Риба під маринадом

Зміст

Під маринадом можна готувати будь-яку рибу. В цьому випадку навіть сухий минтай відрізняється ніжним смаком. Блюдо підійде як для повсякденного раціону, так і стане прикрасою будь-якого святкового столу. Повірте, в цих рецептах немає нічого складного. Переконайтеся в цьому самі.

Риба під маринадом: класичний рецепт з фото + дієтичний для тих, що худнуть

Страва, приготована за цим рецептом, чудово прикрасить ваш обідній стіл. Чекайте від своїх близьких похвали і прохання про добавку. Для приготування підходить будь-яка риба. Кожна має свій смак. Пропонуємо вам використовувати найбільш поширені – хек і мінтай. Вони трохи жорсткуваті, зате в цьому рецепті прекрасно зберігають форму. Починаємо готувати.

Інгредієнти Порцій: – +

Риба минтай 800 гр.
Середня морквина 2 шт.
Корінь або черешки селери 50 гр.
Паста томатна 3 ст. л.
Столовий оцет 9% 1 ст. л.
Лавровий Лист 1 ст. л.
Горошок чорного перцю 4 шт.
Сіль 1 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Рослинна олія 3 ст. л.

Кроки 45 хв.

Почнемо процес з риби. Якщо філе риби заморожене, то розморозимо з вечора. Рибу чистимо, зрізаємо ножицями плавники.
Якщо не подобається присутність у страві кісточок, тоді нарізаємо рибу шматочками товщиною до 3-х див. Видаляємо кісточки, залишивши шкірку цілого.
Зараз рибу потрібно облагородити. Застосовуємо «бабусин секрет».
Беремо миску, вливаємо в неї 2-3 склянки чистої води і розчиняємо у ній цукор і сіль. У нас вийшов солоно-солодкий розчин. Витримуємо в цьому розчині протягом 10 хвилин рибу. В цей час готуємо овочі. Рибу не можна вимочувати, а просто пересипати цукром і сіллю і перемішати.
Зараз беремося за маринад і овочі. Має значення форма нарізаної моркви. Найкраще шаткувати соломкою. Можна використовувати для нарізки кухонний комбайн, будь тертку з насадками.
Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Така форма нарізки підходить до морквині.
Розігріваємо глибоку сковороду з рослинним маслом. Першим смажимо цибулю протягом 2-х хвилин, потім додаємо моркву і смажимо ще 3-4 хвилини. Овочі за цей час готові.
До смажених овочів додаємо томатний соус, сиплемо сіль і цукор і все акуратно змішуємо.
Додаємо в маринад столовий оцет. Кількість його залежить від смаку господині.
Насипаємо спеції і продовжуємо тушкувати протягом 2-х хвилин.
Зараз приступаємо до риби. Її треба обсмажити. Кожен шматочок риби мачає в борошно, видаляючи зайве, обсмажуємо в гарячому маслі з обох сторін по 2-3 хвилини до появи рум’яної скоринки.
Обсмажені шматочки викладаємо на овочі. Частина обсмажених овочів кладемо зверху по рибі. Наливаємо в сковорідку трохи чистої води. В цьому маринаді протягом 5-7 хвилин рибу тушкуємо до готовності. Знімаємо пробу і додаємо сіль за смаком.
З приготованого блюда видаляємо лаврушку. Ставимо рибу для подальшого маринування на 4 години в холодне місце.

Обід готовий. Приємного апетиту!

Смачна риба під маринадом: класичний рецепт

Це рецепт наших бабусь. Чудовий смак цієї риби багато хто пам’ятає з дитинства. Колись давно готували тільки минтай і хек. Кращі супутники до риби –цибулю з морквою і помідорами. Приготувавши такий маринад і залив їм рибу, ви отримаєте відмінну закуску.

Інгредієнти:

Рибне філе – 0.5 кг.
Середня морква – 3 шт.
Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Пшеничне борошно (трохи).
Столовий оцет – 1 ч. л.
Перець горошок чорний і запашний – 3-4 шт.
Лавровий Лист – 2-3 шт.
Цукор – 0.5 ч. л.
Томатний соус або паста – 3 ст. л.
Рослинна олія для обсмажування.

