
  • Кріп і сметана для соусу.
  • Рослинне масло.

Процес приготування:

  • Тонко нашаткувати або нарізати дрібними кубиками капусту. Чим дрібніше нарізка, тим м’якше вийдуть котлети. Це правило не застосовується тільки для зовсім молодої капусти, яку дозволяється більш крупно нарізати.
  • Очищену цибулю дрібно порубати ножем.
  • Печериці очистити і нарізати кубиками. Якщо берете заморожені гриби, то, розморозивши їх, обов’язково злийте воду.
  • Капусту викласти в товстостінну каструлю, влити молоко і поставити тушкуватися, накривши кришкою. На середньому вогні капусту тримати 15-20 хвилин, в кінці тушкування посолити і перемішати.
  • Додати до капусти манну крупу і потримати під кришкою 5 хвилин. Щоб манка набухла.
  • Обсмажити цибулю на рослинній олії, додати гриби і все разом тушкувати в сковороді 15 хвилин.
  • З’єднати капусту з манкою і гриби з цибулею в одній ємності, вбити в масу яйце.
  • Додати потрібні спеції і добре вимісити фарш, щоб він став густим і в’язким. Поставити його в холодильник хвилин на 15.
  • Сформувати котлети і обсмажити їх на сковороді, попередньо розігрів в ній рослинне масло. Час обжарювання – 3-5 хвилин з кожного боку.
  • Приготувати соус: змішати сметану з рубаним кропом, посолити за смаком. При бажанні можна додати в соус часник або приправи.
  • Подавати капустяні котлети гарячими зі сметанним соусом.

    Котлети капустяні в мультиварці

    Капустяні котлети рецепт з фото покроково

    В мультиварці виходять особливо ніжні капустяні котлети. Вони просто тануть у роті, тому швидко зникають з тарілки. Але на фігуру з’їдені котлети не матимуть негативного впливу, оскільки містять мало калорій.

    Інгредієнти:

    • 500 г капусти білоголової.
    • ½ Головки цибулі ріпчастої.
    • По ¼ ст. борошна та манної крупи.
    • 2 зубчики часнику.
    • Зелена цибуля і петрушка.
    • Сіль і приправи.
    • Панірувальні сухарі.

    Процес приготування:

  • Капусту розрізати на кілька частин, залити водою і поставити на плиту. Варити її на середній потужності 10-15 хвилин. Після злити воду.
  • Трохи остигнула капусту пропустити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.
  • Цибулю очистити і теж подрібнити в м’ясорубці або блендері.
  • Часник і зелень дрібно порубати.
  • Змішати капусту, подрібнені цибулю, часник, зелень. До них додати сіль і приправи за смаком. Це можуть бути чорний і червоний перець, прованські трави, куркума, коріандр – все, що вам подобається.
  • До всієї маси додати манну крупу, змішати інгредієнти і дати фаршу трошки постояти.
  • Зліпити з капустяного фаршу котлети і обваляти їх у сухарях. Для панірування не потрібно багато сухарів – їх шар повинен бути тонким, інакше зайві обсиплються і пригорять.
  • Вибрати режим «Смаження» в мультиварці і встановити час – 30 хвилин. Смажити котлетки з двох сторін до готовності при відкритій кришці.
  • Капустяні котлети в духовці

    Капустяні котлети рецепт з фото покроково

    У цьому рецепті використовується кефір, який благотворно впливає на консистенцію капусти, роблячи її особливо ніжною. Замість звичної манки в якості зв’язуючої речовини застосовуються вівсяні пластівці, що є додатковим плюсом дієтичного страви.

    Інгредієнти:

    • 300 р капусти.
    • 150 р моркви.
    • 1 цибулина середнього розміру.
    • 2 зубчики часнику.
    • 100 мл кефіру будь-якої жирності.
    • 3-4 ст. л. вівсяних пластівців.
    • Сіль і перець за смаком.

    Процес приготування:

  • Молоду капусту варити в підсоленій воді 10 хвилин. Злити воду, остудити овоч.
  • Подрібнити варену капусту в блендері або м’ясорубці, можна скористатися теркою.
  • Моркву очистити і натерти на дрібній або крупній тертці, за бажанням можна зробити з неї пюре, пропустивши через блендер.
  • Нашаткувати очищений цибулю і дрібно нарізати зубчики часнику.
  • З’єднати капусту, цибулю, часник, морква. Налити до овочів кефір і насипати пластівці. Все посолити, приправити перцем і розмішати. Дати фаршу постояти близько години. У цьому випадку не варто економити час – чим краще просочаться кефіром інгредієнти, тим ніжніше і якісніше вийдуть котлетки.
  • Змастити маслом пергамент, застелити деко і укласти на нього зліплені з капустяного фаршу котлети.
  • Духовка повинна нагрітися до 180 градусів, після чого в неї потрібно поставити котлети на 30 хвилин. Готовність визначається рум’яним відтінком котлет, але краще спробувати шматочок і, при необхідності, допекти блюдо.
  • Подавати такі котлетки можна зі сметанним або томатним соусом.

    Капустяні котлети з фаршем

    Капустяні котлети рецепт з фото покроково

    Капустяні котлети з фаршем – повноцінне самостійне блюдо, яке задовольняє потреби організму в білках, жирах і вуглеводах. Блюдо виходить ситним і ароматним. Для його приготування можна використовувати свинячий, свино-яловичий фарш або перекручене через м’ясорубку м’ясо птиці.

    Інгредієнти:

    • 300 р капусти.
    • 300 г фаршу.
    • 2 ст. л. борошна.
    • 1 цибулина середнього розміру.
    • 2 зубчики часнику.
    • Рослинне масло.
    • Сіль і перець за смаком.
    • 1 яйце куряче.

    Процес приготування:

  • Нарізати частинами капустяний качан – обов’язково потрібно вибирати молоду капусту.
  • Очистити часник і цибулю і разом з шматками капусти пропустити через м’ясорубку або блендер. Потрібно домогтися однорідної маси, тому якщо залишаються неподрібнене шматочки овочів, їх слід викинути або ще раз пропустити через ріжучий інструмент.
  • Вмішати в овочеву масу яйце, злегка збити виделкою. Також можливий варіант додавання яйця на етапі подрібнення овочів в блендері.
  • З’єднати м’ясний фарш з овочевим пюре, додати перець і сіль. Можна використовувати суміш приправ для м’яса або фаршу. Все добре розмішати. Дати трохи постояти.
  • Ліпити з отриманого фаршу котлетки і рівномірно обвалювати їх у борошні.
  • Розігріти масло в сковороді рослинне. Для любителів страв у фритюрі потрібно налити побільше олії і сильно його нагріти. Якщо жирність вважаєте зайвою, масла можна використовувати трохи.
  • Обсмажити котлети з двох боків до рум’яного стану.
  • Такі котлети можна подавати без усяких додаткових соусів, а можна їсти зі сметаною.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь