Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

Рецептів приготування качки досить багато. Качка, запечена в духовці, відмінно підійде до святкового столу. А якщо її нафарширувати гарніром, то буде подвійно приємно. Ця страва припаде до смаку багатьом.

Качка, фарширована картоплею і грибами

Перевагою приготування качки в рукаві є те, що вона не буде «сухий» і жорсткою. Плюс також у тому, що не потрібно постійно поливати птицю жиром, поки вона буде запікатися. Такий спосіб ідеальний для запікання м’яса. Щоб вийшла хрустка скоринка, рукав буде розрізано на кінцевому етапі приготування.

Картоплю і грибочки чудово доповнять смак птиці. Гарнір вийде ароматною і дуже смачною. А м’ясо соковитим і ніжним.

Для маринаду знадобляться такі продукти:

— соєвий соус — 5 столових ложок;

— французька гірчиця. 3 чайні ложки. Можна замінити звичайною, але з додаванням гірчиці в зернах, маринад набуває оригінальний і цікавий аромат;

— орегано, майоран і часник, за смаком. Ці трави добре підходять для маринаду, так як мають ненав’язливий аромат і чудово підкреслюють смак страви. Якщо додати не сухий, а свіжий часник, то варто обмежитися парою зубчиків, щоб він не перебив аромати всіх складових маринаду.

Для наповнення качки підготувати:

— картопля дрібний — приблизно 30 штук.

— гриби — приблизно 400 гр.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Для начинки качки:
  • Картопля (дрібна) 30 шт.
  • Гриби 400 гр.
  • Для маринаду:
  • Соєвий соус 5 ст. л.
  • Французька грчица 3 ч. л.
  • Орегано, майоран і часник – за смаком

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Змішати всі інгредієнти і дати трохи настоятися.

  • Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Щоб блюдо вийшло чудовою, потрібно враховувати деякі нюанси приготування. Перед початком фарширування, качки необхідно видалити залози, які знаходяться в куприку. Саме вони можуть надати м’ясу неприємний присмак і запах. Витягувати їх потрібно дуже акуратно.
    Після цього, птицю вимити і висушити. Всередині і зовні змастити тушку маринадом.
    Для наповнення птиці потрібно відварити картоплю до напівготовності. Кількість залежить від розміру качки. Краще вибрати картоплю середнього розміру або дрібний. Такий розмір дозволить добре наповнити качечку. У готовому вигляді дрібний картопля виглядає апетитно, а при запіканні качки, стає в міру м’яким. Потім потрібно обсмажити грибочки. Відмінно підійдуть печериці або гливи.

  • Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Гриби перемішати з картоплею.

  • Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Нафарширувати качку гарніром.

  • Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Тепер потрібно зашити качку. Можна також скріпити краю зубочистками.

  • Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Покласти птицю в рукав для запікання. Якщо картопля залишився, то розкласти навколо качки. Гарненько зв’язати кінці рукава і відправити в духовку на півтори години при 150 градусах.

  • Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Для того, щоб качка підрум’янилася, рукав розрізати вздовж і перевернути качку. Так поставити запікатися ще хвилин на 15.

  • Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Перевіряти готовність за допомогою зубочистки. Проколювати нею потрібно стегно птахи так як там найбільш товстий шар м’яса. Якщо виділяється прозора рідина, то качка готова. Якщо рідина рожева, то слід зробити температуру менше і запікати ще.

  • Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Перед подачею “розібрати” м’ясо. Качка виходить дуже ніжна і м’ясо легко відділяється. Викласти його на блюдо разом з гарніром і можна подавати.

Качка з яблуками і картоплею в рукаві

Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

Качка, запечена в духовці в цілому вигляді, раніше вважалася стравою царського столу, але зараз, порадувати себе таким стравам, може кожен. Важливо знати, як правильно приготувати птицю. Недотримання деяких правил може призвести до погіршення смаку страви, тому ризикувати не варто, потрібно чітко слідувати інструкції.

Інгредієнти:

  • Потрошена качка ─ 2 кг.
  • Картопля середнього розміру ─ 6 шт.
  • Яблука великі ─ 2 шт.
  • Часник ─ 2 зубці.
  • Рослинна олія ─ 50 мл
  • Мед ─ 1 ст. л.
  • Розмарин ─ за смаком.
  • Паприка ─ за смаком.
  • Перець ─ за смаком.
  • Базилік ─ за смаком.
  • Чебрець ─ за смаком.
  • Орегано ─ за смаком.
  • Сіль ─ 1, 5 ст. л.

Процес приготування:

  • Тушку качки промивають під проточною водою, замочують у каструлі з холодною водою на 2 години. Після закінчення цього часу тушку обсушують паперовим рушником.
  • Для приготування маринаду, в глибокій посуді змішують перець, сіль, рослинне масло, паприку і розмарин.
  • Тушку птиці натирають отриманим маринадом зовні і всередині, обертають харчовою плівкою. Птицю прибирають в холодильник на 2 години. Якщо стара качка, то тривалість маринування можна збільшити до 2 діб.
  • Картопля промити під холодною водою, очистити і нарізати великими шматочками. Дрібні коренеплоди різати не варто, вони запекутся в цілому вигляді. Якщо використовується молода картопля його не варто очищати від шкірки.
  • Часникові зубці пропустити через прес і змішати з картоплею, додати сіль, перець та інші спеції.
  • З яблук видалити серцевину, нарізати їх шматочками, помістити мариновану качку, начинивши її головками цибулі.
  • У форму для запікання, рівномірним шаром викласти картоплю, а зверху помістити качку. При бажанні тушку можна розрізати на порційні шматочки і розподілити їх по поверхні картоплі. В такому варіанті, страву готують для повсякденного меню. Цілу качку, падають частіше на святковий стіл.
  • Форму обернути жаростійким рукавом для запікання, зав’язати його таким чином, щоб птиця добре пропеклась у власному соку.
  • Качку з яблуками і картоплею тримають в духовці близько 2 годин. Після закінчення цього часу жаростійкий рукав знімають, продовжують запікати ще 30 хвилин.
  • Після закінчення цього часу качку утримують в духовці ще 15 хвилин, вимкнувши жар.
  • Приємного апетиту.

    Пряна качка з картоплею в соєвому соусі

    Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фотоRecept tushenoy utki v yablochnym soke s ayvoy

    Щоб качка вийшла смачною і м’якою перед запіканням потрібно добре промити її і осмолить. Якщо качка була домашній, з неї потрібно видалити всі залишилися пір’я і добре промаринувати. За рецептом в соєво-часниковому соусі, качку слід маринувати не менше 3 годин, обтерши її спеціями всередині і зовні. Якщо маринування тушки не виробляти, домогтися соковитості і м’якості буде неможливо.

    Інгредієнти:

    • Тушка качки ─ 1 шт.
    • Яблука середнього розміру ─ 4 шт.
    • Часник ─ 4 зуб.
    • Соєвий соус ─ 3 ст. л.
    • Майонез ─ 3 ст. л.
    • Чорний мелений перець ─ за смаком.
    • Сіль, спеції ─ за смаком.
    • Картопля ─ 8 шт.

    Процес приготування:

  • Для приготування маринаду, в окремій чаші з’єднують майонез з соєвим соусом. В маринад додають в чорний мелений перець, сіль і будь-які інші прянощі. З качиним м’ясом добре поєднується мелений імбир, каррі і мускатний горіх. Часник, очищений від лушпиння пропускають через прес, додають в маринад.
  • Соус добре перемішують і обтирають їм качину тушку. Попередньо тушки треба промити водою і обсушити. Промащують маринадом не тільки поверхню шкіри, але і всередині.
  • З яблук видалити серцевину. При цьому яблука краще залишити цілими, щоб фрукти підкреслили смак, краще віддати перевагу яблук кислих сортів.
  • По закінченні час маринування качку фарширують яблуками.
  • Деякі господині рекомендують зашивати тушку нитками перед запіканням, щоб начинка не випала.
  • Картоплю очистити шкірки і нарізати великими кубиками. Викласти його на поверхню листа, змащеного олією.
  • Качину тушку обернути рукавом для запікання або харчовою плівкою. Духовку прогріти до 200 градусів і відправити тушку запікатися на два з половиною години.
  • Час приготування страви повністю залежить від розмірів тушки. Якщо качка велика, тривалість випікання може бути збільшена до 3 годин.
  • Готову качку подають до столу в гарячому вигляді разом з гарніром з картоплі.

    Качка запечена в духовці з маринадом з меду і гірчиці

    Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Оскільки качине м’ясо – жирне, для запікання не варто використовувати рослинне масло. Вона повинна нудитися у власному соку. Маринад з меду і гірчиці додасть страві пікантний смак і зробить качку більш м’якою і ароматною. До цієї страви готують відразу гарнір з картоплі з часником.

    Інгредієнти:

    • Домашня качка ─ 2 кг.
    • Спеції для м’яса ─ за смаком.
    • Мед ─ 4 ст. л.
    • Гірчичний порошок ─ 20 г
    • Картопля ─ 1 кг.
    • Велика голівка часнику ─ 1 шт.
    • Гіркий перець ─ 1 шт.
    • Сіль ─ за смаком.
    • Базилік ─ за смаком.

    Процес приготування:

  • Тушку качки промити і обсушити паперовим рушником.
  • Видалити сальні залози, інакше качка може виділяти неприємний запах. Підготовлену тушку натерти сіллю, залишити на 1 годину в теплому місці, після чого промити водою.
  • Підготувати маринад. Для цього змішати сіль, гірчицю, мед і вибрані спеції для м’яса, додати трохи молока. Отриману суміш добре перемішати і залити нею птицю. Качку потрібно маринувати 3 години в холодильнику.
  • За цей час картопля потрібно очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками. Додати до нього шматочки часнику і трохи солі, перемішати і викласти у термостійку форму і розподілити по поверхні.
  • Зверху укласти качину тушку, полити її додатково маринадом, зв’язати ноги і крила. Відправити запікатися в прогріту духовку на півтори години.
  • Через півтори години потрібно перевірити ступінь готовності страви. Для цього потрібно зробити надріз в області філе. Якщо з грудки витікає прозорий сік, без крові ─ значить страва готова.
  • Качка запечена в духовці в сметанному соусі з картоплею

    Качка з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

    Качка, запечена з картоплею в сметанному соусі, завжди виходить м’якою і безмірно ароматною. У цьому варіанті приготування, її потрібно попередньо розрізати на кілька частин ─ це забезпечить рівномірне ступінь прожарки.

    Інгредієнти:

    • Качина тушка ─ 1 шт.
    • Сметана ─ 500 гр.
    • Часник ─ 3 зубці.
    • Коріандр ─ 1 ст. л.
    • Картопля ─ 1 кг 200 гр.
    • Сіль ─ за смаком.
    • Перець чорний мелений ─ за смаком.
    • Інші спеції ─ за смаком.

    Процес приготування:

  • Курячу тушку промивають під проточною водою і вимочують протягом доби.
  • М’ясо розрубують на чотири або п’ять частин, обмазують маринадом і натирають часниковими часточками зі всіх сторін. Обсмажують на рослинній олії протягом декількох хвилин.
  • Качку укладають у вогнетривкий посуд, посипають сіллю і натирають іншими спеціями.
  • Птахи зверху заливають сметаною, накривають кришкою або фольгою.
  • М’ясо відправляють в духовку, прогріту до 170 градусів на 2 години.
  • Після закінчення цього часу, качку дістають з духовки, викладають на блюдо.
  • Картопля буде запікатися окремо від качки.
  • Попередньо очищений і нарізаний на четвертинки картопля, потрібно викласти в сметанную масу, що залишилася після запікання качки.
  • Гарнір відправляють в духовку, прогріту до 180 градусів на 40-45 хвилин. Кожні 15-20 хвилин, картопля потрібно діставати з духовки і перемішувати, щоб він не пригорів. За 15 хвилин до кінця приготування, качку потрібно викласти поверх картоплі, поставити в духовку збільшивши потужність до 220 градусів.
  • За час запікання, картопля має увібрати весь сметанний соус.
  • При приготуванні картоплі окремо від качки, він не пригорить в духовці, і не розсиплеться з-за тривалого запікання. Приємного апетиту!

    Читайте також:  Як зберігати копчені продукти: способи та терміни зберігання
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь