Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

Приготування голубців – дуже клопітка і трудомістка справа. Але зате який результат виходить після чималих годин кулінарної роботи! Ніжне й ароматне м’ясо, загорнуте в капустяний лист разом з рисом, не залишить нікого байдужим, а Ваші домочадці не раз будуть вимагати добавки. Голубці можуть готуватися з різних інгредієнтів: гречаної крупи, грибів, риби, вівсянки або пшона, курки та інших продуктів. Різняться і способи приготування. Одні господині вважають за краще готувати такий обід в мультиварці, інші в сковороді, треті в духовці, а четверті в утятнице. Сьогодні ми зупинимося на класичному варіанті голубців з фаршу і рису, які готуються в звичайній каструлі.

Голубці з фаршем і рисом в каструлі

Час приготування – 2 ч. 30 хв.

Порцій – 6-8 шт.

Класичний варіант голубців з фаршем і рисом допоможе Вам приготувати смачний і дуже ситний обід на всю родину. Щоб приготувати цю страву, Вам не знадобляться особливо складні інгредієнти, а ось варто запастися терпінням, так як сам кулінарний процес досить довгий і трохи клопіткий. Але, повірте, ароматний і дуже смачний результат того вартий!

Порада: за бажанням, з морквою можна обсмажити і ріпчасту цибулю.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Фарш 500 гр.
  • Рис білий 150 гр.
  • Капуста білоголова 1 шт.
  • Помідор 300 гр.
  • Часник 3 зубчики
  • Морква 1 шт.
  • Сметана 3 ст. л.
  • Кетчуп 3 ст. л.
  • Бульйон 800 мл.
  • Масло рослинне 2 ст. л.
  • Чорний мелений перець – за смаком
  • Сіль – за смаком
  • Кріп – за смаком

Кроки 2 год. 30 хв.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    На самому початку кулінарного процесу готуємо всі інгредієнти. Відміряємо потрібну кількість фаршу, інших сухих, рідких і сипучих інгредієнтів. Промиваємо капусту, помідори і кріп під проточною водою, а моркву чистимо і також обполіскуємо.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Капусту ділимо на листя, залишаючи лише м’яку частину. Потім перекладаємо листя в каструлю, заливаємо водою, солимо і варимо приблизно 5 хвилин, поки капуста трохи не розм’якшиться.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Поки варяться листя, пропускаємо моркву через середню терку.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи рослинної олії і викладаємо на нього моркву. Готуємо, поки овоч не стане м’яким.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Добре промиваємо рис під проточною водою до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Потім пересипаємо крупу в невелику каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і ставимо на вогонь. Варимо рис у підсоленій воді до напівготовності.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Під час варіння рису, очищаємо зубчики часнику і пропускаємо їх через прес.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Помідори пропускаємо через дрібну тертку, щоб на виході вийшла однорідна кашка.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    В окремій глибокої посуді з’єднуємо підготовлений фарш, подрібнений часник, помідори, оброблену моркву, наполовину зварений рис, нашатковану кріп, перець і сіль.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Ретельно перемішуємо вищевказані інгредієнти, поки у нас не вийде однорідна маса.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Беремо підготовлений капустяний листочок і викладаємо на нього 1-1,5 ст. л. приготовленої з фаршу начинки.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Складаємо лист конвертиком так, щоб з нього не випадала начинка. Повторюємо дії з усіма капустяними листками.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи рослинного масла й обсмажуємо на ньому голубці, поки вони не покриються рум’яною скоринкою.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Переходимо до приготування соусу. В окремому посуді змішуємо кетчуп, сметану і бульйон.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Інтенсивно перемішуємо інгредієнти до однорідного стану.

  • Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    У велику каструлю перекладаємо голубці і заливаємо їх соусом так, щоб він повністю закрив голубці. Поміщаємо посуд на вогонь і тушкуємо блюдо близько 40-60 хвилин, накривши його кришкою.

Смачні голубці з фаршем і рисом готові! Подаємо на стіл в гарячому вигляді разом зі сметаною або кетчупом. Приємного апетиту і ситної трапези!

Смачні голубці в каструлі

Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

Якщо Ви не знаєте, що приготувати до обіду або вечері, то спробуйте зробити дуже смачні голубці з рисом і фаршем за цим рецептом. Подавши їх зі сметаною в гарячому вигляді, Ви обрадуете свою сім’ю такою апетитною трапезою. М’ясо, загорнуте у капустяні листи, виходить дуже ніжним і м’яким, а соус, приготований з томатної пасти, сметани, різноманітить Ваше блюдо.

Інгредієнти:

  • Капуста – 2 кг
  • Ріпчаста цибуля – 325 р.
  • Морква – 535 р.
  • Фарш – 500 р.
  • Рис – 450 р.
  • Томатна паста – 220 р.
  • Рослинне масло – 70 р.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Чорний мелений перець – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

  • Добре промиваємо рис 7-8 разів, поки вода не стане прозорою. Пересипаємо крупу в каструлю невеликого розміру, заливаємо гарячою водою так, щоб зерна рису плавали в рідині. Відправляємо рис на середній вогонь і варимо 5-6 хвилин після закипання, після чого знімаємо і закриваємо кришкою. Даємо крупі постояти 5 хвилин.
  • Через зазначений час опрокидываем рис на друшляк і знову промиваємо його в теплій воді. Потім залишаємо крупу, давши всій зайвої рідини стекти.
  • Чистимо моркву і ріпчасту цибулю, обполіскуємо овочі у воді. Останній нарізаємо дрібними кубиками, а перший пропускаємо через середню терку.
  • Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї трохи рослинного масла й обсмажуємо в ньому цибулю і моркву 5-6 хвилин, час від часу перемішуючи засмажку дерев’яною лопаткою.
  • Після закінчення часу додаємо необхідну кількість томатної пасти і ретельно перешиваємо масу в сковороді. Тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини, після чого перекладаємо менше половини засмажки в миску.
  • У сковороду з овочами наливаємо воду, добре перемішуємо і чекаємо, коли рідина закипить. Додаємо лавровий лист, а також перець та сіль за смаком. Готуємо ще 3-5 хвилин, трохи зменшивши вогонь.
  • Підготовлений рис пересипаємо в окрему миску і додаємо до нього фарш, після чого добре перемішуємо ці два інгредієнти між собою.
  • До попередньої суміші додаємо відкладену заздалегідь засмажку з моркви і цибулі, знову заважаємо, а потім солимо і перчимо за смаком.
  • Переходимо до підготовки капустяних листів. Для цього наливаємо воду у велику каструлю, доводимо її до кипіння, а потім опускаємо в неї промитий качан капусти, який ми протикаємо виделкою. Міцно тримаємо капусту однією рукою, а інший відокремлюємо від неї листя. Коли все листя будуть відірвані, варимо їх 3-5 хвилин, а потім перекладаємо на друшляк, трохи просушуємо і даємо їм охолонути.
  • Приступаємо до формування голубців. Обрізаємо ущільнену частина у капустяного листя, а в них викладаємо трохи підготовленої м’ясної начинки, розміщуючи її біля самого краю. Щільно загортаємо голубці конвертиком і відразу укладаємо їх у каструлю, щільно утрамбовувавши. Заливаємо блюдо підготовленим томатним соусом і, якщо треба, додаємо трохи гарячої води, якщо заливка не буде повністю покривати голуцы.
  • Порада: за бажанням, можна застелити дно каструлі капустяними листами.

  • Ставимо каструлю з голубцями на вогонь і доводимо рідину до кипіння, після чого зменшуємо потужність до мінімальної і тушкуємо півтори години, поки блюдо не стане м’яким.
  • Порада: щоб перевірити, що голубці готові, проткніть капусту шпажкою. Якщо вона легко входить – страва готова.

