Запечений гусак – класика приготування птиці. Він завжди виглядає урочисто і прикрасить будь-який стіл. Приготувати гусака досить просто і практично неможливо зіпсувати. Всілякі нові кулінарні технології допомагають у приготуванні. Приміром, завдяки рукав для запікання виходить золотава скоринка, а м’ясо залишається дуже м’яким і соковитим, просоченим ароматом спецій та фруктів. Воно порадує гостей своїм красивим видом і не залишить голодними навіть велику компанію. А хазяйка не буде турбуватися про те, чи сподобається таке гаряче.
Щоб ваше м’ясне блюдо з цілого гусака відразу вийшло успішним, вам пропонується уважно вивчити невелику добірку рецептів.
Гуска, запечена в рукаві з хрусткою скоринкою
Даний рецепт приготування запеченого гусака пропонується для любителів поєднання різних смаків в готовому блюді. У ньому з’єднуються кислий смак яблука і солодкість меду, та й ще рум’яна і хрустка скоринка. У вас вийде дивовижна страва до святкового столу.
Час приготування – 4 години.
Порції – 10-12 шт.
Інгредієнти Порцій: – +
- Гусак 4.5 кг (тушка)
- Яблука (кислі) 800 гр.
- Мед 50 гр.
- Сіль 20 гр.
Кроки 4 год. 0 хв.
-
Тушку гусака почистіть від решти пір’я і видаліть зайвий внутрішній жир. Гусака ретельно промийте під проточною водою і обсушити за допомогою паперового рушника. Гострим предметом зробіть проколи м’яса в області грудки і ніжок. Птицю посоліть із зовнішньої і внутрішньої поверхні, втираючи сіль в м’ясо. Залиште гусака на дві години для просолювання.
-
Після цього добре намажте птицю зовні і зсередини медом і ще залиште на три години або на всю ніч. Натирання медом потрібно періодично повторювати.
-
Кислі яблука помийте і розріжте на чотири шматочки кожне, видаливши серцевину яблука з насінням.
-
Підготовленого гусака начиніть нашаткованими яблуками.
-
Стінки черевця зшийте міцною ниткою. Гусака помістіть в рукав для запікання, щільно закріпивши кінці його кліпсами. Покладіть птицю на деко для запікання.
-
Розігрійте до 200 градусів духовку і запікайте тушку протягом 20 хвилин. Зменшіть Температуру духовки до 160 градусів і продовжуйте випікати птицю протягом 3-3,5 годин. Пам’ятайте, що тривалість запікання птиці пропорційна вазі тушки. До кінця запікання перевірити готовність м’яса, проколовши його дерев’яною паличкою. У приготованого м’яса сік повинен бути прозорим.
-
Дістаньте деко з запеченою гускою з духовки, рукав надріжте і видаліть нитку з стінок черевця. Покладіть гусака на сервірувальне блюдо, полийте утворився соком і розтопленим жиром і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою
У даному рецепті вам пропонується простий спосіб приготування запеченого гусака. Незважаючи на простоту приготування, страва буде ароматним, смачним і з високу поживну цінність. І ще їм можна пригостити чимала кількість гостей.
Інгредієнти:
- Гусак – 4 кг.
- Куряче філе – 600 р.
- Кислі яблука – 700 р.
- Чорнослив – 150 р.
- Соус ткемалі або аджика – 500 р.
- Сметана – 4-5 ст. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Тушку гусака добре промийте проточною водою і видаліть внутрішній жир, так як він розтопиться і підгорить.
Зробіть поздовжній розріз тушки в області грудинки і, відокремлюючи м’ясо тупим або гострим способом, видаліть всі кістки, залишивши їх тільки в ніжках птиці і крилах. Намагайтеся не пошкодити шкіру птиці.
Обов’язково видаліть гузку, тому що вона додасть неприємний запах і присмак м’яса.
Тушку з усіх боків натріть сумішшю солі з чорним меленим перцем і залиште на 3-4 години для просолювання.
Філе курки наріжте у вигляді тонких довгих смужок.
Помийте кислі яблука, наріжте їх середніми шматочками, видаляючи середину з насінням.
Залийте киплячою водою на кілька хвилин чорнослив, потім промийте його і наріжте великими шматочками.
Внутрішню поверхню тушки птиці намажте соусом ткемалі або аджикою. Пошарово викладіть на гусака нарізані яблука, смужки курячого філе і чорнослив, трохи поливаючи шари соусом.
Гусака складіть і ушейте краю розрізу міцною ниткою, надавши звичайну форму птиці. Щільно тушку не зашивайте, інакше при запіканні шкіра лопне, і весь вигляд птиці зіпсується.
В окремій мисочці змішайте гірчицю зі сметаною і намажте цією сумішшю всю поверхню птиці.
Помістіть підготовленого гусака в рукав для запікання, щільно закріпивши кінці рукава.
Розігрійте до 200 градусів духовку і випікайте гусака протягом 2,5 годин.
Ваше шикарне блюдо готове. Трохи охолодіть гусака, прикрасьте його свіжою зеленню і подавайте до столу.
Їжте на здоров’я!
Страва з гуся до святкового столу в духовці
Даний рецепт призначений тим, у кого мало часу займатися готуванням на кухні. За цим рецептом гуска не маринується, але, тим не менш, запечена птиця буде і ароматної і смачної.
Інгредієнти:
- Гусак – 1 шт.
- Яблуко – 3-4 шт.
- Апельсин – 2 шт.
- Сіль і перець за смаком.
Процес приготування:
Тушку гусака треба розморозити. Пам’ятайте, що бажано розморожувати м’ясо в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Гусака помити і ретельно натерти сіллю і залишити на годину. Після цього зайву сіль треба прибрати паперовим рушником.
Помити яблука і апельсини, апельсини почистити від шкірки і нашаткувати фрукти шматочками.
Нарізаними фруктами заповнити черевце птиці і закріпити стінки черевця будь дерев’яними паличками.
Всю поверхню тушки посипати перцем і спеціями, які вам більше до смаку. Дуже смачно виходить з корицею.
Гусака помістити в рукав для запікання, закріпивши кінці рукава з обох сторін. Розігріти до 180 градусів духовку і запікати птицю протягом 3-х годин. Через півтори години від початку випічки гусака в рукаві треба витягти з духовки і повернути на інший бік, тільки робити це обережно, адже гусак дуже гарячий.
Тепер наступний важливий момент процесу приготування. Гусака дістаньте з духовки і видаліть рукав. Покладіть на деко залишилися після начинки тушки нарізані апельсини та яблука. Гусака помістіть на це «ложе» з фруктів і загорніть фольгою крила і шийку, щоб не підгоріли. Деко з птахом ще на 30 хвилин відправте в духовку. За цей час у птиці скоринка стане рум’яною і хрусткою.
У вас вийшло класне блюдо. Для додання пікантного і незвичайного смаку полийте запеченого гусака соком апельсина.
Радуйте ваших домашніх і друзів своїми кулінарними здібностями.
Фарширований гусак
Вам належить несподіваний візит гостей і їх треба нагодувати смачним обідом? Приготуйте гусака за пропонованим рецептом. У вас буде «два в одному» – соковите, ніжне м’ясо та чудовий гарнір з гречки. А якщо ще зробите салат зі свіжих овочів, то у вас вийде мегавкусный обід.
Інгредієнти:
- Гусак – 1 шт.
- Гречка – 200 р.
- Мед – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Сіль за смаком.
- Спеції за смаком.
Процес приготування:
Спочатку підготуйте всі продукти для приготування страви. Видаліть пінцетом залишилися на тушці пір’я. Ретельно видаліть всі внутрішні органи. Птицю добре промийте проточною водою і просушіть паперовим рушником.
Посипте сіллю і перцем тушку з усіх боків і зсередини, а також шийку, ніжки і крила. Сіль і перець потрібно втерти в м’ясо птиці. Гусака залиште на деякий час для засолювання.
Гречку відварити в підсоленій воді до напівготовності. Додавати в гречку масло або жир не треба, так як вона просочиться гусячим жиром в процесі запікання і придбає розсипчастість, аромат і смак.
Звареної гречкою щільно заповніть черевце птиці.
Стінки черевця зашийте міцною ниткою.
Птицю помістіть в рукав і щільно закріпіть його краю.
Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте гусака протягом двох годин.
Через дві години вийміть птицю з духовки і зніміть рукав.
В окремій ємності змішайте мед з соєвим соусом.
Отриманою сумішшю добре змастіть гусака і повторно помістіть його в духовку.
Встановіть температуру духовки на 180 градусів і продовжите запікання ще 15 хвилин для утворення рум’яної хрусткої скоринки.
У вас вийшло чудове блюдо для ситного обіду. Приємного апетиту!
Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою
Вам пропонується класичний рецепт приготування «новорічного» гусака. Цей яскравий і ароматний гусак, фарширований апельсинами, завжди буде прикрасою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
- Гусак – 2 кг.
- Великі апельсини – 2 шт.
- Соєвий соус – 100 мл
- Мед – 60 р.
- Морська сіль – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 50 мл
- Чорний перець за смаком.
Процес приготування:
У тушки гусака видаліть залишки пір’я, зайвий жир і внутрішні органи. Птицю ретельно вимийте і просушіть паперовим рушником.
В окремій мисочці змішайте вказану кількість соєвого соусу з рідким медом і олією. Суміш посоліть і додайте чорний мелений перець.
Половиною отриманої суміші гусака натріть зверху і зсередини і поставте на годину в холодильник. Потім половиною суміші повторно натріть птицю.
Почистіть від шкірки апельсини, не залишаючи білого шару, інакше страва буде гірчити. Апельсини нашаткуйте на середні шматочки.
Нарізані фрукти помістіть в черевце птиці і залиште постояти ще одну годину для маринування.
Розігрійте до 220 градусів духовку. Гусака, начиненого апельсинами, помістіть в рукав, щільно закріпивши його кінці, і запікайте в духовці 2 години.
Готову птицю дістаньте з духовки і повністю видаліть рукав. Повторно покладіть гусака в духовку на 20-30 хвилин, щоб запеклася хрумка рум’яна кірочка. Для рівного запікання скоринки найбільш прожарені місця можете прикрити шматочком фольги.
Приготовленого запеченого гусака дістаньте з духовки, перекладіть на велике блюдо і трохи остудіть. Можете по своєму смаку прикрасити птицю часточками апельсина, свіжою зеленню і овочами.
Нарізайте птицю на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!
