Молочний суп з галушками — знайомий смак дитинства, який досить просто приготувати самостійно. Для цього потрібно всього лише кілька інгредієнтів і трохи зусиль. Розглянемо кілька варіацій супу з класичними галушками, картопляними, а також з додаванням кольорової капусти.
Класичний рецепт
Для приготування молочного супу з галушками по класичному рецепту нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- молоко — 0,55 л;
- куряче яйце;
- пшеничне борошно — 90-100 г;
- вершкове масло — 20 г;
- цукор за смаком.
Приступаємо до приготування страви. Згідно з рецептом молочного супу з галушками, в першу чергу слід висипати борошно в глибоку ємність, додати сіль за смаком. Окремо розбиваємо яйце і збиваємо за допомогою віночка. Додаємо 50 мл молока і знову збиваємо. Повільно вливаємо суміш яйця і молока в борошно, помішуючи масу дерев’яною лопаткою.
Після виконаних дій починаємо інтенсивно заважати отриману масу, як би збиваючи її. Необхідно продовжувати процес до появи перших пухирців. Після чого накриваємо суміш рушником або кришкою і залишаємо нудитися на 30 хв.
Залишилися півлітра молока ставимо на вогонь. Додаємо цукор і сіль. На каструлю замість кришки викладаємо тертку. Краще вибирати найбільш велику. Поділяємо тісто на 2 частини і одну з них інтенсивно натираємо на тертці так, щоб галушки падали в каструлю. Те ж саме проробляємо з другою частиною тіста. У момент, коли всі галушки спливуть на поверхню молока, молочний суп з галушками буде готовий! Знімаємо каструлю з вогню, додаємо за бажанням вершкове масло (воно покращує смак супу).
Молочний суп з картопляними галушками
Згідно з рецептом, нам знадобляться наступні інгредієнти:
- молоко — 3 ст.;
- вершкове масло — 20 г;
- борошно — 4 ч. л.;
- картопля очищений — 2 шт.;
- вода — на-віч;
- яйце — 1-2 шт.
У середньому приготування супу займає 30 хвилин. Сиру картоплю натираємо на дрібній тертці. Зціджуємо зайву рідину з допомогою марлі або ж сита. Поділяємо осад і сік. Отриманий крохмаль далі знадобиться, його знову додаємо в картоплю, а також яйце, сіль. Все ретельно перемішуємо. Після повільно засипаємо борошно, не перестаючи збивати картоплю. Повинна вийти маса середньої щільності.
Ставимо молоко на вогонь. Додаємо воду. Доводимо до кипіння. В цей же час формуємо галушки невеликого діаметру і викладаємо в киплячу каструлю. Важливо пам’ятати, що галушки в процесі варіння збільшаться в розмірі. Варимо приблизно 10 хвилин. Після додаємо вершкове масло і подаємо молочний суп з галушками до столу.
Додаємо цвітну капусту
Розглянемо порівняно новий і досить оригінальний рецепт молочного супу. А саме молочний суп з галушками і цвітною капустою. Нам знадобляться такі продукти:
- цвітна капуста — 300 г;
- молоко — 400 мл;
- яйце — 1 шт.;
- борошно пшеничне — 100 г;
- вершкове масло — 20 г;
- сіль додається за смаком.
В цілому приготування супу не відрізняється від викладених вище варіантів. В першу чергу слід замісити тісто з борошна, яєць і станув вершкового масла. Дати настоятися 15 хвилин. Далі сформувати невеликі за розміром галушки. Їх необхідно попередньо окремо відварити в підсоленій киплячій воді.
Після ставимо молоко на вогонь. Розбавляємо наполовину водою. Додаємо цукор і, за бажанням сіль. Опускаємо цвітну капусту, можна суцвіття класти цілком або нашаткувати. Додаємо вершкове масло. Отриману суміш варимо близько 15-20 хв. і тільки після додаємо готові галушки. Продовжуємо варити ще 3-4 хвилини. Суп готовий!
Додаємо овочі
Насправді молочний суп з галушками можна приготувати не тільки з додаванням кольорової капусти, але і з кубиками картоплі, моркви та інших продуктів. Єдине правило, якого слід дотримуватися — сумісність овочів з молоком. Все інше залежить лише від діапазону фантазії господині.