Як Зробити…

Скоріше всього, Спірос Метакса, засновник невеликого сімейного справи по виробництву алкоголю, навіть не мріяв про те, що його дітище стане одним зі ста найпопулярніших спиртних напоїв світу. Але саме так і сталося, більше того, бренді (не коньяк) Metaxa придбала статус візитної картки Греції. Рідкісний турист не прагне забрати з собою хоч одну заповітну пляшку. Чим же пояснюється така затребуваність?

У статті:

• Тонкощі виробництва Метакса
• Різновиди грецького бренді Metaxa
• Як правильно пити Метакса ?
• Приклади домашніх коктейлів з Метаксой
• Рецепт коктейлю Metaxa sour (Метакса сауер)
• Рецепт коктейлю Олександра
• Освіжаючий літній напій з Metaxa

Тонкощі виробництва Метакса

Ніхто, крім самого виробника точно не знає, за якою технологією робиться грецький коньяк. Єдине, що відомо достеменно, так це те, що його отримують шляхом з’єднання трав’яного настою, солодкого мускатного вина та виноградного спирту солідної витримки. Фортеця Метакси становить 38%, радує запахом мускату і сухофруктів, про смакових якостях «волоського коньяку» ходять легенди. В напої вдалося змішати ванільний і дубовий присмак. Останній – заслуга дубової тари, в якій перегнаного спирт знаходиться протягом 3-15 років. Елітні види алкоголю бережуться в дубовій тарі чи 80 років!

Бренді Метакса — не зовсім вірна назва, оскільки сам напій унікальний за своєю технологією і складу, він не має аналогів і не відноситься ні до однієї відомої категорії спиртного. Виробляють його на підставі винного спирту дворазової перегонки, отриманого з трьох номів Греції. Мускатне вино річної витримки – другий обов’язковий компонент, тоді як в ролі третього виступає секретний настій трав і рожевих пелюсток. На остаточному етапі виготовлення напій Метакса, який не менше півроку настоюється при незмінній температурі, рівній -6 градусів за Цельсієм.

Різновиди грецького бренді Metaxa

«Летюча» грецька Метакса, отримала своє прізвисько за легкий і оригінальний смак, продається в декількох виконаннях, різниця між якими полягає в тривалості витримки. На ринку можна зустріти такі види напою :

• мінімум 3-х років «від народження»;
• п’яти – і семирічної витримки;
• пробув в бочках всі 12 років;
• у глечику з кераміки, вік напою в якому дорівнює 8-15 років;
• у кришталевій тарі, зберігає алкоголь 20-30-річної витримки;
• з витримкою, рівній 30-80-ти років.

Як правильно пити Метакса ?

Відповідь на те, як правильно пити Метакса, повністю залежить від її «вікової категорії. Наприклад, п’ятирічний ординарний сорт без докорів совісті розбавляється льодом або водою, додається в коктейлі і відмінно поєднується з такою закускою:

• всілякі горіхи;
• сири і свіжий виноград;
• морепродукти і шоколад;
• лимон і тости зі свіжими салатними листям;
• тарталетки з чорною ікрою і т. д.

Грецька Метакса 7–ми років витримки – це повноцінний дижестив, терпить присутність тільки дуже легкої закуски і максимум одного кубика льоду в келиху. Сорти, які пережили 12-ти річну витримку, гідні найвищого ступеня поваги. Їх смакують в охолодженому і чистому стані, обов’язково наливають в широкий келих, а в процесі дегустації зігрівають теплом долонь.

Алкогольний напій Метакса хороший в компанії з якісною сигарою, а його знаменита бархатистість, підкріплена ледве відчутним лікерним присмаком, вразить шанувальників бренді. Чому? Тим, що пити Metaxa набагато легше і приємніше.

Метакса, міцність якої нижче, ніж у інших видів бренді такого рівня, греки вважають цілющим зіллям. Напевно, саме тому його потроху додають в чай і каву, приймаючи на бальзам.

Приклади домашніх коктейлів з Метаксой

Грецькі бармени не упустили можливість поповнити свій асортимент багатокомпонентними напоями на основі знаменитого бренді. Якщо говорити про коктейлі самому простому, то з метою зниження міцності, Метакса розбавляють або з тоніком, або з будь-яким цитрусовим соком, дотримуючись пропорції 1:1. Що стосується більш вишуканих сумішей, то одним з шедеврів алкогольної карти став коктейль Метакса сауер, винайдений самим Спіросом.

Рецепт коктейлю Metaxa sour (Метакса сауер)

Метакса сауер

• 30 мл свіжого апельсинового фрешу;
• 20 мл соку лимона;
• 100 мл газованої води;
• кубики льоду;
• 50 мл якісного коньяку.

Всі інгредієнти (крім газованої води) протягом хвилини інтенсивно змішуються в шейкері. Рідина виливається в склянку ємністю 300 мл, і до країв заповнюється газованою водою.

Рецепт коктейлю Олександра

Олександра

Коктейль під назвою «Олександра», винайдений в честь королеви Датської, готується з:

• 30 мл шоколадного лікеру;
• 30 мл вершків;
• 30 мл бренді.

Все добре змішуються в шейкері і подається без льоду!

Освіжаючий літній напій з Metaxa

• 50 мл апельсинового фрешу;
• 20 мл сиропу з лимона;
• льоду;
• 60 мл охолодженого чернолистового чаю;
• 25 мл коньяку.

Спочатку келих заповнюється льодом, поверх нього виливається сироп і фреш і коньяк. Чай заливається останнім. Пити рекомендується через соломинку.

Метакса, склад якої виробник тримає за сімома печатками – це гордість і надбання Греції, насолоджуватися якої ніжно неквапливо, ніби вивчаючи пам’ятки самої країни. Пийте бренді малими порціями, налаштувавшись на мрійливу, а то й філософську хвилю. Будьте уважні до дрібниць, намагайтеся вловити все, що цінується знавцями елітного алкоголю. Тільки так ви повірите в те, що Метакса зроблена на землі, що зберегла сліди богів.