Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

Кабачкова ікра – один з найбільш знаменитих закусок на зиму. Приготовлена в домашніх умовах вона виходить особливо смачною. Така овочева ікра буде незамінним блюдом на столі довжиною холодною зимою.

style=”text-align: center;” id=”klassicheskaya-kabachkovaya-ikra”>Класична кабачкова ікра

Час готування – 1 годину.

Порцій – на 2 літри.

Цей рецепт перевірений вже роками, тому можете сміливо готувати його в домашніх умовах. Така ікра – корисна і смачна закуска, особливо для зими. Вона містить необхідні мінерали і вітаміни, яких так не вистачає в холодну пору.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Кабачок 1.5 кг
  • Помідори червоні 400 гр.
  • Олія рослинна 30 мл.
  • Петрушка 10 гр.
  • Морква 300 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1.5 шт.
  • Кріп 10 гр.
  • Оцет 2 ст. л.
  • Часник 3 зубчики
  • Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Кроки 60 хв.

  • Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Приготуємо кабачки. Добре промиємо їх, очистимо від шкірки і позбавимося від насіння. Якщо кабачки молоденькі, достатньо промити. Нарізаємо кубиками.

  • Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Очищаємо моркву і нарізаємо також кубиками.

  • Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Кожен помідор надрізаємо хрестом і опускаємо в окріп на пару хвилинок.

  • Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Після такого шкірка з помідор дуже просто знімається. Далі нарізаємо помідори кубиками. Всі кубики повинні бути приблизно однакового розміру.

  • Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Розігріваємо олію на сковороді. Смажимо до прозорості цибулю. Після додаємо моркву, поки вона не стане м’якою. Далі відправте до них кабачки і тушкуйте близько 10 хвилин. Потім додайте кубики помідорів. Приправляємо сіллю і перцем за смаком.

  • Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Протушиваем овочі ще близько 20 хвилин. Вся маса повинна стати м’якою.

  • Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Дрібно нарізаємо очищений часник. Подрібнюємо також зелень. За дві-три хвилини до закінчення тушкування, додаємо все це в сковороду. І відразу ж наливаємо туди оцет.

  • Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    За допомогою блендера перемішайте всю масу зі сковороди. Після цього, доведіть до кипіння і відразу ж розкладіть в банки (вимиті та простерилізовані).

  • Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Закочує банки кришками і закутуємо в плед. Після того, як ікра охолоне, переміщаємо в спеціальне місце для зберігання консервації.

Кабачкова ікра в мікрохвильовій печі

Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

У цьому рецепті ікру приготуєте за допомогою мікрохвильової печі. Ніколи так не робили? Так обов’язково спробуйте. І розкажіть іншим, що так можна.

Інгредієнти:

  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Кабачок – 2 шт.
  • Чебрець свіжий – 1 гілочка.
  • Масло рослинне – 5 ст. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Перець чорний мелений – за смаком.
  • Цукор – за смаком.

Процес приготування:

  • Цибулю і моркву нарізаємо кубиками невеликого розміру. Відправляємо їх у скляний посуд для мікрохвильової печі. Включаємо на 7 хвилин на максимальну потужність.
  • У помідора знімаємо шкірку (за допомогою окропу) і нарізаємо кубиком. Кабачок також нарізаємо кубиком. Ставимо в піч на 8 хвилин на тій же потужності.
  • У сотейнику розігріваємо рослинне масло і кладемо туди часник і чебрець. Коли масло закипить, знімаємо з вогню.
  • Заливаємо нашим маслом овочі. Додаємо за смаком сіль, перець. При необхідності влийте трохи води. Відправляємо знову в піч на 10 хвилин приблизно. Коли овочі стануть м’якими, можна діставати.
  • Отриману масу перекладаємо в чашу для блендера і пюрируем. Пробиваємо до тих пір, поки ікра не стане повітряної по консистенції.
  • В простерилізовані банки розкладаємо нашу ікру і закручуємо кришками.
  • Після охолодження поміщаємо зберігатися в льох. Всім приємного апетиту!
  • Кабачкова ікра через м’ясорубку

    Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Ікра, приготовлена через м’ясорубку – це одне з найсмачніших нагадувань з дитинства. Саме в такому вигляді її бачили багато. Саме її можна намазати на хліб і вона не стече. Необхідно час, щоб приготувати цю вкуснотищу, але це того варто.

    Інгредієнти:

    • Кабачки – 3 кг.
    • Цибуля ріпчаста – 10 шт.
    • Масло рослинне – 100 мл
    • Помідори – 10 шт.
    • Морква – 10 шт.
    • Оцет – 2 ст. л.
    • Паста томатна – 2 ст. л.
    • Сіль – 5 ч. л.

    Процес приготування:

  • Кабачки очистити від шкірки і насіння. Після чого пропускаємо їх через м’ясорубку. Ставимо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  • Очищаємо цибулю та нарізаємо його середнім кубиком. Обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. Відкладаємо його в тарілку.
  • Очищаємо моркву і пропускаємо її на м’ясорубку. На олії обсмажуємо її близько 15 хвилин регулярно помішуючи.
  • У велику каструлю перекладаємо кабачки, туди ж відправляємо нашу цибулю і моркву. Також перекручуємо помідори і додаємо в каструлю з іншими овочами. Додаємо сіль і томатну пасту. Помішуємо і варимо на невеликому вогні все близько двох годин. Будемо варити, поки з кабачків піде зайва рідина.
  • Після того, як маса загусне, вливаємо туди 9% оцет. При бажанні можна додати свіжу або суху зелень. Проварюємо ікру ще близько 15 хвилин і знімаємо. Відразу ж розкладаємо по підготовленим баночках і закриваємо кришками. Стерилізуємо і закручуємо. Після відправляємо в холодне місце для зберігання.
  • Кабачкова ікра з перцем

    Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Звичайна кабачкова ікра – це нудно. А от з помідорами, болгарським перцем – зовсім інший смак і колір. Як ніби минуле літо оселилося в банку. Давайте спробуємо.

    • Інгредієнти:
    • Кабачки – 1,2 кг.
    • Помідори – 400 гр.
    • Морква – 2 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
    • Перець болгарський – 1 шт.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Сік лимонний – 1 ст. л.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Томатна паста – 1 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Коріандр і чорний перець – за смаком.
    • Масло рослинне – 60 мл

    Процес приготування:

  • Перекручуємо всі овочі через м’ясорубку окремо. Перед цим ретельно промиваємо їх і очищаємо.
  • Начинали обсмажувати наші овочі. Починаємо з моркви. Коли вона стане м’якою, додаємо до неї цибулю і смажимо близько 4 хвилин.
  • Після них додаємо болгарський перець і кабачки. З кабачків слід попередньо злити рідину. Смажимо до тих пір, поки кабачки не стануть м’якими.
  • Після цього відправляємо до овочів помідори. Додаємо перець, приправи і сіль. А також цукор і лимонний сік. Все добре перемішуємо і тушкуємо до готовності. Її визначте за наявності рідини – якщо в середині сковороди ще накопичується, то необхідно ще згасити.
  • У самому кінці додаємо видавлений часник і гарячу ікру розкласти по стерилізованим банкам. Закрутити стерилізованими кришками.
  • Остуджуємо в перевернутому вигляді під теплою ковдрою. Після цього відправляємо на зберігання в темне і прохолодне місце.
  • Кабачкова ікра в мультиварці

    Кабачкова ікра на зиму з помідорами і морквою та цибулею

    Приготовлена в мультиварці ікра має зовсім інший колір. І смак відрізняється від обсмажених овочів. Завдяки цьому пристрою приготування займає менше часу.

    Інгредієнти:

    • Кабачки – 3 шт.
    • Морква – 4 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 3 шт.
    • Помідори – 3 шт.
    • Томатна паста – 4 ст. л.
    • Масло рослинне – пару ст. л.
    • Цукор – за смаком.
    • Часник – 3 зубчики.
    • Сіль і перець чорний мелений – за смаком.

    Процес приготування:

  • Овочі добре промиваємо. Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки. Дрібно нарізаємо його. Моркву тремо на крупній тертці. Кабачки нарізаємо невеликими кубиками. Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку. Нарізаємо їх також кубиками.
  • У чашу мультиварки наливаємо олію, щоб воно покривало дно.
  • Викладаємо після цього туди моркву з помідорами, цибулю і кабачки. Солимо і перчимо за смаком. Ставимо режим «випічка» на 40 хвилин.
  • За цей час кілька разів перемішуємо наші овочі. Вони не повинні пригорати.
  • Коли час вийшов, ставимо каструлю на режим «гасіння» на 30 хвилин.
  • Після цього вводимо томатну пасту і подрібнений часник. Все добре перемішуємо.
  • Після того, як гасіння завершиться, перекладаємо в підготовлені банки для консервації і закручуємо кришками. Залишаємо на ніч в перевернутому вигляді. А зранку ставимо зберігатися в льох або холодильник. Всім приємного апетиту!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь