Калина рецепти приготування на зиму

Калина рецепти приготування на зиму

Червона калина — справжня скарбниця, за наявності у цих маленьких ягідки корисних вітамінів, мінералів і мікроелементів. Дуже важливо взимку, коли ми відчуваємо певний дефіцит корисних речовин і сонячного тепла, мати про запас ці корисні ягоди. Калина зберігає практично всі свої корисні властивості при заморожуванні і довгостроковому зберіганні. Калину використовують для приготування варення, джемів, желе, пастили, морсів і компотів. Правильна обробка та заготівля плодів на зиму, дозволяє насолоджуватися нею цілий рік.

Желе з калини на зиму

Як відомо, калина може віддавати деякою гіркотою. Однак це ніжне, солодке і ароматне желе не залишить байдужими навіть самих великих противників цієї ягоди. Із вказаного в рецепті кількості інгредієнтів виходить 1 літр желе.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Цукор 1 кг.
  • Калина 1 кг.
  • Вода ½ літра (2 склянки)

Кроки 60 хв.

  • Калина рецепти приготування на зиму

    Ягоди калини відокремити від гілочок, а потім ретельно перебрати, викинути зіпсовані або підгнилі, очистити від сміття. Потім перекласти в друшляк і промити під проточною водою.

  • Калина рецепти приготування на зиму

    Щоб уникнути гіркоти, властивій цій ягоді, перед заготівлею желе калину потрібно бланшувати в друшляку в киплячій воді близько 5 хвилин.

  • Калина рецепти приготування на зиму

    Далі ягоди потрібно зняти з вогню і дати їм трохи охолонути, а потім протерти через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки. Потім перекласти ягоди в ємність для варіння (як правило, це велика каструля або тазик), залити холодною водою і поставити на вогонь.

  • Калина рецепти приготування на зиму

    До отриманого пюре з калини відразу ж додати 1 кг цукру.

  • Калина рецепти приготування на зиму

    Повернути масу на вогонь і варити 45 хвилин до повного загустіння.

  • Калина рецепти приготування на зиму

    Банки для желе потрібно попередньо простерилізувати окропом, а потім розкласти в них готову калину і закрутити кришками. Ароматне і корисне желе з калини готово!

Калина на зиму через м’ясорубку

Калина рецепти приготування на зиму

Калина, пропущена через м’ясорубку – один з найпростіших і швидких способів заготовити цю корисну ягоду на зиму. М’ясорубка на порядок полегшить завдання господиням, т. к. не потрібно бути самостійно розминати і видалити кісточки з ягід.

Інгредієнти:

  • Цукор – 1 кг
  • Калина – 1 кг.

Процес приготування:

  • Перш, ніж приступити до приготування, калину потрібно перебрати, зняти ягоди з гілочок, прибрати все сміття і добре промити під водою. Для того, що ягода промылась якісніше, краще використовувати друшляк.
  • Потім потрібно дати ягоді просохнути, щоб в процесі приготування не було зайвої рідини.
  • Для перекрутки калини через м’ясорубку необхідно скористатися дрібною решіткою.
  • Перекрутивши ягоду через дрібну решітку м’ясорубки, засипте її двома третинами цукру і добре перемішайте.
  • Банки для заготовок попередньо простерилізувати, обдавши окропом.
  • Розкласти В стерильні банки перекручену калину. Зверніть увагу, що не варто заповнювати банки до самого верху: повинно залишитися вільним приблизно 1-2 див.
  • Акуратно присипте цукром шийку кожної банки.
  • Найкраще банки закрутити кришками з капрону. Зберігати таку заготовку краще в холодильнику, так як такий рецепт не потребує варіння ягід.
  • Джем з калини в мультиварці

    Калина рецепти приготування на зиму

    Смачна і корисна калина, на жаль, не так популярна сьогодні, як за часів наших дідусів і бабусь. Однак, це зовсім не означає, що потрібно забути про цю чудову ягоду. Крім класичних способів заготівлі калини на зиму, можна використовувати і сучасні, як, наприклад, приготування калини в мультиварці. Один з найбільш смачних продуктів, які можна приготувати з калини в мультиварці – джем. Він виходить особливо густою з-за наявності в калині великої кількості пектину.

    Інгредієнти:

    • Калина – 2 кг.
    • Вода – 1 стакан
    • Цукор – 2 кг

    Процес приготування:

  • Калину відокремити від гілочок і, навіть якщо Ви використовуєте заморожений продукт, добре перебрати її, почистити від підгнилих ягід і сміття.
  • Промити очищену ягоду під краном, а потім обдати окропом.
  • Підготовлену і злегка просушену калину перекрутити на м’ясорубку або протерти через сито. Якщо Ви протираєте калину самостійно, то потрібно видалити кісточки і шкірку.
  • Потім відправити пюре з калини в чашу для мультиварки.
  • Додати цукор в пропорції 1:1. Таке поєднання дозволяє прибрати гіркоту, властиву цій ягоді.
  • Варити варення з калини в режимі «Тушіння/суп».
  • В середині процесу варіння додати склянку води. Не забувайте також періодично помішувати джем.
  • В мультиварці джем уварюється вдвічі, так що на виході ми має приблизно літр готового продукту, який потрібно розлити по стерильним банкам і закатати кришками.
  • Мармелад з калини

    Калина рецепти приготування на зиму

    Інгредієнти:

    • Калина – 1 кг.
    • Цукор – 1 кг

    Процес приготування:

  • Якщо Ви використовуєте заморожену калину, то її потрібно обов’язково попередньо розморозити, а якщо свіжу – можна відразу приступати до промивання.
  • Після того, як калину промили і перебрали, ягоди можна обдати окропом, а ще краще занурити їх друшляку на три хвилини в каструлю з киплячою водою.
  • Потім калину потрібно перетерти. Зробити це можна як самостійно за допомогою сита, так і користуючись м’ясорубкою.
  • Отриману кашку перекласти в каструлю, додати цукор в пропорції 1:1 і варити на невеликому вогні постійно помішуючи.
  • Коли пюре з калини загусне, зніміть його з вогню і дайте трохи охолонути. Але важливо не дати калині до кінця охолонути, інакше мармелад не вийде.
  • Поки ягода охолоджується, потрібно підготувати не дуже глибоку форму для запікання, застеливши її папером для випічки або пергаментом.
  • В цю форму перелити пюре з калини і рівномірно розподілити по всій ємності.
  • Залишити калину до повного затвердіння.
  • Потім розрізати отриманий пласт мармеладу на невеликі шматочки і присипати цукром (за бажанням).
  • Корисний та смачний мармелад стане відмінним доповненням до чаю взимку.
  • Компот з калини і яблук на зиму

    Калина рецепти приготування на зиму

    Інгредієнти:

    • Калина – 500 гр.
    • Яблука – 4 шт.
    • Вода – 1,5 л.
    • Цукор – 3 ст. л. (за бажанням)
    • Лимонний сік – половина ч. л. (за бажанням)
    • Щіпка кориці (за бажанням)

    Процес приготування:

  • Яблука добре вимити, розрізати на 2 половинки і видалити серцевину. Потім половинки яблук потрібно розрізати на невеликі часточки.
  • Калину перебрати, зняти з великих гілочок, але залишити дрібні. Вони додадуть компоту більш насичений смак та аромат і зроблять цей напій ще більш корисним.
  • У великій каструлі кип’ятимо воду і додаємо туди спочатку яблука.
  • Варимо їх протягом 3-5 хвилин, потім додаємо калину. Варимо калину з яблуками близько 7-10 хвилин. За пару хвилин до закінчення варіння компоту додаємо цукор, якщо Ви віддаєте перевагу більш солодкуватий напій. Також можна додати корицю і половинку чайної ложки лимонного соку для додання більшої кислинки.
  • Як тільки компот готовий, його необхідно зняти з вогню і гарненько укутати старим пледом або рушниками. Так яблука і калина віддадуть напою ще більше своїх корисних властивостей і вітамінів.
  • Відразу після остигання, компот можна вживати або закрутити в банки.
  • Зверніть увагу, що такі напій готується без стерилізації банок, що дозволяє йому зберегти корисні властивості ще довше. Зберігати такий напій потрібно в банках з щільно закрученими кришками, в темному, прохолодному місці.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь