Торт зі збитими вершками – 7 рецептів

Торт зі збитими вершками завжди виходить тане в роті завдяки соковитості і ніжному смаку вершків. Цей продукт поєднується з різними видами коржів.

Самий простий десерт на швидку руку

У торта простий склад. Просочений він і вершками, і кисло-солодким варенням.

Торт зі збитими вершками   7 рецептів

Склад:

  • улюблений лікер – 120 мл;
  • ківі – 1 плід;
  • стружка шоколаду – 50 г;
  • вершки (більше 30%) – 550 мл;
  • цукор – 60 г;
  • варення (слива, малина) – 270 мл;
  • готові бісквіти – 3 шт.

Етапи приготування:

  • Встановлюють в міксері середню швидкість.
  • Збивають холодні вершки. Вони повинні стати більш густими.
  • Вводять цукор, збивають до його розчинення (кілька хвилин).
  • Збирають торт. Коржі потроху поливають сиропом, який вони повинні ввібрати. На кожен бісквіт виливають 2 ст. л. алкоголю.
  • Покривають кожну корж третю варення.
  • Зверху розподіляють третину вершків.
  • Густо засипають всю поверхню готового виробу стружкою шоколаду. Можна використовувати розтерте пісочне печиво, горіхи.
  • «Шапку» десерту прикрашають слайсами ківі.
  • Залишають ласощі просочуватися на холоді.
  • Торт з готових складових збирається миттєво. У розрізі повітряні бісквіти з червоними і білими прошарками виглядають чудово. Це «ледаче» ласощі, яке не поступається кращим десертів.

    Торт зі збитими вершками з печива

    Рецепт виручить, якщо необхідний швидкий десерт або просто немає бажання в спеку розігрівати духовку. У складі 2 пункту, а якщо є час, варто залишити виріб просочуватися на ніч.

    Торт зі збитими вершками   7 рецептів

    Склад:

    • холодні вершки (ступінь жирності – від 30%) -650 мл;
    • печиво з шоколадними «краплями» – 0,5 кг.

    Етапи приготування:

  • Збивають вершки. «Піки» виходять стійкими, але м’якими.
  • Тісно укладають печиво, заливаючи кожен шар вершками. Їх можна зробити 5-6.
  • Просочують торт в закритому посуді або під плівкою.
  • Розрізають його гострим ножем.
  • Десерт нагадує печиво, яке запивають молоком. У крем можна ввести щіпку ванілі.

    Готуємо з млинців

    Еластичні, тонкі, вологі коржі, вкриті повітряними вершками – особливий, який полюбився багатьом десерт.

    Торт зі збитими вершками   7 рецептівТорт зі збитими вершками   7 рецептівТорт зі збитими вершками   7 рецептів

     

    Склад:

    • цукрова пудра – 50 г;
    • какао – 25 г;
    • цукор – 40 г;
    • вершкове масло – 55 г;
    • яйце – 3 шт.;
    • темний шоколад – 90 г;
    • білий шоколад – 220 г;
    • борошно – 270 г;
    • молоко – 450 мл

    Етапи приготування:

  • Темний шоколад розтоплюють, підлив трохи молока.
  • Всі «порошкові» продукти просівають. Можна повторити кілька разів.
  • Вливають до них порціями молоко, збиваємо.
  • Яйця збивають окремо (6 хв.).
  • Вводять їх в рідке тісто.
  • Вливають олію, яка заздалегідь розтопили, охолодили.
  • Шоколад, рідкий і теплий, вводять у тісто.
  • Розмішують все акуратно, але якісно.
  • Тісто використовують через пару годин, адже клейковина повинна «розійтися».
  • Млинці випікають на розпеченій сковорідці. Тесту набирають як можна менше.
  • Готують крем для торта. Білий шоколад розтоплюють, затока 50 г вершків.
  • Вершки збивають з цукром і з’єднують з рідким білим шоколадом.
  • Млинці чергують з товстими шарами крему. Залишають їх на холоді для просочення.
  • М’які шоколадні млинці просочуються вершками, перетворюючись в одну з найніжніших ласощів. Смак їх доповнює злегка терпкий смак шоколаду.

    З додаванням фруктів

    Блискуча від желе фруктова верхівка робить торт особливо ошатним. А шарами в розрізі і фруктово-вершковим смаком цей десерт здивує кожного.

    Торт зі збитими вершками   7 рецептів

    Склад:

    • желатин – 22 м;
    • ананасовий сироп – з 1 банки;
    • малина – 40 г;
    • нектарини – 2 плоду;
    • цукрова пудра – 100 г;
    • черешня – 120 г;
    • ваніль – на кінчику ножа;
    • густе полуничне варення – 150 г;
    • вершки (35%) – 850 мл;
    • яйце – 5 шт.;
    • пшеничне борошно – 120 г;
    • цукор – 200 г;
    • полуниця – 0,6 кг.

    Етапи приготування:

  • Борошно просівають.
  • Білки з яєць виливають так, щоб вони залишилися абсолютно чистим. З білками і жовтками працюють в різних посудах.
  • Жовтки з’єднують з 0,5 цукру і ваніллю. Збивають, щоб маса наситилася киснем, «підросла».
  • Білки збивають в 2 етапи: спочатку без цукру на середній швидкості (4 хв), а далі – з цукром на високій (5 хв.).
  • Жовтки змішують з борошном, вводять в білки, борошно.
  • Повітряна маса випікається 30 хв при 180 градусах. «Відпочивати» бісквіт має 10 ч.
  • З 1 толстого бісквіта роблять 3 коржа.
  • Охолоджені вершки підсолоджують пудрою, збивають.
  • Збирають торт. Нижній корж просочують варенням, змазують вершками.
  • Кладуть на нього полуницю (шматочки).
  • Накривають все це другим коржем, змазаним знизу варенням.
  • Всі повторюють з іншими коржами.
  • «Шапку» вироби «вистилають» шаром вершків, пластинками різних фруктів.
  • «Серденька» з полуниці розкладають по краю.
  • Кип’ятять ананасовий сироп, вводять в нього желатин. Перед використанням склад повинен частково охолонути, але не застигнути. Покривають їм фрукти.
  • Добре просочений застиглий десерт зі збитими вершками і фруктами розрізають і подають до столу.

    Оригінальний торт-безе зі збитими вершками

    Охолоджені несолодкі вершки чудово підкреслюють легкість торта. Білкову основу можна спекти заздалегідь.

    Торт зі збитими вершками   7 рецептів

    Склад:

    • білки яєць – 5 шт.;
    • полуниця (інші ягоди) – 350 г;
    • сіль – 4 г;
    • вершки (33%, можна вище) – 300 мл;
    • цукрова пудра – 260 г;
    • картопляний крохмаль – 25 р.

    Етапи приготування:

  • Третю частину пудри і крохмаль перемішують.
  • Готують білкову піну: збивають білки з сіллю на слабких оборотах кілька хвилин.
  • Вводять пудру (поступово), збільшуючи швидкість збивання.
  • Після перетворення білків в густу еластичну масу вводять суміш пудри і крохмалю.
  • Збивають, не знижуючи швидкість, ще пару хвилин.
  • З допомогою великого блюда малюють на пергаментним папері круг, який нарізають, кладуть у форму. На нього вичавлюють білки з кондитерського мішка або пакета з відрізаним куточком по колу, створюючи щільний корж.
  • По краях роблять бортик з великих білкових крапель.
  • Випікають основу з білків при 100 градусах 1 годину.
  • З виключеною духовки основу не виймають. Вона там стоїть ще 3-8 годин.
  • Вершки збивають, ними змащують основу.
  • Зверху кладуть ягоди (цілі і шматки).
  • Такий корж – не надто солодкий, хрумкий, що тане. Безе-основу можна приготувати у вигляді кружечків.

    З бісквітних коржів

    Пишне класичне тісто, мармеладная прошарок, вершки – перевірене поєднання. Варто приготувати 1 корж в не дуже великій формі, розрізати його на пластини.

    Торт зі збитими вершками   7 рецептівТорт зі збитими вершками   7 рецептівТорт зі збитими вершками   7 рецептів

     

    Склад:

    • ваніль;
    • яйця – 4 шт.;
    • борошно 130 г;
    • цукор – 140 р.

    Склад (крем):

    • цукрова пудра – 160 г;
    • вершки – 320 р.

    Склад (прошарок):

    • фруктовий мармелад (не жувальний) – 200 р.

    Етапи приготування:

  • Для білків і жовтків беруть окремі миски. Всипають в них по половині цукру, збивають.
  • Дві піни з’єднують в одному посуді, збивають з 6 хв.
  • Вводять борошно з ваніллю, заважають лопаткою.
  • Випікають у формі. Під рідке тісто розстеляють папір для запікання, встановлюють 170 градусів.
  • Через 35 хв. маса пропечеться. У різних духовках на це може піти на 6-10 хв. більше.
  • Збивають вершки до збільшення маси і стійкості.
  • Повторюють те ж саме, збагативши їх пудрою.
  • Готують тонкі скибочки мармеладу.
  • Пластини бісквіта промащують вершками, на які викладають мармелад.
  • Бісквітний торт зі збитими вершками прикрашають мармеладними фігурками, трубочками, фруктами.

    З шоколадним смаком

    М’яке вологе шоколадне тісто, просочене вершками – класичний десерт. Стружка гіркого шоколаду на вершковою прошарку зробить смак торта ще більш насиченим.

    Торт зі збитими вершками   7 рецептів

    Склад (тісто):

    • вершкове масло – для змазування;
    • какао – 50 г;
    • цукор – 200 г;
    • ванілін – 4 г;
    • яйця – 4 шт.;
    • борошно – 210 р.

    Склад (крем і прикраса):

    • плитка гіркого шоколаду – 1 шт.;
    • цукор – 170 г;
    • вершки (33%) – 0,5 л.

    Етапи приготування:

  • Роблять суху заготовку з просіяної борошна і какао, змішаних із цукром (0,5 порції).
  • У печі вибирають високу температуру (190 градусів).
  • Готують форму з промасленим пергаментом.
  • Спочатку готують піну з жовтків: змішують їх з ваніліном, цукром, збивають 4 хв.
  • Білки збивають 5 хв., поки піна не почне «витягуватися» гострими хвилями (піками). Не перестають їх збивати ще 4 хв, поступово підсипаючи цукор.
  • Жовтки з’єднують з третиною білків і половиною суміші какао з борошном.
  • Все перемішують.
  • Вводять решту білків, борошна і не сильно (але якісно) збивають.
  • Випікають цю заготовку спочатку 10 хв.
  • Знижують температуру до 160 градусів. Запікання триває ще 30 хв.
  • Витримують готовий корж в холоді від 8 годин, а потім розділяють на частини.
  • Крем готують з попередньо збитих вершків і пудри. Разом їх збивають пару хвилин.
  • Плоскі частини бісквіта промащують кремом, присипають дрібно тертим шоколадом.
  • Цей базовий шоколадний торт можна ускладнювати, додаючи в крем або коржі фрукти, алкоголь, горіхи. Наприклад, з цієї основи з додаванням вишень у лікері виходить десерт «П’яна вишня».

    Гарне оформлення торта

    Прикрасивши торт, можна зробити його ще апетитніше і відобразити (при бажанні) його смак.

    Торт зі збитими вершками   7 рецептів

    Одні з популярних варіантів оформлення:

  • Лаконічний. На гладкий чистий шар глазурі, вершків кладуть один з перерахованих елементів (або поруч кілька): великі кремові троянди, цукерки, фрукти, зефір. Підійде навіть маленька пляшка лікеру або вина (якщо вони є в складі). Всі компоненти укладають в центрі, на одній половині торта або по краях.
  • Недбалий. Різні інгредієнти зі складу «звалюють» хаотично великими шматками по всій верхівці торта. Зверху можна прикрасити рідким шоколадом.
  • Домашній. Просто присипають весь торт подрібненими продуктами зі складу (одним або кількома): горіхами, печивом, подрібненими обрізками коржів, шоколадом. А також на цьому тлі роблять написи кремом, шоколадом.
  • Ажурний. Продукти викладають симетрично у вигляді квітів, пелюсток, смужок і інших малюнків. Всі елементи повинні об’єднуватися в єдину композицію.
  • Класичний. Різнобарвним кремом малюють квіти, краплі, рюшки.
  • Фігурки з мастики. З них створюють цілі історії, відповідні темі свята.
  • Різноманітність стилів оформлення може бути нескінченним, якщо проявити креативність.

    Збиті вершки – традиційний крем для самих різних солодощів. Він відмінно розм’якшує текстуру коржів і поєднується практично з усіма продуктами.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь