Фаршировані перці — прості і смачні рецепти овочів на зиму

Збір врожаю перцю триває з літа до пізньої осені. Нерідко виникає питання, як зберегти болгарський солодкий овоч до зими. Його можна засолити, замаринувати, зробити з нього салат. Один з варіантів — нафарширувати і закатати в банки. Виходить гарний та смачний домашній напівфабрикат з вітамінами. Для заготівлі не потрібно багато часу, сил або вміння. Але в розпал сезону овочів варто трохи попрацювати.

Зміст

  • 1. Підготовка до закрутки на зиму
  • 2. Фарширований болгарський перчик
  • 3. Солодкий фарширований перець без стерилізації банок
  • 4. Солоний плід з овочами, фарширований без стерилізації
  • 5. Найпростіший рецепт перцю з овочами
  • 6. Рецепт по-угорськи
  • 7. В томатному соку
  • 8. Фарширований плід по-болгарськи
  • 9. Перець, фарширований рисом на зиму
  • 10. «Глобус»
  • 11. Перець, фарширований морквою
  • 12. Рецепт для заморозки на зиму

1 Підготовка до закрутки на зиму

Перед тим як приступити до приготування фаршированого перцю, варто ознайомитися з деякими вимогами:

  • 1. Всі перчинки повинні бути одного розміру, без пошкоджень. Кожний необхідно помити, видалити плодоніжку, зрізати видалити серцевину і насіння, після чого знову сполоснути і добре висушити.
  • 2. Банки для закрутки попередньо потрібно стерилізувати одним з двох способів. Перший передбачає стерилізацію в киплячій воді протягом години. Другий — розжарювання в духовій печі при вісімдесяти градусах шістдесят хвилин.
  • 3. Для заготовок в банках краще використовувати болгарська або угорська овоч, так як в процесі консервації він тримає форму і не розвалюється.
  • Фаршировані перці — прості і смачні рецепти овочів на зиму

    Солодкий перець – джерело вітамінів. Він багатий аскорбіновою кислотою, каротином і іншими мікроелементами.

    Рекомендуємо

    2 фарширований Болгарський перчик

    Для рецепту вам знадобиться:

    • три кілограма солодкого перчика;
    • два кілограми томатів;
    • півкілограма білої цибулі ріпчастої;
    • чотири кілограми моркви;
    • сто сорок грам петрушки;
    • дев’яносто грамів солі;
    • дев’яносто грамів цукрового піску;
    • пів чайної ложки гострого меленого червоного перцю.

    Процес приготування:

  • 1. Плоди помити, відрізати плодоніжки і прибрати все насіння, просушити на паперовому рушнику.
  • 2. Цибульку, петрушку дрібно порізати і обсмажити до золотистого кольору на сковороді з соняшниковою олією без запаху.
  • 3. В засмажку додати половину солі, зазначеної в рецепті, перемішати.
  • 4. Цією начинкою (фаршем заповнити весь болгарський перець.
  • 5. Помідори помити, дрібно нарізати і відправити в каструлю до кипіння. Після посолити, додати цукор, тушкувати масу п’ять хвилин на повільному вогні.
  • 6. Перчики укласти в підготовлені стерилізовані банки, залити соусом з томатів.
  • 7. Стерилізувати заповнені ємності другий раз в гарячій воді шістдесят хвилин.
  • 8. Закатати, прибрати під теплу ковдру для остигання.
  • 3 Солодкий фарширований перець без стерилізації банок

    Даний перчик відмінно підходить до каш та картоплі. Для його приготування потрібні інгредієнти:

    • один кілограм солодкого болгарського перцю;
    • один кілограм моркви середнього розміру;
    • один кілограм петрушки;
    • півкілограма суміші з кропу, селери, петрушки.

    Процес приготування:

  • 1. Підготувати перчик: помити, зрізати хвостик, видалити серцевину і насіння, висушити овочі.
  • 2. Варити в окропі протягом двох хвилин, після чого занурити в холодну воду з льодом. Цей процес потрібен для того, щоб перець не втратив свою гнучкість і цілісність під час консервації.
  • 3. Помити всю зелень, дрібно нарізати.
  • 4. Петрушку, моркву відварити до стану напівготовності, порізати і змішати з іншою зеленню.
  • 5. Нафарширувати перець готовою начинкою.
  • 6. Щільно укласти овочі в чисті стерилізовані банки зі скла, залити розсолом, який готується в таких пропорціях: літр води і столова ложка солі.
  • 7. Закатати кришками, прибрати на зберігання в темну і прохолодну кімнату.
  • Фаршировані перці — прості і смачні рецепти овочів на зиму

    4 Солоний плід з овочами, фарширований без стерилізації

    Продукти, необхідні для закрутки перцю:

    • кілограм зрілого солодкого болгарського;
    • сто грам моркви середнього розміру;
    • вісімсот грам білокачанної капусти;
    • тридцять грамів петрушки;
    • тридцять грам кропу;
    • тридцять грам кореня селери;
    • столова ложка солі для начинки, стільки ж для розсолу;
    • літр чистої води.

