Кабачкова ікра це відмінний спосіб переробки популярного в літній час овоча. Кабачки спіють на грядці з величезною швидкістю, також швидко з’їдається цей продукт. Чому варто приготувати цю заготовку будинку, якщо її можна спокійно купити в магазині? Тому що смак страви відрізняється, домашня ікра завжди готується з любов’ю і ніжністю, бо виходить надзвичайно смачною.
Найпростіший рецепт приготування ікри з кабачків без стерилізації
Для приготування ікри з кабачків, по цьому простому рецептом, потрібно звичайний набір інгредієнтів, які можна знайти на грядці або в коморі будь-якої господині. Процес приготування ікри з кабачків займе зовсім небагато часу, але результат здивує — страва виходить дуже ніжним і дуже смачним.
Кількість порцій: 3 літри.
Час приготування: 3 години.
Інгредієнти Порцій: – +
- Кабачок 2 кг
- Морква 1 кг
- Перець чилі 100 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 кг
- Томатна паста 150 гр.
- Цукор-пісок-4 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
- Олія рослинна 200 гр.
- Оцет 1 ч. л.
- Очищена Вода 250 мл
Кроки 3 год. 0 хв.
-
Моркву очистити від шкірки, промити під проточною водою і нарізати кубиками середнього розміру.
-
Для приготування ікри з кабачків, краще використовувати глибокий казан, але якщо її немає, можна взяти сковороду з товстим дном або алюмінієву каструлю. У казан відразу вилити всю норму олії і викласти туди моркву.
-
Додати воду, посипати морква цукром і додати сіль. Перемішати масу і довести моркву до кипіння, а після накрити казан кришкою. Протушкувати овоч близько 10 хвилин.
-
Поки морква гаситься, можна приступити до приготування кабачків. Їх потрібно нарізати кубиками невеликого розміру. Якщо овоч старий, з нього варто попередньо видалити насіння, щоб ікра не вийшла жорсткою.
-
Цибуля очистити від лушпиння, нарізати невеликими кубиками.
-
Зелений перець чилі позбавити від насіння. Якщо їх не прибрати, ікра буде дуже гострою.
-
До моркви по черзі викласти кабачки, цибуля і перець чилі. Всі складові перемішати, накрити казан кришкою, знову довести суміш до кипіння.
-
Після того як овочі закиплять, казан потрібно знову накрити кришкою і тушкувати до повного розм’якшення. Після того як овочі стануть м’якими до них потрібно додати томатну пасту і тушкувати ще 10 хвилин. В цей момент не потрібно закривати його кришкою, повинна піти вся рідина. Для того, щоб ікра добре зберігалася і не прокисла, в суміш потрібно додати оцет і добре перемішати.
-
Тушковані овочі перетворити в пюре за допомогою блендера. Якщо ікра вийшла густа, можна додати трохи води.
-
Блюдо повернути на вогонь і знову прокип’ятити, розкласти по стерильним банкам і закупорити кришкою.
Ікра в зиму по простому рецептом готова. Приємного апетиту.
Кабачкова ікра з лимонною кислотою
Особливість цього рецепта полягає в тому, що замість оцту використовується лимонна кислота. Це відмінний варіант для тих, хто не любить кабачкову ікру з-за того, що вона заправляється оцтом. При приготуванні ікри, без додаткової стерилізації, обійтися без використання якої-небудь кислоти неможливо, тому перед кухарем постає вибір, що взяти в набір: лимонну кислоту або оцет.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг.
- Морква – 500 гр.
- Болгарський перець – 500 гр.
- Ріпчаста цибуля – 500 гр.
- Помідори – 500 гр.
- Часник – 3 зуб.
- Рослинне масло – 100 мл
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Кабачкова ікра з майонезом ніжна
Цей варіант приготування ікри з кабачків без стерилізації на зиму є найбільш вигідним. Майонез передає ніжний смак і змінює колір, він виходить ніжно персиковим. Таке смакове поєднання є неперевершеним, тому потрібно приготувати хоча б одну баночку, щоб оцінити всю пишноту смаку.
Інгредієнти:
- Кабачки – 6 кг.
- Цибуля ріпчаста – 6 шт.
- Рослинна олія – 200 мл
- Майонез – 500 гр.
- Томатна паста – 500 гр.
- Цукор – 4 ст. л.
- Оцет – 5 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
Процес приготування:
Кабачкова ікра без стерилізації пряна
Варіанти приготування кабачкової ікри на зиму без стерилізації хороші тим, що продукт готується майже в 3 рази швидше, ніж за класичним рецептом. Незважаючи на це пряна ікра виходить дуже смачною, тому за сезон потрібно встигнути зробити хоча б одну баночку на пробу.
Інгредієнти:
- Кабачок – 1,5 кг.
- Морква – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 400 гр.
- Помідори – 400 гр.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Коріандр – 0,5 ч. л.
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
Процес приготування:
Простий рецепт ікри з кабачків з петрушкою
За рахунок додавання свіжої зелені петрушки або її кореня, кабачкова ікра стає більш ароматною. Процес приготування від цього змінюється несуттєво, головне, вчасно закласти зелень в казанок для гасіння страви.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг.
- Цибуля – 1 кг.
- Морква – 1 кг
- Томатна паста – 4 ст. л.
- Часник 7 зуб.
- Зелень – 1 пучок.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Перець – 0,5 ч. л.
- Рослинна олія – 200 мл
- Оцет – 50 мл
Процес приготування:
Ікру потрібно розкласти в гарячому вигляді по стерильним банкам, ущільнюючи ложкою до самого верху, щоб не залишалося бульбашок повітря. Банки накрити стерильними кришками і закрутити. Стерилізувати страва, приготована за цим рецептом не потрібно.