Ігристі вина, які у нас традиційно називають «шампанським» (хоча це невірно, ця назва може носити тільки справжнє французьке шампанське) – неодмінний атрибут будь-якого свята. Розібратися у величезній існуючому асортименті ігристих вин непросто. Пропонуємо короткий огляд популярних марок.
У статті:
- Ігристе вино Lambrusco (Ламбруско)
- Ламбруско ді Сорбара (Lambrusco di Sorbara).
- Ламбруско Саламино ді Санта Кроче (Lambrusco Salamino di Santa Croce).
- Реджано (Reggiano)
- Ламбруско Граспаросса Кастельветро ді (Lambrusco Grasparossa Castelvetro di).
- Ламбруско Мантовано (Lambrusco Mantovano).
- Ігристе Prosecco (Просекко)
- Valdo Marca Oro, екстра-сухе.
- Nino Franco, brut.
- Ruggeri Giall Oro, екстра-сухе.
- Tenuta Ca Bolani, brut.
- Bacio della Luna, екстра-сухе.
- Botter, екстра-сухе, вироблено в регіоні Венето.
- Belstar, екстра-сухе. Вироблено там же.
- Danzante, екстра-сухе. Вино з регіону Венето.
- Col di Luna, екстра-сухе, вироблене в регіоні Тревізо.
- Prosecco Colfondo
- Ігристе вино Asti (Asti)
- Ігристе вино Bosca (Боско)
Ігристе вино Lambrusco (Ламбруско)
Вино Ламбруско виготовляється в Італії з однойменних сортів винограду. Якщо перекласти з італійської, ламбруско – дикий виноград. Один з найстаріших сортів винограду, відомий ще Вергілію. Із-за особливостей догляду та культивування лози смак напою може змінюватись в різній місцевості.
На відміну від класичних і стандартних сортів типу Шардоне, Піно нуар і інших, Ламбруско – це вільно опыляемый виноград, у якого існує безліч різновидів. При несвоєчасному зборі врожаю цього сорту вино сильно втрачає в кольорі і ароматі. У такому разі його поправляють додаванням винограду Анчелотта (Ancelotta). У напою яскраво виражений аромат суниці, черешні, малини. Застосовуючи у виробництві метод виробництва резервуарний, його рекомендують пити молодим, до 2 років витримки.
Назва «Ламбруско» не запатентовано, що позначилося на виробництві вина. Дуже часто під маркою Lambrusco можна зустріти вино різної якості. І хоча італійські винороби домоглися використання назви лише в межах Італії, не всі випускаються марки вина отримали доступ в DOC – класифікацію вин з захищеним і гарантованим найменуванням за походженням.
В даний час марка Ламбруско переживає не найкращі часи. Пік моди на нього і бум споживання залишився в 70-х роках минулого століття, коли популярністю користувалися солодкі і напівсолодкі сорти вин. Не всі знають, що під цією ж назвою випускають сухі, напівсухі версії і тихі вина (vino fermo). Серед ігристих вин відзначаються «фризанте» – злегка ігристі, пінисті, на етикетці таких вин написано frizzante, або «спуманте» (spumante) – напої з великою кількістю бульбашок.
Виробляється це вино за методом Шарму, шляхом вторинного бродіння у величезних, сталевих герметично закритих ємностях. Це здешевлює процедуру провадження, але не дозволяє виготовити складні ігристі вина, які отримуються в результаті тривалої витримки. Lambrusco Може бути білим, рожевим, червоним.
З усього великого розмаїття вин, що випускаються під маркою Ламбруско, тільки кілька видів отримали категорію DOC:
Ламбруско ді Сорбара (Lambrusco di Sorbara).
Lambrusco di Sorbara
Червоне, рожеве пінисте ігристе. Сухе або напівсухе. Напій високої якості, насиченого кольору і аромату. Виготовляється з однойменного сорту винограду. Залишає фіалковому післясмак, з полуничними і вишневими нотками. Добре поєднується з м’ясними стравами.
Ламбруско Саламино ді Санта Кроче (Lambrusco Salamino di Santa Croce).
Lambrusco Salamino di Santa Croce
Червоне, рожеве пінисте ігристе. Сухе, напівсухе, солодке. Вино, зроблене з сорту Ламбруско Саламино, з незначним включенням Бруньо і Анчелотта. П’ють таке вино молодим. У ньому, як і в попередньому напої, міститься підвищений вміст кислот. Подають до м’яса.
Реджано (Reggiano)
Reggiano
Червоне, біле, тихе, пінисте ігристе, вироблене з сортів ламбруско, провінція Реджо Емілія. Має ніжний фруктовий відтінок з нотками присмаку виноградної шкірки. Чудово збалансоване вино. Підходить до сиру і шинки.
Ламбруско Граспаросса Кастельветро ді (Lambrusco Grasparossa Castelvetro di).
Lambrusco Grasparossa Castelvetro di
Червоне, рожеве, пінисте, ігристе. Сухе, напівсухе, солодке. Вироблено з винограду Ламбруско Граспоросса з незначними включеннями інших видів ламбруско. Має насичений, пурпуровий колір. Піна бордового відтінку. Містить велику кількість танінів.
Ламбруско Мантовано (Lambrusco Mantovano).
Lambrusco Mantovano
Пінисте, ігристе червоне, рожеве, сухе, напівсухе. Робиться з винограду виду Ламбруско Вьяданезе з незначним додаванням Анчалотта або Граспаросса. Досить простий напій рубінового кольору з традиційним фруктово-фіалковим післясмаком.
Ігристе Prosecco (Просекко)
Це вино виготовляється методом Шарму, а значить, його п’ють молодим, не старше 2 років витримки. Випускається з сорту винограду під назвою Глера, який отримав своє найменування тільки в 2009 році після того, як вино Просекко пройшло відбір якості і отримало право вказувати на етикетках значок DOC, позначає законність географічного походження та суворий контроль використовуваних сортів винограду і методів виробництва цього вина. До цього сорт винограду теж називався Просекко.
Це вино випускається тільки в «білій» вініфікації. Спочатку його робили солодким, щоб ховати дефекти смаку. Після 1960 року технологія виробництва удосконалилася, і Просекко став випускатися в brut, екстра-сухому – extra dry, сухому – dry, Demi sec – напівсухому виконанні. За ступенем газированности напій може бути фризанте – пінисте, спуманте – сильно ігристе або трангуле – спокійне.
Вина з сорту Глера легкі, що володіють ароматом цитрусових і персиків, тропічних фруктів, яблук, груш. Іноді зустрічається бісквітне післясмак, мінеральні нотки. Мінімальна фортеця – від 8,5%. Подають в якості аперитиву або з морепродуктів. Використовують в якості основного компонента в алкогольних коктейлях.
Valdo Marca Oro, екстра-сухе.
Valdo Marca Oro
Вино вироблено в північно-італійському регіоні Вальдоббьядене з відомого винограду з пагорба Картіцце. Класичне, свіже з квітковим смаком, з нотками липи, акації.
Nino Franco, brut.
Nino Franco, brut
Вироблено там же. Більш суворе вино, з мінеральними нотками, цитрусовим смаком.
Ruggeri Giall Oro, екстра-сухе.
Ruggeri Giall Oro
Вино все цього ж регіону. Добре збалансоване, соковите, з фруктово-квітковим ароматом.
Tenuta Ca Bolani, brut.
Tenuta Ca Bolani, brut
Вино з регіону Венето. Не дуже витончене вино, яскраве, фруктово-квітковий.
Bacio della Luna, екстра-сухе.
Bacio della Luna
Вино з регіону Венето. Збалансоване, спокійне, класичне вино з солодкими цитрусово-квітковими нотками.
Botter, екстра-сухе, вироблено в регіоні Венето.
Botter
Врівноважене вино з рівним смаком, квітково-фруктовим післясмаком.
Belstar, екстра-сухе. Вироблено там же.
Belstar
Класичне, стильне вино, неяскраве, з соковитою кислотністю і ніжним смаком.
Danzante, екстра-сухе. Вино з регіону Венето.
Danzante
Витончене, ненав’язливе вино з ледь відчутною динної ноткою і цитрусовим смаком.
Col di Luna, екстра-сухе, вироблене в регіоні Тревізо.
Col di Luna
Збалансоване, з повною структурою, елегантне вино зі змішаним ароматом цитрусових і квітково-фруктових відтінків.
Prosecco Colfondo
Prosecco Colfondo
Prosecco Colfondo, унікальний напій з осадом, виготовлений по класиці, «сільським методом» з неотфильтрованными відпрацьованими дріжджами.
Ігристе вино Asti (Asti)
В П’ємонті, одному з північно-західних регіонів Італії, з білого винограду сорту Мускат роблять чудове солодке ігристе вино Асті. Воно містить зовсім небагато алкоголю. Помітно на тлі всіх інших вин яскравим, квітково-медовим ароматом. Проводиться за методом Шарму, або модифікованим методом, при якому вже при першому бродіння сусло поміщають в герметичні автоклави. Дріжджі з такого вина фільтруються раніше, ніж встигнуть переробити весь цукор, тому воно таке солодке. Микрофильтрацию та розлив по пляшках напою відбувається в охолодженому стані, коли фортеця вина досягає 7 градусів.
Асті по праву вважається одним з найпопулярніших італійських вин. Цей напій є національним брендом країни, тому вартість деяких марок дещо завищена і не поступається ціною дорогим витриманим винам. Якщо в назві вина зустрічається приставка з «d Asti», то це дещо інший напій, що випускається теж в регіоні П’ємонт, але не одягнений знаком D. O. G. G, що означає наявність особливого контролю і гарантії походження. Процес виробництва трудомісткий, налагоджений, стандартизований, що постійно дає високий результат.
У Асті є три розкручених бренду – Чінзано (Cinzano), Мартіні (Martini), Мондоро (Mondoro).
Мартіні Асті (Martini Asti) виробляють з 1860-х років.
Martini Asti
Володар безлічі медалей, воно поставлялося до багатьох королівських дворах Європи. Блідо-жовтого кольору, ігристе, спуманте, напівсолодке з м’яким смаком, з нотками груші, суниці, ананаса. Подають до столу охолодженим, до рибних страв.
Мондоро Асті (Mondoro Asti)
Mondoro Asti
Особливо купажований напій, заслужено оцінений на багатьох міжнародних конкурсах і фестивалях. Золотого кольору, з присмаком ананаса, груші, кислих яблук. Ігристе вино 7-8 градусів фортеці.
Cinzano Asti
Асті Чінзано (Cinzano Asti), ігристе, спуманте, вироблено з винограду Мускат Б’янко, напій світло-солом’яний, з яскравим і густим яблучним і персиковим ароматом, смаком шафрану.
Менш відомі напої:
-
Canti Asti
Асті Канті (Canti Asti), легке, оригінальне ігристе вино солом’яного відтінку з винограду Мускат, з ароматом солодких цитрусових. Спуманте.
-
Fratelli Martini Sant Orsola Asti
Асті Fratelli Martini (Сант Орсола Fratelli Martini Sant Orsola Asti), легкий напій шафранового кольору, з ароматом фруктів і нотками ванілі. Спуманте.
Ігристе вино Bosca (Боско)
Вперше ігристе вино Боско з’явилося в Італії в 1831 році. Виробляли його за оригінальною рецептурою. Є недорогим аналогом елітних марок ігристих вин, з додаванням пивного солоду замість цукру, фруктових екстрактів, прянощів, лимонної кислоти. З часом став затребуваний у італійської аристократії. Європейську популярність отримав у XX столітті. У 1960 році нащадками Боско були запатентовані кілька нових видів винного напою Боско. На сьогоднішній день їх налічують близько 15 сортів.
Досі не вщухають суперечки, чи можна віднести це вино до алкогольних напоїв і до ігристим винам. За фактом, це винний напій штучно газований. Завдяки вдалому рецептом, він не залишає похмілля. Його ще називають дамським вином.
У 1990 році компанія запустила оригінальний маркетинговий хід – випустила вино в подарунковому варіанті. До нього додавалися келихи для вина. До 2015 року було продано вже 1 мільйон таких упаковок.
Недороге вино газоване погодженим з фруктовим смаком і ароматом. Подають в якості аперитиву, до десертів, випічки.
Лінійка ігристих вин Боска Аниверсари:
- Bosca Anniversary Dolce.
Bosca Anniversary Dolce
Італійське вино, солодке, ігристе. З солом’яно-золотистим відтінком і фруктовим ароматом. Збалансоване.
- Bosca Anniversary Rosso.
Bosca Anniversary Rosso
Ігристе вино, солодке, з червоних ягід. Вироблено резервуарним методом. Аромат червоних фруктів, збалансований і гармонійний.
- Bosca Asti.
Bosca Asti
Біле ігристе, напівсолодке. Виготовляється з сорту Мускат. Світло-золотисте з квітково-медовими пахощами.
- Bosca Piemonte.
Bosca Piemonte
Ігристе, brut, з винограду Шардоне, світло-золотисте, фруктове, з квітковими відтінками.
- Bosca Presecco.
Bosca Presecco
Сухе, ігристе, вироблено з винограду сорту Просекко, яблучно-цитрусове післясмак, свіжий, збалансований напій.
Компанія випускає також цілу лінійку вина: Chardonny, Red Label, Asti. А також вина преміум класу: Verdi spumante, Classic, Anniversary double, Moscato.