Зміст
- 1 Заготівля зі стрілок часнику на зиму
- 2 Інгредієнти:
- 3 Приготування страви по кроках з фото:
- 4 Мариновані часникові стрілки на зиму
- 5 Рецепт маринованих часникових стрілок на зиму
Заготівля зі стрілок часнику на зиму
середа, 1 липня 2015 р.
Щасливі власники городів та присадибних ділянок напевно з рік у рік садять часник. Зрозуміло, що заради ароматних головок, але можливо не всі знають, що до цвітіння рослини можна зібрати ще один чудовий урожай – нарізати часникових стрілок.
Це просто чудове ласощі, скажу я вам. Чого тільки варті смажені стрілки часнику – в готовому вигляді страву складно відрізнити від ароматних смажених грибів. Багатьом подобається пікантна холодна закуска – мариновані стрілки часнику. Але сьогодні я хочу поділитися з вами заготівлею зі стрілок часнику на зиму.
Виходить універсальна дуже ароматна приправа, яку можна використовувати при приготуванні перших і других страв, запіканок і навіть випічки. Навіть просто змішавши заготовку зі стрілок часнику з прокрученою солоним салом, ви отримаєте ну дуже смачну і ароматну намазки на хліб. Загалом, пробуйте – це супер-заготівля на зиму!
Інгредієнти:
Стрілки часнику ( 500 грамів ) Олія оливкова ( 2 столові ложки ) Кухонна сіль ( 1 чайна ложка )
всього страви — 593 ккал.
у 100 грамах — 110 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
В цей простий і оригінальний рецепт заготовок на зиму входять стрілки часнику, оливкова олія (можна замінити будь-яким іншим рослинним) і сіль.
Першим ділом стрілки часнику потрібно помити. Потім відрізати бутони і самі нижні жорсткі кінці стебел. Нарізаємо зелені частини на шматочки довжиною 4-5 сантиметрів.
Бачите, ми будемо використовувати соковиті, насичено-зелені стрілки.
Складаємо їх в блендер, наливаємо рослинне масло і додаємо сіль.
Подрібнюємо все досить довго — хвилин 5-7. Справа в тому, що на початку подрібнення стрілки часнику будуть розпадатися на довгі шматочки, а потім поступово почнуть змішуватися з маслом і перетворюватися в більш однорідну масу салатово-зеленого кольору.
Ви можете зберігати частину цієї ароматної заготовки в банці в холодильнику, щільно закривши кришкою.
А решта буде морозити. Можете заморозити всі відразу в контейнері, але особисто для мене (думаю і для вас теж) набагато зручніше зробити порційні заготовки. Для цього відмінно підійдуть формочки для домашніх цукерок. Щільно утрамбуємо часникову масу в комірки і ставимо в морозилку до повного замерзання — годин на 5-6.
Мерзлі часникові заготовки відмінно виходять їх силіконових осередків.
Складаємо їх в пакет і зберігаємо до необхідності в морозилці. Аналогічно морозим решту часникову масу.
Ми готові до довгої зими — наші страви будуть приємно пахнуть свіжим часником. А якісь заготовки на зиму зазвичай робите ви?
Мариновані часникові стрілки на зиму
Мариновані часникові стрілки заготовляють на зиму рано, на початку червня. Тому що саме в цей час стрілки починають формуватися на часнику і їх обов’язково потрібно видаляти, щоб головка часнику виросла велика і мала хорошу форму. Якщо часникові стрілки витягти (витягнути, а не виламати) в стадії «молочній стиглості, коли вони ще не встигли сильно закрутити і щодо прямі і гнучкі, то такі стрілки будуть дуже соковитими і ніжними. Стрілець після городніх робіт особисто у мене набирається велика кількість. Але прірва вони не встигають. Молоденькі, не жорсткі і не волокнисті стрілки — це відмінне доповнення до літніх салатів, часникові стрілки тушкують в томаті або в сметані, роблять заморожені заготовки на зиму, перекручують з сіллю… Але найбільш поширений і улюблений багатьма спосіб приготування часникових стрілок – маринування. Це відмінна заготівля на зиму з сировини, яку багато хто просто викидають в компост. Спробуйте замаринувати часникові стрілки, які є у Вас на грядці або Ви купили на ринку. Особливо такий закуски будуть раді чоловіки.
Точні пропорції продуктів вказати складно, оскільки обсяг займаний стрілками в банку у всіх буде різний. Нарізані стрілки багато викладають з геометричною точністю, заповнюючи банку, наприклад, вертикально. Простіше нарізати невеликими шматочками і помістити в банку в художньому безладі. Не так ефектно, але не менш красиво і смачно.
Для приготування 1 л маринаду потрібно:
- На 500 г молодих часникових стрілок
- 1 літр води
- 5-6 горошинок чорного перцю (або суміш перців)
- пара гвоздичок
- 1-2 горошин чорного запашного перцю
- 1 лавровий лист
- сіль — 1 ст. л. з невеликою гіркою
- цукор — 2 ч. л. без гірки
- оцет 9% — 1 ст. л.
Рецепт маринованих часникових стрілок на зиму
Часникові стрілки потрібно промити, якщо є сумніви в їх чистоті, і нарізати шматочками довільний довжини.
Частина стрілок починаючи з зав’язі суцвіття і далі, такий собі своєрідний хвостик на кінці, потрібно зрізати. Це сама жорстка частина, вона не буде потрібно. Прикиньте приблизно за обсягом нарізаних стрілок банку якої ємності Вам потрібно, почистіть її з застосуванням соди і обдайте окропом. Викладіть в банку підготовлені стрілки.
Тепер приготуємо маринад. У каструлі з’єднайте воду, сіль, оцет, цукор і прянощі.
Доведіть до кипіння і залийте киплячим маринадом підготовлені стрілки. Оцет можна додавати безпосередньо перед заливкою у банку, але так складніше розрахувати його кількість. Бажано, щоб у банку потрапили і прянощі або їх частину.
Укупорьте банку (або банки) стерильною кришкою і до повного охолодження тримайте в теплому хустці або в ковдрі.
Якщо у Вас є пристрелянный рецепт маринаду, то сміливо використовуйте його. Оцет при бажанні можна замінити аналогічною кількістю лимонної кислоти.