Готуємо лікеру Лимончелло будинку

Зміст

Лікер Limoncello є популярним не тільки на своїй батьківщині, в Італії, де його називають національним надбанням, але й відомий і любимо по всьому світу. Завдяки тому, що рецепт створення цього напою нескладний і містить доступні складові, можна з легкістю приготувати Лимончелло будинку. Цей алкогольний напій припаде до смаку багатьом любителям лікерів.
У статті:

Лікер Лимончелло
Як і з чим пити Limoncello
Лікер Лимончелло в домашніх умовах
Класичний Limoncello
Кремовий Limoncello
Коктейлі з Лимончелло

Лікер Лимончелло

Існує безліч припущень щодо створення цього знаменитого лікеру. Кілька провінцій, Капрі, Сорренто і Амальфі, досі відстоюють своє право вважатися «винахідником» Лимончелло. Але достеменно відомо, що він вперше з’явився на півдні Італії.

Знаменитий Limoncello di Sorrento родом з Сорренто завдяки родині Маса, яка здавна створювала настоянку з лимонів. Сержіо Маса першим поставив виробництво на потік, бачачи, який чудовий урожай лимонів дозріває кожен рік. У 1991 році він і його брат Стефано організували фірму Villa Massa, яка зараз є лідером у виробництві лимонного алкогольного напою.

Ще одна історія походження напою віднесена до Капрі. За легендою напій придумала власниця невеликого пансіонату, в саду якої дозрівав кожен рік небувалий урожай лимонів. Жінка наполягала смачний лікер за своїм рецептом. Її онук Массімо Каналі почав масове виробництво напою за бабусиним методом і в 1988 офіційно зареєстрував бренд Limoncello.

Limoncello має яскраво-жовтий сонячний колір. Його концентрований аромат, гострий лимонний, нагадує про спекотне літо. У нього чудовий лимонний смак, в якому гармонійно поєдналися солодкість, характерна кислинка і легка гіркуватість, післясмак у нього тривалий, освіжаючий.

Читайте також:

Торт за півгодини

Міцність напою залежить від виробника і буває в межах 26-32%.

Як і з чим пити Limoncello

Щоб зрозуміти і повністю насолодитися чудовим смаком Limoncello необхідно дотримуватися рекомендацій по вживанню: він доречний як перед їжею, в якості аперитиву, так і після неї, як дежистив. Його п’ють холодним, наливаючи в невеликі високі чарки, які також попередньо охолоджують, поміщаючи на деякий час в морозилку, до утворення на стінках легкого інею.

Смак лимонної алкогольної рідини розкривається, якщо її повільно смакувати маленькими ковтками, притримуючи на деякий час у роті. Вона має чудове післясмак.

Світові зірки дегустують лимончелло

Як десертний напій, він відмінно поєднується з бісквітом, фруктами, цукерками, а також з різними видами морозива.

Лікер Лимончелло в домашніх умовах

Багато любителі лікерів цікавляться, як приготувати Лимончелло, щоб самим насолоджуватися його смаком, а також пригощати гостей. Завдяки досить простому рецептом лікеру Лимончелло в домашніх умовах приготувати зовсім нескладно. Відомо досить багато способів приготування цього напою.

Класичний Limoncello

Для виконання цього рецепта необхідно:

алкогольна основа: півлітра 96% спирту, підійде і горілка хорошої якості;
вода, краще куплена в пляшках – півлітра;
6-7 штук лимонів;
450 г цукру.

Приготування:

З добре вимитих лимонів очистити цедру без білої м’якоті, яка знаходиться під шкіркою, інакше напій буде гірчити.

Взяти суху чисту трилітрову ємність з скла і помістити в неї цедру, вилити туди спирт, щільно закрити. Суміш настоюється тиждень в теплому і темному місці при температурі 18-25°С. Один раз на добу обов’язково збовтувати.

Після закінчення двох тижнів настоянку процідити від шкірки.

Приготувати сироп з цукру і води, потім варити 5 хвилин і зняти піну. Дати охолонути.

Сироп влити в лимонну настоянку і перемішати, перелити в пляшки, закупорити і витримати ще тиждень в темному прохолодному місці.

Читайте також:

Торт "Дитяча радість" - рецепт з фото покроково

Приготований лікер можна пити як сам по собі, так і робити з допомогою нього коктейлі.

Кремовий Limoncello

Лікер-крем солодший і м’якше звичайного. Для його виконання необхідно взяти:

Півлітра спирту 96% або 700 мл хорошої горілки;
7-8 лимонів, цукор – 1 кг;
по пів-літра свіжого молока і вершків;
трохи ваніліну.

Процес приготування:

Лимони очищаються, цедра без білих плівок міститься в скляну тару, куди наливається спирт або горілка. Ємність щільно закрити і настоювати від 15 до 20 діб у теплому і темному місці.

Молоко і вершки довести до кипіння з додаванням ваніліну, далі розчинити в цій суміші цукор і охолодити.

Настоявшийся склад процідити від шкірки, влити в неї молочну рідину, перемішати і перелити в пляшки. До вживання готовий напій потрібно витримати в холодильнику приблизно 10 днів.

Лікери Лимончелло, приготовані за цим рецептом, вимагають зберігання в холодному місці і мають термін придатності 12 місяців.

Коктейлі з Лимончелло

Limoncello хороший не тільки в чистому вигляді, з допомогою нього можна приготувати безліч смачних і освіжаючих коктейлів:

Маргарита з Limoncello
Маргарита з Limoncello. У шейкері змішати 20 мл Лимончелло, 30 мл мексиканської Текіли, по 20 мл соку лайма і апельсина. Перелити в келих, прикрасити часточкою лимона і додати лід.
Морозний опівдні
Морозний опівдні. У шейкері з льодом з’єднати 30 мл Лімончелло і 50 мл горілки, додати пару листочків м’яти і добре струсити. Вилити суміш в келих і прикрасити лаймом.
Ігристий Limoncello
Ігристий Limoncello. 30 мл Лимончелло змішується в шейкері з 20 мл апельсинового лікеру з додаванням льоду. Напій перелити в келих і додається 30 мл шампанського. Прикрасити спіралькою з скоринки апельсина.
Мандариновий світанок. Наповнити Шейкер колотим льодом, потім додати туди 20 мл білого вермуту, 30 мл Лімончелло і 50 мл мандаринового соку. Ретельно перемішати рідини між собою. Готовий напій перелити в коктейльний чарки.

Освіжаючий Limoncello приготувати в домашніх умовах зовсім нескладно. До того ж, можна з ним створювати різні оригінальні коктейлі і на святах і застіллях дивувати гостей смачними напоями.