Голубці є традиційним блюдом східно-європейської кухні, яке знайоме і дітям і дорослим. Вважається, що готувати голубці досить складно, а все з-за того, що потрібно спеціальним чином готувати капустяне листя. Однак з урахуванням наявності мікрохвильовки все можна максимально спростити.
Капуста в мікрохвильовці для голубців
Час приготування — 15 хвилин
Простий і зручний спосіб підготовки капустяного листя за допомогою пакету і мікрохвильовки. Не потрібні ніякі навички і величезні каструлі, лише трохи часу та мікрохвильова піч.
Інгредієнти Порцій: – +
- Капуста білоголова 1 качан
- Целофановий Пакет 1 шт.
- Ніж
Кроки 1 годину. 50 хв.
-
Візьміть качан капусти підготовлений спеціально для голубців і ретельно огляньте його. Всі брудні, зіпсовані, в’ялі і «підозрілі» листочки необхідно видалити.
-
Коли капустяний качан буде очищений від зайвого, необхідно взяти гострий ніж і акуратно зробити глибокі надрізи навколо кочережки. Це для того щоб простіше було відокремлювати листя. Можна заздалегідь вийняти качан з качана, але можна і залишити.
-
Далі треба взяти звичайний пакет або пакет для запікання. Покладіть всередину пакета качан, після чого туго зав’яжіть його або закріпіть – якщо використовуєте пакет для запікання. Закривати пакет необхідно для створення парової лазні, яка розм’якшить листя.
-
Далі потрібно покласти капусту в пакеті в мікрохвильову піч. Подальший процес залежить від потужності мікрохвильовки і розміру качана капусти. Так що час приготування подбираешься індивідуально: на качан 1-1.5 кг. звичайно досить 10-15 хвилин при потужності 700 Вт.
-
Через певний час дістаньте капусту з мікрохвильовки і акуратно розв’яжіть пакет. Капуста буде дуже гарячою і конденсат теж, тому будьте обережні і не обожгитесь. Качан охолоне до прийнятної температури протягом приблизно п’яти хвилин.
-
Листя з качана повинні відділятися легко і без зусиль. Великий качан може пропаритися не до кінця, тоді до середини листя будуть ще жорсткуваті. В такому випадку можна повторити процедуру і прогріти качан ще хвилини три. Коли все листя будуть зняті – капуста готова до подальших маніпуляціям.
Листя капусти в мікрохвильовці
Листя молодої капусти можна легко розм’якшити за допомогою мікрохвильовки, замість того щоб відварювати їх в киплячій воді. Так буде швидше і простіше.
Інгредієнти:
- Капуста білоголова 1.5-2 кг.
- Вода – 1-1.5 ст.
Процес приготування:
Візьміть молоду капусту з тонкими пружними листочками і видаліть верхній шар листя. Брудні, зім’яті і порвані листя йдуть у відро для сміття.
За допомогою гострого ножа зробіть глибокі надрізи навколо кочережки – так буде простіше знімати листя. Акуратно відокремте листя від кочережки і сполосніть їх в прохолодній проточній воді.
Розділіть все листя на рівні порції, які добре поміщаються на блюді для мікрохвильової печі і встановіть в мікрохвильовці максимальну потужність. Першу порцію листя покладіть на блюдо і помістіть його в піч.
Увімкніть таймер мікрохвильовки на 3 хвилини й увімкніть прилад. Якщо порція листя вийшла така, як необхідно, продовжуйте порційно розм’якшувати листя, не забуваючи їх змочувати водою перед відправленням в мікрохвильовку.
Коли все листя будуть готові, видаліть верхівки жорстких прожилок гострим ножем і приступайте до приготування напівфабрикатів голубців. Кулінарних вам успіхів!
Розм’якшення капустяного качана в мікрохвильовці
Це дуже швидкий спосіб приготування листя і, звичайно, голубців з них. Ви істотно скоротите час готування, якщо скористаєтеся цим способом.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Виберіть хороший качан капусти, не надто великий за розміром і, краще, плескатий. Зніміть верхній шар брудних і рваних листя, які не підходять для приготування голубців.
Зробіть навколо кочережки надрізи за допомогою гострого ножа. Качан можна не виймати, це не має особливого значення. Оброблений качан помістіть в глибоку посудину придатну для мікрохвильової печі і поставте в піч.
Налаштуйте мікрохвильову піч на максимальну потужність і поставте таймер на п’ять хвилин. Верхній шар листя за цей час як раз розм’якшиться. Сполосніть качан під холодною водою, зніміть верхні листки і повторіть процедуру розм’якшення ще раз.
Поки обробляються нові листя, можна як раз загорнути першу партію голубців. Так процес буде у багато разів швидше, ніж класичний спосіб підготовки капустяного листя.
Оптимальний час для пропарювання капустяного листя підбирайте досвідченим шляхом, так як воно залежить від потужності мікрохвильовки і від самого капустяного качана. Тому налаштуйте оптимальний час самостійно на першій порції спеціально під свій прилад і поетапно размягчайте качан, поки все листя не приготуються.
Пекинка для голубців у мікрохвильовці
Як відомо, голубці можна приготувати в тому числі з пекінської капусти. Однак листя пекінкі теж необхідно обробляти, а мікрохвильова піч сильно спрощує цей процес.
Інгредієнти:
- Качан пекінської капусти – 1 шт.
- Вода
Процес приготування:
Купіть качан пекінської капусти, свіжою і має красивий жовтий колір. Акуратно відокремте листя – це зовсім неважко, на відміну від звичайної білокачанної капусти.
Промийте капустяне листя в проточній воді і обріжте весь білий низ кожного листочка. Візьміть велике блюдо для мікрохвильової печі і покладіть туди невелику порцію листя капусти пекінської.
Поставте блюдо з капустою в мікрохвильовку, встановіть найбільшу потужність і протягом п’яти хвилин готуйте капустяне листя. За цей час вони стануть досить м’якими і еластичними для формування голубців.
Точно так само поступите з іншими листям пекінської капусти, прогріваючи їх невеликими порціями, після чого обрізайте верхівки товстих прожилок, які є на листі.
Поки готується чергова порція листя, можна загорнути начинку в попередню порцію. Дуже зручно і здорово економить час!
Пекинка в пакеті для голубців
Пекінську капусту можна підготувати для формування голубців за допомогою звичайного пакету і мікрохвильовій печі. Листя будуть еластичним і податливим, а часу на таку підготовку піде самий мінімум.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста – 1 качан
- Місткий пакет – 1 шт.
Процес приготування:
Відберіть красивий качан капусти. Листя повинні бути ніжного салатового кольору і не мляві по краях.
Упакуйте капусту цілком в пакет і зав’яжіть його щільніше. Пакет можна взяти звичайний целофановий, харчової. Зав’язувати пакет потрібно для створення парової лазні всередині пакета, так листя краще приготуються.
Пакет з пекінською капустою покладіть в мікрохвильовку на блюдо для грубки і включіть таймер на 7-10 хвилин при максимальній потужності приладу.
Коли таймер спрацює, дістаньте капусту з мікрохвильовки, акуратно зніміть пакет і опустіть капусту під проточну холодну воду.
Почніть акуратно знімати листя, після чого обріжте білу нижню частину і зріжте невеликим ножем ущільнення у самих листя. Якщо капуста приготувалася не повністю, то надішліть її залишки ще на кілька хвилин у мікрохвильовку, точно так само зав’язавши качан в пакеті.
