Фраголіно, або Fragolino, це не бренд шампанського, а в першу чергу найменування сорту винограду. На території нашої країни найбільш поширена інша його назва – ізабелла. У перекладі з італійського fragola перекладається як «полуниця», і це вже говорить про те, що вино такого сорту відрізняється яскраво вираженим полуничним ароматом і смаком фруктів і ягід.
У статті:
- Фраголіно – загальні відомості
- Історія ігристого вина Fragolino
- Фарголино – заборонений плід
- Fragolino в російських магазинах
- Як пити Fragolino
- Fragolino Fiorelli Bianco
Фраголіно – загальні відомості
Ізабелла, або фраголіно, являє собою сорт, що відноситься до виду винограду лабруска (Vitis labrusca). Треба відразу зауважити, що цей вид ніяк не пов’язаний з вином під назвою Ламбруско. Комерційне виробництво вина і шампанського на основі цього винограду на сьогоднішній день заборонено в Європі. Чому ж тоді, приходячи в магазин, ми незабаром знайдемо кілька красивих пляшок з заповітної написом?
Справа в тому, що італійське ігристе вино під назвою Fragolino, яке випускають сучасні виробники, не має ніякого відношення до однойменного сорту. Їх завдання – імітувати смак полуничного вина, щоб урізноманітнити гастрономічні подорожі клієнтів. Для цих цілей використовується ягідний сік і відповідні ароматизатори.
Коли у виробників в Європі була можливість створювати ігристі вина на основі fragolino, вони постачали шампанське, яке багато хто називав «жіночими», «літнім». При цьому для того, щоб досягти полуничного смаку, не потрібно було додавати додаткові фрукти. Сам виноград давав легке незвичайне післясмак, єдине, що потрібно було зробити, – це злегка підкреслити його натуральними ароматичними добавками. Але ця маніпуляція передбачала обов’язкове згадування про неї на етикетці готової продукції.
Справжня ізабелла сьогодні застосовується тільки для виробництва дистиляту винограду, або, як його ще називають, «виноградна горілка» граппа.
Історія ігристого вина Fragolino
Велика частина вин з назвою Fragolino проводилася в Італії в північно-східній частині держави. Ще до того, як сорт винограду став широко використовуватися у виготовленні слабоалкогольних напоїв, він вважався дикою рослиною. За довгі роки було проведено безліч різних дослідів з ним, виноград зазнав мутації і гібридизації, тому врешті-решт була втрачена інформація про батьківщину фраголіно. Найбільш достовірним фактом вважається твердження про те, що в Європу його привезли з Нового Світу.
Є думка, що у Франції фраголіно використовувався для виготовлення соковитого ягідного десерту під назвою фрамбуазье, а в Британії – для виробництва так званого «лисячого вина», яке відрізнялося унікальним терпким смаком.
Фарголино – заборонений плід
Як вже було сказано вище, комерційне промислове виробництво вина з фраголіно на сьогоднішній день заборонено в Європі на законодавчому рівні, тому придбати справжнє вино або шампанське з винограду цього сорту не представляється можливим.
Офіційна причина заборони пов’язана з тим, що процес виготовлення Fragolino передбачає виділення великої кількості метанолу. Перевищення норми загрожує зробити готовий напій не просто непридатним для вживання, але навіть отруйним.
Другий привід для запровадження такого обмеження – епідемія філоксери, що поширена на території Європи нібито через винограду vitis labrusca. Ця версія швидко була піддана критиці, оскільки доведено, що виноградники постраждали від захворювання набагато раніше, ніж сорт вийшов на ринки.
Остання причина пов’язана з політичними міркуваннями: так як батьківщиною винограду вважається Америка, європейські влади, прагнучи до огородження суспільства від продукції «неєвропейського походження, відмовляються сприяти її поширенню. Та й самим французам не дуже хочеться, щоб принади американського винограду затьмарювали якості справжнього європейського вина.
Незважаючи на те, що в магазині справжнього шампанського Фраголіно не знайти, в Італії все-таки існує кілька невеликих господарств, які займаються виробництвом вина «для своїх потреб». Якщо вам пощастить потрапити до них, то ви зможете випробувати вишукане делікатесне полуничне вино. Обходять заборону і ще в одному місці – в місті Бургенланд (Австрія). Там ви зможете швидко відшукати освіжаючий літній вино.
Fragolino в російських магазинах
Суничний сік невід’ємний компонент ігристого вина Фраголіно
Те, що сучасні виробники постачають у вітчизняні магазини алкогольні напої під назвою Fragolino, ще не говорить про те, що вас намагаються обдурити і продати вам дешеву підробку.
Щоб задовольнити бажання споживача випробувати незвичайне полуничне шампанське, вони просто злегка змінюють класичний рецепт, приправляючи мезгу свіжовичавленим суничним соком. Напій дуже добре імітує справжній Фраголіно і при цьому не порушує ніяких заборонних приписів.
В 60-е, після поїздки Хрущова в Штати, Київського заводу шампанських вин доручили завдання створити радянське Фраголіно. Не забувайте, що в ті часи на радянських заводах будь-які добавки були під забороною. Наше Фраголіно робили з сортів винограду Ізабелли і Лідії. Ізабелла у ті роки ще не мала «лисих» тонів в послевкусии. Отримали Рожеве Київське шампанське. Його і зараз можете зрідка побачити в магазинах. Ось тільки до оригіналу йому все одно далеко…
Як пити Fragolino
Ринок алкогольної продукції пропонує три різновиди такого напою, як Фраголіно:
Будь-який з них рекомендується подавати разом з десертами, наприклад, з печивом, фруктовим пирогом, повітряними меренгами, а також з фруктами, такими як персики і абрикоси, а також сухофруктами, в числі яких найбільш підходящі – родзинки і чорнослив.
Рекомендована температура для подачі вина – від шести до восьми градусів.
Fragolino Fiorelli Bianco
Одним з найбільш знаменитих напоїв, поширених в нашій країні, є Fragolino Fiorelli Bianco, відрізняється приємним напівсолодким смаком. Виробникам цього вина вдалося зберегти старі традиції професійних виноробів Італії і подарувати світу вино, яке виготовляється на основі якісних та натуральних інгредієнтів без хімічних ароматизаторів і тому подібних добавок.
Виробник цього вина – італійська виноробна компанія під назвою Distilleria Bottega. Напівсолодке вино білого кольору з золотистим відливом з перших хвилин огортає вас ніжним ароматом фруктів. Смак – солодкий і витончений, з нотками соковитою річної полуниці.
Виготовляється цей напій по технології «шарм» на основі білого виноградного вина, яке додається натуральний сік свіжої суниці. Ферментація, тобто процес відділення соку від шкірки, відбувається протягом семи днів в умовах зниженої температури. Наступним етапом слід повторна ферментація і стабілізація при температурі в мінус два градуси за Цельсієм. Після фільтрації вино потрапляє в пляшку.
Ідеальна температура для подачі Fragolino Fiorelli Bianco – шість-вісім градусів. Краще всього поєднується з солодкими стравами. Ідеальний варіант для томного романтичної вечері.
Одного разу спробував напій під назвою Fragolino, будь то справжнє італійське вино або його сучасний аналог, ви назавжди запам’ятаєте його солодкий і при цьому легкий освіжаючий смак і неповторний аромат.