Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

Під маринадом можна готувати будь-яку рибу. В цьому випадку навіть сухий минтай відрізняється ніжним смаком. Блюдо підійде як для повсякденного раціону, так і стане прикрасою будь-якого святкового столу. Повірте, в цих рецептах немає нічого складного. Переконайтеся в цьому самі.

Риба під маринадом: класичний рецепт з фото + дієтичний для тих, що худнуть

Страва, приготована за цим рецептом, чудово прикрасить ваш обідній стіл. Чекайте від своїх близьких похвали і прохання про добавку. Для приготування підходить будь-яка риба. Кожна має свій смак. Пропонуємо вам використовувати найбільш поширені – хек і мінтай. Вони трохи жорсткуваті, зате в цьому рецепті прекрасно зберігають форму. Починаємо готувати.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Риба минтай 800 гр.
  • Середня морквина 2 шт.
  • Корінь або черешки селери 50 гр.
  • Паста томатна 3 ст. л.
  • Столовий оцет 9% 1 ст. л.
  • Лавровий Лист 1 ст. л.
  • Горошок чорного перцю 4 шт.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Рослинна олія 3 ст. л.

Кроки 45 хв.

  • Почнемо процес з риби. Якщо філе риби заморожене, то розморозимо з вечора. Рибу чистимо, зрізаємо ножицями плавники.

  • Якщо не подобається присутність у страві кісточок, тоді нарізаємо рибу шматочками товщиною до 3-х див. Видаляємо кісточки, залишивши шкірку цілого.

  • Зараз рибу потрібно облагородити. Застосовуємо «бабусин секрет».

  • Беремо миску, вливаємо в неї 2-3 склянки чистої води і розчиняємо у ній цукор і сіль. У нас вийшов солоно-солодкий розчин. Витримуємо в цьому розчині протягом 10 хвилин рибу. В цей час готуємо овочі. Рибу не можна вимочувати, а просто пересипати цукром і сіллю і перемішати.

  • Зараз беремося за маринад і овочі. Має значення форма нарізаної моркви. Найкраще шаткувати соломкою. Можна використовувати для нарізки кухонний комбайн, будь тертку з насадками.

  • Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

    Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Така форма нарізки підходить до морквині.

  • Розігріваємо глибоку сковороду з рослинним маслом. Першим смажимо цибулю протягом 2-х хвилин, потім додаємо моркву і смажимо ще 3-4 хвилини. Овочі за цей час готові.

  • Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

    До смажених овочів додаємо томатний соус, сиплемо сіль і цукор і все акуратно змішуємо.

  • Додаємо в маринад столовий оцет. Кількість його залежить від смаку господині.

  • Насипаємо спеції і продовжуємо тушкувати протягом 2-х хвилин.

  • Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

    Зараз приступаємо до риби. Її треба обсмажити. Кожен шматочок риби мачає в борошно, видаляючи зайве, обсмажуємо в гарячому маслі з обох сторін по 2-3 хвилини до появи рум’яної скоринки.

  • Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

    Обсмажені шматочки викладаємо на овочі. Частина обсмажених овочів кладемо зверху по рибі. Наливаємо в сковорідку трохи чистої води. В цьому маринаді протягом 5-7 хвилин рибу тушкуємо до готовності. Знімаємо пробу і додаємо сіль за смаком.

  • З приготованого блюда видаляємо лаврушку. Ставимо рибу для подальшого маринування на 4 години в холодне місце.

Обід готовий. Приємного апетиту!

Смачна риба під маринадом: класичний рецепт

Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

Це рецепт наших бабусь. Чудовий смак цієї риби багато хто пам’ятає з дитинства. Колись давно готували тільки минтай і хек. Кращі супутники до риби –цибулю з морквою і помідорами. Приготувавши такий маринад і залив їм рибу, ви отримаєте відмінну закуску.

Інгредієнти:

  • Рибне філе – 0.5 кг.
  • Середня морква – 3 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • Пшеничне борошно (трохи).
  • Столовий оцет – 1 ч. л.
  • Перець горошок чорний і запашний – 3-4 шт.
  • Лавровий Лист – 2-3 шт.
  • Цукор – 0.5 ч. л.
  • Томатний соус або паста – 3 ст. л.
  • Рослинна олія для обсмажування.