Процес приготування:

Рибне філе моєму проточною водою і ріжемо шматочками по 4-5 див Рибу беремо будь-яку, за смаком. При наявності у вас цілої тушки робимо філе з допомогою тонкого ножа.

Шматочки риби складаємо в миску і посипаємо сіллю і спеціями.

Кожен шматочок треба обваляти в борошні.

Беремо сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло і розігріваємо на великому вогні. Смажимо шматочки філе з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Необхідно видалити зайве масло. Це робимо паперовим рушником або серветкою. Складаємо обсмажену рибу в сотейник.

Чистимо цибулю і моркву, моєму в холодній воді.

Овочі нарізаємо гострим ножем півкільцями. Моркву можна натерти на тертці, але нарізана смачніше.

Зараз робимо маринад з овочів. Обсмажуємо в гарячому маслі цибулю. Додаємо до цибулі моркву, трохи смажимо і потім додаємо томатний соус. Сиплемо в обсмажені овочі, сіль, цукор, спеції. Наливаємо 0,5 склянки чистої води. Тушкуємо маринад на маленькому вогні протягом 20 хвилин.

Приготований маринад виливаємо в сотейник на смажену рибу. Готову страву ставимо на 3-4 години в холодне місце для маринування.

Смак цієї страви можна урізноманітнити, додаючи спеції в різних пропорціях. Приємного апетиту!

Набридли звичайні щоденні страви? Хочеться чого-небудь незвичайного і більше смачного? Пропонуємо вам рибу під маринадом. У даному рецепті вказаний судак, але можна використовувати й іншу рибу за смаком. Принцип рецепту в тому, що риба спочатку обсмажується, а потім маринують протягом кількох годин у холодному місці. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

Філе судака – 1кг.
Морква – 300 р.
Цибуля ріпчаста – 250 р.
Томатний соус або паста – 200 р.
Олія соняшникова – 150 мл
Пшеничне борошно – 200 р.
Столовий оцет 3% – 150 мл
Цукор – 0.5 ч. л.
Чорний перець горошок – 6 шт.
Лавровий Лист – 3 шт.
Гвоздика – 4 шт.
Сіль за смаком.
Перець чорний мелений за смаком.
Вода – 50 мл

Процес приготування:

Рибу миємо під проточною водою і нарізаємо середніми шматочками. Посипаємо її сіллю і перцем і залишаємо на 30 хвилин.

Обваляем в борошні кожен шматочок.

На великому вогні розігріваємо в пательні олію. Обсмажуємо кожен шматочок у обох боків до утворення рум’яної скоринки.

Тепер готуємо маринад. Чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями ріпчасту цибулю.

Цибулю обсмажуємо в гарячому маслі 5 хвилин. Додаємо до цибулі моркву, перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин.

Додаємо в овочі томатний соус і смажимо 6 хвилин, безперервно помішуючи.

Наливаємо до обсмаженою овочам воду. Тушкуємо все ще 5 хвилин.

Сиплемо в овочі сіль, цукор і зазначені в рецепті спеції. Продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин.

Приготований маринад виливаємо на рибу. Блюдо охолоджуємо і ставимо для подальшого маринування на 4 години в холодильник.

Можна пробувати і подавати на стіл. Приємного апетиту!

Соковита риба під маринадом

По цьому рецепту риба готується з чималою кількістю овочів і томатного соусу. Це просто. Найскладніше тут – обробити тушку риби на філе. В результаті ви отримаєте ніжну рибу, просочену морквяно-цибульним маринадом. А це дуже смачно!

Інгредієнти:

Риба (бажано щільна, щоб тримала форму) – 500-600 р.
Борошно пшеничне – 2-3 ст. л.
Рослинне масло – 70-100 мл
Сіль – 0.5 ч. л.
Перець чорний мелений (щіпка).

Для маринаду:

Середніх розмірів морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
Рослинна олія без запаху – 50-70 мл
Лавровий Лист – 1-2 шт.
Соус або паста томатна – 2-3 ст. л.
Перець духмяний горошок 3-4 шт.
Кориця мелена (щіпка).
Кухонна сіль – 1 ч. л.
Цукор (щіпка).
Чиста вода або бульйон – 500-600 мл

Процес приготування:

Починаємо готувати з маринаду. Спочатку підготуємо моркву. Її миємо, чистимо і шаткуємо соломкою. Якщо любите однорідну консистенцію підливи, можете натерти моркву на тертці.

Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й нарізаємо тонкими півкільцями.

Розігріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо нарізані овочі. Першою краще смажити моркву.

Смажимо овочі на невеликому вогні до м’якості. Додати в маринад кореня селери і петрушки додадуть страві особливого смаку. Селеру нарізаємо тонкими слайсами і обсмажуємо разом з морквою.

В обсмажені овочі кладемо томатний соус. Одночасно насипаємо сіль, цукор і спеції. Все акуратно розмішуємо. Якщо замість томатної пасти додати свіжі помідори, то вийде набагато смачніше. Помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо блендером або м’ясорубкою. У цьому випадку води додавати в блюдо можна менше.

В овочі вливаємо 1-1,5 склянки води, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 15-20 хвилин до готовності. Додаємо в маринад (якщо недостатньо кислий) столовий оцет. Лист лавровий щоб уникнути гіркоти з маринаду потрібно дістати. Питну воду непогано замінити на рибний або овочевий бульйон. Це додасть маринаду насичений смак. Рибний бульйон можна швидко приготувати з плавників і хвоста риби, що залишилися після оброблення.

Зараз займемося рибою. Класичним способом приготування риби є смаження. Але для зменшення калорійності рибу можна відварити або запекти в духовій шафі.

Нарізану рибу потрібно промокнути паперовими серветками і обкачати в пшеничному борошні.

Рибу обсмажуємо з двох боків до утворення золотистої скоринки. Так як риба тушкуватися далі не буде, смажимо до готовності, щоб вона не залишилася всередині сирої. Це робиться на невеликому вогні. Можна дошкулити рибу в духовці при 180 градусах протягом 5-7 хвилин.

Готові обсмажені шматочки складіть шарами в глибоку каструлю, заливаючи маринадом кожен шар. Дайте страві охолонути і поставте в прохолодне місце на 6-8 годин.

Подаємо рибу на стіл у холодному стані, посипавши свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Класичний рецепт риби під маринадом з моркви і цибулі

Це блюдо відоме багатьом. Але найважливіше, що процес його приготування не складний. Риба використовується будь-яка: і свіжа, морожена, солона, і морська і річкова. Бажано брати ту, яка містить трохи дрібних кісточок. Солону рибу треба попередньо вимочити в холодній воді. Маринад класично готується з моркви і цибулі.

Інгредієнти:

Порційно нарізані шматочки рибного філе – 400 р.
Велика голівка ріпчастої цибулі – 1 шт.
Середня морква – 4-5 шт.
Томатна паста або свіжі помідори – 4-5 шт.
Столовий оцет.
Кухонна сіль за смаком
Чорний мелений перець за смаком.

Процес приготування:

Порізати тонкими півкільцями цибулю або звичним для вас способом.

Нашаткувати моркву тонкою соломкою або натерти на крупній тертці.

Шматочки риби з обох сторін посолити, поперчити і вмочити в борошні.

Розігріти на великому вогні сковорідку з олією і обсмажити рибу до рум’яної скоринки. До готовності доводити не потрібно.

Обсмажену рибу дістати з сковороди. В цю олію, покласти цибулю і смажити до напівготовності. Додати до цибулі нарізану моркву, перемішати і смажити до готовності.

У сковорідку до овочів покласти томатний соус або розведене до густини сметани томатну пасту. Якщо будете використовувати помідори, то їх треба очистити від шкірки і подрібнити блендером.

Налити в сковорідку води, щоб морква і цибуля були покритими. Додаємо в маринад сіль, цукор, спеції і кип’ятити кілька хвилин.

Потім додаємо за смаком деяку кількість столового оцту. Додайте на кінчику чайної ложки червоного пекучого перцю.

Викладіть в каструлю, чергуючи шарами, рибу і маринад. Верхній шар повинен бути з овочів.

Налити води до рівня овочів, закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 5-10 хвилин.

Дати страві деякий час настоятися, потім прибрати в холодильник.

Вийшло смачно. Їмо в гарячому або холодному вигляді. Приємного апетиту!

Читайте також:

Вінегрет з квашеною капустою і квасолею: ситна закуска