Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

Запечений гусак – класика приготування птиці. Він завжди виглядає урочисто і прикрасить будь-який стіл. Приготувати гусака досить просто і практично неможливо зіпсувати. Всілякі нові кулінарні технології допомагають у приготуванні. Приміром, завдяки рукав для запікання виходить золотава скоринка, а м’ясо залишається дуже м’яким і соковитим, просоченим ароматом спецій та фруктів. Воно порадує гостей своїм красивим видом і не залишить голодними навіть велику компанію. А хазяйка не буде турбуватися про те, чи сподобається таке гаряче.

Щоб ваше м’ясне блюдо з цілого гусака відразу вийшло успішним, вам пропонується уважно вивчити невелику добірку рецептів.

Гуска, запечена в рукаві з хрусткою скоринкою

Даний рецепт приготування запеченого гусака пропонується для любителів поєднання різних смаків в готовому блюді. У ньому з’єднуються кислий смак яблука і солодкість меду, та й ще рум’яна і хрустка скоринка. У вас вийде дивовижна страва до святкового столу.

Час приготування – 4 години.

Порції – 10-12 шт.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Гусак 4.5 кг (тушка)
  • Яблука (кислі) 800 гр.
  • Мед 50 гр.
  • Сіль 20 гр.

Кроки 4 год. 0 хв.

  • Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

    Тушку гусака почистіть від решти пір’я і видаліть зайвий внутрішній жир. Гусака ретельно промийте під проточною водою і обсушити за допомогою паперового рушника. Гострим предметом зробіть проколи м’яса в області грудки і ніжок. Птицю посоліть із зовнішньої і внутрішньої поверхні, втираючи сіль в м’ясо. Залиште гусака на дві години для просолювання.

  • Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

    Після цього добре намажте птицю зовні і зсередини медом і ще залиште на три години або на всю ніч. Натирання медом потрібно періодично повторювати.

  • Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

    Кислі яблука помийте і розріжте на чотири шматочки кожне, видаливши серцевину яблука з насінням.

  • Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

    Підготовленого гусака начиніть нашаткованими яблуками.

  • Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

    Стінки черевця зшийте міцною ниткою. Гусака помістіть в рукав для запікання, щільно закріпивши кінці його кліпсами. Покладіть птицю на деко для запікання.

  • Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

    Розігрійте до 200 градусів духовку і запікайте тушку протягом 20 хвилин. Зменшіть Температуру духовки до 160 градусів і продовжуйте випікати птицю протягом 3-3,5 годин. Пам’ятайте, що тривалість запікання птиці пропорційна вазі тушки. До кінця запікання перевірити готовність м’яса, проколовши його дерев’яною паличкою. У приготованого м’яса сік повинен бути прозорим.

  • Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

    Дістаньте деко з запеченою гускою з духовки, рукав надріжте і видаліть нитку з стінок черевця. Покладіть гусака на сервірувальне блюдо, полийте утворився соком і розтопленим жиром і подавайте до столу.

Приємного апетиту!

Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою

Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

У даному рецепті вам пропонується простий спосіб приготування запеченого гусака. Незважаючи на простоту приготування, страва буде ароматним, смачним і з високу поживну цінність. І ще їм можна пригостити чимала кількість гостей.

Інгредієнти:

  • Гусак – 4 кг.
  • Куряче філе – 600 р.
  • Кислі яблука – 700 р.
  • Чорнослив – 150 р.
  • Соус ткемалі або аджика – 500 р.
  • Сметана – 4-5 ст. л.
  • Гірчиця – 1 ч. л.
  • Сіль за смаком.

Процес приготування:

  • Тушку гусака добре промийте проточною водою і видаліть внутрішній жир, так як він розтопиться і підгорить.
  • Зробіть поздовжній розріз тушки в області грудинки і, відокремлюючи м’ясо тупим або гострим способом, видаліть всі кістки, залишивши їх тільки в ніжках птиці і крилах. Намагайтеся не пошкодити шкіру птиці.
  • Обов’язково видаліть гузку, тому що вона додасть неприємний запах і присмак м’яса.
  • Тушку з усіх боків натріть сумішшю солі з чорним меленим перцем і залиште на 3-4 години для просолювання.
  • Філе курки наріжте у вигляді тонких довгих смужок.
  • Помийте кислі яблука, наріжте їх середніми шматочками, видаляючи середину з насінням.
  • Залийте киплячою водою на кілька хвилин чорнослив, потім промийте його і наріжте великими шматочками.
  • Внутрішню поверхню тушки птиці намажте соусом ткемалі або аджикою. Пошарово викладіть на гусака нарізані яблука, смужки курячого філе і чорнослив, трохи поливаючи шари соусом.
  • Гусака складіть і ушейте краю розрізу міцною ниткою, надавши звичайну форму птиці. Щільно тушку не зашивайте, інакше при запіканні шкіра лопне, і весь вигляд птиці зіпсується.
  • В окремій мисочці змішайте гірчицю зі сметаною і намажте цією сумішшю всю поверхню птиці.
  • Помістіть підготовленого гусака в рукав для запікання, щільно закріпивши кінці рукава.
  • Розігрійте до 200 градусів духовку і випікайте гусака протягом 2,5 годин.
  • Ваше шикарне блюдо готове. Трохи охолодіть гусака, прикрасьте його свіжою зеленню і подавайте до столу.
  • Їжте на здоров’я!

    Страва з гуся до святкового столу в духовці

    Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

    Даний рецепт призначений тим, у кого мало часу займатися готуванням на кухні. За цим рецептом гуска не маринується, але, тим не менш, запечена птиця буде і ароматної і смачної.

    Інгредієнти:

    • Гусак – 1 шт.
    • Яблуко – 3-4 шт.
    • Апельсин – 2 шт.
    • Сіль і перець за смаком.

    Процес приготування:

  • Тушку гусака треба розморозити. Пам’ятайте, що бажано розморожувати м’ясо в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Гусака помити і ретельно натерти сіллю і залишити на годину. Після цього зайву сіль треба прибрати паперовим рушником.
  • Помити яблука і апельсини, апельсини почистити від шкірки і нашаткувати фрукти шматочками.
  • Нарізаними фруктами заповнити черевце птиці і закріпити стінки черевця будь дерев’яними паличками.
  • Всю поверхню тушки посипати перцем і спеціями, які вам більше до смаку. Дуже смачно виходить з корицею.
  • Гусака помістити в рукав для запікання, закріпивши кінці рукава з обох сторін. Розігріти до 180 градусів духовку і запікати птицю протягом 3-х годин. Через півтори години від початку випічки гусака в рукаві треба витягти з духовки і повернути на інший бік, тільки робити це обережно, адже гусак дуже гарячий.
  • Тепер наступний важливий момент процесу приготування. Гусака дістаньте з духовки і видаліть рукав. Покладіть на деко залишилися після начинки тушки нарізані апельсини та яблука. Гусака помістіть на це «ложе» з фруктів і загорніть фольгою крила і шийку, щоб не підгоріли. Деко з птахом ще на 30 хвилин відправте в духовку. За цей час у птиці скоринка стане рум’яною і хрусткою.
  • У вас вийшло класне блюдо. Для додання пікантного і незвичайного смаку полийте запеченого гусака соком апельсина.
  • Радуйте ваших домашніх і друзів своїми кулінарними здібностями.

    Фарширований гусак

    Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

    Вам належить несподіваний візит гостей і їх треба нагодувати смачним обідом? Приготуйте гусака за пропонованим рецептом. У вас буде «два в одному» – соковите, ніжне м’ясо та чудовий гарнір з гречки. А якщо ще зробите салат зі свіжих овочів, то у вас вийде мегавкусный обід.

    Інгредієнти:

    • Гусак – 1 шт.
    • Гречка – 200 р.
    • Мед – 1 ст. л.
    • Соєвий соус – 3 ст. л.
    • Сіль за смаком.
    • Спеції за смаком.

    Процес приготування:

  • Спочатку підготуйте всі продукти для приготування страви. Видаліть пінцетом залишилися на тушці пір’я. Ретельно видаліть всі внутрішні органи. Птицю добре промийте проточною водою і просушіть паперовим рушником.
  • Посипте сіллю і перцем тушку з усіх боків і зсередини, а також шийку, ніжки і крила. Сіль і перець потрібно втерти в м’ясо птиці. Гусака залиште на деякий час для засолювання.
  • Гречку відварити в підсоленій воді до напівготовності. Додавати в гречку масло або жир не треба, так як вона просочиться гусячим жиром в процесі запікання і придбає розсипчастість, аромат і смак.
  • Звареної гречкою щільно заповніть черевце птиці.
  • Стінки черевця зашийте міцною ниткою.
  • Птицю помістіть в рукав і щільно закріпіть його краю.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте гусака протягом двох годин.
  • Через дві години вийміть птицю з духовки і зніміть рукав.
  • В окремій ємності змішайте мед з соєвим соусом.
  • Отриманою сумішшю добре змастіть гусака і повторно помістіть його в духовку.
  • Встановіть температуру духовки на 180 градусів і продовжите запікання ще 15 хвилин для утворення рум’яної хрусткої скоринки.
  • У вас вийшло чудове блюдо для ситного обіду. Приємного апетиту!

    Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою

    Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою в рукаві

    Вам пропонується класичний рецепт приготування «новорічного» гусака. Цей яскравий і ароматний гусак, фарширований апельсинами, завжди буде прикрасою будь-якого святкового столу.

    Інгредієнти:

    • Гусак – 2 кг.
    • Великі апельсини – 2 шт.
    • Соєвий соус – 100 мл
    • Мед – 60 р.
    • Морська сіль – 1 ч. л.
    • Рослинна олія – 50 мл
    • Чорний перець за смаком.

    Процес приготування:

  • У тушки гусака видаліть залишки пір’я, зайвий жир і внутрішні органи. Птицю ретельно вимийте і просушіть паперовим рушником.
  • В окремій мисочці змішайте вказану кількість соєвого соусу з рідким медом і олією. Суміш посоліть і додайте чорний мелений перець.
  • Половиною отриманої суміші гусака натріть зверху і зсередини і поставте на годину в холодильник. Потім половиною суміші повторно натріть птицю.
  • Почистіть від шкірки апельсини, не залишаючи білого шару, інакше страва буде гірчити. Апельсини нашаткуйте на середні шматочки.
  • Нарізані фрукти помістіть в черевце птиці і залиште постояти ще одну годину для маринування.
  • Розігрійте до 220 градусів духовку. Гусака, начиненого апельсинами, помістіть в рукав, щільно закріпивши його кінці, і запікайте в духовці 2 години.
  • Готову птицю дістаньте з духовки і повністю видаліть рукав. Повторно покладіть гусака в духовку на 20-30 хвилин, щоб запеклася хрумка рум’яна кірочка. Для рівного запікання скоринки найбільш прожарені місця можете прикрити шматочком фольги.
  • Приготовленого запеченого гусака дістаньте з духовки, перекладіть на велике блюдо і трохи остудіть. Можете по своєму смаку прикрасити птицю часточками апельсина, свіжою зеленню і овочами.
  • Нарізайте птицю на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь