Французькі булочки покроковий рецепт з фото

Французькі булочки покроковий рецепт з фото

Дивно смачні, м’які і апетитні булочки у багатьох асоціюються з французької випічкою, адже саме звідти до нас прийшли хрусткі багети і запаморочливі булочки з часниковим маслом. Приготувати таку випічку не так-то просто, проте, якщо запастися терпінням і гарним настроєм, результат повинен вийти просто чудовим!

Класичні французькі булочки

Час приготування — 3 години

Кількість порцій — 40

Апетитні м’які булочки з кремом приведуть домочадців в цілковитий захват, саме тому рецепт розрахований на таку величезну кількість випічки. Спробуйте!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Тісто:
  • Молоко коров’яче 2 склянки
  • Сухі дріжджі 40 гр.
  • Яйце куряче 6 шт.
  • Цукор-пісок 8 ст. л.
  • Сіль 1 ч. л.
  • Маргарин вершковий 2 пачки
  • Борошно 9 склянок
  • Начинка крем:
  • Маргарин вершковий 1 пачка
  • Цукор-пісок 2 склянки
  • Родзинки 3/4 склянки
  • Для посипання — цукрова пудра

Кроки 3 год. 0 хв.

  • Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    Спочатку потрібно приготувати опару для майбутнього тесту. Для цього нам знадобиться миска, в якій змішаємо тепле кип’ячене молоко і сирі дріжджі. Ретельно перемішавши інгредієнти, додамо до них 2 ложки (столові) цукру і 4 ложки борошна без гірки. Ретельно перемішайте суміш і приберіть в тепле місце – під батарею або у ванну з водою на півгодини. За цей час опара повинна підійти.

  • Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    Суворо дотримуючись послідовності (це дуже важливо), додати в опару збиті яйця, цукор (6 столових ложок) і сіль. Почніть всипати просіяне борошно, по одній склянці. Тісто потрібно весь час перемішувати. Маргарин, який потрібно попередньо розтопити і остудити, додаємо туди ж. В самому кінці потрібно всипати ще три склянки борошна, теж просіяної. Ємність з тістом треба поставити в те ж місце, де піднімалася ваша опара, і залишити на дві години, поки тісто не підніметься.

  • Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    Тісто розділіть на вісім частин і за допомогою качалки як можна тонше розкачати кожен шматок. Найкраще це робити на папері для випічки.

  • Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    Половину пластів тіста потрібно акуратно змастити маргарином, який повинен бути досить м’яким, але не розтопленим. Поверніть з пластів тіста рулет Потім присипте все це сахарком і наріжте з відступом в 2,5-3 см шириною.

  • Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    У кожного рулетика защипайте один край і цим краєм вниз помістіть булочки на деко. Для вказаної кількості порцій буде потрібно два дека, щоб швидше приготувати булочки.

  • Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    Дотримуйтесь відстань між кожною булочкою, не менше семи сантимеров. Булочки розставляйте в шаховому порядку, після чого дайте їм трохи підрости в духовці – приблизно близько години. Випікатися булочки після расстойки повинні протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів.

  • Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    Другу половину тіста зробіть по тому ж принципу, але до маргариновому крему додайте родзинки: його потрібно промити і на кілька хвилин залити окропом, після чого злити і просушити. Процес покриття тесту кремом повторюємо як з першою половиною, тільки зверху акуратно викладаємо трохи родзинок на кожен пласт.

  • Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    Готові французькі булочки дістаньте з духовки і дайте їм трохи охолонути, після чого їжте з чаєм або кавою. Решту випічку накрийте полотенчиком і залиште на столі.

Французькі булочки з сиром

Французькі булочки покроковий рецепт з фото

Відмінний рецепт запаморочливих сирних булочок без дріжджів у складі. Готувати таку випічку – одне суцільне задоволення. Ця випічка, в цілому, відноситься до здорового харчування, так як там більше сиру, ніж борошна та олії.

Інгредієнти:

  • Сир – 300 гр.
  • Борошно – 300-350 гр.
  • Маргарин – 300 гр.
  • Жовток яєчний – 3 шт.
  • Сода – 2 ч. л.
  • Білок яєчний – 3 шт.
  • Цукор – 2 ст.