    Подаємо гарячі голубці до столу, прикрасивши їх свіжою зеленню. Їжте на здоров’я!

    Дуже ліниві голубці з фаршем і рисом в каструлі

    Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Ліниві голубці – паличка-виручалочка для господинь, чиї домочадці люблять це апетитне і ситне блюдо, а часу на готування катастрофічно не вистачає. Існує безліч варіантів «ледачих» рецептів такого обіду з капустяного листя. Цей спосіб пропонує зробити голубці з фаршем і рисом, які за смаком зовсім не відрізняються від класичних.

    Інгредієнти:

    • Фарш – 500 р.
    • Білокачанна капуста – 500 р.
    • Морква – 1 шт.
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • Кріп – 1 пучок.
    • Рис – 100 р.
    • Томатний сік – 200 мл
    • Рослинне масло – 100 мл
    • Чорний перець – 0,5 ч. л.
    • Паприка – 0,5 ч. л.
    • Сушені трави – 0,5 ч. л.
    • Сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • На самому початку готуємо всі інгредієнти. Капусту промиваємо, чистимо і обполіскуємо морква, звільняємо цибуля від лушпиння і моєму кріп. Перший овоч тонко нарізаємо за допомогою спеціальної овочечистки або звичайного ножа, цибулю перетворюємо в дрібний кубик, а морква пропускаємо через тертку.
  • Добре промиваємо рис, потім заливаємо його холодною водою так, щоб її рівень був вище крупи на 3 див. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо рідину до кипіння, після чого солимо і варимо до напівготовності. По закінченні приготування зливаємо воду і даємо рису охолонути.
  • Підготовлений фарш перекладаємо в глибоку миску. Якщо у приготуванні використовується м’ясо, то добре промиваємо, обсушуємо з допомогою паперових рушників і подрібнюємо через м’ясорубку або блендер.
  • Беремо каструлю з товстим дном і стінами, щоб голубці не пригоріли, і наливаємо в неї трохи рослинного масла. Ставимо посуд на вогонь, нагріваємо рідкий інгредієнт, а потім викладаємо на нього цибулю і обсмажуємо, помішуючи, поки той не стане м’яким.
  • Слідом додаємо подрібнену моркву.
  • Після того, як ми обсмажили попередніх два інгредієнта, додаємо в каструлю фарш і тушкуємо на слабкому вогні, іноді помішуючи.
  • Коли фарш і овочі трохи підсмажаться, наливаємо потрібну кількість томатного соку.
  • Порада: по можливості, використовуйте натуральний томатний сік. Якщо його немає, то можна замінити інгредієнт на терті помідори, які заздалегідь слід очистити від шкірочки.

  • Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо м’ясо з овочами.
  • Поки готується м’ясо, тонко шаткуємо капусту, а після додаємо її в каструлю разом з сіллю, чорним перцем, паприкою і сушеними травами.
  • Трохи загасивши, наливаємо трохи води, ретельно перемішуємо і залишаємо, поки блюдо не буде готове.
  • У самому кінці додаємо рис і нашатковану кріп, знову перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин на слабкому вогні.
  • Готову страву подаємо в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню. За бажанням, можна заправити готові ліниві голубці сметаною, кетчупом або аджикою. Їжте з насолодою і задоволенням!

    Смачні голубці з м’ясним фаршем і рисом

    Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Хоч приготування голубців і трудомістке, зробити улюблене блюдо не так вже складно. Щоб обід завжди виходив смачним, дуже важливо вибирати гарний і міцний качан капусти без всяких пошкоджень. Для приготування голубців потрібно використовувати круглозернистий рис, так як в ньому міститься багато клейковини і страва не буде розвалюватися. При чіткому дотриманні цих правил та етапів запропонованого рецепта, Ваше блюдо вийде не тільки смачним, але і красивим.

    Інгредієнти:

    • Капуста – 1 шт.
    • Помідори – 6 шт.
    • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
    • Морква – 2 шт.
    • Болгарський перець – 2 шт.
    • Свинячий фарш – 250 р.
    • Яловичий фарш – 250 р.
    • Круглий рис – 250 р.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Вершкове масло – 10 р.
    • Рослинна олія – 2 ст. л.
    • Мелений чорний перець – 2 щіпки.
    • Паприка – 0,5 ч. л.
    • Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
    • Сіль – 0,5 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Почнемо з приготування рису. Крупу промиваємо в холодній воді кілька разів, а потім пересипаємо рис у сковороду або невелику каструлю і заливаємо невеликою кількістю води, щоб вона трохи покривала зерна. Переносимо посуд на плиту і варимо рис до напівготовності, після чого пересипаємо на ситці, щоб стекла вся зайва рідина.
  • Качан капусти перевертаємо круглої стороною вниз і підрізаємо качан довгим ножем так, щоб вийшла фігура з п’ятьма кутами. Потім прорізаємо качан вглиб і виймаємо качан. Знімаємо всі листочки.
  • Наливаємо воду в каструлю і ставимо її на вогонь. Коли рідина закипить, опускаємо в неї підготовлені капустяні листи, закрити ємність кришкою і варимо приблизно 10 хвилин. Коли основа для голубців стане прозорою, її можна зняти з вогню.
  • Зливаємо воду з каструлі і перекладаємо капустяне листя в миску, яку прикриваємо кришкою. Таким чином, листки досягнуть потрібної консистенції.
  • Звільняємо від лушпиння ріпчасту цибулю, а потім дрібно шаткуємо овоч.
  • Чистимо і обполіскуємо морква, після чого пропускаємо її через крупну тертку.
  • Моєму болгарський перець, розрізаємо його на дві частини, а потім вирізаємо серцевину з насінням. Сам овоч нарізаємо не смужки, а їх на рівні кубики.
  • Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї олію і на слабкому вогні обсмажуємо перець, цибулю і моркву під закритою кришкою.
  • Готовий фарш перекладаємо в глибоку миску, додаємо до нього мускатний горіх, перець, паприку, сіль і подрібнений ріпчаста цибуля, після чого ретельно перемішуємо інгредієнти.
  • Порада: у справжніх голубцях рису повинно бути в два рази менше, ніж м’яса.

  • Розрізаємо лист капусти по прожилке і знімаємо всі потовщення з допомогою ножа.
  • Порада: якщо попався жорсткий лист, то можна розкачати його качалкою, а потім прибрати зайву вологу паперовою серветкою.

  • На кожен підготовлений капустяний лист викладаємо 1 ст. л. фаршу, скачуємо його «ковбаскою», а потім щільно пакуємо, загорнувши кінчики капусти всередину.
  • Щоб приготувати соус, подрібнюємо вимиті помідори через тертку або блендер і додаємо до них сметану, перець, сіль і лавровий лист. Інтенсивно перемішуємо інгредієнти до однорідної маси.
  • Порада: помідори можна замінити на томатний сік або пасту, яку заздалегідь потрібно розвести у воді.

  • Щільно розкладаємо приготовані голубці у важку каструлю або казан, дно якого ми застеляємо 1/3 частини подушки із смажених овочів. Чергуємо кожен шар страви з засмажкою, після чого заливаємо їх соусом і викладаємо нагору шматочок вершкового масла.
  • Ставимо каструлю на слабкий вогонь і тушкуємо голубці 1 годину після закипання води.
  • Їжте на здоров’я і з задоволенням!

    Ліниві голубці з м’ясного фаршу з рисом, приготовані в каструлі

    Голубці з фаршем і рисом в каструлі рецепт з фото покроково

    Приготування голубців за цим способом не зовсім «ледаче», так як часу на них йде стільки ж, як і на класичний варіант. Плюс цього рецепту в тому, що він звільняє Вас від зняття гарячих листочків з капусти і від бурхливого процесу формування самих голубців. Більше того, таке блюдо виходить набагато ніжніше і м’якше, так як дрібна нарізка овоча гаситься краще, ніж його листи.

    Інгредієнти:

    • Фарш – 600 р.
    • Білокачанна капуста – 800 р.
    • Ріпчаста цибуля – 2-3 шт.
    • Морква – 2 шт.
    • Болгарський перець – 100 р.
    • Зубчики часнику – 1-2 шт.
    • Петрушка – 3 гілочки.
    • Кріп – 3 гілочки.
    • Рослинне масло – 80 р.
    • Сметана – 2-3 ст. л.
    • Борошно – 2-3 ст. л.
    • Цукор – 1 щіпка.
    • Рис – 250 р.
    • Томатна паста – 2 ст. л.
    • Очищена вода – 200 мл
    • Суміш перців – 1 щіпка.
    • Сіль – 1 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Ретельно рисову крупу промиваємо під проточною водою, перемішуючи її руками. Моєму до тих пір, поки не доб’ємося прозорості води, після чого пересипаємо рис в каструлю і заливаємо водою. Ставимо посуд на середній вогонь, доводимо рідину до кипіння, потім накриваємо кришкою каструлю і варимо рис 12-15 хвилин, поки не випарується вся вода.
  • Поки готується рис, капусту промиваємо і дрібно її нашинковываем з допомогою терки або звичайного ножа.
  • Чистимо та миємо моркву, а потім пропускаємо її через крупну тертку.
  • Звільняємо ріпчаста цибуля від лушпиння і нарізаємо його великим кубиком.
  • Відкладаємо половину цибулі та моркви в окрему миску. Ця частина нам знадобиться для приготування соусу. Решту частини овочів у великій мисці перемішуємо, куди після додаємо приготований і остиглий рис.
  • Щоб голубці вийшли більш ніжними, пропускаємо фарш через м’ясорубку, а потім через дрібне сито. Підготовлене м’ясо кладемо в миску до овочів і рису.
  • Порада: щоб голубці були соковитими, використовуйте свинину з яловичиною, індичку або курку, так як в такому м’ясі міститься не так багато жиру.

  • Промиваємо і підсушуємо кріп з петрушкою, а потім дрібно шаткуємо зелень. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес. Горошини перцю подрібнюємо в ступці. Перекладаємо всі інгредієнти подрібнені до основної маси, яку добре перемішуємо з допомогою столової ложки, а після руками. В результаті у нас повинна вийти густа суміш.
  • Мокрими руками ліпимо довгасті голубці. Кожну котлету» обвалюємо в борошні, трохи стряхиваем і відправляємо на заздалегідь розігріту сковороду, яку ми змазали рослинним маслом.
  • Обсмажуємо голубці на сильному вогні по 2-3 хвилини, поки на них не з’явиться рум’яна кірочка.
  • На товсте дно каструлі викладаємо кілька капустяних листків, а на них самі голубці.
  • Відстрочені моркву і цибулю обсмажуємо на сковороді, де готувалися голубці, поки овочі не стануть м’якими. При необхідності додаємо ще трохи рослинного масла. Додаємо до засмажки томатну пасту, сметану і 1 ст. л. борошна для густоти. Ретельно перемішуємо і наливаємо один стакан гарячої води, додаємо сіль, перець, улюблені спеції за смаком і знову заважаємо. Коли рідина закипить, знімаємо соус з плити.
  • Порада: якщо соус вийшов трохи кислуватим, то додайте трохи цукрового піску.

  • Заливаємо голубці приготованим соусом так, щоб він доходив до рівня страви. Якщо його не вистачило, то можна додати трохи кип’яченої води.
  • Ставимо каструлю на плиту і чекаємо, поки соус закипить, після чого зменшуємо вогонь до самого слабкого. Трохи накриваємо посуд кришкою, щоб звідти міг виходити пар, і тушкуємо голубці 40-60 хвилин.
  • Ситного Вам обіду!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь