Цвітна капуста в клярі — досить нехитрий, але разом з тим і дуже смачний продукт. Вже давно відомо про корисні властивості цвітної капусти, а всі провідні фітнес-тренери і дієтологи рекомендують вживати цей продукт всім, хто контролює свою масу тіла, а також тим, хто бореться із зайвими кілограмами. Цвітна капуста в клярі — відмінний варіант для легкої вечері. Хрусткий кляр надає страві аромату і робить його більш ситним. Це блюдо можна приготувати найрізноманітнішими способами: цвітну капусту можна смажити на сковороді, запікати в духовій шафі або мультиварці, а також додавати несподівані інгредієнти, які додадуть цвітній капусті неповторний смак.
Цвітна капуста в клярі
Цвітна капуста в клярі — відмінний варіант як для окремого страви, так і для гарніру до м’яса, птиці або риби. Крім того, цвітна капуста в клярі відмінно різноманітить меню тих, хто дотримується принципів правильного харчування. Це ситне, ніжне й ароматне блюдо буде під силу приготувати навіть початківцям кулінарам.
Інгредієнти Порцій: – +
- Капуста цвітна 2 качана
- Борошно 260 гр.
- Яйця курячі 6 шт.
- Олія рослинна 150 мл
- Сіль – за смаком
Кроки 30 хв.
-
Качани капусти ретельно промити під проточною водою.
-
Потім потрібно розібрати на суцвіття.
-
Шматочки кольорової капусти опустити в киплячу, підсолену воду і варити в середньому 5-7 хв. Потім злити воду і дати капусті трохи охолонути і обсохнути (близько 5 хв).
-
Далі необхідно приготувати кляр: яйця збити виделкою, посолити.
-
Додати борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. На вигляд тісто має нагадувати густу сметану. Потім потрібно підготувати посуд, де буде смажитися капуста, для цього краще вибрати глибоку сковорідку. У неї потрібно налити рослинне масло і дати йому добре прогрітися.
-
Кожне суцвіття капусти добре вмочити в кляр з усіх боків.
-
Потім викласти на сковороду кожен шматочок.
-
Готувати до утворення рум’яної скоринки.
-
Потім, за допомогою друшляка, дістати капусту з масла і промокнути готову страву паперовою серветкою або рушником. Подавати цвітну капусту в клярі можна самостійно або зі сметаною.
Цвітна капуста в густому клярі з газованою водою
Цей варіант приготування кольорової капусти в клярі, робить страву схожим на пиріжки. Приготований за цим рецептом кляр виходить густим і щільно огортає суцвіття капусти, не дозволяючи корисним соків з неї витекти назовні. Такий кляр хороший тим, що він дуже швидко схоплюється на сковороді і вбирає мінімум масла. Завдяки газованій воді кляр виходить ніжним і пористим.
Інгредієнти:
- Капуста цвітна – 1 качан
- Борошно – 200 гр.
- Рослинна олія – 150 мл
- Яйця курячі – 4 шт.
- Вода для варіння – 1 л.
- Молоко – 150 мл
- Вода газована – 100 мл
- Сіль, перець – за смаком.
- Трави/спеції – за смаком.
- Лавровий лист
- Масло рослинне для кляру – 1 ч. л.
- Масло рослинне для обсмажування.
Процес приготування:
Жовтки відокремити від білків і змішати їх з газованою водою, додати сіль, перець та інші приправи. Білки ж на час краще поставити в холодильник.
У жовтки з водою акуратно ввести борошно, збити суміш до отримання однорідної густої маси без грудочок.
Прибрати тісто в холодильник, поки не загусне (приблизно на годину).
У цей час можна підготувати капусту: промити водою і розділити на маленькі суцвіття.
Перед обсмаженням, потрібно відварити капусту в 1 літрі води, змішаної з молоком. У цю суміш додати лавр і трохи солі. Це дозволить капусті зберегти свій колір і позбавить її від неприємного запаху. Варити капусту необхідно хвилин 5-7.
Вийняти капусту з каструлі, трохи обсушити паперовим рушником.
Відварену капусту можна присипати борошном – так кляр вийде ще густіше і схопиться краще.
Збити залишений рані білок і влити збиту масу в охолоджений кляр. Акуратно перемішати.
У глибоку сковороду влити масло і довести до кипіння. Масло повинне хоча б на 1 див. підноситися над дном сковороди.
Кожен шматочок капустяного качана вмочити в кляр і викласти на сковороду. Обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку.
Цвітна капуста в клярі з сиром в духовці
Інгредієнти:
- Капуста цвітна – 1 качан (близько 1 кг)
- Борошно – 250 гр.
- Яйця курячі – 4 шт.
- Сіль, перець – за смаком.
- Сир – 100 гр.
- Масло рослинне для кляру – 1 ч. л.
Процес приготування:
Для початку необхідно приготувати кляр. Для цього потрібно змішати яйця з 1 ч. л. рослинного масла, додати сіль і перець. Добре збити.
Невеликими порціями ввести муку. Її краще попередньо просіяти. Чим більше Ви додасте борошна, тим краще кляр буде обволікати суцвіття.
Добре збити кляр за допомогою віночка, щоб уникнути появи грудочок. За своїм виглядом, кляр повинен нагадувати 20%-у сметану.
Цвітну капусту добре промити, розділити на суцвіття.
Перед обваливанием в клярі, капусту необхідно відварити 5 хвилин в киплячій, підсоленій воді.
Потім шумівкою відкинути капусту і трохи просушити відварені суцвіття паперовою серветкою.
Кожен шматочок добре вмочити в кляр і викласти на деко або у форму для кексів.
Сир дрібно натерти на тертці і посипати кожен шматочок кольорової капусти.
Запікаємо страву при 180 градусах близько 20-25 хвилин.
Запечену цвітну капусту в клярі подають до страв з м’яса або птиці. Можна також прикрасити капусту свіжою петрушкою або кропом.
Цвітна капуста в клярі в мультиварці
Інгредієнти:
- Капуста цвітна – 800-900 гр. (1 середній качан)
- Яйця – 1 шт.
- Молоко – півсклянки
- Борошно – півсклянки
- Масло рослинно – для змазування чаші мультиварки.
- Сіль, перець, зелень – за смаком.
Процес приготування:
Ретельно промиваємо цвітну капусту під краном. Крім того, варто опустити капустяний качан на 5-7 хвилин в літр підсоленої води, щоб виключити потрапляння в різних черв’ячком в мурах, що люблять таку капусту.
Капусту ділимо на невеликі суцвіття.
Для приготування хрусткого кляру візьмемо яйця, сіль, перець, молоко і борошно. Яйця можна попередньо обдати окропом для профілактики сальмонельозу.
Збиваємо яйця з молоком і борошном. Солимо і перчимо кляр. Туди також можна додати дрібно порізану зелень. Кріп і петрушка відтіняють смак цвітної капусти.
Вмочуємо капустяні суцвіття в приготованому клярі. Щоб нічого не пропустити і кожен шматочок був повністю покритий кляром, можна викласти всю капусту в миску з кляром і перемішати з допомогою лопатки.
Чашу мультиварки змащуємо оливковою або соняшниковою олією і викладаємо туди шматочки суцвіття капусти.
Включаємо режим «Випічка» і дозволяємо мультиварці самої запекти капусту.
Час приготування страви – близько 30 хвилин.
Цвітна капуста в клярі в мультиварці з часниково-вершковим соусом
Інгредієнти:
- Капуста цвітна – 1 качан
- Яйце – 2 шт.
- Сметана – 5 ст. л.
- Борошно – 5 ст. л.
- 1 зубчик часнику
- Кріп – за смаком
- Масло рослинне – 4 ст. л.
Для соусу:
- Один зубчик часнику
- Сметана – 5 ст. л.
- Петрушка – 40 гр.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Цвітну капусту промиваємо під холодною водою з-під крана, розбираємо на середні суцвіття, які також промиваємо під проточною водою в друшляку.
Занурюємо капусту 200 мл воду в чаші мультиварці, ставимо режим «Пароварка» і залишаємо хвилин на 5.
Поки капуста відварюється, потрібно приготувати кляр. Для цього в глибокій ємності розбиваємо яйця, солимо їх і ретельно збиваємо.
Додаємо сметану, перемішуємо.
Поступово, маленькими порціями додаємо просіяне борошно.
До отриманої густої суміші додаємо дрібно порубаний кріп. Часник пропускаємо через прес і також відправляємо в кляр.
Капусту відкидаємо на друшляк, даємо трохи охолонути. На дно мультиварки наливаємо трохи олії.
Цвітну капусту густо мачає в клярі і викладаємо в каструлю. Виставляємо режим випічка («Смаження/фритюр» в деяких моделях). Обсмажуємо капусту з двох сторін до рум’яної скоринки.
Для того, щоб приготувати соус, в глибоку чашу викладаємо сметану, часник, продавлений через часниковий прес і сіль. Також додаємо дрібно нарізану зелень петрушки. Добре перемішуємо.
Приготовану цвітну капусту викладаємо на велике блюдо і подаємо з соусом.
