Смачну, солодку морквяну ікру можна їсти відразу після приготування, так і заготовляти її запас в скляних банках. Щоб ікра вийшла не тільки смачною, але і красивого оранжевого кольору, вибирайте для неї саму яскраву моркву. Крім того, в яскравій моркви міститься багато корисного вітаміну А. Це нехитре блюдо є відмінним гарніром до м’ясних і рибних страв, до картопляного пюре і макаронних виробів. Найчастіше готують ікру з моркви по класичному рецепту з додаванням томатної пасти і ріпчастої цибулі. Однак є й інші види цієї закуски. Пропонуємо вам п’ять рецептів морквяної ікри на вибір.
Морквяна ікра з томатною пастою на зиму
Час готування – 1,5 — 2 ч.
Порцій – 1,5 літра.
Ікра з моркви з томатною пастою готується дуже просто. Зазначене кількість продуктів очистіть, подрібніть, потушкуйте і закатайте. Так у вас вийде чудова, яскраво-помаранчева овочева домашня заготовка, з якої будь-друга страва буде набагато соковитіше і смачніше. А ще цю густу і ароматну ікру з легким присмаком часнику можна їсти і просто так, з хлібом.
Інгредієнти Порцій: – +
- Морква 1.5 кг
- Томатна паста 3 кг
- Часник 2 головки
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Перець чорний горошок 7 шт.
- Перець чилі за смаком
- Масло рослинне 3 ст. л.
- Оцет яблучний 5% 3 ст. л.
- Сіль 2 ст. л. без гірки
- Цукор 200 гр.
- Вода 1 стакан
- Зелень петрушки невеликий пучок
Кроки 2 год. 0 хв.
-
Підготуйте всі інгредієнти для домашньої морквяної ікри. Овочі вимийте і очистіть, наріжте невеликими шматками. Подрібніть в кашку на м’ясорубку моркву, цибулю, часник і гострий перець.
-
Готуємо страву в глибокій сковороді. Вилийте туди олію, викладіть подрібнені овочі.
-
Додайте в сковороду томатну пасту і трохи води (100-200 мл), щоб овочі не пригоріли. Занадто багато води не лийте, краще потроху підливати її кілька разів.
-
Через 15-20 хвилин ікру підсолити, додайте цукор, чорний перець горошком і рубану петрушку.
-
Тушкуйте ікру з моркви до повної м’якості ще 20-30 хвилин (або скільки знадобиться). За 5 хвилин до готовності додайте оцет, перемішайте ікру.
-
Банки і кришки стерилізуйте заздалегідь. Гарячу ікру розкладаємо по банках і закатуємо (можна використовувати загвинчуються кришки). Поставте банки на кришки та вкрийте чим-то теплою до повного охолодження. Охолоджені банки зберігайте в холодному, темному місці.
-
Готову ікру можна використовувати в якості заправки для щей, борщів і супів. А ще додавати в пиріжки в якості начинки.
Приємного апетиту!
Ікра морквяна з солодкою паприкою і томатами
Смачна ікра, заготовлена на зиму в скляних баночках, виходить з моркви, болгарського перцю, стиглих, м’ясистих помідорів і ріпчастої цибулі. Це блюдо дуже бюджетне, але меню урізноманітнює чудово. А до того ж і корисне: морквяна ікра добре заповнить собою нашу потребу у вітамінах і мінералах, особливо в холодний зимовий період.
Інгредієнти:
- Морква – 1,8 кг.
- Паприка – 8-10 шт.
- Томати – 2,5 кг.
- Часник – 1-2 головки.
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Перець гострий – 1 шт. або за смаком.
- Масло рослинне – 150 мл
- Оцет яблучний – 2-3 ст. л.
- Сіль – 40 гр.
- Вода – 1 ст.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Ікра морквяна з хріном і яблуками на зиму
Приготувати морквяну ікру з яблуками вийде без особливих зусиль у кожної господині. Для більш насиченого смаку по цьому рецепту в ікру додають корінь хрону. Це гостреньке страву можна їсти в якості гарніру або з м’ясними бутербродами.
Інгредієнти:
- Вода – 100 мл
- Яблука – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Корінь хрону – 0,3 кг
- Масло рослинне – 50 мл
- Оцет 9% – 20 мл
- Сіль – 20 гр.
- Цукор – 50 гр.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Ікра морквяна з кабачками
Багато хто з нас готують ікру з кабачків, де морква є додатковим, а не головним компонентом. Проте в цьому рецепті все навпаки: кабачків відведена роль «другої скрипки», тому що їх у цьому рецепті додається в два рази менше, ніж моркви. Однак від цього смак овочевий заготовочки нітрохи не постраждає – він буде просто іншим.
Інгредієнти:
- Томати – 1 кг.
- Морква – 0,9 кг.
- Кабачки – 0,5 кг.
- Цибуля ріпчаста – 200 гр.
- Кріп – 150 гр.
- Масло рослинне – 150 мл
- Оцет 9% – 4 ст. л.
- Лист лавровий – 5-6 шт.
- Перець чорний мелений – 5-7 гр.
- Сіль – 60-70 гр.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Ікра з моркви на зиму пікантна
Ця ікра з моркви і інших інгредієнтів виходить дуже смачною. Такий, що пальчики оближеш! А все завдяки різних спецій, які надають звичайної, всім нам з раннього дитинства знайомої моркві дуже незвичний, специфічно-пряний смак. Такий оригінальний, що одразу й не вгадаєш, з чого ж зроблена ця овочева смакота!
Інгредієнти:
- Морква – 1 кг
- Паприка – 0,4 кг
- Томати – 1 кг.
- Часник – 100 гр.
- Перець гострий – 50 гр.
- Масло рослинне – 150 гр.
- Оцет яблучний – 2/3 склянки (200 мл).
- Імбир мелений – 10 гр.
- Куркума – 20 гр.
- Цукор – 120 гр.
- Сіль – 50 гр.
Процес приготування:
Приємного апетиту!