Інструкція з приготування галушок з картоплі

Тиждень тому я їздила в гості до своєї подруги, з якою ми разом навчалися в школі. Лейла — циганка за походженням, а за освітою — економіст; при цьому вона працює в циганському театрі «Ромен»: співає, танцює, а у вільний час балує домашніх і гостей смачними стравами, так як вона кулінар від Бога.

Саме у неї я вперше спробувала ситні і дуже смачні цепеліни. Хто не знає, що це таке, розповідаю: цепеліни — це такі великі галушки з картоплі з начинкою. Ця страва родом з Литви.

Інструкція з приготування галушок з картоплі

© DepositPhotos

Назва «цепеліни» з’явилося в Першу світову війну, коли над Литвою весь час літали величезні німецькі дирижаблі. Виробляла їх фірма Zeppelin. Величезні галушки з тертої картоплі з м’ясною або сирною начинкою сильно нагадували неповороткі дирижаблі. Тому за ними закріпилася назва «цепеліни».

Тісто для цепелінів роблять з сирої картоплі з додаванням вареного. Причому картоплю треба вибирати дуже ретельно — пророслий або млявий не підійде, також не підходять позеленілі картоплини.

Сьогодні редакція «Так Просто!» розповість тобі, як приготувати цепеліни. Чоловік каже, що вони куди крутіше його улюблених пельменів!

Інструкція з приготування галушок з картоплі

© DepositPhotos

Як приготувати цепеліни

Інгредієнти

  • 600 г сирого картоплі
  • 200 г відвареної картоплі
  • 300 г м’ясного фаршу
  • 100 г бекону з салом
  • 2 цибулини
  • 1 ст. л. картопляного крохмалю
  • 1 ч. л. солі
  • чорний мелений перець за смаком
  • сметана за смаком

Інструкція з приготування галушок з картоплі

Приготування

  • Цибулю дрібно наріж. Змішай цибулю з готуємо фаршем. Посоли, поперчи і ретельно перемішай.

    Інструкція з приготування галушок з картоплі

  • На самій маленькій тертці натираємо всю сиру картоплю. Терту картоплю обов’язково вийде рідиною. У цей момент постав на вогонь саму велику каструлю, попередньо наповнивши її водою. А поки вона закипає, відіжми терту картоплю через марлю. Рідина не виливай: вона нам ще знадобиться.

    Інструкція з приготування галушок з картоплі

  • Відварену в мундирі картоплю очистити від шкірки. Зроби з відвареної картоплі пюре і додаємо його до тертому картоплі.

    Інструкція з приготування галушок з картоплі

  • Тим часом рідина, вичавлений з сирої картоплі, отстоялась, і в ній осел крохмаль. Нам потрібен тільки він. Тому рідина акуратненько злий.Додай в суміш картоплі крохмаль, посоли і поперчи картопляну масу за смаком. Ретельно все перемішати. Це буде наше тісто.

    Інструкція з приготування галушок з картоплі

  • Щоб перевірити, наскільки тісто підходить для ліплення цепелінів, постав невеликий експеримент. Для початку сформуй з тіста маленька кулька. Опусти його в гарячу воду. Почекай 1-2 хвилини. Якщо кулька не розпався, значить, тісто вийшло.Якщо ні, додай в нього трохи крохмалю і знову експериментуй до тих пір, поки кулька не збереже форму.

    Інструкція з приготування галушок з картоплі

  • Руку змочи холодною водою, зачерпни жменю картопляної маси і сформуй корж. Всередину поклади фарш і щільно скріпи краю, формуючи цепелін.

    Інструкція з приготування галушок з картоплі

  • У каструлю з водою додай крохмаль, перемішати, доведи до кипіння. Опусти цепеліни в каструлю з киплячою водою. Вари цепеліни до спливання, а потім ще 15 хвилин.

    Інструкція з приготування галушок з картоплі

  • Тепер переходимо до приготування соусу. Для цього дрібно наріж цибулину, а також бекон з салом.

    Інструкція з приготування галушок з картоплі

  • Сало і цибулю відправ смажитися на сковороду. Наприкінці в соус можна ще додати сметану, але це необов’язково.

    Інструкція з приготування галушок з картоплі

  • У невелику, але глибоку тарілку виклади цепеліни, а потім полів їх соусом з цибулею та шкварками. Як доповнення до соусу використовуй сметану.Страва, може, і виглядає невибагливо, зате його смак значно перевершує всі очікування. Приємного апетиту!

    Інструкція з приготування галушок з картоплі

Рада редакції

Зверни увагу, чим краще картопля — тим смачніше вийде цепеліни. І ще: працювати з сирою картоплею потрібно як можна швидше, щоб вона не встигла посіріти — інакше вигляд страви буде зовсім неапетитний.

Інструкція з приготування галушок з картоплі

Цепеліни настільки полюбилися моїм домашнім, що готую їх вже треті вихідні поспіль! Це смачне блюдо з картоплі і м’яса з беконом вгамує голод і підніме настрій; обов’язково спробуй його приготувати.

І не забудь про підсмажені шкварочки — тут вони теж до місця! А якщо у тебе є свої цікаві рецепти страв з картоплі, обов’язково поділіться ними в коментарях.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь