Шоколадні лікери, в число яких входить відомий цінителям лікер Моцарт, є частиною особливої групи напоїв, так як відрізняються складністю виготовлення. Виробник цього виду алкогольної продукції – завод під назвою Konig Ges, є лідером серед австрійських підприємств. Саме тут зараз виготовляється шоколадний лікер Моцарт.
У статті:
- Варіанти лікеру Mozart
- Виробник лікеру Моцарт: історія компанії
- Секрет виготовлення шоколадного лікеру
- Рецепти коктейлів з Mozart
- «Кокосовий шоколад»
- «Сухий шоколад»
- «Смоковниця»
Варіанти лікеру Mozart
На сьогоднішній день лікер Моцарт представлений на ринку алкогольної продукції в трьох основних видах, що розрізняються за зовнішнім виглядом, і за смаковими якостями:
-
Mozart Gold
Mozart Gold. Класичний шоколадний лікер, міцність якого складає 17%. Пляшка золотого напою оформлена відповідним чином. Смак Mozart Gold – яскравий і вершковий, з першої секунди полонить солодким ароматом ванілі і какао.
-
Mozart White
Mozart White, який також відомий як «Білий шоколад». Цей варіант трохи менш міцний – 15%, однак такий же солодкий, з запахом ванілі. Для виготовлення цього варіанту використовується молочний шоколад.
-
Mozart BlackMozart Black. Чорний шоколад з фортецею 17%. Як і будь-класичний чорний шоколад, володіє типовим гіркуватим смаком і ароматом кави і тютюну.
Всі види цього лікеру виготовляються на основі такої спиртового наповнювача, як дистилят особливого сорти ванілі. Ареал зростання ванілі, яка використовується в напої – острів Мадагаскар. На сьогоднішній день ви можете знайти близько десяти різновидів Моцарта, проте це лише варіації, створені на базі трьох вищеописаних лікерів з додаванням ароматичних добавок, популярні зараз.
Ще однією з варіацій є маловідомий лікер під назвою Mozart Dry. Ті, хто вже пробував його, воліють вживати назву «шоколадна горілка», так як напій відрізняється характерним кавовим смаком, високою міцністю в 40 градусів і повною відсутністю цукру в складі.
Виробник лікеру Моцарт: історія компанії
Датою народження лікерного бренду Моцарт прийнято вважати 1770 рік. Саме тоді німецький підприємець Крістоф Кеніг вирішив відкрити виноробне виробництво. Протягом декількох років завод займався виготовленням виключно вина і коньяку, і вона мало чим нагадувала сьогоднішні пропозиції компанії. Однак у середині двадцятого століття справа Кеніга, яке стало сімейним підприємством, перемістилося в Австрію (Зальцбург).
Генеральний директор компанії Schlumberger Eduard Kranebitter
Місцеві шоколадні традиції не забарилися проникнути в стіни заводу, і вже на початку вісімдесятих років він освоїв нову технологію виготовлення шоколадних лікерів. Назвати напій вирішили на честь великого композитора, який народився саме в цій європейській країні. Вже тільки відоме ім’я композитора, вибране для напою, справило незабутнє враження на цінителів якісного алкоголю, тому слава про новий бренд швидко поширилася спочатку по всій країні, а потім і по інших країнах Європи.
Незважаючи на те що Mozart Distillerie був сімейним бізнесом, його зовсім не можна було дорікнути в консерватизмі. Керівництво вибрало дуже вигідну для всіх позицію гнучкості. Пристосовуючись до інновацій і змінюючи традиції у відповідності з вимогами часу, компанії вдалося зробити так, що продукція поєднує в собі гордість кращих традицій минулого і переваги інноваційних досягнень наших днів.
Секрет виготовлення шоколадного лікеру
Точний рецепт лікеру Моцарт зберігається під великим секретом, але ми можемо приблизно уявити, як в заводських умовах отримують цей напій.
Спирт для основи виробляють, як і для всіх подібних алкогольних напоїв, з високоякісного цукрового очерету. Завдяки цьому, напій нагадує смаком і запахом тростинний ром. Його з’єднують з какао певного сорту, а потім залишають настоюватися протягом пари місяців. До какао-дистилляту, отриманого таким чином, додають шоколад, використовуючи спеціальну технологію під назвою sound-milling: суміш нагрівається до певної температури і піддається впливу ультразвуку, за рахунок чого виробник отримує стовідсоткову однорідність продукту. При необхідності до суміші додають натуральні ароматизатори.
Рецепти коктейлів з Mozart
Лікер Mozart рідко вживають в чистому вигляді, хіба що ті, хто будь-якого алкогольного напою воліє це густе і солодке ласощі. В основному його використовують для створення різноманітних коктейлів, більшість з яких – багатошарові, адже щільна маса лікеру відмінно підходить для цього варіанту.
Пропонуємо вам ознайомитися з рецептами найпопулярніших коктейлів на основі лікеру Моцарт.
«Кокосовий шоколад»
Кокосовий шоколад
Інгредієнти: 50 мл білого рому, 50 мл лікеру Mozart White, 30 мл кокосового сиропу 70 мілілітрів вершків 11%.
Приготування: покладіть в шейкер лід і помістіть туди ж всі вищеперелічені інгредієнти. Енергійно перемішайте суміш.
Подача: келих можна прикрасити кокосовим крустосом. Для цього краю посудини змочуються і занурюються в кокосову стружку. Для прикраси також підійде шматочок ананаса або коктейльна вишня червоного кольору.
«Сухий шоколад»
Сухий шоколад
Інгредієнти: 50 мл міцного лікеру Mozart Dry, 30 мл лікеру Амаретто і 15 мілілітрів лимонного соку.
Приготування: З’єднати всі перераховані інгредієнти з льодом в шейкері і перелити в стакан для подачі, використовуючи спеціальний фільтр. Додати лід.
Подача: готовий коктейль рекомендується прикрасити лимонною цедрою.
«Смоковниця»
Інгредієнти: 50 мл лікеру Mozart White, 30 мл бренді або коньяку, 20 мілілітрів інжирового соку або сиропу.
Приготування: З’єднати всі перераховані інгредієнти з льодом в шейкері і гарненько перемішати.
Подача: готовий коктейль рекомендується подавати охолодженої коктейльної чарці і прикрасити инжирной часточкою.
Різні способи подачі лікеру Моцарт
Якщо ви не фанат коктейлів, а, як вже було сказано вище, віддаєте перевагу вживати лікер в чистому вигляді, то Моцарт зможе скласти приємну компанію десерту, морозива або навіть кава у фіналі обіду. В цьому випадку для подачі використовуються мініатюрні лікерні чарки.