М’ясо индоутки являє собою оптимальний баланс між жирної качкою та дієтичної індичкою. Щоб отримати смачне і соковите блюдо з индоутки, потрібно вибирати молоду птицю і не дуже велику. Зазвичай индоутку маринують протягом години-двох, а потім запікають. Чудовий результат дає запікання м’яса цієї птиці в рукаві. Можна готувати як цілу тушку і фарширувати її різними начинками, так і розбирати м’ясо на частини і запікати в рукаві з овочами.
Індокачка з яблуками в рукаві
Це досить простий у приготуванні рецепт индоутки в рукаві. Попередньо птах маринується в соусі, а після запікається з яблуками в духовці. Спеції для страви вибираються за смаком, можна скористатися безпрограшним радою: взято суміш спецій для птиці.
Інгредієнти Порцій: – +
- Індокачка 1.5 кг
- Яблука (кисло-солодкі) 6 шт.
- Соус соєвий 80 гр.
- Майонез столовий молочний 150 гр.
- Сіль і спеції – за смаком
Кроки 2 год. 0 хв.
-
Змішати в ємності соєвий соус і майонез. Додати вибрані вами спеції. Якщо використовуєте готову суміш приправ, сіль добавлть точно не потрібно, оскільки вона вже міститься в наборі, до того ж досить відчутну солоність дає соєвий соус.
-
Ретельно вимиту тушку индоутки і, вже обсушену, обмазати з усіх боків сумішшю соєвого соусу з майонезом.
-
Обернути птицю харчовою плівкою і залишити для маринування на одну годину.
-
Після розстелити у формі рукав і вкласти в нього промаринованную индоутку.
-
Яблука вимити, дістати серцевину і, не очищаючи від шкірки, порізати великими скибочками.
-
Викласти яблучні дольки в рукав навколо индоутки. Закріпити кінці рукава і відправити форму з птахом в духовку. Температура в ній повинна бути 190 градусів, а час, необхідний для повного запікання птиці, – 1,5-2 години.
Соковита індокачка з яблуками не потребує ні в якому декорі, але за бажанням можна прикрасити страву з птахом свіжою зеленню або овочами.
Індокачка в рукаві, фарширована рисом та морквою
Це блюдо цілком може претендувати на роль глави святкового застілля, оскільки воно багате виглядає і виходить ароматним і ситним. Для фарширування птиці використовується рис і моркву, а натирається вона перед запіканням сумішшю меду з гірчицею.
Інгредієнти:
- Індокачка масою приблизно 2 кг.
- Рис – 1 ст.
- Моркву і цибулю – по 1 шт.
- Лимон – 3 шт.
- Яблуко – 2 шт.
- Гірчиця і мед – по 1 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Прянощі і сіль.
- Вода – 1 л.
Процес приготування:
З лимонів вичавити сік і залишити його в ємність для нагрівання. Додати прянощі за смаком. Підійдуть готові спеції для птиці або чорний перець і суміш прованських трав. Прогріти лимонний сік з прянощами на плиті протягом декількох хвилин.
Розбавити отриману ароматну рідину літром холодної кип’яченої води і залити маринадом підготовлену тушку индоутки. Нехай настоюється 2 години.
Відварити рис, заздалегідь промивши його у воді або бульйоні і після приготування позбавити рис від зайвої вологи.
Після маринування тушку индоутки обсушити і натерти перцем і сіллю.
Яблука нарізати тонкими пластинками і викласти їх всередину индоутки, так, щоб вони тонким шаром покривали всю порожнину.
Слідом за яблуками помістити всередину туші відварений рис.
З’єднати розріз туші индоутки швом з ниток.
Змішати мед і гірчицю і цією сумішшю натерти птицю зовні. Викласти її в рукав і потримають без запікання півгодини або годину.
Після цього поставити в духовку і випікати близько 2 годин при температурі 180 градусів.
Приготувати соус до индоутке, змішавши і нагрівання на плиті соєвий соус з цукром, а після додавши в суміш борошно і воду. Остудити соус і подати до готового м’яса.
Індокачка в рукаві з апельсином і селерою
За цим рецептом індокачка виходить особливо ароматною. Апельсин дарує м’яса цитрусові нотки і розм’якшує його волокна. Селера надає страві свіжість. Птах фарширується сумішшю апельсина і стебла селери і запікається.
Інгредієнти:
- Індокачка вагою 1,5-2 кг.
- Апельсин – 3 шт.
- Селера – 1 стебло.
- Біле сухе вино – 70 мл
- Вершкове масло – 50 р.
- Сіль і спеції на смак.
Процес приготування:
Апельсини вимити. Один апельсин пустити на сік, який згодом змішати з сухим вином.
Индоутку помити і протерти серветкою. Взяти чистий шприц і наповнити його сумішшю апельсинового соку з вином. Цією рідиною наколоти птицю з усіх боків.
Натерти тушку спеціями. Можна використовувати будь-які приправи на ваш смак. Відправити заготівлю маринуватися в холодильник. Час маринування – 1 годину.
Залишилися апельсини зі шкіркою нарізати кубиками, в такій же формі стебло селери подрібнити.
По закінченні часу маринування начинити порожнину индоутки шматочками апельсина і селери. Шкіру в місці розрізу з’єднати швом і викласти индоутку в рукав.
Кінчики зав’язати рукави, зробити кілька отворів зубочисткою у верхній частині рукава і відправити индоутку у форму для запікання. В духовці при температурі 180 градусів готувати птицю близько півтора годин.
Подавати индоутку, фаршировану апельсинами, можна з соусом на основі цитрусових.
Індокачка з гречкою і салом в рукаві
Це ситне блюдо, гарнір і м’ясо в одному цілому. Виходить соковитою і птах, і гречана крупа, а використовуються спеції надають страві незвичайний аромат.
Інгредієнти:
- Індокачка масою 2-2,5 кг
- Гречана крупа – 1 ст.
- Сало свіже або солоне – 200 р.
- Помідори черрі – 6 шт.
- Базилік, шафран.
- Майонез.
- Сіль і перець за смаком.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
Процес приготування:
Тушку индоутки, вимиту і обсушену, щедро змастити майонезом і відправити на пару годин в холодильник. Важливо, щоб тушка була повністю розмороженої, а майонез досить жирним.
Свіже сало порізати кубиками і посмажити на сковороді. Якщо використовуєте солоне сало, його потрібно просто порізати, але не смажити.
Гречану крупу промити, видалити зерна з лушпинням і відварити до стану напівготовності.
Змішати гречку з салом, рубаним зеленим цибулею, приправити сушеним базиліком і шафраном, посолити, все розмішати.
Помити помідори черрі і не розрізаючи додати їх до суміші гречки і сала.
Промаринованную индоутку позбавити від надлишків майонезу і натерти сіллю і перцем.
Нафарширувати индоутку гречкою з салом і помідорами черрі, зашити порожнину нитками і викласти птицю в рукав. У форму або на деко випікати индоутку протягом 2 годин при температурі 180 градусів. За деякий час до готовності можна розрізати рукав і запекти верх птиці до рум’яного стану.
Індокачка в рукаві порційна
Індокачка, розділена на частини, запікається швидше, ніж ціла тушка, і виходить не менш смачною і соковитою. Для повноти смаку і аромату в рецепті використовується «подушка» з овочів, яку також можна подавати до столу.
Інгредієнти:
- Індокачка – 1,5-2 кг.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Яблуко – 2 шт.
- Приправа для качки – 2 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Процес приготування:
З поверхні шкіри индоутки зішкребти ножем залишки оперення, після птицю вимити і нарізати на порційні шматки.
Обсушені шматочки индоутки натерти приправою, сіль можна не використовувати, якщо вона є в складі суміші спецій. Нехай птах постоїть в спеціях, поки будуть готуватися овочі.
Моркву і цибулю очистити і порізати кубиками. У яблука видалити серцевину і порізати часточками.
В рукав для запікання викласти «подушку» з моркви, цибулі та яблук.
Индоутку обмазати рослинним маслом і укласти в рукав. Викласти до индоутке пару лаврових листочків і влити трохи води.
Зав’язати кінці рукава і у формі або на деку запікати м’ясо индоутки 1,5 години при температурі 180 градусів.
За 5 хвилин до готовності дістати форму з духовки, розрізати рукав, полити птицю утворився всередині рукава соком і у відкритому вигляді потримати в духовці 5 хвилин.
Подавати индоутку порційно з картопляним пюре або відварними крупами.
