Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

Смачну, солодку морквяну ікру можна їсти відразу після приготування, так і заготовляти її запас в скляних банках. Щоб ікра вийшла не тільки смачною, але і красивого оранжевого кольору, вибирайте для неї саму яскраву моркву. Крім того, в яскравій моркви міститься багато корисного вітаміну А. Це нехитре блюдо є відмінним гарніром до м’ясних і рибних страв, до картопляного пюре і макаронних виробів. Найчастіше готують ікру з моркви по класичному рецепту з додаванням томатної пасти і ріпчастої цибулі. Однак є й інші види цієї закуски. Пропонуємо вам п’ять рецептів морквяної ікри на вибір.

Морквяна ікра з томатною пастою на зиму

Час готування – 1,5 — 2 ч.

Порцій – 1,5 літра.

Ікра з моркви з томатною пастою готується дуже просто. Зазначене кількість продуктів очистіть, подрібніть, потушкуйте і закатайте. Так у вас вийде чудова, яскраво-помаранчева овочева домашня заготовка, з якої будь-друга страва буде набагато соковитіше і смачніше. А ще цю густу і ароматну ікру з легким присмаком часнику можна їсти і просто так, з хлібом.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Морква 1.5 кг
  • Томатна паста 3 кг
  • Часник 2 головки
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Перець чорний горошок 7 шт.
  • Перець чилі за смаком
  • Масло рослинне 3 ст. л.
  • Оцет яблучний 5% 3 ст. л.
  • Сіль 2 ст. л. без гірки
  • Цукор 200 гр.
  • Вода 1 стакан
  • Зелень петрушки невеликий пучок

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

    Підготуйте всі інгредієнти для домашньої морквяної ікри. Овочі вимийте і очистіть, наріжте невеликими шматками. Подрібніть в кашку на м’ясорубку моркву, цибулю, часник і гострий перець.

  • Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

    Готуємо страву в глибокій сковороді. Вилийте туди олію, викладіть подрібнені овочі.

  • Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

    Додайте в сковороду томатну пасту і трохи води (100-200 мл), щоб овочі не пригоріли. Занадто багато води не лийте, краще потроху підливати її кілька разів.

  • Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

    Через 15-20 хвилин ікру підсолити, додайте цукор, чорний перець горошком і рубану петрушку.

  • Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

    Тушкуйте ікру з моркви до повної м’якості ще 20-30 хвилин (або скільки знадобиться). За 5 хвилин до готовності додайте оцет, перемішайте ікру.

  • Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

    Банки і кришки стерилізуйте заздалегідь. Гарячу ікру розкладаємо по банках і закатуємо (можна використовувати загвинчуються кришки). Поставте банки на кришки та вкрийте чим-то теплою до повного охолодження. Охолоджені банки зберігайте в холодному, темному місці.

  • Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

    Готову ікру можна використовувати в якості заправки для щей, борщів і супів. А ще додавати в пиріжки в якості начинки.

Приємного апетиту!

Ікра морквяна з солодкою паприкою і томатами

Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

Смачна ікра, заготовлена на зиму в скляних баночках, виходить з моркви, болгарського перцю, стиглих, м’ясистих помідорів і ріпчастої цибулі. Це блюдо дуже бюджетне, але меню урізноманітнює чудово. А до того ж і корисне: морквяна ікра добре заповнить собою нашу потребу у вітамінах і мінералах, особливо в холодний зимовий період.

Інгредієнти:

  • Морква – 1,8 кг.
  • Паприка – 8-10 шт.
  • Томати – 2,5 кг.
  • Часник – 1-2 головки.
  • Цибуля ріпчаста – 500 гр.
  • Перець гострий – 1 шт. або за смаком.
  • Масло рослинне – 150 мл
  • Оцет яблучний – 2-3 ст. л.
  • Сіль – 40 гр.
  • Вода – 1 ст.

Процес приготування:

  • Солодкий перець вимиємо, видалити хвостики і насіння, нажрем дрібно.
  • Моркву і лук очистимо, наріжемо дрібно.
  • Подрібнити овочі за допомогою м’ясорубки або блендера в кашку.
  • Будемо готувати ікру в каструлі з товстим дном (в казані). Наллємо масло, викладемо овочі, підсолимо, закипятим ікру.
  • Будемо гасити ікру на повільному вогні під кришкою. Весь процес може зайняти близько 1 години або трохи більше. Важливо стушкувати овочі до м’якості, помішуючи, щоб не пригоріли.
  • За 5-10 хвилин до готовності додамо оцет, рубаний часник і гострий, дрібно нарізаний перець.
  • Готову морквяну ікру розкладемо по стерилізованим банкам, закотимо. Перевернемо догори дном, остудимо під теплим пледом.
  • Охолоджені банки прибирайте в холод на зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Ікра морквяна з хріном і яблуками на зиму

    Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

    Приготувати морквяну ікру з яблуками вийде без особливих зусиль у кожної господині. Для більш насиченого смаку по цьому рецепту в ікру додають корінь хрону. Це гостреньке страву можна їсти в якості гарніру або з м’ясними бутербродами.

    Інгредієнти:

    • Вода – 100 мл
    • Яблука – 0,5 кг
    • Морква – 0,5 кг
    • Корінь хрону – 0,3 кг
    • Масло рослинне – 50 мл
    • Оцет 9% – 20 мл
    • Сіль – 20 гр.
    • Цукор – 50 гр.

    Процес приготування:

  • Яблука вимиємо, очистимо шкірки, видалити серединки, наріжемо довільно.
  • Морква і корінь хрону очистимо, наріжемо невеликими шматочками.
  • Подрібнити овочі та яблука в кашку (за допомогою м’ясорубки або блендера).
  • Підготовлені продукти викладемо в каструлю з товстим дном (казан). Наллємо масло і воду, підсолимо, додамо цукор.
  • Дамо ікрі закипіти і потім згасимо на повільному вогні близько 1,5 годин під кришкою. Важливо, щоб у підсумку морквяна ікра з хріном і яблуками вийшла м’якою, однорідною, без шматочків. Не забувайте помішувати її час від часу, інакше ікра пригорить. Тушкуйте на повільному вогні.
  • Додамо оцет в каструлю за 5-10 хвилин до готовності.
  • Готову морквяну ікру з хріном і яблуками розкладемо по стерилізованим банкам, закотимо. Перевернемо догори дном, остудимо під теплим пледом.
  • Охолоджені банки прибирайте в холод на зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Ікра морквяна з кабачками

    Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

    Багато хто з нас готують ікру з кабачків, де морква є додатковим, а не головним компонентом. Проте в цьому рецепті все навпаки: кабачків відведена роль «другої скрипки», тому що їх у цьому рецепті додається в два рази менше, ніж моркви. Однак від цього смак овочевий заготовочки нітрохи не постраждає – він буде просто іншим.

    Інгредієнти:

    • Томати – 1 кг.
    • Морква – 0,9 кг.
    • Кабачки – 0,5 кг.
    • Цибуля ріпчаста – 200 гр.
    • Кріп – 150 гр.
    • Масло рослинне – 150 мл
    • Оцет 9% – 4 ст. л.
    • Лист лавровий – 5-6 шт.
    • Перець чорний мелений – 5-7 гр.
    • Сіль – 60-70 гр.

    Процес приготування:

  • Процес приготування морквяного ікри в будь-якому рецепті дуже схожий. Почнемо з мийки та очищення кабачків, томатів, цибулі та моркви від шкірки.
  • Потім наріжемо овочі довільно.
  • Подрібнимо нарізані овочі на м’ясорубку або ж за допомогою кухонного комбайна (або блендера).
  • Згасимо у великій каструлі з товстим дном. Для цього в каструлю виллємо потрібну кількість рослинного масла. Доведемо до кипіння, підсолимо і будемо гасити до м’якості на повільному вогні під кришкою. Процес займе близько години. Якщо овочі почнуть пригорати, долийте трохи води. Не забувайте помішувати.
  • За 10 хвилин до готовності додайте в ікру лавровий лист, рубаний кріп і оцет. Тушкуйте все разом.
  • Розкладіть готову ікру по стерилізованим банкам. Загорніть кришками.
  • Залиште до охолодження в перевернутому вигляді під пледом.
  • Охолоджені банки прибирайте на зберігання в холодне темне місце.
  • Приємного апетиту!

    Ікра з моркви на зиму пікантна

    Ікра з моркви на зиму рецепти пальчики оближеш

    Ця ікра з моркви і інших інгредієнтів виходить дуже смачною. Такий, що пальчики оближеш! А все завдяки різних спецій, які надають звичайної, всім нам з раннього дитинства знайомої моркві дуже незвичний, специфічно-пряний смак. Такий оригінальний, що одразу й не вгадаєш, з чого ж зроблена ця овочева смакота!

    Інгредієнти:

    • Морква – 1 кг
    • Паприка – 0,4 кг
    • Томати – 1 кг.
    • Часник – 100 гр.
    • Перець гострий – 50 гр.
    • Масло рослинне – 150 гр.
    • Оцет яблучний – 2/3 склянки (200 мл).
    • Імбир мелений – 10 гр.
    • Куркума – 20 гр.
    • Цукор – 120 гр.
    • Сіль – 50 гр.

    Процес приготування:

  • Овочі (томати, морква і солодку паприку) добре вимити, у перцю видалити плодоніжки і насіння. Нарізати шматками довільної форми.
  • Подрібнити на м’ясорубці або за допомогою кухонного комбайна.
  • Часник і гострий перець дрібно нарубати.
  • Будемо готувати ікру у великій глибокій каструлі з товстим дном або ж в казані. На дно посуду виллємо масло, додамо пюре з овочів (крім часнику і гострого перцю).
  • Приправте овочі імбиром, куркумою, підсолити. Обсмажте овочі на сильному вогні, помішуючи, 10-15 хвилин.
  • Через зазначений час додайте оцет, цукор, порізаний гострий перець і часник, тушкуйте під кришкою ще 15-20 хвилин на повільному вогні до м’якості. Однак занадто м’якою, схожою на кашу, ця овочева заготовка не повинна вийти.
  • Готову ікру розкладіть по підготовленим банкам і тут же закатайте.
  • Надішліть остигати, як і кожну овочеву заготівлю, перевернувши догори дригом і обгорнувши теплим пледом.
  • Остиглі баночки зберігайте на холоді.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь