Для дієтичного харчування дуже підходять тефтелі, зварені на пару, а це найпростіше зробити саме в мультиварці, яка дозволяє створити для цієї страви ідеальні умови. Дієтичні тефтелі в мультиварці приготувати набагато простіше, ніж у звичайній каструлі, при цьому вони виходять ароматними і дуже смачними. Щоб підсилити аромат страви і зробити його неповторним, можна додати у воду суміш сухих трав.
Подають такі тефтелі без важкого гарніру, але з овочевим салатом. Найкраще вони сприймаються на смак в гарячому вигляді.
Класичний рецепт суперсочных тюфтельок з яловичини в мультиварці
Кожна господиня може підібрати для себе свою суміш сухих трав, яку буде додавати у воду для приготування страв на пару. Однак у цьому рецепті використовується суміш, звана «італійськими травами».
Інгредієнти:
- яловичина — 700 гр (можна взяти готовий фарш);
- цибуля — половина головки;
- морква — 1 шт.;
- зелень — 1 пуч. (краще набір різних трав);
- яйце — 1-2 шт.;
- борошно — 2 ст. л.;
- будь томатний соус (але не кетчуп) або томатний сік — 3 ст. л.;
- сметана — 1 ст. л.
- вершкове масло — 1 ч. л.;
- соняшникова олія — 2 ст. л.;
- варений рис (Басматі) — 100 гр;
- сіль, чорний перець, часник, італійські трави.
Як приготувати:
- Почистити цибулю і нарізати на маленькі кубики, а моркву і часник прокрутити на м’ясорубці.
- Змішати з яйцем, рисом, сіллю і спеціями, вимішати.
- Наліпити тефтелі і обваляти в борошні. Викласти їх у пароварочную кошик одним шаром.
- Сік або соус розбавити сметаною і холодною водою, залишити вийшов соус для подачі тюфтельок на стіл.
- У чашу налити воду, засипати італійськими травами, готувати тефтелі на пару близько години.
Білі дієтичне тефтелі в мультиварці
Ці тефтелі отримали свою назву, тому що, оскільки вони не зажариваются, їх паніровка з борошна залишається білою.
Інгредієнти:
- філе індички — 200-250 гр;
- жовток — 1 шт.;
- батон — 2 ломт.;
- молоко для замочування хліба;
- вершкове масло — 20-50 гр;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- борошно, оливкова олія, сіль, перець.
Як приготувати:
- Викласти в миску дрібно порізане м’ясо, вимочений в молоці хліб і тертий цибуля. Додати терте вершкове масло, жовток, сіль і перець. Вимішати і вибити фарш і заховати його на півгодини в холодильник.
- Цибулю і моркву дрібно порізати і спассировать в мультиварці близько 5 хвилин на оливковій олії. Посолити і приправити за смаком.
- З фаршу вологими руками виліпити тефтелі, обваляти їх у борошні і викласти в чашу.
- Залити водою до половини і готувати в режимі «Гасіння» близько години.
Для того, щоб тефтелі залишилися дієтичними, можна використовувати в них куряче або теляче м’ясо. Дієтологи стверджують, що тефтелі з м’яса індички можна давати навіть дітям, яким ще не виповнилося двох років.
Існує кілька кулінарних хитрощів, що дозволяють зменшувати калорійність тефтелькою і одночасно додавати їм соковитості. В основному, вони стосуються змін у компонентах, з яких складаються тефтелі. Дуже смачними виходять, наприклад, тюфтельки з риби з овочами. Їх можна вживати навіть тим, хто дотримується суворий піст.
Класичне поєднання яловичого і свинячого фаршу краще замінити на фарш з м’яса риби, курки або кролика. Замість білого хліба, замоченого в молоці, можна використовувати менш калорійні продукти: наприклад, запарені вівсяну крупу або капусту або моркву. До речі, дуже ніжні і смачні тюфтельки виходять з додаванням м’якоті гарбуза або кабачка.
Якщо у вас виходить дуже сухий фарш, його можна розбавити чайною ложкою рослинного масла або кількома ложками молока. Для з’єднання всіх компонентів достатньо білка від одного курячого яйця.
Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:
Увага! На відео зовсім інший рецепт!