Черемша маринована рецепт на зиму

Зміст

Багато про цю дивовижну рослину знають лише з книжок та Інтернету. Але її можна використовувати не тільки в їжу, але і для лікування простудних захворювань. Існує багато цікавих і смачних рецептів, як приготувати мариновану черемшу на зиму. Використовувати її можна як для салатів, гарнірів, так і в якості окремої закуски.

Черемша, маринована на зиму

З цієї оригінальної трави, званої ще і диким часником, можна заготовити на зиму прекрасну пікантну закуску до смаженого м’яса або риби. Готувати будемо з двократною заливкою смачним маринадом. Спробуйте, і ви неодмінно будете шанувальником цього маринованого часнику.

Час готування – 1 ч.

Порції – 1 л.

Інгредієнти Порції: –+1

Черемша 1 кг (листя зі стеблами, свіжа)
Вода 1 л.
Оцет столовий 9% 70 мл.
Сіль 1 ст. л.
Цукор-пісок 2 ст. л.
Лавровий лист 3 шт.
Перець чорний мелений 4 шт.

Кроки 60 хв.

Ретельно з миючим засобом і у теплій воді промийте банки і кришки для маринування черемші і поставте їх на кухонне рушник.
Чисті банки і кришки стерилізуйте у великій каструлі з киплячою водою, покипятив їх протягом 10 хвилин.
Черемша – це дуже корисне рослини. Її можна їсти і маринованої, і свіжою, і у вареному і запеченому вигляді. Але продовжимо її маринувати згідно з цим рецептом.
Черемшу добре промийте в теплій проточній воді, тому що в цих рослинах знаходиться пісок і різний бруд. Перекладіть промиту черемшу у друшляк для видалення залишків води. Потім рослини дрібно нашаткуйте.
Нарізану черемшу щільно укладіть в підготовлені банки для консервації і прикрийте кришками.
Закип’ятіть в окремій каструльці чисту воду і цим окропом повністю залийте черемшу в баночках. Прикрийте баночки кришками і залиште на 5 хвилин, щоб черемша дала маринаду свої смак і аромат. Через 5 хвилин воду з баночок перелийте в ту ж посудину. Насипте в неї вказане в рецепті кількість цукру, солі, лаврового листа і горошин перцю. Поваріть маринад протягом 3 хвилин до кінця варіння додайте потрібну кількість оцту.
Гарячим маринадом залийте черемшу, заповнюючи баночки до верху, і відразу закатайте. Залиште черемшу на одну добу, перевернувши баночки і обгорнувши теплим пледом. Потім покладіть заготовку на зберігання.
Черемша промаринується вже через кілька днів, і її можна буде подавати до обіду, але найкращий смак вона придбає лише до зими.
Така черемша маринована дуже смачна не тільки як закуска, але і в складі різних салатів.

Читайте також:

Ікра з опеньків на зиму рецепти з фото покроково

Приємного апетиту!

Класичний рецепт маринованої черемші

Черемша не має гіркотою і едкостью звичайних цибулі і часнику, а в ній містяться фітонциди у два рази активніше часникових. За цим рецептом ви можете замаринувати черемшу з повним збереженням її корисних властивостей.

Інгредієнти:

Черемша – 3 великих пучка.
Вода – 1 л.
Сіль – 4 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Оцет 9 % – 4 ст. л.

Процес приготування:

Черемшу на 1 годину замочіть в холодній воді, щоб пішли пісок і бруд, потім ретельно промийте проточною водою. Обов’язково видаліть всі пошкоджені рослини, щоб не зіпсувати смак заготовки.

Чистий черемшу підсушіть на кухонному рушнику і поріжте шматочками довжиною до 5 див

У каструлі зваріть маринад із вказаного в рецепті кількості води, солі та цукру. Прокип’ятіть маринад протягом декількох хвилин, налийте в кінці оцет і потім охолодіть його до 35 градусів (теплий стан).

За цей час, поки маринад охолоджується, помийте баночки і кришки і стерилізуйте зручним для вас способом.

Просушену нашатковану черемшу компактно укладіть в підготовлені баночки.

Приготованим теплим маринадом повністю залийте заготовку в баночках.

Баночки прикрийте кришкою і поставте в темне прохолодне місце на 6-8 днів для бродіння.

За цей час періодично видаляйте плівку з поверхні.

Після закінчення цього часу долийте в баночки свіжий маринад, заповнюючи їх до верху, і закупорьте капроновими кришками.

Зберігайте черемшу, приготовану таким способом, тільки в холодному місці.

Подавайте такий часник до різних страв як закуску, а також можете додати будь-який салат.

Їжте на здоров’я!

Домашня черемша, маринована по-корейськи

За пропонованим рецептом ви приготуєте дивовижну закуску, яку можете їсти і з м’ясом, і з рибою, і з сиром, додати в салат і суп.

Читайте також:

Паску в хлібопічці — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Інгредієнти:

Листя і стебла черемші – 0.3 кг
Морква – 1 шт.
Часник – 1 зубок.
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 1 ч. л.
Корейська приправа – 1 ч. л.
Рослинна олія – 4 ст. л.
Винний оцет – 2 ст. л.

Процес приготування:

Черемшу переберіть, видаляючи пошкоджені рослини, ретельно промийте під проточною водою і просушіть кухонним рушником.

Потім листя наріжте у вигляді соломки, а стебла залиште цілими.

Морква помийте і наріжте по-корейськи з допомогою спеціальної терки.

Почистіть від лушпиння часник подрібніть на часничниці.

Нашатковані овочі складіть в окрему глибоку мисочку.

У чашку налити оцет, додайте сіль, цукор, подрібнений часник в зазначених у рецепті пропорціях, корейську приправу і все добре перемішайте.

Налийте до суміші рослинне масло і ще раз все змішайте.

Отриманий пряний соус додайте до нашаткованою в миску овочів. Акуратно змішайте овочі з соусом.

Черемшу щільно укладіть в сухі чисті банки.

Баночки з черемшею обов’язково стерилізуйте за загальноприйнятими правилами. Час стерилізації залежить від обсягу баночок з заготівлею (0,5-літрові баночки стерилізувати протягом 10 хвилин).

Банки закупорьте бляшаними кришками.

Зберігайте таку черемшу в холодному місці.

Приємного апетиту!

Черемша, маринована з журавлиною

Додавши в заготовку ягоди журавлини, ви можете значно скоротити час термічної обробки черемші. А якщо після заливки маринадом охолодити баночки прохолодною водою, то черемша прекрасно збереже свій зелений колір. Готуємо її з одноразової заливкою.

Інгредієнти:

Черемша свіжа – 0.5 кг.
Журавлина – 100 р.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 3 ст. л.
Оцет 9 % – 2 ст. л.
Насіння кропу і коріандру – по 1 трісок.
Лист лавра – 2 шт.
Чорний перець – 8 шт.
Вода – 500 мл

Процес приготування:

Черемшу, або «ведмежа цибуля», перебрати, видаляючи пошкоджені і підсохлі рослини.

Потім її добре промити проточною водою і просушити на рушнику.

За цей час простерилізувати з допомогою мікрохвильовки необхідні баночки і прокип’ятити кришки закаточні.

Підготовлену черемшу нашаткувати шматочками завдовжки до 4-х див.

Нарізану черемшу щільно укласти в підготовлені банки, перекладаючи її ягодами журавлини.

В окремій каструлі зварити маринад з вказаного в рецепті кількості води, солі та цукру. Покласти в киплячий маринад горошки чорного перцю, насіння коріандру, кропу і листя лавра. Маринад поварити на маленькому вогні протягом 5 хвилин і вимкнути вогонь.

В баночки з черемшею налити столовий оцет з розрахунку 2 ст. л. на 1 літрову банку.

Налити в баночки гарячий маринад, заповнюючи їх повністю. Спеції з маринаду повинні потрапити в кожну баночку. Закатати консервацію кришками.

Баночки з маринованою черемшею охолодити в перевернутому вигляді без укутування або остудити під прохолодною водою.

Зберігати приготовану черемшу тільки в холодному місці.

Читайте також:

Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

Приємного апетиту!

Гостра заготівля маринованої черемші для гурманів

Цей рецепт призначений для любителів гострих пряних закусок. Ви приготуєте відмінну закуску до м’яса і можете додавати її в соус до різних страв. Готуємо зі стерилізацією.

Інгредієнти:

Черемша – 0.8 кг
Молодий часник – 3 головки.
Лавровий лист – 3 шт.
Сіль і цукор – 6 ч. л.
Чорний перець – 6 горошин.
Столовий оцет – 100 мл
Вода (бажано джерельна) – 1 л.

Процес приготування:

Спочатку промийте баночки і кришки для заготівлі і стерилізуйте зручним для вас способом. Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 1,5 л заготовки, відповідно до якого виберіть кількість баночок.

Черемшу переберіть, добре промийте проточною водою і трохи просушіть на кухонному рушнику.

Потім наріжте на шматочки довжиною до 5 сантиметрів.

Почистіть від лушпиння часник. Кілька зубків (по 2 зубки на банку) залиште цілими, інші нашаткуйте тонкими слайсами.

У кожну чашку покладіть на дно по лавровому листку, горошини чорного перцю і розрізані на половинки зубки часнику.

Нарізану черемшу укладіть в банки, перекладаючи рослини пластинками часнику.

В окремій каструлі зваріть маринад з необхідної кількості води, цукру і солі. Маринад кілька хвилин прокип’ятіть і в кінці додайте столовий оцет.

Гарячим маринадом залийте черемшу в баночках і прикрийте кришками.

Баночки стерилізуйте в киплячій воді протягом 10 хвилин, потім загорніть і залиште на добу для охолодження в перевернутому вигляді і під теплим пледом.

Перенесіть охолоджені баночки на зберігання в темне холодне місце.

Їжте на здоров’я!