Приготувати смачні чебуреки з чудовим тестом зможе кожна господиня. Для цього не треба прикладати якісь зусилля і мучиться з замісом тіста. Адже, все дуже легко і зрозуміло. Простий спосіб, описаний нижче сподобається, як новачкові, так і досвідченому кулінару. Смачні, соковиті чебуреки підкорять будь-якого гурмана. Встояти перед аппетитностью рум’яних виробів з м’ясом, не зможе ніхто! Такі чебуреки стануть улюбленою стравою у багатьох сім’ях!
Інгредієнти
- Необхідні компоненти для тіста:
- Вода 200 мл
- Борошно 800-900 гр.
- Олія соняшникова 1 ст. ложка
- Сіль 1 ч. ложка
- Перелік продуктів для начинки:
- Фарш 400 гр.
- Цибуля 150 гр.
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
Кроки 45 хв.
-
В порожню, зручну миску потрібно просіяти частина борошна. Причому, просіяти продукт коштує 2-3 рази. Таким чином, тісто краще насититься киснем.
-
У ємність з борошном відправити сіль. Добре перемішати сухі продукти. Влити воду в ємність з сипучими компонентами. Акуратно перемішати ложкою.
-
Слідом, вилити в миску масло. Розмішати продукти.
-
Всипати решту, просіяне борошно. Зробити це поступово, в процесі вимісити тісто руками. Готове тісто вийде щільним, не липким до рук. Залишити тісто на столі на 15-20 хвилин, зверху прикрити серветкою.
-
Приготувати начинку. У підготовлений фарш викласти подрібнений блендером цибулю. За зовнішнім виглядом цибулю і фарш повинні бути підготовлені в рівному співвідношенні, зрозуміло вага у інгредієнтів буде різний, адже цибулю легше м’яса. Ретельно все розмішати.
-
Додати у фарш сіль та перець. Знову все розмішати.
-
Тісто поділити на шматки вагою по 40 грам. За допомогою качалки розкотити кожен шматок тіста. У центр виробів покласти 1,5 столових ложки начинки. Сформувати чебуреки. Зайві краї тіста можна обрізати ножем. Красиві зубчики на краях виробів зробити вилочкою.
-
Смажити чебуреки у великій кількості прогрітого олії. Готувати на середньому вогні 5-6 хвилин.
Соковиті чебуреки можна їсти. Приємного апетиту!
Кращий рецепт домашніх чебуреків
Варіантів приготування домашніх чебуреків досить багато. Смак страви залежить від м’ясної начинки, вона повинна бути соковитою, а тісто має вийти хрустким. Щоб тісто було смачне і хрустке, важливе щоб під час смаження на його поверхні з’явилися великі бульбашки. Тісто в цьому рецепті – відмінний варіант для використання з різними наповнювачами.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Чиста вода ─ 1,5 ст.
- Куряче яйце ─ 1 шт.
- Борошно пшеничне ─ 5 ст.
- Соняшникова олія ─ 5 ст. л.
- Сіль ─ 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Дрібно рубаний м’ясний фарш ─ 300 р.
- Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
- Кріп ─ 1 пучок.
- Куряче яйце ─ 1 шт.
- Рослинна олія ─ для смаження.
Процес приготування:
Основний секрет приготування тіста в цьому варіанті полягає в тому, що борошно заливають гарячою, кип’яченою водою.
У вихідному варіанті після кипіння потрібного об’єму води, в нього вливають олію, додають сіль і розмішують. Кристали солі повинні повністю розчинитися.
Воду виливаємо в миску, де передбачається замішування тіста, додають саме борошно у воду, а не навпаки. Борошно потрібно вводити по півсклянки, попередньо просіяне. Тісто після кожного введення потрібно ретельно перемішувати за допомогою виделки або лопатки.
Після того як склад води охолоне й стане трохи теплим, можна додати яйце. Якщо не дочекатися повного охолодження, яйце звариться і згорнеться.
Якщо тісто вийшло досить рідким, борошна можна додати. Вимісити масу в мисці, а потім викласти на подпыленную борошном поверхню, продовжити заміс.
Його потрібно розкотити по поверхні столу з ретельністю і старанням, тоді воно буде пружним і твердим, як потрібно.
Для створення чебуреків, тісто розкачують на пласт не більше 2 мм
Для створення м’ясної начинки потрібно м’ясний фарш, цибулю і спеції.
Перераховані компоненти з’єднують між собою. Для того щоб чебуреки були соковитими, цибулю потрібно пропустити через блендер або натерти на дрібній тертці до кашоподібного стану.
Полотно розкатаного тіста нарізають на шматочки і в центр кожного шматочка викладають по 1 столовій ложці начинки і розподіляють її по поверхні тіста.
Краї чебуреків сцепляющій і формують косичку або просто щільно защипують. Важливо зчепити краю як можна щільніше, інакше вони можуть розкритися в процесі смаження.
Чебуреки викладають в розпечене масло, обсмажують з обох боків до золотистої скоринки.
Якщо тісто приготоване правильно, в процесі смаження на його поверхні повинні утворитися великі бульбашки повітря.
Домашні чебуреки по простому рецептом
Чебуреки, приготовані за домашнім рецептом, завжди буде набагато смачніше, ніж покупні. Варіантів приготування чебуреків з м’ясом досить багато, але найбільш вигідним виходить тісто приготоване на воді. Тісто для чебуреків можна готувати на кефірі, молоці, сироватці або на мінералці, але тоді отримати його м’яким ─ складно.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Біла мука ─ 600 р.
- Гаряча вода ─ 250 мл
- Олія рослинна ─ 40 мл.
- Сіль поварена ─ 20 р.
Для начинки:
- Будь м’ясний фарш ─ 500 р.
- Ріпчасту цибулю ─ 2 шт.
- Чорний мелений перець ─ за смаком.
- Сіль ─ за смаком.
Процес приготування:
Процес приготування починають з правильної підготовки тесту для домашніх чебуреків. У глибокий посуд насипають 250 гр борошна. У склянку з киплячою водою заливають масло, додають сіль. Ретельно перемішують усі компоненти до повного розчинення за допомогою ложки. Окріп обов’язково повинен бути крутим ─ це важливий момент приготування заварного тіста.
На цьому етапі тісто представлено у вигляді не густий, борошняної маси. Далі невеликими порціями вводять решту борошна, замішують тісто за допомогою ложки.
Після того як тісто стане еластичним, його дістають з посуду і викладають на посипану борошном поверхню, продовжують заміс руками.
Коли тісто стане еластичним, його потрібно закласти назад в миску, залишити на 20-40 хвилин для вистоювання.
За цей час можна підготувати начинку. Якщо є свіже м’ясо пропустити його через м’ясорубку.
Очистити цибулю від лушпиння, нарізати дрібними кубиками або перекрутити через м’ясорубку.
У м’ясний фарш додати цибулю, сіль і перець. Отриману масу перемішують, додають кілька столових ложок теплої води. Фарш для чебуреків на цьому етапі підготовлений.
Від тесту відрізають шматочок, розкачують його качалкою в тонкий коржик. Блюдцем вирізають кола потрібної форми. Вони повинні бути рівними.
На одну із сторін викладають фарш, в обсязі столової ложки і рівномірно розподіляють його на одній стороні полотна.
Готові коржі складають удвічі, скріплюють краю за допомогою пальців або виделки.
Чебуреки смажити на сковороді з щільним дном, з достатнім додаванням рослинного масла, щоб вони не пригоріли.
Після того, як одна сторона зарум’яниться потрібно перевернути на іншу і довести страву до готовності. На приготування одного чебурека потрібно близько 5 хвилин.
Готові чебуреки з м’ясом викласти на паперові серветки для повного усунення зайвого жиру. Подавати в теплому вигляді з томатним соком.
Чебуреки по-кавказьки
Секрет цих чебуреків полягає в тому, що для тесту буде використовувати кефір. Це кисломолочний продукт родом з Кавказу, в ньому міститься величезна кількість вітамінів, мінералів і біфідобактерій, які надають позитивний вплив на організм людини. Тісто на кефірі завжди виходить більш смачним, пишним і повітряним. На відміну від звичного бездріжджового тіста для чебуреків, воно готується досить швидко.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно пшеничне ─ 600 р.
- Кефір жирний ─ 200 мл
- Куряче яйце ─ 1 шт.
- Сіль ─ 0,5 ч. л.
Для начинки:
- М’ясний фарш ─ 300 р.
- Цибуля ─ 3 шт.
- Сіль ─ за смаком.
- Приправи для м’яса ─ за смаком.
- Олія рослинна ─ для смаження.
Процес приготування:
У глибоку миску виливають злегка підігрітий кефір, додають куряче яйце і ретельно перемішують. Всі продукти повинні бути максимально свіжими, тоді тісто вийде смачним.
У тісто вводять одну дрібку солі і борошно, перемішати до отримання однорідної консистенції.
Стіл або іншу робочу поверхню присипають борошном і викладають повітряне тісто.
Борошняну масу потрібно зігнати руками до тих пір, поки вона не стане пружною і еластичною. Готове тісто накрити рушником, щоб воно не присохло, приступити до приготування начинки
Для приготування начинки в окремому посуді з’єднують м’ясний фарш і дрібно різаний або тертий на дрібній тертці цибулю. М’ясну масу заправляють сіллю і приправами за смаком.
Секрет приготування ніжною і соковитою начинки полягає в додаванні води в м’ясо, достатньо буквально 30 мілілітрів.
Далі тісто для чебуреків розрізають і розкачують на рівні, тонкі пластини на столі, присипаному борошном.
За допомогою невеликої тарілки роблять рівний коло, обрізають залишок.
На одну частину півкола рівномірно викладають м’ясо і прикривають другої половини. Краї чебурека закріплюють за допомогою пальців, а потім роблять гарний візерунок виделкою.
Зчіплювати чебурек потрібно максимально щільно, щоб він не розвалився в процесі смаження.
Чебуреки обережно викладають на розпечену сковороду з рослинним маслом, обсмажують з обох боків до утворення золотистої скоринки.
Чебуреки, приготовані за цим рецептом, завжди виходять хрусткими і смачними. Приємного апетиту.
Чебуреки з тестом, приготованим на молоці
Точно визначити момент появи чебуреків на традиційному російському столі досить складно. Походження цієї страви йде корінням далеко в минуле, тоді його готували на вогнищі. Кожен народ має свої особливості приготування, тому вибрати підходящий, максимально зручний і смачний рецепт ─ досить складно. Тісто, приготоване на молоці, відрізняється ніжністю.
Інгредієнти:
На тісто:
- Коров’яче молоко ─ 300 мл.
- Куряче яйце ─ 1 шт.
- Пшеничне борошно ─ 5 ст.
- Рослинна олія ─ 2 ст. л.
- Кухонна сіль ─ 1 ч. л.
Для начинки:
- М’ясний фарш ─ 800 р.
- Ріпчасту цибулю ─ 5 головок.
- Вода ─ 5 ст. л.
- Сіль ─ за смаком.
- Перець ─ за смаком.
- Приправи для м’яса ─ за смаком.
- Соняшникова олія ─ для смаження.
Процес приготування:
Для приготування м’якого, повітряного тіста для домашніх чебуреків в глибоку посуд виливають півтори склянки кип’яченого молока. Воно обов’язково повинно бути окропом. Вводять сіль і рослинне масло, розмішують до повного усунення кристалів.
В заготовку для тіста обережно вводять борошно, розмішують, щоб не залишилося грудочок.
При замішуванні вводять півпорції борошна, маса повинна вийде напіврідкої, можна вводити курячі яйця. Вводити їх в гарячу суміш не можна, тому що вони згорнуться.
Залишок борошна вводять обережно. Борошно потрібно попередньо просіяти, як мінімум два рази, це потрібно для насичення повітрям.
Тісто добре вимішують в посуді, а після того, як воно стане досить еластичним, викладають на рівну, припыленную борошном поверхню і продовжують заміс вручну. Тісто має добре ліпитися і не приставати до рук.
Після того як тісто готове, його накривають поліетиленовою плівкою і залишають в теплі до моменту готовності фаршу.
Для створення смачної начинки в окремий посуд викладають фарш, додають до нього нарізаний лук або натерту цибульну кашку. Склад добре перемішують, додають спеції, сіль за смаком. Після приготування м’ясної маси можна приступати до ліплення чебуреків.
Від загальної маси тіста відрізають необхідний обсяг, розкачують його на рівній поверхні.
З пласта не завтовшки не більше півміліметра вирізають рівні кола за допомогою блюдця, бульонниці з широкою горловиною або тарілки.
Круги додатково посипають борошном, викладають на одну половину м’ясної фарш. Краї тіста підгортають і складають удвічі, притискаючи їх виделкою.
Чебуреки обсмажують на рослинному маслі з двох боків до утворення світло-золотистої скоринки.
Страву подають до столу будь-якими напоями. Приємного апетиту.