Процес приготування:

  • Рибне філе моєму проточною водою і ріжемо шматочками по 4-5 див Рибу беремо будь-яку, за смаком. При наявності у вас цілої тушки робимо філе з допомогою тонкого ножа.
  • Шматочки риби складаємо в миску і посипаємо сіллю і спеціями.
  • Кожен шматочок треба обваляти в борошні.
  • Беремо сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло і розігріваємо на великому вогні. Смажимо шматочки філе з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Необхідно видалити зайве масло. Це робимо паперовим рушником або серветкою. Складаємо обсмажену рибу в сотейник.
  • Чистимо цибулю і моркву, моєму в холодній воді.
  • Овочі нарізаємо гострим ножем півкільцями. Моркву можна натерти на тертці, але нарізана смачніше.
  • Зараз робимо маринад з овочів. Обсмажуємо в гарячому маслі цибулю. Додаємо до цибулі моркву, трохи смажимо і потім додаємо томатний соус. Сиплемо в обсмажені овочі, сіль, цукор, спеції. Наливаємо 0,5 склянки чистої води. Тушкуємо маринад на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
  • Приготований маринад виливаємо в сотейник на смажену рибу. Готову страву ставимо на 3-4 години в холодне місце для маринування.
  • Смак цієї страви можна урізноманітнити, додаючи спеції в різних пропорціях. Приємного апетиту!

    Риба під маринадом

    Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

    Набридли звичайні щоденні страви? Хочеться чого-небудь незвичайного і більше смачного? Пропонуємо вам рибу під маринадом. У даному рецепті вказаний судак, але можна використовувати й іншу рибу за смаком. Принцип рецепту в тому, що риба спочатку обсмажується, а потім маринують протягом кількох годин у холодному місці. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

    Інгредієнти:

    • Філе судака – 1кг.
    • Морква – 300 р.
    • Цибуля ріпчаста – 250 р.
    • Томатний соус або паста – 200 р.
    • Олія соняшникова – 150 мл
    • Пшеничне борошно – 200 р.
    • Столовий оцет 3% – 150 мл
    • Цукор – 0.5 ч. л.
    • Чорний перець горошок – 6 шт.
    • Лавровий Лист – 3 шт.
    • Гвоздика – 4 шт.
    • Сіль за смаком.
    • Перець чорний мелений за смаком.
    • Вода – 50 мл

    Процес приготування:

  • Рибу миємо під проточною водою і нарізаємо середніми шматочками. Посипаємо її сіллю і перцем і залишаємо на 30 хвилин.
  • Обваляем в борошні кожен шматочок.
  • На великому вогні розігріваємо в пательні олію. Обсмажуємо кожен шматочок у обох боків до утворення рум’яної скоринки.
  • Тепер готуємо маринад. Чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями ріпчасту цибулю.
  • Цибулю обсмажуємо в гарячому маслі 5 хвилин. Додаємо до цибулі моркву, перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин.
  • Додаємо в овочі томатний соус і смажимо 6 хвилин, безперервно помішуючи.
  • Наливаємо до обсмаженою овочам воду. Тушкуємо все ще 5 хвилин.
  • Сиплемо в овочі сіль, цукор і зазначені в рецепті спеції. Продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин.
  • Приготований маринад виливаємо на рибу. Блюдо охолоджуємо і ставимо для подальшого маринування на 4 години в холодильник.
  • Можна пробувати і подавати на стіл. Приємного апетиту!

    Соковита риба під маринадом

    Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

    По цьому рецепту риба готується з чималою кількістю овочів і томатного соусу. Це просто. Найскладніше тут – обробити тушку риби на філе. В результаті ви отримаєте ніжну рибу, просочену морквяно-цибульним маринадом. А це дуже смачно!

    Інгредієнти:

    • Риба (бажано щільна, щоб тримала форму) – 500-600 р.
    • Борошно пшеничне – 2-3 ст. л.
    • Рослинне масло – 70-100 мл
    • Сіль – 0.5 ч. л.
    • Перець чорний мелений (щіпка).

    Для маринаду:

    • Середніх розмірів морква – 2 шт.
    • Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
    • Рослинна олія без запаху – 50-70 мл
    • Лавровий Лист – 1-2 шт.
    • Соус або паста томатна – 2-3 ст. л.
    • Перець духмяний горошок 3-4 шт.
    • Кориця мелена (щіпка).
    • Кухонна сіль – 1 ч. л.
    • Цукор (щіпка).
    • Чиста вода або бульйон – 500-600 мл

    Процес приготування:

  • Починаємо готувати з маринаду. Спочатку підготуємо моркву. Її миємо, чистимо і шаткуємо соломкою. Якщо любите однорідну консистенцію підливи, можете натерти моркву на тертці.
  • Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й нарізаємо тонкими півкільцями.
  • Розігріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо нарізані овочі. Першою краще смажити моркву.
  • Смажимо овочі на невеликому вогні до м’якості. Додати в маринад кореня селери і петрушки додадуть страві особливого смаку. Селеру нарізаємо тонкими слайсами і обсмажуємо разом з морквою.
  • В обсмажені овочі кладемо томатний соус. Одночасно насипаємо сіль, цукор і спеції. Все акуратно розмішуємо. Якщо замість томатної пасти додати свіжі помідори, то вийде набагато смачніше. Помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо блендером або м’ясорубкою. У цьому випадку води додавати в блюдо можна менше.
  • В овочі вливаємо 1-1,5 склянки води, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 15-20 хвилин до готовності. Додаємо в маринад (якщо недостатньо кислий) столовий оцет. Лист лавровий щоб уникнути гіркоти з маринаду потрібно дістати. Питну воду непогано замінити на рибний або овочевий бульйон. Це додасть маринаду насичений смак. Рибний бульйон можна швидко приготувати з плавників і хвоста риби, що залишилися після оброблення.
  • Зараз займемося рибою. Класичним способом приготування риби є смаження. Але для зменшення калорійності рибу можна відварити або запекти в духовій шафі.
  • Нарізану рибу потрібно промокнути паперовими серветками і обкачати в пшеничному борошні.
  • Рибу обсмажуємо з двох боків до утворення золотистої скоринки. Так як риба тушкуватися далі не буде, смажимо до готовності, щоб вона не залишилася всередині сирої. Це робиться на невеликому вогні. Можна дошкулити рибу в духовці при 180 градусах протягом 5-7 хвилин.
  • Готові обсмажені шматочки складіть шарами в глибоку каструлю, заливаючи маринадом кожен шар. Дайте страві охолонути і поставте в прохолодне місце на 6-8 годин.
  • Подаємо рибу на стіл у холодному стані, посипавши свіжою зеленню. Приємного апетиту!

    Класичний рецепт риби під маринадом з моркви і цибулі

    Риба під маринадом — 5 класичних рецептів з фото покроково

    Це блюдо відоме багатьом. Але найважливіше, що процес його приготування не складний. Риба використовується будь-яка: і свіжа, морожена, солона, і морська і річкова. Бажано брати ту, яка містить трохи дрібних кісточок. Солону рибу треба попередньо вимочити в холодній воді. Маринад класично готується з моркви і цибулі.

    Інгредієнти:

    • Порційно нарізані шматочки рибного філе – 400 р.
    • Велика голівка ріпчастої цибулі – 1 шт.
    • Середня морква – 4-5 шт.
    • Томатна паста або свіжі помідори – 4-5 шт.
    • Столовий оцет.
    • Кухонна сіль за смаком
    • Чорний мелений перець за смаком.

    Процес приготування:

  • Порізати тонкими півкільцями цибулю або звичним для вас способом.
  • Нашаткувати моркву тонкою соломкою або натерти на крупній тертці.
  • Шматочки риби з обох сторін посолити, поперчити і вмочити в борошні.
  • Розігріти на великому вогні сковорідку з олією і обсмажити рибу до рум’яної скоринки. До готовності доводити не потрібно.
  • Обсмажену рибу дістати з сковороди. В цю олію, покласти цибулю і смажити до напівготовності. Додати до цибулі нарізану моркву, перемішати і смажити до готовності.
  • У сковорідку до овочів покласти томатний соус або розведене до густини сметани томатну пасту. Якщо будете використовувати помідори, то їх треба очистити від шкірки і подрібнити блендером.
  • Налити в сковорідку води, щоб морква і цибуля були покритими. Додаємо в маринад сіль, цукор, спеції і кип’ятити кілька хвилин.
  • Потім додаємо за смаком деяку кількість столового оцту. Додайте на кінчику чайної ложки червоного пекучого перцю.
  • Викладіть в каструлю, чергуючи шарами, рибу і маринад. Верхній шар повинен бути з овочів.
  • Налити води до рівня овочів, закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 5-10 хвилин.
  • Дати страві деякий час настоятися, потім прибрати в холодильник.
  • Вийшло смачно. Їмо в гарячому або холодному вигляді. Приємного апетиту!

    Читайте також:  Duvel — пиво з чертовщинкой, напій з Бельгії
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь