Курячі і перепелині яйця входять до складу найулюбленіших і найпоширеніших страв. Але люди воліють не піддавати корисний продукт тепловій обробці і пити яйця сирими. Наскільки це корисно для здоров’я і немає прихованої небезпеки у щоденному вживанні яєць?
Про користь продукту знають спортсмени-бодібілдери. Живильний білок яйця, який легко засвоюється організмом, сприяє формуванню м’язової маси. Виконавці вдаються до випробуваного засобу – випите перед концертом яйце змащує голосові зв’язки.
Пацієнтам з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту рекомендують пити сирі яйця для зниження кислотності шлунка – вживаючи яйце в сирому вигляді, можна вилікувати гастрит. У рецептах народної медицини зустрічаються суміші з сирих яєць, меду і молока. Продукт корисний для росту волосся, тонусу шкіри, усунення дрібних зморшок. Косметичні маски з збитого яйця наносять на шкіру голови, щоб запобігти випаданню волосся, появі лупи.
Здорові люди, випиваючи яйце в сирому вигляді, поповнюють запаси організму вітамінами групи В, РР, А, Е. Міститися в яйцях і мінерали: залізо, магній, кальцій, йод, фосфор та ін Дієтологи стверджують, що після термічної обробки кількість корисних речовин скорочується.
Здавалося б, від яєць в сирому вигляді тільки користь. Але вживати їх потрібно з особливою обережністю, оскільки домашні яйця можуть містити паличку сальмонели, що викликає небезпечне захворювання. Одні спеціалісти радять пити тільки фабричні яйця, оскільки на птахофабриках строго слідкують за безпекою продукції. Інші вважають, що і вимиті свіжі домашні яйця корисніше. У будь-якому випадку перед вживанням краще перевірити продукт: свіже яйце швидко тоне у воді, несвіже – спливає. До речі, сальмонела в яйцях перепілок практично не зустрічається. Це пов’язано з температурною особливістю пташиного організму.
Ще одна небезпека полягає в тому, що сирі яйця лідирують серед продуктів харчування, які спричиняють алергічні реакції. Після варіння або смаження алергенність знижується. Раніше медики попереджали про високому вмісті холестерину в яйцях. Але сучасні дослідження довели, що боятися цього здоровим людям не варто. Утворення бляшок загрожує лише тим, у кого діагностовано порушення метаболізму.