    Приготування:

  • 1. Помити, вирізати насіння і серцевину, просушити і натерти сіллю кожен плід.
  • 2. Перцям потрібно постояти в такому вигляді близько трьох годин при кімнатній температурі.
  • 3. Для начинки або фаршу потрібно натерти очищену моркву на крупній тертці, дрібно порізати капусту, подрібнити зелень, все перемішати і посолити.
  • 4. Наповнити кожен з перчиком приготовленої начинкою.
  • 5. Утрамбувати овочі в скляних банках, раніше стерилізованих, залити холодним розсолом (літр води – столова ложка солі).
  • 6. Закатати, залишити при кімнатній температурі на тиждень, після прибрати в холодильник або льох на зберігання.
  • 5 найпростіший рецепт перцю з овочами

    Інгредієнти для приготування закуски:

    • п’ять кілограмів болгарського солодкого овоча однакового розміру;
    • один літр чистої води;
    • пів-літри соняшникової олії без запаху;
    • один стакан цукру;
    • чверть склянки солі;
    • один стручок перцю чилі;
    • триста грам моркви;
    • двісті грам ріпчастої цибулі;
    • двісті грам перцю для начинки;
    • дві головки часнику;
    • двісті грам петрушки;
    • двісті грам кропу;
    • дві столові ложки оцту;
    • двісті грам селери.

    Процес приготування:

  • 1. Перчик помити, очистити від плодоніжок і насіння.
  • 2. Приготувати маринадних заливку: закип’ятити воду, додати всю сіль, цукор і оцет, зазначені в рецепті.
  • 3. В маринад, коли той закипить, закинути перець і варити до готовності (він повинен без зусиль проколюватися дерев’яної паличної або зубочисткою).
  • 4. Обсмажити моркву, яка попередньо була натерта на крупній тертці, цибулю і перчик.
  • 5. Додати до засмажки всю дрібно нарізану зелень, перемішати.
  • 6. Наповнити перчики фаршем з овочів, укласти в скляні банки, заздалегідь стерилізовані, залити маринадом, що залишився від варіння.
  • 7. Поставити тари стерилізуватися по другому разу на годину, після чого прибрати в холодне темне місце для зберігання.
  • Фаршировані перці — прості і смачні рецепти овочів на зиму

    6 Рецепт по-угорськи

    Ця заготовка з яскравого червоного або зеленого перчика відмінно підійде до будь-якого столу. Для її приготування знадобиться така кошик продуктів:

    • кілограм болгарського овоча;
    • кілограм білокачанної капусти;
    • сорок грам солі;
    • півсклянки оцту столового;
    • літр чистої води;
    • столова ложка солі для маринаду;
    • півсклянки оцту;
    • лавровий лист і чорний мелений за смаком;
    • насіння кмину.

    Приготування:

  • 1. Першим ділом потрібно приступити до заготівлі капусти. Її нашаткувати, присипати сіллю і залити оцтом. Після витримувати овоч протягом доби при кімнатній температурі, вичавити сік і додати кмин.
  • 2. Для маринаду закип’ятити літр води, всипати сіль, оцет.
  • 3. Перчик помити, очистити, бланшувати в киплячій воді протягом тридцяти хвилин, остудити і наповнити вже приготовленої капустою.
  • 4. Укласти плоди болгарського у банки, на дні яких лежить лавровий лист і перець горошком, після залити маринадом до самого горлечка.
  • 5. Стерилізувати в окропі шістдесят хвилин, закрити кришками і прибрати на зберігання.
  • 7 В томатному соку

    Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

    • червоний перець – два кілограми;
    • морква свіжа солодка – два кілограми;
    • один кілограм ріпчастої цибулі;
    • півкілограма білокачанної капусти;
    • один літр томатного соку;
    • тридцять грамів нейодованої солі;
    • сто мілілітрів столового оцту.

    Процес приготування перчика:

  • 1. Для фаршу потрібно нашаткувати капусту, ріпчасту цибулю і моркву, обсмажити на рослинному маслі, додати сіль і перець за смаком, залишити остигати.
  • 2. Підготувати перець: помити, почистити і просушити на паперовому рушнику.
  • 3. Стерилізувати банки в окропі або в духовій печі протягом години.
  • 4. Викласти на дно підготовлених ємностей перець горошком, лист лавра, заповнити тари перчиком, фаршированим овочами.
  • 5. Прокип’ятити томатний сік, залити їм банки з овочами і закатати.
  • 6. Зберігати ємності з закускою в темному і прохолодному приміщенні.
  • Фаршировані перці — прості і смачні рецепти овочів на зиму

    8 Фарширований плід по-болгарськи

    Інгредієнти, необхідні для приготування овочів:

    • шість великих плодів перцю;
    • дві цибулини ріпчастої цибулі;
    • баклажани;
    • корінь петрушки;
    • пучок кропу;
    • пучок петрушки;
    • три помідора середнього розміру;
    • одна столова ложка солі;
    • дві столові ложки цукру;
    • перець горошком або мелений за смаком;
    • півсклянки олії без запаху;
    • двадцять мілілітрів оцту.

    Процес приготування:

  • 1. Перці помити, почистити від насіння і серцевини, просушити, після опустити на п’ять хвилин у киплячу воду, далі відразу ж остудити в воді з льодом.
  • 2. Порізати цибулю і обсмажити на олії до появи золотистого відтінку.
  • 3. Натерти моркву на крупній тертці, нарізати петрушку, баклажани і додати до цибулі, тушкувати на середньому вогні.
  • 4. Для томатного соусу помідори протерти через сито, кип’ятити протягом десяти хвилин, всипати всі спеції, перемішати і варити п’ять хвилин.
  • 5. Нафарширувати підготовлені перці начинкою з моркви, цибулі, петрушки з зеленню.
  • 6. Покласти овочі щільними шарами в стерилізовані банки, залити гарячим томатним соусом, закрити кришками і стерилізувати по другому разу годину.
  • 9 Перець, фарширований рисом на зиму

    Для фаршированого болгарського перцю потрібні такі інгредієнти:

    • вісім штук болгарського перчика;
    • сто грамів сирого рису будь-якого сорту;
    • дві цибулини середнього розміру;
    • чотири морквини;
    • одна столова ложка цукру;
    • дві головки часнику;
    • п’ятдесят грам рослинної олії;
    • одна столова ложка томатної пасти;
    • сіль за смаком.

    Покрокове приготування:

  • 1. Перець підготувати для консервації. Якщо він сирий, то почистити, видалити все насіння і плодоніжки. Якщо консервований, то злити весь маринад.
  • 2. Почистити моркву і натерти на крупній тертці, обсмажити з ріпчастою цибулею до золотистого відтінку. Далі додати цукор, сіль, перець, сирий рис, часник, три столові ложки води і тушкувати десять хвилин.
  • 3. Наповнити перець начинкою з рису з овочами, залити окропом і варити десять хвилин в каструлі.
  • 4. Покласти овочі в підготовлені стерилізовані банки, закрити кришками і прибрати під теплу ковдру для того, щоб перець охолов. Після зберігати в темному і прохолодному приміщенні.
  • 10 “Глобус”

    Цей рецепт зберігся ще з радянських часів. Для його приготування потрібно взяти такий набір продуктів:

    • вісім перців;
    • чотири морквини;
    • одна цибулина;
    • пучок петрушки і кропу;
    • дві чайні ложки солі.

    Приготування покроково:

  • 1. Підготувати перець, почистити і вимити. Бланширувати овочі в киплячій воді протягом п’яти хвилин.
  • 2. Моркву подрібнити на крупній тертці або за допомогою ножа. Нарізати цибулю півкільцями, підсмажити в олії, охолодити і додати сіль із зеленню.
  • 3. Наповнити сумішшю перець.
  • 4. Для маринадного соусу потрібно: в томатному соусі розчинити п’ятдесят грам цукру і стільки ж солі, приправити перцем за смаком.
  • 5. Заповнити банки, заздалегідь стерилізовані в духовці, залити гарячим маринадом з томатного соусу, загорнути і прибрати на зберігання в льох або гараж.
  • 11 Перець, фарширований морквою

    Продукти, необхідні для приготування:

    • двадцять п’ять штук перцю однакового розміру;
    • два кілограми томатів;
    • півкілограма ріпчастої цибулі;
    • півтора кілограма моркви;
    • одна чайна ложка столового оцту;
    • чотири чайні ложки солі;
    • мелений перець за смаком;
    • чайна ложка цукру;
    • зелень за смаком.

    Процес приготування:

  • 1. Нарізати моркву тонкою соломкою або дрібними кубиками, цибулю півкільцями і обсмажити в окремих сковорідках до золотого відтінку.
  • 2. Помідори перемолоти в м’ясорубці або протерти через сито.
  • 3. Пюре з томатів перемішати з цибулею і морквою, додати сіль та інші спеції, кип’ятити протягом десяти хвилин.
  • 4. Нафарширувати овоч цією сумішшю, укласти в каструлю і залити тим, що залишилося. Кип’ятити десять хвилин, можна додати масло рослинне.
  • 5. Після укласти в підготовлені плоди і стерилізовані тари, додати оцет і закатати бляшаними кришками.
  • 6. Дати охолонути і прибрати на тривалий період зберігання в льох.
  • 12 Рецепт для заморозки на зиму

    Потрібні такі інгредієнти:

    • кілограмів почищеної перцю;
    • півкілограма м’ясного фаршу;
    • склянку рису;
    • цибулина середнього розміру;
    • чорний мелений перчик і сіль нейодированная.

    Першим ділом відварити рис до стану напівготовності, нашаткувати півкільцями ріпчасту цибулю, обсмажити, змішати з фаршем, додати спеції. Утрамбувати суміш з м’яса, цибулі і рису перчик, начинити їх, розкласти по чистих пакетів. Плоди скласти в морозилку, щоб овочі не торкалися один одного.

    Фаршировані перці — прості і смачні рецепти овочів на зиму

    Коли настане час діставати перчик, його не потрібно розморожувати, а відразу викладати на сковороду, обсмажують з усіх боків у томатному соусі і виставляти на стіл. Приємного апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь