Густе варення з полуниці з цілими ягодами на зиму

Зміст

Полуничне варення не тільки смачно, але і корисно. Воно – багатюще джерело вітамінів і в той же час справжні ласощі. Але, на жаль, вік його зовсім недовгий. Від сили два-три тижні можна радіти його присутності на столі. А потім знову чекати цілий рік.

Але ж можна і не чекати, правда? Можна заготовити ягоди на зиму. І способів для цього існує чимало – її можна заморозити, приготувати з неї узвар і, звичайно ж, зварити смачне і ароматне ласощі.

Щоб полуниця в варення залишилася цілою, потрібно вибрати правильні ягоди. Полуниця має бути стиглою, але не перезрілої і щільною. Якщо полуниця м’яка, вона відразу ж втратить форму при варінні. Також на полуниці не повинно бути ніяких плям і слідів гниття. Варення з зіпсованих ягід швидко забродить. Розмір ягід також має значення: вони повинні бути середні, в діаметрі приблизно як 5-рублева монета. Дрібні ягоди швидко розваряться, а великі можуть бути в середині порожні. До того ж у великих ягодах мало пектину, тому варення вийде рідким.

Густе варення з полуниць на зиму: рецепт з цілими ягодами

Вашій увазі надається класичний спосіб приготування полуничного варення. Воно у вас вийде густим і тягучим, а ягідки будуть «один до одного». Секретом такого варення є готування його не одномоментно, а за кілька разів.

Порції – на 1 л.

Інгредієнти Порцій: – +

Полуниця 1 кг
Цукор-пісок 600 гр.
Лимонна кислота 1/8 ч. л.

Кроки 50 хв.

У великий таз налийте холодну воду і помістіть в неї всі ягоди полуниці. Плодоніжки не видаляйте. Полуниця очиститься від піску і бруду. Потім покладіть ягоди в друшляк і добре промийте проточною водою.
Рівним шаром розкладіть ягоди на паперовий рушник для обсушування.
Кількість необхідного цукру обов’язково відміряйте на кухонних вагах з розрахунку 600 г цукру на 1 кг ягід, цукор беріть білий. Почистіть полуницю від плодоніжок шляхом викручування. Великі ягоди розрізати на половинки. Ягоди складіть у ємність для варіння варення (таз, каструлю або сковороду).
Всі ягоди пошарово засипте цукром, щоб ягоди були повністю покриті. Закрийте ємність кришкою і залиште на ніч. За цей час полуниця дасть свій сік.
Після цього шумівкою вийміть всі ягоди і помістіть в окрему миску.
Ємність з рештою полуничним сиропом помістіть на великий вогонь і нагрівайте, помішуючи, до повного розчинення цукру.
Потім на такому ж вогні варіть сироп протягом 5-7 хвилин до зменшення його обсягу. Шумівкою знімайте утворюється на поверхні пінку.
В уварений сироп покладіть ягоди полуниці, помішуючи, доведіть до стану кипіння і вимкніть вогонь. Накривши посудину серветкою або рушником, залиште варення на 6-8 годин.
Через цей час на великому вогні варення знову закип’ятіть і зніміть з вогню. Цей прийом необхідно провести мінімум два рази, якщо хочете отримати щільні ягоди.
Після цього варіть варення до потрібної густоти. Для запобігання зацукровування насипте в варення трохи лимонної кислоти. Готуйте варення на дуже маленькому вогні, знімаючи за необхідності пінку. Тривалість процесу варіння становить у середньому 10-15 хвилин, можна більше. За цей час будь-яким способом стерилізуйте скляні баночки. Обов’язково перевірте готовність варення, капнувши його на чисте блюдце.
Приготоване варення расфасуйте по стерильним баночках, загорніть металевими кришками і залишити для охолодження.

Ваша «смакота» на зиму готова. Надсилайте на зберігання в прохолодне місце.

Густе варення з полуниць на зиму з секретами приготування

Вам надається самий оригінальний спосіб приготування полуничного варення. Слідуючи цим рецептом, варення тривалий час буде добре зберігати свій смак, корисні якості і колір.

Інгредієнти:

Полуниця – 1 кг
Цукор – 1 кг (мінімум 650 г).
Лимонний сік – 1 ч. л.
Натуральний оцет (яблучний або винний) – 2 ст. л.
Вода – 0.5 л.

Процес приготування:

У велику миску наливаємо холодну воду і додаємо до неї оцет з розрахунку одна ложка оцту на один літр води. Оцет має властивість вбивати шкідливі мікроби і сприяє збереженню цілісності ягід. Полуницю опускаємо в цей розчин, помістивши її в друшляк. Можна робити це порціями. Ягоди добре промиваємо.

Промиті ягоди витримуємо деякий час в друшляку для видалення зайвої рідини.

Каструлю для варіння варення добре промиваємо з додавання соди і ретельно протираємо рушником, щоб була сухою.

Чисті ягоди очистити від плодоніжки.

Підготовлені ягоди заливаємо гарячим сиропом. Для приготування сиропу насипаємо 1 кг цукру в 0,5 л киплячої води, розмішуємо до повного розчинення і варимо протягом декількох хвилин. Готовність сиропу перевіряємо на тягучість, помістивши його краплю між пальцями. Готовий сироп «тягнеться нитка», якщо ні – варимо ще трохи.

Каструлю з полуницею в сиропі прикривають чистою тканиною і залишаємо на 2 години. За цей час ягоди добре просочаться цукровим сиропом.

Через 2 години варимо полуницю протягом 5 хвилин, помішуючи їх круговими рухами, щоб не пошкодити ягоди.

Процес варіння варення з двогодинними перервами повторюємо тричі.

Постійно знімаємо утворюється на поверхні пінку.

До кінця варіння наливаємо у варення сік лимона для запобігання зацукровування.

Готове варення кілька охолоджуємо, так як якщо закатати занадто гарячим, то на кришці збереться волога і варення може покритися пліснявою.

Розфасовуємо варення по стерильним баночках і закатуємо металевими кришками.

Баночки перевертаємо кришкою вниз і перевіряємо якість загортання.

В отриманому варення ягоди залишаються цілими, щільними і яскравими, добре просоченими цукровим сиропом. Таке варення зберігається тривалий період часу.

Густе полуничне варення з пектином

Густота полуничного варення, приготований за цим рецептом, досягається застосуванням в процесі готування пектину, який є натуральним загусником і сприяє максимальному збереженню всіх властивостей полуниці.

Інгредієнти:

Полуниця – 1 кг
Цукор – 0.5 кг.
Пектин – 16 р.

Процес приготування:

Ретельно перемішайте пектин з цукром, інакше він може злипнутися в грудочки.

За загальними правилами підготуйте ягоди полуниці для варіння варення. Для прискорення процесу приготування ягоди розділіть на кілька частин.

Ягоди змішуйте пропорційно з необхідною кількістю цукру і відразу варіть.

Варіть полуницю протягом 3 хвилин від моменту закипання, щоб пектин не втратив свої желюючий властивості. Під час готування полуницю постійно помішуйте.

Гаряче варення відразу розлийте в стерильні баночки і щільно закупорьте кришками.

Банки переверніть догори дном і охолодіть. Зберігати таке варення можна в будь-яких температурних умовах.

Густоту варення можете регулювати кількістю пектину.

У вас вийшло густе ароматне полуничне варення, до того ж і красивого насиченого кольору. Приємного чаювання!

Як зварити густе варення з полуниць на зиму з цілими ягодами

Приготувати смачне полуничне варення за цим рецептом можна тільки з ретельним виконанням етапів в процесі його приготування.

Інгредієнти:

Полуниця – 1 кг
Цукор – 600-700 р.

Процес приготування:

Ягоди для варення виберіть однакового розміру, очистіть їх від сміття, видалити пошкоджені і гнилі.

Покладіть ягоди, не видаляючи плодоніжок, в таз з холодною водою і добре промийте, щоб пішли пісок і бруд. Промиті ягоди полуниці почистіть від чашок з листочками і обсушити паперовими серветками або рушником. Ягоди для варення повинні бути сухими.

Покладіть полуницю в ємність для варіння варення і пошарово засипте вказаним у рецепті кількістю цукру. Ємність накрийте марлею або серветкою і залиште на ніч при звичайній домашньої температурі для того, щоб ягоди віддали свій сік.

Варіть варення наступним способом: ємність з ягодами поставте на середній вогонь, доведіть до закипання, зніміть пінку, вимкніть вогонь і залиште варення на 8-10 годин, періодично ложкою опускаючи ягоди в сироп. Ці дії потрібно повторити 3-4 рази, в результаті чого ягідки збережуться цілими і варення буде красивого насиченого кольору.

Попередньо будь-яким способом стерилізуйте банки і кришки. Гаряче варення расфасуйте по баночках і щільно закупорьте.

Приємного чаювання!

Варення з полуниці густе з цілими ягодами

У даному рецепті вам надається ще один варіант приготування густого полуничного варення з дещо іншими етапами варіння. Це рецепт наших бабусь.

Інгредієнти:

Полуниця – 1.5 кг.
Цукор – 1.5 кг

Процес приготування:

Спочатку ретельно підготуйте ягоди полуниці до процесу варіння. Ягоди і необхідну кількість цукру розділіть на 3-4 частини.

У ємність для варіння пошарово укладіть підготовлені ягоди, пересипаючи кожен шар цукром.

Накрийте ємність рушником або кришкою і залиште на 12 годин. За цей час полуниця дасть свій сік.

Через це час вся ягоди дістаньте з сиропу в окрему миску.

Ємність з сиропом на середньому вогні доведіть до кипіння і на маленькому вогні уварите сироп до зменшення його на одну четверту частину.

В цей гарячий сироп покладіть полуницю і залиште, прикривши кришкою, на 12 годин.

Повторіть ці дії 4 рази.

Востаннє поваріть полуницю в сиропі протягом декількох хвилин.

Готове гаряче варення расфасуйте по стерильним баночках і загорніть кришками.

Банки переверніть кришками вниз і охолодіть.

Ваше варення вийшло густим, смачним і ароматним. Приємного чаювання!

Читайте також:

Як зварити компоот з вишні - Енциклопедія домашніх заготовок