Процес приготування:

  • Підготуйте всі необхідні для замішування тіста інгредієнти і зручну для замішування миску. Відокремте яєчні жовтки від білків, жовтки влийте в миску і покришіть туди ж злегка розм’якшений маргарин. Всипте потрібну кількість соди, 1/3 цукру і акуратно вмісіть в тісто сир. Повільно досипаючи просіяне борошно, замісіть щільне рівномірне тісто.
  • Консистенція тіста повинна бути дуже пружною, якщо потрібно – додайте трохи більше борошна. Отриманий шар розділіть на три частини, після чого тонко розкачайте тісто.
  • Збийте охолоджені яєчні білки за допомогою міксера, щоб виходила піна. Повільно почніть вводити цукор, не перестаючи збивати суміш. Досягніть щільної пишної стійкої піни.
  • Тонко розкачані пласти тіста необхідно густо змастити збитим з цукром білком, після чого акуратно скрутити з кожного пласта тіста рулет.
  • Наріжте кожен рулетик з відступом в 2-3 сантиметри і дуже швидко і акуратно викладіть на деко, попередньо защипнувши низ у кожного виробу. Це необхідно робити для того, щоб начинка не витікала.
  • Деко з майбутніми сирними булочками необхідно поставити в духовку розігріту до 180-200 градусів і випікати булочки до характерного зарум’янювання верхівок. Дуже важливо не пересушити булочки з сиру.
  • Прості французькі булочки до сніданку

    Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    Досить простий рецепт дріжджових булок, який можна взяти на озброєння до сніданку вихідного дня.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 300 гр.
    • Дріжджі сухі – 7 гр.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Цукор – 1 ч. л.
    • Вершкове масло – 80 гр.
    • Вода – 150 гр.

    Процес приготування:

  • Візьміть теплу кип’ячену воду і налийте в чашу. Всипте в воду (50 мл) необхідну кількість сухих дріжджів, перемішайте і дайте їм трохи постояти, щоб почала утворюватися характерна пінка.
  • Потім візьміть глибоку мисочку, влийте туди дріжджову воду і розбийте два яйця кімнатної температури. Виделкою змішайте ці інгредієнти, після чого обережно всипте цукор. Повільно почніть вмішувати в тісто попередньо просіяне борошно. Вершкове масло розтопіть і змішайте з рештою водою, після чого всипте сіль, перемішайте і потроху додавайте солону суміш до тесту.
  • Тісто треба вимісити гладке і пружне, не пристающее до рук. Гладкий кулю необхідно помістити в миску, попередньо змащену рослинним маслом, накрити плівкою і прибрати в тепле місце, щоб тісто добре підійшло. На це потрібно близько години.
  • Коли тісто гарненько підійде, намажте робочу поверхню тонким шаром рослинного масла і перемістити туди тісто з миски. Обімніть його з усіх боків і трохи помісіть теплими руками.
  • Тісто розділіть на рівну кількість частин, приблизно на 10-15, і сформуйте з нього довгасті овальні булочки невеликого розміру і розкладіть їх по листу, відступаючи не менш ніж 5 сантиметрів. Дайте булка підрости на деку протягом півгодини, а в цей час розігрійте духовку до 200 градусів.
  • На кожній булочці зробіть насічки. Можна одну поздовжню, а можна кілька поперечних, якщо вам так більше подобається. Булочки випікаються протягом 10-15 хвилин до рум’яної скоринки. При бажанні можна змастити верхівки вершковим маслом.
  • Сирні булочки гужери по-французьки

    Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    Апетитна несолодка випічка, яка дуже популярна в середовищі кулінарів. Ці булочки чудово вгамовують голод і мають непередаваним сирним смаком.

    Інгредієнти:

    • Сир твердих сортів – 150 гр.
    • Вершкове масло – 50 гр.
    • Розмарин сухий мелений – щіпка
    • Яйце – 2 шт.
    • Вода 130 мл
    • Борошно – 130 гр.
    • Сіль – 1/3 ч. л.

    Процес приготування:

  • Спочатку потрібно зайнятися приготуванням заварного тіста. Для цього наберіть чисту питну воду в невелику каструльку і поставте її нагріватися на вогонь. Полижите вершкове масло і сіль і розчиніть інгредієнти у воді.
  • Поступово додайте просіяне борошно, постійно перемішуючи суміш за допомогою віночка, щоб уникнути утворення грудочок.
  • Готове тісто зніміть з вогню. Воно повинно мати щільну консистенцію, але не бути гарячим клубком борошна.
  • По одному додайте яйця, ретельно вмішуючи їх в тісто. На тертці (середньої) натріть сир і додайте до нього потрібну кількість розмарину, гарненько перемішайте.
  • Практично весь тертий сир потрібно змішати з тестом, залишивши трохи сиру для прикраси булочок. Скачайте з тіста кульки однакового розміру і покладіть на деко укритий папером для випічки.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть туди деко з заготовками гужерів. Випікайте булочки протягом 10-12 хвилин, після чого швидко обсипте їх залишилися сиром.
  • Готові булочки будуть мати приємний жовто-золотистий колір. Їх можна їсти як гарячим, так і в охолодженому вигляді. Така випічка чудово замінить хліб при подачі з крем-супом. Приємного апетиту!
  • Французькі булочки з корицею

    Французькі булочки покроковий рецепт з фото

    Аромат цих ніжних булочок наповнить кожен будинок затишком і теплом. Вишукана випічка відмінно підійде і до чаю і кави, а також порадує діточок-ласунів.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Молоко – 120 мл
    • Масло вершкове – 50 гр.
    • Сухі дріжджі – 2 шт.
    • Яйця – 2 шт.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Ванільний цукор – 1 шт.
    • 500-600 гр. борошна ( приблизно 4 ст.)

     Для начинки:

    • Цукор з корицею – 2 шт.
    • Вершкове масло – 60 гр.
    • Родзинки – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Для того щоб почати готувати начинку, потрібно дістати з холодильника масло. Воно повинно бути досить м’яким. Його необхідно нарізати кубиками невеликого розміру.
  • Наріжте вершкове масло підготовлене для тесту на дрібні кубики і покладіть його в розігріту молоко об’ємом 100 мл Топите на невеликому вогні, поки молоко не дійде до терпимо-гарячої температури. Після цього зніміть каструльку з вогню і дайте маслу повністю розтопитися.
  • Сухі дріжджі розведіть зі 120 мл. теплого молока і перемішайте.
  • Молоко з маслом і молоко змішайте з дріжджами, всипте цукор і сіль, додайте яйця і всипте ванільний цукор.
  • Просійте борошно і порційно почніть додавати її в тісто, постійно перемішуючи, щоб вийшло тісто не рідкої консистенції.
  • Замісіть тісто, яке не липне до рук і посуді, має еластичність і гнучкість. Борошна може знадобитися трохи більше, але важливо не переборщити.
  • Залиште миску з тестом укриття плівкою або рушником на годину в теплому місці, щоб воно піднялося.
  • Розділіть тісто, що піднялося на дві частини за допомогою гострого ножа, після чого розкачайте тісто в пласти по 0,5 сантиметрів завтовшки.
  • Половиною підталого вершкового масла змастіть пласти тіста, не упускаючи ні міліметра. Розподіліть цукрово-коричну суміш по поверхні тіста і насипте на кожен пласт по столовій ложці родзинок, розподіляючи його по поверхні. З тіста зробіть рулети.
  • Розділіть рулети на однакові шматочки по 4 см шириною і викладіть на деко застелений папером для випічки, дотримуючись відстані між виробами в 5-6 сантиметрів.
  • Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180-200 градусів, а майбутнім булочкам дайте підійти на столі протягом півгодини або 20 хвилин.
  • Булочки необхідно випікати протягом 20-30 хвилин до готовності, після чого дозволити їм охолонути під чистим рушником при кімнатній температурі. Приємного апетиту!
  • Читайте також:  Мариновані маслюки на зиму – 15 найбільш смачних і простих рецептів
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь