Багато господинь не знають, чи можна заморожувати сир в морозилці і, як його краще зберегти. Це найпоширеніший питання серед тих, хто купив велику кількість даного продукту. Домашні вже вдосталь наїлися, викинути сир не хочеться: так це і недоречно, беручи до уваги його вартість. Існують способи збереження продукту, з можливістю його подальшого вживання в їжу.
Можлива заморожування сиру
Сир, як і багато інші продукти, при необхідності можна заморозити. Тут є деякі нюанси. Вони пов’язані з тим, що після заморозки сир повинен бути придатним до вживання.
Варто враховувати, що деякі сорти втрачають свої смакові якості і апетитний зовнішній вигляд після заморозки. Фахівці рекомендують не піддавати заморожуванню м’які сири: фету, рікотта та інші.
Гарні для процедури заморожування тверді, напівтверді сири. Навіть після тривалого перебування в морозильній камері, вони зберігають свої смакові якості, аромат.
Тривалість зберігання кисломолочного продукту в морозильній камері залежить від типу та методу заморожування. Сирні скибочки зберігаються не більше трьох місяців, у той час, як подрібнений на тертці сир може зберігатися місяцями.
Тільки зовнішній вигляд у нього буде непридатним для подачі до святкового столу. Найдовше зберігається цілісний брикет. Тривалість його зберігання від 6 місяців і більше. У цьому випадку зберігається і зовнішній вигляд, і смакові якості продукту.
Чи можна заморожувати сир в морозилці: як зберігати тверді сири
Тверді сири зберігати просто і легко. Потрібно всього лише нарізати їх на шматочки вагою від 250 до 500 г, обгорнути фольгою, пергаментом або іншій герметичній папером. Далі брикети складаються в пакети з целофану.
Ці етапи можна виключити, якщо сир куплений в герметичній упаковці і вона без пошкоджень. У будь-якому випадку, треба написати дату заморозки на невеликому шматочку паперу і вкласти в брикет.
Необхідно також знати, як правильно розморозити сир. Це потрібно робити повільно, уникаючи різкого температурного перепаду. Після морозильної камери продукт варто покласти в холодильник, бажано на саму нижню полицю.
При розм’якшенні можна дістати його з холодильника і продовжувати разморозку вже при кімнатній температурі.
Ні в якому разі не варто використовувати мікрохвильову піч для більш швидкого відтавання продукту: станеться розплавлення сиру і втрата всіх корисних властивостей. Такий продукт не придатний для вживання.
Чи можна заморожувати і вершковий плавлений сир в морозилці
Плавлені сири спочатку обгорнуті фольгою, тому для них при заморожуванні не вимагається додаткова упаковка. З плюсів по заморожуванню даного виду сирів – це все.
Після розморожування плавленого продукту його не подають до столу, так як структура значно змінилася. Єдине, для чого він залишається придатним – приготування бутербродів, додавання в термічно оброблені страви.
Заморожування шматків сиру (брі та інші тверді сири)
Заморожений сир твердий може відмінно зберігатися півроку.
Тверді та напівтверді сири, такі, як Камембер, Брі, заморожуються. Якщо потрібно, можна розрізати на шматки. Рекомендується залишити продукт у первинній упаковці, поклавши його в герметичну ємність чи пакет.
Щоб продукт зберіг у своєму складі вологу, необхідно дотримуватися умови повільної, поступової розморожування,.
Як заморозити і правильно розморозити сирний сир домашній
При дотриманні всіх умов заморозки, сир здатний зберігатися протягом 60 днів. Всі смакові і корисні якості залишаються. Можна приготувати смачну страву з замороженого сиру.
Правильний процес заморожування/розморожування простий. Нижче наведено поради:
Приготовану сирну масу можна сміливо відправляти в морозильну камеру. При цьому температура в ній повинна бути в інтервалі від – 18 до – 35 градусів. Після розморожування продукт можна відразу вживати в тому вигляді, в якому є.
Розморожувати сирну масу необхідно, дотримуючись певних умов. У разі застосування сиру для приготування страв, які повинні пройти термічну обробку, можна розморозити продукт швидко, при кімнатній температурі, слив в кінці воду.
Повільне відтавання потрібно, коли сирний продукт планується вживати без обробки високими температурами. Тут, так само, як і при розморожуванні інших видів сирів, потрібно перекласти його спочатку в холодильник.
Часу на цю процедуру йде більше, зате продукт буде свіжим, смачним і корисним. Рідина після відтавання потрібно злити.
Чи можна заморожувати в морозилці тертий сир
Зберігати в морозильній камері натерті сири можна тільки твердих сортів.
Процедура в цьому випадку дещо інша, ніж при заморожуванні брикетів:
- сир подрібнити з допомогою терки або іншим зручним способом;
- перемістити натерту масу в герметичну упаковку, закрити, прибравши все повітря;
- відразу ж закрити спеціальний zip–замок;
- на упаковку обов’язково помістити інформацію про сорт сиру, дату заморожування;
- масу натертого сиру потрібно рівномірно розподілити всередині пакету.
Відмінний варіант використання такого сиру: застосування для приготування гарячих страв.
У цьому випадку, не потрібно розморожування. Можна просто відламати потрібний шматочок і, раскрошив, додати зверху на блюдо. При високій температурі він почне плавитися.
При необхідності розморожування всієї маси, рекомендується покласти її в холодильник. Для повного відтавання доведеться почекати ніч.
Практично будь-сир можна заморозити в морозильній камері. Необхідно дотримуватися лише правила заморожування та розморожування. Тепер читачки знають, чи можна заморожувати сир в морозилці, головна вимога при цьому – дотримання умов, що дозволить скоротити час на приготування страви, а також заощадити кошти на купівлю нового сиру.