Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

З кабачка можна приготувати безліч страв: різні салати, оладки, запіканки, фаршировані «човники». Завдяки компонентам, доповнюючим кабачок, можна отримати несподівані поєднання смаків. Пропонуємо вам приготувати оригінальне блюдо зі звичного всім нам овоча, а саме – закрити кабачки як грузді на зиму. Результат вас точно здивує!

Рецепт від нашої читачки

Кабачки, приготовані за цим рецептом, можна вживати як закуску, гарнір до основного блюда або одного з інгредієнтів салату. Адже завдяки своїй хрусткою структурі кабачки з легкістю замінять в салаті мариновані огірочки або грузді.

Вихід: 1,5 літра Інгредієнти Порцій: – +

  • Кабачок 3 кг
  • Кріп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Часник 2 шт.
  • Сіль 40 гр.
  • Цукор 120 гр.
  • Перець чорний мелений 10 гр.
  • Олія рослинна 150 мл
  • Оцет 150 мл.

Кроки 4 год. 30 хв.

  • Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    Вибираємо для консервування тільки молоді кабачки. Очищаємо їх від шкірки. Потім розрізаємо на середні шматочки.

  • Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    Часник чистимо і подрібнюємо ножем (можна використовувати прес).

  • Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    Кріп і петрушку, ретельно миємо й дрібно шаткуємо.

  • Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    Далі в глибокій мисці змішуємо нарізані кабачки, зелень, сіль, цукор, часник і чорний перець.

  • Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    В окремій ємності змішати оцет з рослинним маслом. Заливаємо цією сумішшю кабачки і даємо можливість їм як слід просочитися. На це потрібно приблизно 4 години.

  • Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    Потім стерилізуємо банки і кришки для закачування. Після чого наповнюємо їх сумішшю кабачків і зелені, заливаємо маринадом і накриваємо кришками.

  • Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    Далі відправляємо баночки в каструлю з водою, яка повинна наполовину їх покривати, і кип’ятимо близько 20 хвилин.

  • Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    Після закочує їх за допомогою спеціальної машинки. Потім перевертаємо їх на кришки і даємо охолонути. Кабачки, нагадують за смаком грузді, готові. Приємного апетиту!

Рецепт кабачки як грузді на зиму з часником та морквою

Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

Жодного разу не робили закачування на зиму? Починати треба з простого, наприклад, з консервованих кабачків. Впевнені, що з цим простим рецептом впорається навіть недосвідчена господиня. Адже для їх приготування не потрібно володіти якимись надзвичайними здібностями, достатньо підготувати основний інгредієнт – кабачок – і маринад до нього. Наша покрокова інструкція вам у цьому допоможе.

Інгредієнти:

  • Кабачок – 3 кг
  • Морква – 2 шт.
  • Кріп – 1 пучок
  • Рослинне масло – 100 мл
  • Часник – 2 шт.
  • Сіль – 40 г
  • Цукор – 100 г
  • Суміш перців – 6 г
  • Оцет столовий 9% – 100 мл
  • Хрону (лист) – 3 шт.

Процес приготування:

  • Кабачки ретельно миємо під проточною водою, очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. Нарізаємо їх великим кубиком.
  • Морква (бажано вибирати велику) миємо, очищаємо, нарізаємо шматочками або натираємо на крупній тертці і додаємо до кабачків.
  • Наступним етапом дрібно шаткуємо кріп і листя хрону, додаємо до овочів. Порада: якщо свіжого кропу немає, можна додавати парасольки з насінинами, смак кабачків від цього не постраждає.
  • Чистимо і подрібнюємо ножем часник (можна використовувати прес) і відправляємо до суміші. Туди ж додаємо сіль, суміш перців, цукор, нарізаний хрін і кріп. Вливаємо оцет і рослинне масло.
  • Ретельно перемішуємо всі складові салату і залишаємо маринуватися протягом трьох годин.
  • У стерильні невеликі баночки розкладаємо суміш з кабачка, моркви і зелені, зверху накриваємо кришками, ставимо в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Після закипання води стерилізуємо банки приблизно 15 хвилин.
  • Заключний етап – закочує банки з кабачками. Перевертаємо на кришки і закутуємо теплою ковдрою. Після охолодження банки можна винести в прохолодне місце.
  • Пікантні хрусткі кабачки готові. Приємного апетиту!

    Рецепт кабачки як грузді на зиму з петрушкою і часником

    Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    Кабачки – смачний і корисний овоч. У ньому містяться вітаміни групи В, ретинол, різні мікро – і макроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор та інші. Разом з тим, кабачок – дієтичний продукт, в 100 грамах овоча міститься всього 90 Кілокалорій. Завдяки чому, його сміливо можуть вживати навіть люди, які стежать за своєю вагою.

    Інгредієнти:

    • Кабачок – 0,8 кг
    • Петрушка – 1 пучок
    • Масло рослинне – 50 мл
    • Часник – 2 шт.
    • Сіль – за смаком
    • Цукор – 30 г
    • Лавровий лист – 1 шт.
    • Оцет столовий 9% – 35 мл

    Процес приготування:

  • Кабачки (можна взяти цукіні) нарізаємо середнім кубиком. Якщо овоч не дуже молодий, вирізаємо насіння і видаляємо шкірку. В цьому випадку будемо використовувати тільки ніжну м’якоть. Кладемо кабачок в чашу мультиварки.
  • Далі додаємо сіль, цукор і лавровий лист. Наливаємо трохи олії і оцет.
  • Петрушку дрібно ріжемо й додаємо в каструлю до кабачків.
  • Чистимо, дрібно рубаємо часник і також відправляємо в каструлю.
  • Перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо на півгодини для того, щоб виділився сік з кабачків.
  • Після цього вибираємо режим «Смаження» або «Випічка» і готуємо близько півгодини. Після закінчення цього часу перемикаємо на гасіння і готуємо ще 15 хвилин.
  • У заздалегідь підготовлену баночку викладаємо кабачки. У каструлю наливаємо воду, ставимо в неї баночку салату і зверху прикриваємо кришкою. Як тільки вода закипить, стерилізуємо банку 15 хвилин.
  • Фінальний процес – закриваємо банку кришкою, перевертаємо і даємо охолонути.
  • Завдяки мультиварці, смачні і корисні кабачки приготуються швидше. Приємного апетиту!

    Салат з кабачків з часником, морквою і петрушкою

    Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    Кабачки володіють чудовою здатністю відтіняти смак інших інгредієнтів у страві. Їх можна замаскувати під ананаси, абрикоси і навіть м’ясо. А як щодо того, щоб надати кабачків грибний смак і замаринувати їх на зиму? Впевнені, що, відкривши баночку салату, приготованого за цим рецептом, ви здивуєтеся, наскільки звичайний кабачок схожий за смаком на хрящ.

    Інгредієнти:

    • Кабачок – 3 кг
    • Морква – 3 шт.
    • Оцет столовий 9% – 100 мл
    • Петрушка – 1 пучок
    • Кріп – 1 пучок
    • Масло рослинне – 150 мл
    • Часник – 1 шт.
    • Перець чорний мелений – 10 г
    • Приправа грибна – 20 г
    • Сіль – 60 г
    • Цукор – 120 г

    Процес приготування:

  • Добре промиваємо під проточною водою кабачки, моркву і зелень. Кабачки ріжемо навпіл, видаляємо насіння. Після чого нарізаємо на великі шматочки. Морква шаткуємо кільцями. При бажанні за допомогою спеціальних формочок з неї можна вирізати гарні фігури. Дрібно нарізаємо петрушку і кріп.
  • Овочі змішуємо із зеленню. Додаємо до них сіль, цукор, масло і оцет. Туди ж відправляємо грибну приправу, дрібно нарізаний часник і перець. Ретельно перемішуємо всі складові майбутньої загортання і залишаємо суміш на 3 години. За цей час кабачки виділять сік, який і буде маринадом.
  • У підготовлені невеликі банки щільно утрамбовується овочі, зверху поливаємо маринадом.
  • У наповнену водою каструлю опускаємо банки з кабачками, прикриваємо їх кришками і ставимо на плиту. Після закипання води стерилізуємо банки приблизно 7 хвилин.
  • Наступний – етап закачування. Готові консервації перевертаємо і даємо охолонути. Після чого можна віднести в льох.
  • Хрусткі кабачки, за смаком більше нагадують гриби, готові. Приємного апетиту!

    Рецепт кабачки як грузді на зиму з мускатним горіхом

    Кабачки як грузді на зиму: рецепт з фото покроково

    Мускатний горіх досить часто застосовується в кулінарії – випічці, напої і десерти. А що якщо вийти за рамки звичного і додати цю спецію в маринад до кабачків? Мускатний горіх додасть кабачків пряний пікантний аромат, завдяки чому смак кабачка розкриється абсолютно по-новому.

    Інгредієнти:

    • Кабачок – 2 кг
    • Кріп – 40 г
    • Часник – 3 зубчики
    • Оцет столовий 9% – 60 мл
    • Масло рослинне – 200 мл
    • Перець горошком – 10 шт.
    • Сіль – 30 г
    • Цукор – 55 г
    • Мускатний горіх (мелений) – 5 г

    Процес приготування:

  • Вибираємо молоденькі кабачки без насіння і з тонкою шкіркою. Якщо кабачки старі, слід видалити насіння і шкірку. Нарізаємо кабачки середніми кільцями.
  • Чистимо і дрібно нарізаємо часник і кріп.
  • У великій ємності змішуємо шматочки кабачки, часник, кріп. Солимо і перчимо суміш, додаємо цукор, мускатний горіх, оцет і рослинне масло. Все це залишаємо приблизно на 1 годину 30 хвилин для того, щоб вони пустили сік.
  • На наступному етапі овочеву суміш перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Як тільки вона закипить, знімаємо каструлю з плити.
  • Потім наповнюємо кабачками банки для консервування і закочує їх. Дайте можливість охолонути і приберіть в прохолодне місце.
  • Пряні ароматні кабачки готові. Приємного апетиту!

    Читайте також:  Варення з черешні з кісточками - Енциклопедія домашніх заготовок
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь