Гарнір до шашлику з свинини: рецепти приготування

Зміст

Традиційно до шашлику подають свіжі овочі, багато зелені, соуси і прісні коржі. Зовсім не зайвим на пікніку у великій компанії буде і легкий гарнір для шашлику з свинини, який можна встигнути приготувати за той час, поки м’ясце смажиться на вугіллі, просочуючись ароматним димком.

Що можна подати до шашлику з свинини в якості гарніру? Варіантів багато. І все ж кращим і, крім того, корисним доповненням до соковитого м’яса будуть страви з овочів і картоплі. Ці продукти чудово поєднуються, створюючи гармонійну смакову композицію.

Приготовлені над жаром вугілля овочі виступають у ролі самостійних до основних страв, що дуже сподобається тим, хто в силу переконань чи з інших причин не може поласувати шашличком з свинини.

Гостра тепла закуска з баклажанів по-турецьки

Цей гарнір до м’яса на мангалі виглядає скромно. Але смак у нього просто приголомшливий! Один раз спробувавши, від гострої теплою закуски з баклажанів вже неможливо буде відмовитися.

Для приготування 4 порцій потрібні:

2 великих, щільних, але не переспілих баклажана;
2 великих пекучих перцю;
2 зубчики часнику;
5 ст. ложок оливкової або салатного соняшникової олії;
сіль.

Як готувати:

Овочі миють, обсушують. Часник чистять.

Баклажани та перці прямо з шкіркою і хвостиками запікають на мангалі до м’якості. Час від часу овочі перевертають, щоб обсмажування була рівномірною з усіх боків.

Гарячі баклажани розрізають вздовж на дві частини і вибирають м’якоть ложкою.

Перці опускають на кілька секунд у крижану воду. Дістають, швидко знімають почорнілу шкірку руками. Видаляють насіння.

Розминають виделкою м’якоть баклажанів, перець акуратно ріжуть ножем або просто рвуть на дрібні шматочки пальцями.

Овочі змішують в чистій мисочці. Додають дрібно порубаний часник, сіль.

Всю цю красу заправляють олією і обережно перемішують.

Читайте також:

Рецепти приготування топінамбура, користь і шкода

Пікантний овочевий гарнір до шашлику з свинини готовий. Посипаємо рубаною зеленню петрушки або кінзи і подаємо до столу! При бажанні це блюдо можна зробити більш різноманітним, додавши в нього печені на вугіллі помідори черрі, пряні спеції, зелений лук.

Молода картопля з салом, печений у фользі

Цей гарнір до шашлику з свинини підходить ідеально. Але його можна подавати як самостійне блюдо, доповнивши салатом зі свіжих овочів і прикрасивши зеленню.

Необхідні продукти:

картопля молода середнього розміру;
солоне сало;
суміш білого, синього, чорного і духмяного молотого перцю;
часник.

Як готувати:

Картоплю миють, обсушують.

Зубки часнику чистять, нарізують упоперек кільцями товщиною 2-3 мм.

Сало тонко нарізають на невеликі (4х4 см) шматочки.

Картопля розрізають навпіл, не очищаючи від шкірки. Дрібно-дрібно протикають по площі зрізів зубочисткою. Посипають сумішшю перців.

На одну половинку картоплі кладуть колечко часнику і шматочок сала. Закривають другою половинкою, формуючи своєрідний сендвіч.

Підготовлений до запіканню картопля по черзі загортають в харчову фольгу.

Жар багаття трохи розгрібають, щоб вийшла невелика западинці. Висипають картопля у фользі. Зверху закривають овочі тліючим вугіллям.

Час запікання картоплі з салом – від 25 до 40 хвилин. Це залежить від розмірів коренеплодів та інтенсивності спека. Ступінь готовності визначають, протикаючи картоплю тонкою дерев’яною шпажкою або очищеної від кори гілочкою.

Коли картопля буде готовий, його вигрібають з жару, знімають фольгу і викладають в центр широкого страви. Навколо картоплі розкладають шматочки якраз дійшов до того часу шашлику з свинини.
Ситний гарнір до м’яса готовий. Залишилося тільки посипати страву зеленню і подати розточує неймовірні запахи блюдо зголоднілим гостям.

Овочевий гарнір під пікантним соусом на мангалі

Фантастично красиве, ситне, смачно пахне страву зі свининою поєднується чудово. Підкуповує те, що в ньому є дуже багато різних овочів і смачний соус, в який потім можна вмочати хліб (для любителів). Готувати такий гарнір рекомендується одночасно з шашликом, що дуже зручно.

Читайте також:

Як приготувати картоплю Айдахо в домашніх умовах

Набір продуктів називаємо базовий, на 4 порції. Якщо потрібно приготувати більше, кількість овочів і спецій до них збільшують пропорційно.

По одному плоду середнього розміру беруть:

баклажан;
перець болгарський;
кабачок;
картопля;
цибуля ріпчаста;
моркву.

На це кількість основних інгредієнтів знадобиться 8 невеликих томатів.

Для соусу:

по пучку (маленького) петрушки і кропу;
нежирна сметана або грецький йогурт – 2 ст. л.;
зубок часнику;
сіль і мелений чорний перець.

Як готувати:

З лука знімають лушпиння. З перцю вирізають хвостик разом з насінням і внутрішніми перетинками. Картоплю і моркву очистити.

Всі овочі добре миють, обсушують.

Баклажан, кабачок, очищену картоплю і моркву нарізати кільцями товщиною 0,5 див. Цибулю – півкільцями. Болгарський перець – кубиками 3х3 див. Черрі залишають ціленькими.

Соус для заливки овочів готують з подрібненого часнику, рубаною зелені, сметани, солі і перцю. Всі компоненти поєднують в одній ємності і гарненько перемішують.

З харчової фольги, складеної в 2 шари, формують невеликі (на одну порцію) тарілочки з високими бортиками.

Викладають в них шарами кружечки овочів: баклажан – картопля – цибуля – морква – кабачок – перець болгарський. Помідори черрі кладуть зверху.

Овочі поливають сметанним соусом, виставляють на решітку і відправляють запікатися над жаром вогнища. Альтернативний варіант, якщо немає решітки – виставити тарілочки з фольги прямо на вугілля, попередньо розрівнявши їх.

Через 15-20 хвилин, якраз до того часу, коли підрум’яниться перша порція шашлику з свинини, овочевий гарнір під соусом буде готовий. До столу подавати страву потрібно прямо в тарілочках з фольги.

А поки вся ця смакота готується, не втрачаємо часу і підсмажуємо на окремих шампурах скибочки білого хліба. Коли вони підсохнуть і стануть золотистими, знімаємо з вогню і швидко натираємо грінки часничком. Подаємо гостям разом з шашликом, гарніром і насолоджуємося реакцією їх захоплення і замилування.