Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці

Зміст

Літній сезон багатий овочами, в тому числі кабачками. Молоді молочні плоди можна їсти сирими, а великі, дозрілі примірники дозволяють перетворювати смак м’яса овочевим ароматом.

Фаршировані кабачки можна розглядати як блюдо для сімейного обіду або вечері або в якості урочистій закуски для подачі на стіл у святковий день. Перевага рецептів в тому, що готувати їх дуже просто, блюдо ставлять у духовку і господиня може займатися своїми справами. Наведені нижче рекомендації допоможуть створити смачне блюдо. З будь-яким рецептом впорається навіть починаюча господиня.

Фаршировані човники на овочевій подушці

Даний рецепт дуже простий у виконанні, а також універсальний. Ви можете змінювати набір овочів за власним смаком, додати свої або збільшити пропорції. Можна вибрати будь-який фарш, все буде смачно!

Крім цього, блюдо відмінно підходить для людей, що стежать за фігурою. Мінімум масла, м’ясо і овочі, навіть рис з фаршу можна, при бажанні, прибрати.

На підготовку йде не більше 30 хвилин і можна із задоволенням очікувати смачної вечері.

Інгредієнти Порцій: – +

М’ясний фарш кг.
Кабачок,за розміром, не довше дека 1 шт.
Рис 3 ст. л.
Помідори 4 шт.
Перець 2 шт.
Морква 2 шт.
Цибуля-порей 4 шт.
Рослинна олія 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Сіль, перець – за смаком

Кроки 1 годину. 20 хв.

Готуємо овочеву подушку. Ріжемо перець і цибулю – порей. Порей можна замінити на ріпчаста цибуля, за бажанням. Перець — кубиками, порей — спочатку уздовж на четвертини, а потім впоперек.
Ріжемо помідори кубиками. Помідори краще брати повністю стиглі або навіть перестиглі, вони легше розпадуться при термообробці і будуть майже непомітні.
Подрібнюємо На крупній тертці моркву.
На глибоке деко виливаємо масло і викладаємо овочі, солимо, перчимо й перемішуємо прямо в листі. Така подушка просочиться м’ясним соком і перетвориться в ароматний тушкований гарнір.
Очищаємо від шкірки кабачок. Ріжемо вздовж і виймаємо серцевину. Викладаємо 2 вийшли човники на овочеву подушку. Трохи солимо човники.
М’ясний фарш може бути будь-яким. Курячий, свинячий, яловичий, з кролика і будь-який інший. У фарш не жирний, рис можна взагалі не додавати, жирний, навпаки, — побільше. В даному варіанті використовується фарш з м’яса кролика, курячих сердечок, він абсолютно не жирний. Рис додаємо майже для краси. Рис промити, варити заздалегідь не вимагається, за час запікання він повністю приготуватися. Сіль і перець додати за смаком, перемішати.
Готовий фарш викладаємо в човники. Нехай буде невеличка гірка. При запіканні фарш зменшиться, і гірка стане приємним доповненням. Залишився фарш можна покласти на порожні місця у вигляді тюфтельок
Змащуємо сметаною верх фаршу і човники і відправляємо в духовку при 200 градусах на 50 хвилин.
Ось така краса у підсумку вийде.

Човники з кабачків з фаршем в духовці: секрети приготування

Кожній господині день у день хочеться дивувати своїх рідних чимось новим, незвичайним, але в той же час дуже смачним.

Кабачок – дуже простий і універсальний овоч, який самостійно можна виростити на власній земельній ділянці. Фаршировані човники з кабачків – відмінний варіант для ситного, але в той же час дуже легкого вечері. Даний рецепт приготування повинен бути знайомий багатьом господиням, адже страва відрізняється своєю соковитістю, ніжністю і простотою. Воно чудово поєднується з гарнірами, але в той же час може виступати самостійним і незалежним стравою.

Інгредієнти:

молоді цукіні (кабачки) – 4-5 штук;
домашній або яловичий фарш – 300-400 грамів;
цибуля ріпчаста – 1 головка;
часник – кілька зубчиків;
сир твердих сортів – 250-300 грамів;
сметана середньої жирності – за смаком;
зелень (петрушка, кріп) – за смаком;
вершкове або рослинне масло – для пасерування овочів;
сіль, чорний перець, спеції – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1: Молоді кабачки ретельно промиваємо і просушуємо. Далі розрізаємо уздовж, за допомогою ложки вичищаємо м’якоть, залишаючи човник, товщиною, що не перевищує один сантиметр.

Крок 2: Наливаємо у велику ємність води, щоб кабачки повністю помістилися в ній. Протягом 10-15 хвилин відварюємо їх. Це робиться для того, щоб страва швидше приготувалося в духовці, а овочі були м’якше.

Крок 3: Ріпчасту цибулю ріжемо невеликими кубриками, дрібно рубаємо зубчики часнику і відправляємо на попередньо розігріту сковороду. До цибулі додаємо приготований фарш, перемішуємо і тушкуємо протягом 5-7 хвилин. Солимо, перчимо за смаком. Для додання страві додаткової соковитості можна додати томатну пасту або помідор до фаршу, а також зелень. Крім усього іншого, можна додати у фарш трохи тертого сиру.

Крок 4: Наповнюємо човники приготовленої начинкою.

Крок 5: Змащуємо кабачки зверху сметаною, натираємо сир на крупній тертці і посипаємо зверху. В попередньо розігріту до 200 градусів духовку відправляємо фаршировані човники на 15-20 хвилин. Блюдо запечеться досить швидко, так всі інгредієнти були заздалегідь приготовані.

Крок 6: Готову страву посипаємо зеленню і прикрашаємо свіжим огірком. Подавати його можна з різними соусами: сметаною, майонезом, часниковим соусом, аджикою і багатьма іншими. Готове блюдо виходить дуже соковите, ситне і ніжне.

Приємного апетиту!

Кабачки, фаршировані м’ясом і рисом

Фаршировані кабачки – це дуже ситне і багате вітамінами блюдо. Начиняти їх можна будь-якими інгредієнтами, в залежності від Вашого бажання. Приготування досить клопітка. Результат вразить. Ваші гурмани залишаться в захваті, і навіть попросять добавки.

Інгредієнти:

Кабачки середнього розміру – 6 шт.;

Сир твердий – 20 грам;

Рис сирої – 200 грам;

М’ясо яловичина – 900 грам;

Вершкове масло – 100 грам;

Цибуля (головка) – 1 шт.;

Середня морква – 1 шт.;

Сіль, зелень, приправа до смаку.

Процес приготування:

Начинка:

Обмиваємо м’ясо, зрізаємо все плівки і жилки. Ставимо варити в каструлі з водою на 3 – 4 години. Коли м’ясо зваритися, викладаємо його в тарілку. Чекаємо, щоб охололо. Нарізаємо на шматочки, кладемо в м’ясорубку і перекручуємо.
Цибулину і моркву очищаємо від шкірки, обмиваємо водою. Шаткуємо овочі на дрібні шматочки. Пасеруємо в сковороді на вершковому маслі 5 хвилин. Постійно перемішуючи, щоб не підгоріло. Знімаємо з вогню.
Рис добре промиваємо водою. Кількість рису заливаємо водою у співвідношенні один до двох. Готуємо до напівготовності. Якщо каша не вийшла розсипчастою, то промийте її кип’яченою водою в друшляку. Залишаємо остуджуватися.
Всі приготовані продукти з’єднуємо в одному посуді. Подрібнюємо зелень, і додаємо в суміш. Посоліть, поперчіть і приправте. Інгредієнти перемішайте з допомогою ложки. Начинка готова.

Кабачки:

Кабачки миємо від забруднень, якщо у нього тверда шкірка, то зрізаємо її. Наріжте на однакові кружечки, шириною приблизно 7 сантиметрів. Виймаємо серцевину ложкою або ножем. Повинні вийти стаканчики з дном. Товщина стінок – 1 сантиметр.
Складаємо овочі в каструлю і заливаємо водою, додаємо трохи солі. Відварюємо 5 хвилин. Виймаємо шумівкою і остуджуємо.
Деко обмажте розтопленим вершковим маслом. Кабачки наповнюємо начинкою. Кладемо у форму для випікання, дном вниз. Зверху покриваємо тертим сиром. Ставимо в розігріту духову шафу. Випікаємо 20 хвилин на середньому вогні. Сир розплавиться, і покриє стаканчики з овоча підсмаженою скоринкою. Готово!

Подають фаршировані кабачки гарячими, в порційних тарілках. Попередньо прикрашають зеленню, овочевий нарізкою. Можна поруч поставити соусницю, зі сметанним соусом. Страва є самостійним і тому не вимагає гарніру.

Приємного Вам апетиту!

Пряна закуска з фаршированих кабачків

У літнє меню можна включити легку пряну закуску з фаршированих кабачків зі сметанним соусом.

Інгредієнти:

куркума;
рис (один повний стакан);
молодий кабачок середнього розміру (чотири штуки);
сметана (п’ять ст. ложок);
цибуля великий (одна цибулина);
велика морквина (дві штуки);
сіль;
борошно пшеничне ( столова ложка).

Процес приготування:

Розрізати промиті кабачки на шматки циліндричної форми, за допомогою чайної ложки вийняти у них серцевину, потім викласти ці овочі в пароварку і готувати їх сім хвилин.

Перекласти шматки кабачків на блюдо і охолодити, а поки вони остигають, можна зайнятися приготуванням рисово-овочевої начинки, а для цього необхідно до повної готовності відварити рис, потім кабачкову м’якоть, а також очищену морквину і цибулю нарізати дуже дрібними шматочками і обсмажити в сковорідці в невеликій кількості олії.

З’єднати обсмажені овочі з відвареним рисом, кропом, невеликою кількістю перцю і солі.

Гарненько все перемішати і розкласти рівними порціями в середину кабачкового шматочків.

Відправити в духовку і запікати приблизно п’ятнадцять хвилин.

В цей же час можна приготувати пряний сметанний соус для майбутньої кабачкової закуски, а для цього обсмажити всуху в гарячій сковорідці борошно при регулярному помішуванні, насипати куркуму, додати трохи солі.

Влити сметану, все перемішати ще раз прогріваючи суміш кілька хвилин на тихому вогні, але не доводити її до кипіння.

Як тільки фаршировані кабачки будуть готові, перекласти їх на блюдо і подавати з гарячим сметанним соусом.

Господиням на замітку:

Для того, щоб ця закуска вийшла дуже смачною, необхідно правильно підготувати всі компоненти і щоб вони були під рукою. Ті, кому не подобається начинка, запропонована в рецепті, можуть використовувати для її приготування інші інгредієнти.
Кабачки, які планується нафарширувати, необхідно попередньо промити, потім за допомогою чайної ложки акуратно выскрести в середині м’якоть з насінням.
Ще їх можна розрізати на поздовжні частини у вигляді «човники» або нарізати поперечними шматками «циліндрами».
Найчастіше, кабачки для закуски розрізають на поздовжні частини у вигляді «човників», а потім наповнюють їх якоюсь начинкою.
Однак, в тому рецепті, який представлений вище, пропонується нарізати кабачки у вигляді «циліндриків», закуска вийде більш оригінальною.
До речі, м’якоть кабачків, можна використовувати для приготування будь-яких інших страв. Можна також включити кабачкову м’якоть до складу начинки для закуски.
Кабачки, які планується використовувати в якості порційних «ємностей» для фарширування, не слід очищати від шкірки, інакше овочі просто розм’якнуть в духовці і миттєво втратять форму.
У цьому рецепті нарізані кабачки рекомендується попередньо відварити на пару, можна обійтися і без цього, але кабачкові шматочки при цьому не стануть сухими в період запікання, а збережуть свою соковитість.
Для того, щоб кабачки під час запікання залишалися не стільки соковитими, але і придбали рум’яний відтінок, їх поверхню рекомендується попередньо змастити невеликою кількістю рослинної олії.
Як тільки фаршировані кабачки будуть готові, їх бажано остудити повністю, а потім подавати в охолодженому вигляді з густими соусами.

Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем і овочами

Цей рецепт приготування фаршированого кабачка в духовці дуже простий і в той же час смачний. Мені подобається процес його створення – він простий, а в подачі блюдо виглядає дуже ефектно. Для приготування використовуються тільки прості інгредієнти, які я купую в найближчому супермаркеті.

Інгредієнти:

Молодий кабачок 1 кг
Яловичий або курячий фарш 250 гр.
Свинячий фарш 150 гр.
Зрілі помідори 400-500 гр.
Морква 200 р.
Цибуля 100 гр.
Часник 30 р.
М’ясний або овочевий бульйон 250 мл
Солодка перемелена паприка 1 ч. л.
Чорний перець (горошок) 10 шт.
Мелений чорний перець або суміш перців 1/3 ч. л.
Перець чилі 3 шт.
Мелений коріандр 1 ч. л.
Кріп, петрушка по 5 гр.
Сіль 1 ч. л.
Лавровий лист 2 шт.
Вода 100мл.
Зелень для подачі.
Сметана для подачі.

Процес приготування:

Помідори заливаю окропом і настоюють 10 хвилин.

Часник, цибуля і свіжу зелень подрібнюємо ножем. Моркву нарізаємо тонкими слайсами.

На томаті робимо хрестоподібний розріз і обережно видаляємо шкірку. Натираємо їх на дрібній тертці (можна продавити через сито).

До отриманого соку додаємо сіль, перець, коріандр, подрібнений часник і зелень. З’єднуємо отриману суміш з готовим бульйоном.

З кабачків зрізаємо краю і видаляємо середину з насінням.

До м’ясного фаршу додаємо воду, 0,5 ч. л кухонної солі, мелений перець і 50 гр нарізаного лука. Фарш ретельно вимішуємо.

У скляну форму для запікання в духовці викладаємо половину нарізаної моркви тонким шаром, гострий перець, залишок цибулі і листя лавра.

Підготовлені кабачки наповнюємо м’ясним фаршем і викладаємо у форму. Зверху покриваємо кабачки залишком моркви і цибулі.

Кабачки заливаємо приготовленим томатним соусом і закриваємо кришку форми.

Відправляємо в розігріту до 180 °С духовку на 1 годину.

Ось таке апетитне блюдо отримуємо в результаті. Перед подачею посипаємо зеленню і пропонуємо сметану.

Кабачки, начинені фаршем, сиром і гречкою

Це сімейний рецепт, який ми готуємо кілька разів в сезон збору врожаю кабачків. Страва припала до смаку, як дітям, так і дорослим, бо стало одним з головних страв нашого столу. Приготувати його дуже просто – головне підібрати якісні продукти для створення неповторного аромату і смаку.

Інгредієнти:

Кабачок 1-2 шт.
Гречана крупа 100 гр.
М’ясний фарш 400 гр.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Помідори 2-4 шт.
Твердий сир 200 гр.
Сіль, перець – за смаком.

Процес приготування:

Гречану крупу відварює до напівготовності. Для цього 1 ст. сирої крупи заливаємо 2 склянками води, доводимо до кипіння і ставимо на маленький вогонь.

У начинці будуть сирі овочі. Дрібно ріжемо цибулю і тремо моркву на крупній тертці.

Подрібнені овочі з’єднайте з фаршем і охолодженої гречкою в глибокій тарілці. До суміші додаємо сіль і перець за смаком.

Кабачок попередньо очищаємо від шкірки – так він буде м’якше після запікання.

Великий кабачок розрізаємо на відрізки по 3-4 см і формуємо з них глибокі чарочки, обережно витягаючи насіння і м’якоть.

Підготовлені стаканчики викладаємо в глибокий лист, сковороду або форму для запікання.

Начиняємо з приготованою сумішшю фаршу і гречаної каші, утрамбовуємо.

Помідори нарізаємо пластинами, товщиною до 1 см і викладаємо зверху на фарш.

Твердий сир натираємо на крупній тертці і посипаємо томати товстим шаром.

Відправляємо деко в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів на 30-40 хвилин.

Страву можна подавати зі свіжими овочами та зеленню – гарнір не потрібно.

Кабачки, запечені з фаршем під вершковим соусом з кропом

Смак запечених кабачків з фаршем заграє по-іншому, якщо приготувати і подати їх у вершковому соусі. Легка молочна нота додасть страві легкості, а кріп – свіжості. Процес приготування дуже простий.

Інгредієнти:

Цукіні 3 шт.
Свинячий і яловичий фарш.
Підсушений білий хліб 1 шматок.
Свіжий кріп.
Молоко 250 мл
Вершки 100 мл
Сметана 150 гр.
Куряче яйце 1 шт.
Вершкове масло 100 гр.
Пшенична борошно 2 ст. л.
Майоран 1 щіпка.
Сіль, чорний перець мелений – за смаком.
Рослинне масло – для змазування дека.

Процес приготування:

Моєму кабачок, старий – очищаємо від шкірки і нарізаємо на відрізки по 5 див.

За допомогою чайної ложки виймаємо кісточки і м’якоть овоча, дно залишаємо цілим. Близько 100 грам м’якоті потрібно залишити.

Хліб розм’якшуємо у вершках і ретельно розминаємо виделкою або блендером.

До м’ясного фаршу додаємо серединки кабачків, хліб, куряче яйце, сіль, перець, майоран і ретельно вимішуємо.

Кабачки ставимо в глибоку форму, змащену рослинним маслом, і начиняємо готовою сумішшю. Зверху кладемо шматочок вершкового масла. Накриваємо фольгою й запікаємо в попередньо розігрітій духовці 45 – 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Для приготування соусу на вершковому маслі обсмажуємо борошно, розводять її молоком і ретельно перемішуємо, щоб попередити утворення грудочок. Додаємо рубаний кріп, сметану, перець і сіль.

Готові кабачки виймаємо з духовки і поливаємо молочним соусом. Духовку вимикаємо і ставимо страву на 15 хвилин.

Кабачки в молочному соусі подають в теплому вигляді. Приємного апетиту.

Читайте також:

Кабачки, запечені під сиром в духовці: корисні рецепти