Палкі шанувальниці мартіні – жінки. Вони люблять напій за вишуканий смак, в якому поєднуються легка гірчинка і не нудотно солодкість. Надовго залишається чарівне післясмак. А що таке мартіні? Поширене, але помилкова думка: це окремий підвид алкогольних напоїв. Насправді це – вермут, приготовлений за особливим рецептом.
Слово «вермут» в перекладі з німецької означає «полин». Саме її, полинову гірчинку, ми і відчуваємо, потягуючи мартіні. Виробники обіграють гірчинку, зводячи її до мінімуму і розбавляючи прянощами і цукром – в результаті виходить ароматна мартіні.
Рецепт домашнього вина
Рецепт вина в домашніх умовах складний не великою кількістю хитрих комбінацією, а різноманітністю складу інгредієнтів. Ще одна трудність: продукти відміряють в грамах, перевагу навіть на один грам змінює смак напою. Тому, зібравшись зайнятися виробництвом мартіні (на основі білого, рожевого або червоного вин) в домашніх умовах, обзаведіться електронними вагами. З чого роблять мартіні? Інгредієнти:
- суміш з трав;
- вода;
- вермут.
Приготуємо екстракт трав, які увійдуть до складу мартіні, а потім – домашній вермут.
Трави
Перша частина включає:
Для рецепту мартіні в домашніх умовах підійдуть в якості додаткових інгредієнтів:
- кориця;
- мускатний горіх;
- ванілін;
- кардамон.
Корицю беріть близько 3 р. Інші спеції – по щіпці.
Складові частини перемішуємо, раздавливаем ягоди, заливаємо водою і спиртом. Наполягаємо в темряві 14 днів. Наступний етап – проціджування. Фільтруємо через марлю, складену в 4 шари. Екстракт готовий.
Вермут
Друга частина «складносурядного напою» — вермут. Його рецепт:
- біле напівсолодке вино (0,5 л);
- цукор (70 г);
- спирт (0,5 склянки);
- вода (півсклянки).
Якщо ви бажаєте отримати не мартіні «Б’янко», а мартіні «Rosso» — беріть замість білого рожеве вино. Є рецепти з червоним вином – так готують мартіні в каталонському стилі.
Варимо сироп з цукру і води. Заливаємо вином зі спиртом і нагріваємо до 700С. Остуджуємо. Змішуємо з тієї есенцією з трав, що була приготована раніше. Охолоджуємо під вікном (якщо зима) або в холодильнику. Суміш настоюється місяць, після чого виходить майже справжній мартіні з терміном придатності до 5 років.
Швидкий рецепт
Іноді хочеться побалувати гостей смачним напоєм, а вдома нічого не заготовлено. На цей випадок існує рецепт «швидкого мартіні»:
- джин (30 мл);
- вермут (який є під рукою, 30 мл);
- лимонний сік (30 мл);
- 3 гуртка шкірки лимона.
На дно келиха кладемо лід і шкірку, заливаємо їх усіма зазначеними рідинами. Звичайно, це не справжній мартіні, але смак напою приємний. Гості не залишаться незадоволеними.
Коктейлі
Мартіні п’ють як у чистому вигляді, так і використовуючи його для приготування коктейлів. Коктейлі з мартіні дають легке сп’яніння, приємні на смак. А якщо додати міцного алкоголю, вийде улюблений напій Джеймса Бонда — мартіні з горілкою. Рецепт:
- горілка (2 частини);
- мартіні (1 частина).
Секрет полягає в самому процесі приготування. На дно келиха кидаємо лід, заливаємо мартіні. Перемішуємо. Вливаємо горілку, заважаємо активно. Подають напій свіжоприготованим. Постоявши, він втрачає гостроту.
Інші коктейлі з мартіні:
З чим подавати
Існує думка: закуска до вина не обов’язкове, так як може зіпсувати післясмак. Але будь-який алкоголь необхідно чим-небудь закусити, тому що в чистому вигляді він дратує шлунок.
Солодкий вермут подають перед прийомом їжі, а тому готуємо легку закуску:
- маслини;
- оливки;
- сир твердих сортів;
- горішки.
З чим п’ють мартіні, якщо його подали на стіл в розпал бенкету? На будь-якому святі ви завжди знайдете, чим закушувати напій — можливо, це будуть канапе з сиром або ковбасними виробами. Можливо, гаряче м’ясне блюдо. Але краще всього підійдуть бутерброди з шинкою і листком салату, увінчані оливкою.
Мартіні поєднується з фруктами. Дами люблять закушувати його скибочками гіркого шоколаду — він відтіняє смак.
Якщо вам сподобалася стаття, сміливо діліться інформацією з друзями. Як ви вважаєте: чи вийде приготувати напій, за смаком не поступається італійському мартіні «Б’янко»? Якщо у вас є позитивний досвід, розкажіть нам. Ми теж спробуємо створити вдома маленький шматочок розкішної Італії.